💥用辣雞麵跟辛拉麵醃製的雞腿排會好吃嗎🤔|大雅食驗室【

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  • Опубліковано 22 тра 2022
  • #大雅食驗室 #泡麵醃雞排 #食驗開始了
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КОМЕНТАРІ • 188

  • @user-xt8wj3zm6r
    @user-xt8wj3zm6r 2 роки тому +50

    備製:
    一: 泡麵加辣粉用果汁機打勻(使顆粒大小接近麵包粉)
    二: 雞腿排用辣醬,適量柑橘果汁跟適量水,橄欖油醃製,讓肉吸收水分 。
    作法一: 將醃製過的雞腿排裹上麵粉→水→泡麵麵包粉→油炸4~5分鐘
    作法二: 直接進烤箱烤10~15分
    以上,千萬不要嘗試,因為我也沒做過。XDD

  • @Sans-jz2vj
    @Sans-jz2vj 2 роки тому +42

    不用煎的改成炸雞排應該成功率比較高

  • @lucifinel7969
    @lucifinel7969 2 роки тому +96

    把泡麵的面 油炸或是烘烤一下應該會更好捏碎,因為辛拉麵的面比較Q,處理一下應該會比較好咬,也可以用果汁機或是食物調理機打碎,乾脆做成炸雞會更好,我覺得裹泡麵不適合用煎的,醃好後沾麵粉蛋液可以沖淡一點辣味

    • @aura-5560
      @aura-5560 2 роки тому +1

      看過一個影片是有先炸過的,看起來更脆更成功

    • @01tangweijian28
      @01tangweijian28 2 роки тому

      可以先煎半熟在沾面皮?

    • @lucifinel7969
      @lucifinel7969 2 роки тому

      @@01tangweijian28 這樣感覺還是會黏不太起來,除非用的是本來就適合當捏碎麵吃的麵體,而且要打的很細碎才黏的上

    • @chiang816
      @chiang816 2 роки тому +1

      其實不用那麼麻煩…
      泡麵放入夾鏈袋放厚鐵板上用實心鐵棍滾一滾~2分鐘後就非常碎(這些材料大雅工作室一定有)😅

  • @user-qb1em3oy7t
    @user-qb1em3oy7t 2 роки тому +21

    推薦阿晉去好是多買去骨雞腿分裝真空包,做雞腿料理滿好用的

  • @user-js9vq8hg7q
    @user-js9vq8hg7q 2 роки тому +85

    雖然不知道有沒有人建議過,我個人是建議可以準備那種食品用的手套,要醃肉甚麼的,手套戴上就搞定了

    • @user-od2ek1lc6s
      @user-od2ek1lc6s 2 роки тому +2

      例如手扒雞🤔

    • @LiYiChen-ov6rj
      @LiYiChen-ov6rj 2 роки тому

      中肯

    • @ShinMinhighschool
      @ShinMinhighschool 2 роки тому +1

      肯定是要多一種媽媽的味道

    • @user-cw7cb9dy2t
      @user-cw7cb9dy2t 2 роки тому +1

      直接跟阿晉說做菜時帶食品手套工作更容易入圍走鐘獎他一定會照做

    • @huibizhang4319
      @huibizhang4319 Рік тому +2

      但是身為常常醃肉的人來說,我個人覺得直接用手碰觸是有一種手感的,可以知道粉啊醬啊什麼吃進去了沒

  • @gigi203tw
    @gigi203tw 2 роки тому +8

    我有用過
    但粉包可以不要全下,太鹹了…
    我是拿來做辣雞炒蔬菜🤤🤤好吃喔
    最後還可以用點水煮鍋下麵(飯)
    老好吃的

  • @Kimso2005
    @Kimso2005 2 роки тому +12

    其實可以這樣做
    不過我認為
    你打碎麵餅時
    先鋪一張紙在上面
    打時麵碎就不會到處飛了

  • @jimmys8578
    @jimmys8578 2 роки тому +3

    應該是用拉麵的調味包當成醃料&麵衣的處理方法就跟麵包削一樣的處理方式就好了>>醃好的雞腿先過三關(先裹麵粉.再上蛋液.之後再裹麵衣)然後就可以炸或是煎了
    同樣做法的雞排...台灣楊雞有在賣..不過他是用科學麵當外衣

  • @yongherming5597
    @yongherming5597 2 роки тому +12

    其实看阿晋的频道好多年了,但是有个点始终是我无法理解的
    虽然阿晋每次都想以一个实验的心态来做食物
    但其实有个点是做好事前准备其实与实验的心态来做食物是不冲突的
    感觉阿晋其实想要表现的是做第一次做某个食物的心得与感觉
    但是我个人看了好多年的感觉其实反而是事前准备不足,可能阿晋会觉得像这集实验室类型的影片不应该看太多别人的视频或是资料,怕会影响到自己随性发挥的表现...
    但顾名思义,如果真的说是“实验”的话,应该是做好准备才去做这项事情,这是我一个理科学生的心得,若你做实验真的就只是看看流程,没实际了解实验里的东西的角色和运用方式,实验可能出来的结果都不是那么好...
    自己本身也是蛮喜欢下厨的,也是会喜欢抱着实验的心态来做美食,但是会在做想做的食物之前找好相关资料做好准备
    像是这集的一些料理方式第一直觉看到就感觉会出问题,像是面碎的程度,煎or炸,油的量等等事项
    其实如果做好准备功课的话,影片效果和食物成品效果会更好~
    如果阿晋的料理影片是希望能让大家有灵感做出自己风格的食物的话,一些料理的步骤需要先理清,这样做出的东西效果会更好,观众把这影片当成学习影片来看的话会减少失误,并让自己做出的食物更高几率好吃些
    观众也会因此重复观看来学习,而不是一次性看了就说再见了...
    当然如果阿晋想要的只是一次性效果的话,那就当我前面那句没说过吧
    加油阿晋!~

  • @howerchang9313
    @howerchang9313 2 роки тому

    看起來好好吃

  • @SY91419
    @SY91419 2 роки тому +7

    本人沒做過這個料理,純屬憑直覺推測,有錯煩請指正一下-w-)
    如果不要求口感的話,麵可以打的更碎更粉一點比較好沾 -或是直接加水弄成粉漿下去裹-
    但整體來說應該呈現上會比較像是炸物的麵衣的感覺,煎的比較不好控火候
    然後辣粉本身已經一定的減弱了雞腿排附著麵衣的能力,所以也應該不太會黏得起來
    相較之下辣醬在黏著上會好一點,不過問題還是在於麵衣的部分

  • @jaz78-53sank
    @jaz78-53sank 2 роки тому +3

    那個…麵要用果汁雞打成粉比較好…我有試了兩次第二次麵打成粉下去煎真的好吃!

  • @user-qz1pe5sv3w
    @user-qz1pe5sv3w 2 роки тому +24

    按照這次沒熟的狀況搭配上次的舒肥牛丼,綜合起來先醃漬在舒肥,熟了後在拿去煎應該就沒問題了吧🤔🤔🤔

  • @rolajust3852
    @rolajust3852 2 роки тому

    呜呜呜辛苦刚刚还一直在开台🫶

  • @hao-minchin1732
    @hao-minchin1732 2 роки тому +5

    我在兩個禮拜前隔離的時候
    做了一樣的事情XDD
    拿了辣雞麵的醬醃雞胸肉
    不過我用烘焙紙包著用烤箱烤
    用泡麵醃肉真的有搞頭

  • @301Cheshire
    @301Cheshire 2 роки тому +2

    沾蛋汁用炸的可以吧?
    畢竟油炸也是脫水 可以避免麵被泡開

  • @wowho0801
    @wowho0801 2 роки тому

    感覺直接拿去炸應該會超好吃🤤🤤🤤

  • @johosea
    @johosea 2 роки тому +3

    阿晉最近好拼
    直播玩遊戲好幾個小時又接著直播影片

  • @user-bv3wk2nq4l
    @user-bv3wk2nq4l 2 роки тому +3

    麵體 敲不夠碎而已 沒什麼其他問題 是說有這麼難敲嗎....

  • @mikuru2010
    @mikuru2010 2 роки тому

    粉狀的調料包可以抺均勻之後直接煙熏吧
    麵衣敲碎不行 可以改調理機打更碎 變麵包糠那樣 就可以變炸G?

  • @wooooak47
    @wooooak47 2 роки тому +1

    考慮一下營多麵吧~ 可以做很多種口味XD

  • @kawingcheng0722
    @kawingcheng0722 2 роки тому

    同時直播跟出片耶❤

  • @henry0828
    @henry0828 Рік тому

    我是覺得粉類的要醃漬不是不行,阿晋要加一點水,跟辣粉參在一起,然後拿一個塑膠袋,雞腿排進去,調味辣粉水一起進去,揉一揉,放一段時間入味後再拿出來煎,我相信會好更多

  • @youmu.k5015
    @youmu.k5015 2 роки тому +2

    印尼撈麵那個應該可以試試(?

  • @beluga886
    @beluga886 2 роки тому

    這個做的很棒!但是如果有滾筒醃製機會更棒,更均勻入味。

  • @daria8045
    @daria8045 2 роки тому +1

    我看到的食譜是用炸的,然後麵皮是沾麵粉再沾蛋汁,最後沾碎乾麵

  • @user-xe6ty3db9g
    @user-xe6ty3db9g 2 роки тому +7

    阿晉有沒有打算出書啊
    各種實驗料理的食譜
    感覺會滿多人需要的XD!

  • @edwinwu8611
    @edwinwu8611 2 роки тому +14

    各種辣乾麵+雞腿排
    又可以再命運轉輪了😂

  • @lizard663kht
    @lizard663kht 2 роки тому

    推薦 味王牛肉麵 就是那個黃色袋子裝的 泡麵很好吃 不知道做成雞排好吃嗎

  • @user-fn4uh8wu9s
    @user-fn4uh8wu9s 2 роки тому +8

    雖然不常煮東西,但光看也覺的問題滿多的...
    想用煎的麵體就要用的幾乎是粉才對,那麼粗基本都用是炸的吧,不然至少油也要多一點
    沒看過把泡麵塊用碎是用這方式的,因為想想都知道會噴的亂七八糟,泡麵本身的袋子就夠厚了,手捏碎後要敲或用棍子桿都夠了,不然調理機也是可以
    而只有粉的想也知道會幾乎把水分給吸乾,還想要不用其它東西上一層麵衣....
    雖然是實驗啦,但還是得有基本的才好

  • @milksnakes
    @milksnakes 2 роки тому +1

    辛拉麵粉包+米酒抓醃雞翅 用氣炸鍋料理 完全不輸外面在賣的韓式辣機翅

  • @Ren-with-CYG-01
    @Ren-with-CYG-01 2 роки тому

    看起來這麼好吃的嗎?
    我很喜歡吃辣
    現在一直流口水了= =

  • @cho6880
    @cho6880 2 роки тому +1

    下次用台酒的花雕雞!!!!
    麻油雞

  • @vito056
    @vito056 2 роки тому

    直接油炸會不會麵衣的部分比較容易定型?

  • @hawkoda96
    @hawkoda96 2 роки тому

    可以考慮採用牛排的方式。就是說你已經把雞腿表面煎脆了但內部還不夠熟,這時用烤箱預熱好100度,以100度烤15分鐘試試。

  • @user-cl7eu1in6b
    @user-cl7eu1in6b 2 роки тому

    阿晉的手看起來很美味 😍

  • @yusakisan
    @yusakisan 2 роки тому

    阿晉在半夜做這道料理
    我在半夜兩點看這支影片

  • @chenghsinliu1128
    @chenghsinliu1128 2 роки тому

    維力炸醬麵雞腿排 !等你試做~😁

  • @bahanotbach
    @bahanotbach 2 роки тому

    下次可以做做看唯力炸醬雞腿排

  • @Mike_cat29
    @Mike_cat29 2 роки тому +2

    阿晉,你用雞汁麵做泡麵雞排阿

  • @gcku572
    @gcku572 2 роки тому

    通常換麵衣炸,是過三關的第三關吧?然後炸的有溫度計可以油溫低泡著不會焦,起來時拉高溫,用煎的反而難。

  • @user-he8lo7ep9w
    @user-he8lo7ep9w 2 роки тому

    4:30 可能要改用炸的,不過要閹雞肉前醬要先打上生雞蛋;可以讓雞肉黏稠性高一點

  • @1222Garry
    @1222Garry 2 роки тому

    蠻好奇唯力炸醬麵跟排骨雞麵的醬會不會合

  • @Music-td2ps
    @Music-td2ps 2 роки тому +2

    你要先炸在烤會更好吃

  • @a0400820
    @a0400820 2 роки тому

    把麵放進食物調理機或果汁機轉幾下還比用敲的細碎容易沾上

  • @liyan727
    @liyan727 2 роки тому

    想看營多麵醃下去會不會好吃🤔

  • @dnm1986
    @dnm1986 2 роки тому

    買個研磨砵或是小的臼與杵就能好好敲碎泡麵

  • @Kenkou_Dai1
    @Kenkou_Dai1 2 роки тому

    加蛋液後果然還是炸的好吃
    醃東西果然不能沒有液體啊 醬料包跟粉包就是不一樣

  • @user-oi8ey5wb9s
    @user-oi8ey5wb9s 2 роки тому

    麵體打成粉或許可以用
    公賣局的花雕雞能作嗎?

  • @blue39172
    @blue39172 Рік тому

    應該把泡麵在打細一點 最後醃好的雞腿拿出來 再把泡麵倒在上面 用手壓緊 2面都這樣 最後下去炸 醃料粉多一點的話可以要多一點水了

  • @nonenote
    @nonenote 2 роки тому

    其實用氣炸鍋就很好了 加蛋液泡麵也不會掉 而且泡麵也會很酥脆 不過要翻面就是了不然下面濕濕的~

  • @user-ev3mj9nx6r
    @user-ev3mj9nx6r 2 роки тому

    想看泡麵椒麻雞,感覺會不錯

  • @user-tt3mf1pj3r
    @user-tt3mf1pj3r 2 роки тому

    如果泡麵用果汁機打碎一點,會不會比較好沾上去

  • @helena_adams6678
    @helena_adams6678 2 роки тому

    有沒有考慮打算把麵體打成粉末再試一次呢?

  • @hoyintai4549
    @hoyintai4549 2 роки тому

    敲碗要用出前一丁來醃雞扒

  • @user-lk5pg5km5e
    @user-lk5pg5km5e 2 роки тому

    我覺得阿晉應該買研缽 可以把泡麵磨碎 或是研磨機

  • @chinchee5304
    @chinchee5304 2 роки тому

    請問這樣的方式可以用氣炸鍋嗎?

  • @user-ur7qr5xs8j
    @user-ur7qr5xs8j 2 роки тому

    如果用氣炸鍋呢 會不會更好

  • @YaE0126
    @YaE0126 2 роки тому +1

    一定要有維力炸醬麵版本的拉XDDDD

  • @opts8315
    @opts8315 2 роки тому

    粉状的调味料需要加一点油,会比较好入味。

  • @linyu8485
    @linyu8485 2 роки тому

    下次可以試試維立炸醬麵的醬包

  • @720702cif
    @720702cif 2 роки тому

    感覺可以用維力炸醬來試看看

  • @user-ny7bz8di3j
    @user-ny7bz8di3j 2 роки тому

    大雅芝士型YT登場,果然加了芝士可以中和辣度就好吃 ,不過泡麵看來只能用炸的,才有保有泡麵的外型跟口感

  • @chia-huahuang3682
    @chia-huahuang3682 2 роки тому

    或許先把雞肉先煎熟,再裹蛋液體跟麵,就比較不會焦

  • @user-fc6pg8br1g
    @user-fc6pg8br1g 2 роки тому +1

    不用煎鍋換用氣炸鍋會不會好些

  • @leoon1997kimo
    @leoon1997kimo 2 роки тому

    下次可以試試滿漢大餐XD

  • @LorronLu
    @LorronLu Рік тому

    首先麵可以用果汁機打更碎一點, 再來要讓它附著上去雞肉上, 順序: 麵粉>蛋液>辛拉麵 就可以附著完整!!

  • @Dio-ny1qs
    @Dio-ny1qs 2 роки тому

    面餅用果汁機打碎會更好

  • @s0807227
    @s0807227 2 роки тому

    用破碎機還是果汁機把麵體打成粉就好了啊

  • @kahkeatyong1682
    @kahkeatyong1682 2 роки тому

    不是有舒肥机吗?为什么不舒肥了再沾面碎再煎呢?

  • @user-py7kr8oo9n
    @user-py7kr8oo9n 2 роки тому

    我覺得阿晉沒有看胡子的(用泡麵來修木盾桑)的影片,不是可以用榨汁機來把麵用碎嗎?

  • @le02
    @le02 2 роки тому

    雞腿去骨已經很有經驗了,有機會可以挑戰看看整雞去骨,感覺能成功刀功就很厲害了。

  • @9876543210milo
    @9876543210milo 2 роки тому

    辣雞麵的醬我記得有另外賣 我沒試過味道 看要不要試試看這樣會比較方便醃漬

  • @user-jenchi
    @user-jenchi 2 роки тому +2

    維力炸醬麵.味味A排骨雞麵~~~

  • @user-sm3gl5md9u
    @user-sm3gl5md9u 2 роки тому

    泡麵的麵如果用果汁機打碎是不是比較好黏上去XD
    胡仔說一個晚上連吃三道XDDD

  • @k332275
    @k332275 2 роки тому

    要半煎炸才比較不會焦吧~

  • @user-rz7cj1ql4l
    @user-rz7cj1ql4l 2 роки тому

    麵體要烤過才會脆 然後打成粉 就可以沾

  • @Kagetsuki0113
    @Kagetsuki0113 2 роки тому

    肯定是先來一個最經典的維力吧

  • @yi2373
    @yi2373 2 роки тому

    印尼炒麵的醬感覺不錯

  • @by1280bye
    @by1280bye 2 роки тому

    如果用氣炸鍋呢

  • @user-vz7ur9kd7v
    @user-vz7ur9kd7v 2 роки тому

    用維力醃醃看

  • @user-lg7ol1dm6k
    @user-lg7ol1dm6k 2 роки тому

    個人覺得可以把麵體打成粉狀,然後把調味包醬加入麵粉裡拌勻後沾雞腿排,最後用半煎炸方式炸成像酥炸雞腿一樣.....
    第二方法是煮麵後撈起放涼,雞腿排下去煎然後倒入一半調味包醬,煎半熟後用麵條包裹雞腿排重新下去煎,待麵體酥脆後起鍋淋上剩下一半調味包醬加點起司微炙燒,讓雞腿排內嫩而外有酥麻,又有起司的鹹香,成為一道有嫩、酥、麻、辣、鹹、香的6味俱全的料理......

  • @sweebengkhor9268
    @sweebengkhor9268 2 роки тому

    烧焦应该是做法问题吧!正常有面衣都是炸的吧😅煎的通常不会加面包粉之类的面衣吧?

  • @user-tg4ej6tz6d
    @user-tg4ej6tz6d 2 роки тому +1

    維力雞排有料嗎ww

  • @sakurai_fei
    @sakurai_fei 2 роки тому +1

    是早上剛出爐的封面
    成敗應該差在醬包

  • @k8903991
    @k8903991 2 роки тому

    我覺得要用麵體的話,下油鍋炸比較適合,只是要煎熟的話不要用麵體比較好

  • @aa347513
    @aa347513 2 роки тому

    用科學麵可能會比較好~韓式泡麵的麵體本身就很硬體~我也想像不出如何會軟?
    而且辛拉麵沒有油包本來就不適合直接醃製~可能要套水比較較適合

  • @ahhjer
    @ahhjer 2 роки тому +1

    炙燒打火機太小了吧w

  • @user-sx5wf8ld4w
    @user-sx5wf8ld4w 2 роки тому

    維力炸醬麵口味雞腿排

  • @user-fc4rg3ul6y
    @user-fc4rg3ul6y 2 роки тому

    加少量粉漿

  • @user-mn2xj2hg8n
    @user-mn2xj2hg8n 2 роки тому

    用炸的可能不焦機會比較大

  • @king742171
    @king742171 2 роки тому

    試試台灣常見泡麵吧
    例如統一肉燥之類的

  • @user-rh4wr8bm4o
    @user-rh4wr8bm4o 2 роки тому

    有麵衣應該就是要用炸的吧 ?

  • @user-qe2qg6dk4s
    @user-qe2qg6dk4s 2 роки тому

    讚下去 就對了

  • @toto2536
    @toto2536 2 роки тому +3

    你跟我看的搞不好一樣🤣🤣最近網路一直刷到一個韓國?大叔療育做菜

  • @Tormas_mark35
    @Tormas_mark35 2 роки тому

    這做法,感覺可以說是柿種麵衣的改版耶

  • @djvip900
    @djvip900 2 роки тому

    你想要給主的肌肉讓它黏上面就是用油炸的食用油煎油煎是沒辦法

  • @user-qf6ux7vd4q
    @user-qf6ux7vd4q 2 роки тому

    其實我在想為啥不用烤的

  • @goocv7330
    @goocv7330 2 роки тому

    每次胡子試吃阿晉的料理…我都會想到阿嬤的貓..嗯…阿晉的胡子?

  • @user-fk7nj6ct9o
    @user-fk7nj6ct9o 2 роки тому

    威力炸醬醃製一下