NCS 과자류제품 능력단위시연 - 젤리 롤 케이크
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- Опубліковано 21 вер 2024
- NCS 과자류제품 능력단위시연 - 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘
시연제품 : 젤리 롤 케이크
시연내용 :
1. 공립법(더운믹싱법), 23도, 0.4~0.5
2. 무늬 반죽을 만들어 무늬를 잘 그릴 수 있다.
3. 굽기 완제품의 부피, 대칭, 착색, 수분함유량 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다.
4. 굽기 후 잼을 바르고 말기를 능숙하게 잘 할 수 있다.
5. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 받는 훈련생들이 실습하는 참고영상
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선생님의 자상하고, 광범위한 설명에 수업진행 내내 집중하고 있습니다. 넘 감사드려요. 근데 이번 영상은 일단멈춤으로 화면이 변화하지 않네요.
퇴근 후 확인 하겠습니다
19:54 오븐에서 굽는 시간이 달라지는 이유 : 제품의 비중(공기 혼입)에 따른 열전도가 다르기 때문에 편차가 발생한다.
자세하게 설명해주셔서 정말 감사합니다! 😃👍
도움이 되어 저도 감사
항상 밝고 친절한 산생님 영상 재밌게 보고 있습니다^^ 재밌게 가르쳐 주시는것 같아요
요즘 제과제빵 수업 듣느라 많이 피곤 하지만 선생님 영상으로 복습 예습 하고 있는데 너무 많은 도움이 됩니다 앞으로도 설명이 들어간 친절하고 좋은 영상 부탁드립니다^^
8분45초~15분19초 동영상이 안보이고 영상과 소리가 안맞습니다
조만간에 다시 찍도록 하겠습니다
ㅜㅜ 저도 제 인터넷이 문제인줄알고 몇번 돌려봤네용 ㅜㅜ 유용한 영상이라 너무 잘보고있습니당!!!
재미있게 강의 하시네요~^^
영상 잘 시청 했습니다.
실기시험때 적외선 온도계 사용가능합니까?
적외선 온도계 사용 가능합니다
@@user-cookies67 안녕하세요 실기 준비중인데요 21년도에도 사용가능하겠죠?
@@-ivoire-1928 당연히 가능합니다
네 가능합니다
온도계는 필요하면 개인 준비 해서 가야 하죠?
쌤...뒤집어 업고 유산지를 뗐는데 갈색 반점같은게 생겼는데 이건 왜 그러는걸까요? 카라멜 색깔하고 비슷한 반점이 3~4개 정도 생겼습니다..
모양낼때 카라멜이 반죽바닥으로 가라앉아서 그런건가요?
그리고 이런 반점이 생기면 감점요인이 많이 되는가요?
궁금합니다.
무늬 반죽이 밑으로 가라앉아 생긴 현상입니다~
아...그렇군요..답변 감사합니다~
180/160으로 비중 온도가 다 맞았는데 왜
무늬있는 사방 모퉁이는 약간 쭈글거리고 바닥은 3mm정도 들어갔을까요?
쨈넣고 말기가 힘들어요
가장자리가 쭈글거리는거 바닥이 들어가는거는 약간 덜 구워서 그렀답니다
@@user-cookies67 네에 감사합니다.
혹시 큰 밀대를 준비해가야하나요?
긴 밀대는 시험장에 비치되어 있습니다