매실청 담글 때 설탕 비율이 1:1로 하면 발효가 일어나지 않습니다. 미생물이 살수가 없습니다.설탕을 50~60%만 넣어도 충분합니다. 매실을 쪼개서 설탕과 박박 문지르면 설탕이 닿는 면적이 많아지기 때문에 발효가 잘 됩니다.그리고 산소 공급을 해줘야 합니다.밀봉을 하면 안됩니다 매실과 설탕의 비율이 1:1로 하면 그냥 매실맛 나는 설탕물이 됩니다. 설탕물 이 그상도 이하도 아닙니다
매실을 씨를 제거하고 설탕을 50~60% 정도 넣고 매실을 설탕과 함께 비벼주세요 그럼 적은 설탕으로도 발효가 잘 됩니다.설탕 비율이1:1이면 미생물이 살수 없어 발효가 돼지 않습니다.거품은 발효나 숙성과정에서 나오는 가스입니다 설탕의 비율이 1:1이면 희석해서 먹어야 할 정도로 달달합니다.그런데 설탕을 50%만 넣으면 달지만 희석하지 않아도 마실 수 있습니다 밀봉을 하면 안됩니다 산소가 공급이 돼야 합니다.마셔도 됩니다. 산소공급을 해주고 자주 저어주면 거품이 생기지 않습니다
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![매실청을 먹을 때 이것만은 주의해라! [만물상] 90회 20141228](http://i.ytimg.com/vi/y0lzlh1Ul9Q/mqdefault.jpg)
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질문있습니다.
매실 담근 지 2주 되었는데 거품이 사라지지 않아요.
사라질 때까지 계속 둬야 하나요?
유튜브에서 설탕을70프로정도넣어도된다해서 청매실을 그렇게담그었는데 깨끗한색이아니라 건더기있는색에갈색인데 맛은 신어요.살릴수있을까요.?일년정도 보관했어요
😅
매실청 담글 때 설탕 비율이 1:1로 하면 발효가 일어나지 않습니다.
미생물이 살수가 없습니다.설탕을 50~60%만 넣어도 충분합니다.
매실을 쪼개서 설탕과 박박 문지르면 설탕이 닿는 면적이 많아지기 때문에 발효가
잘 됩니다.그리고 산소 공급을 해줘야 합니다.밀봉을 하면 안됩니다
매실과 설탕의 비율이 1:1로 하면 그냥 매실맛 나는 설탕물이 됩니다.
설탕물 이 그상도 이하도 아닙니다
작녁에 매실청 뜨놓은 매실액이 거품이생겨요
그래도 먹어도 되나요
매실을 씨를 제거하고 설탕을 50~60% 정도 넣고 매실을 설탕과 함께
비벼주세요 그럼 적은 설탕으로도 발효가 잘 됩니다.설탕 비율이1:1이면
미생물이 살수 없어 발효가 돼지 않습니다.거품은 발효나 숙성과정에서 나오는 가스입니다
설탕의 비율이 1:1이면 희석해서 먹어야 할 정도로 달달합니다.그런데
설탕을 50%만 넣으면 달지만 희석하지 않아도 마실 수 있습니다
밀봉을 하면 안됩니다 산소가 공급이 돼야 합니다.마셔도 됩니다.
산소공급을 해주고 자주 저어주면 거품이 생기지 않습니다
안녕하세요
저으니까 완전 폭포처럼 거품이 넘치는데 어째요