ไวน์กระเจี๊ยบ V.1 @ Food Science # UTCC

[@samart9012]

น้ำเท่าไร

[@นลินีแซ่เตีย-ฐ5ว]

ที่ทำไวท์กะเจั๊ยบออกเปรี้ยวมากปห้งัยดีค่ะ

[@foodtechnologyandinnovatio2253]

ปรับที่น้ำกระเจี๊ยบเริ่มต้นค่ะ ใข้กระเจี๊ยบน้อยลงเพื่อลดความเปรี้ยว และเพิ่มน้ำตาลค่ะ ปกติน้ำผลไม้ที่นำมาใช้ทำไวน์ ควรมี pH 3.2-3.5 และค่าบริกซ์ 21-22 brix ค่ะ

[@pop31173]

ปิดฝาครอบพลาสติก ทำอย่างไร

[@KH_700]

หมักสักปีหนึ่งจะได้รสชาติดีไหม

[@samart9012]

ยุ่งยาก

[@chanthanakumpakool5219]

ใส่ยีสใช่ไหมค่ะ

[@supawanpongsausapaiboon8577]

แอมโมเนียซัลเฟสคืออะไรใส่เพื่อะไรหาซื้อได้ที่ไหนคะ

[@อภินันพรหมมา]

หมักเอาไว้นานๆได้มั๊ยครับหรือได้นานเท่าไหร่ครับ

[@dachapon16]

หมัก 2-4 อาทิตย์ขึ้นอยู่กับไวน์ที่จะทำ ขั้นตอนต่อไปคือบ่มอย่างน้อย 3 เดือนขึ้นอยู่กับไวน์ว่าได้หรือยัง

[@SXN-FLX-WXR]

หมักไม่นานหรอก ต้องบ่มต่อ แต่ต้องฆ่าเชื้อให้หยุดกินน้ำตาลก่อนจะบ่ม ไม่งั่นพอเกินจากหมักไวน์จะสูญเสียน้ำตาลและแอลกอฮอลจะกลายเป็นน้ถสายสายชูแทน