SUPER THICK Double Chocolate Cookies & Red Velvet Cookies Recipe : Levain Cookie Recipe 르뱅쿠키 만들기
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- Опубліковано 5 жов 2024
- / INGREDIENTS 재료 /
-8 cookies each
-쿠키 종류별 8개씩
무염버터(말랑한상태) 230g(1cup) unsalted butter(softened)
황설탕 200g(1cup) light brown sugar
백설탕 160g(3/4cup plus 2tsp) white sugar
계란 4 eggs
중력분 500g(3 1/2cups plus 1Tbsp) all-purpose flour
베이킹 파우더 14g(3 1/2tsp) baking powder
베이킹 소다 14g(2tsp) baking soda
소금 8g(1tsp) salt
바닐라 익스트랙 30g(2Tbsp) vanilla extract
-더블 초콜릿 쿠키 double chocolate cookies
다크 초콜릿 (칩) 400g(14oz) dark chocolate (chips)
견과류 (호두) 240g(8.4oz) nuts (walnuts)
코코아 파우더 35g(1/3cup) cocoa powder
-레드벨벳 쿠키 Red Velvet Cookies
화이트 초콜릿 (칩) 500g(17.6oz) white chocolate (chips)
코코아 파우더 20g(3Tbsp) cocoa powder
중력분 60g(6 1/2Tbsp) all purpose flour
빨간색 식용색소 (쉐프마스터 리쿠아겔 슈퍼레드) Red food coloring (Chefmaster liqua-gel: Super Red)
1. 화이트 초콜릿, 다크초콜릿, 견과류(호두)는 다져서 준비해줍니다.
2. 그릇에 실온의 무염버터를 넣고 잘 풀어줍니다. 황설탕, 백설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다. 계란을 1~2개씩 넣어가며 골고루 섞어줍니다.
3. 체친 중력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다와 소금, 바닐라 익스트랙을 넣어줍니다. 주걱 혹은 손을 이용해 한 덩이로 뭉칠 때까지 잘 섞어줍니다.
4. 완성된 반죽은 반으로 나눠준 다음, 각각 다른 그릇에 담아 준비해줍니다.
5. 더블초콜릿 쿠키: 코코아파우더를 넣고 골고루 섞어줍니다. 초코칩과 호두를 넣고 한번 더 잘 섞어줍니다.
6. 레드벨벳 쿠키: 중력분, 코코아파우더와 빨간색 식용색소를 넣고 골고루 섞어줍니다. 화이트 초코칩을 넣고 골고루 섞어 완성해줍니다.
7. 각 쿠키 반죽은 160~170g(5.6~6oz)으로 나눠준 다음, 동글동글한 공모양으로 만들어줍니다. 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜줍니다. (냉장고에서 48시간까지, 냉동고에서 2주까지 보관 가능)
8. 휴지가 끝난 반죽은 섭씨 180도(화씨 355도) 에서 30~35분간 구워줍니다.
1. Prepare white chocolate, dark chocolate, and nuts (walnuts) by chopping them.
2. Put room temperature unsalted butter in a bowl and mix well with a whisk. Add brown sugar and white sugar and mix. Add 1 or 2 eggs and mix evenly.
3. Put sieved all-purpose flour, baking powder, baking soda, salt, and vanilla extract. Use a spatula or hand to mix well until clumped together.
4. Divide the dough in half, and prepare each in different bowls.
5. Double Chocolate Cookie: Add cocoa powder and mix well. Add the chocolate chips and walnuts and mix again.
6. Red Velvet Cookie: Add all-purpose flour, cocoa powder, and red food coloring and mix. Add white chocolate chips and mix evenly to finish.
7. Divide each cookie dough into 160~170g(5.6~6oz) and make it into a round ball shape. Let it rest for at least 1 hour in the refrigerator. (Up to 48 hours in the refrigerator, up to 2 weeks in the freezer)
8. Bake the dough at 180 degrees Celsius (355 degrees Fahrenheit) for 30 to 35 minutes.
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우와~
환타스틱한 쿠키🤩🤩🤩🎶🎶🎶👍👍👍
베이킹소다양잘체크하세유 베이킹파우더랑1:1비율이길래 전소다양반줄였더니모양예쁘게잘나왔어요
내용에나온것처럼1:1하시면퍼지게나오실듯
쿠기는엄청맛있답니다 :)
Hi. I just want to commend your recipe my peers says the sweetness is just right. And the outcome is chewey, soft even after several days. 🥰🥹 Can you also share a recipe for other levain cookie flavor? Pls pls pls.
와 진짜 꾸덕꾸덕 너무 맛있겠다.. 단 거 땡길 때 아아메랑 같이 흡입하면 너무 행복할 것 같아요☺️
그쵸!! 따끈따끈한 쿠키랑 아아메랑 먹으면 얼마나 행복하게용😭😭
안녕하새요 이웃&유친 박실장 입니다
설연휴 보내고 보는 영상이라 반갑네요
명절 잘 보내셨죠?오늘도 맛있게 잘 봤습니다
레시피 참고해서 저도 도전 해보겠습니다.😋
이번 한주도 즐거운 일만 있길 바래요~
The cookies look divine, can't wait to make them myself💖🤤
Did you? How was it? Thx
Pkv ki hmm v AA@,v,v BB. Bm hmm v nn g.g.m.g.g..g. Na. G BB... BB...g.
I have a question. At receipts like this the usual time for cooking is 9-12 minutes. At your time is 30. Isnt it too much? Isnt make the cookies hard? Thank you
I think that it would make sense if the cookies had a longer time to bake considering the fact that it’s a large amount of cookie dough.
I have done her recipe for multiple times already at 80 grams each cookie. It would take me 15 to 20 minutes to achieve the right cooked outcome. For the temp, my oven is quite unstable hence i think i. Baking between 160-180 degrees.
If i want to make full red velvet cookie
What will be the quantity of flour and cocoa powder ?
I really want to try it😊
i love levain cookies !! thank you, i will make these ☺️
Very nice! They look tasty. :)
Quick question, i saw some other levein cookies recipe call for cake flour and corn starch, but yours doesn't, Will the end result and texture be the same?
the cornstarch just keeps the dough from not changing state once baked. im not sure if it affects texture.
사실 저는 남자친구 생일에 쿠키를 주려고 쿠키 만드는 데 관심이 있어요
통통한 쿠키라니..🍪🧡💚❤️
통통한 쿠키는 항상 진리죠😭❤️
맛있겠당
맛있겠죠 ㅎㅎㅎ
르뱅쿠키는 볼 때마다 너무 맛있게 생긴 것 같아요.. 만들기는 귀찮아서 매일 눈으로 먹네요.. 혹시 백설탕, 황설탕 두가지 종류 사용하는 이유 알 수 있을까요?
황설탕이 백설탕보다 쫀득꾸덕한 식감을 줘서 두가지를 섞어서 사용하고 있어요. 귀찮지만 한번 만들어두고 쟁여두면 뿌듯하다구요☺️☺️
As an alternative, can you use dark brown sugar instead of light?
Whats the size of egg grade?
레드벨벳쿠키할때 식용색소는 어느정도 넣는게 좋을까요??만들어 보고 싶어서요!
너무 맛있어 보여서 만들어보고싶어져요!! 궁금한게 있는데 집에 황설탕만 있으면 황설탕만 넣어도 될까요?ㅠㅠ 그리고 구울땐 오븐 예열해야하나요..?
황설탕맘 넣어도 되고 예열 방법 모르시면 구냥 쿠키 구울 온도보다 10도정도 높게해서 10~20분 가동시켜 놓으시면 돼용
휴지시간이 어떤뷴들은 24시간 넘기면 안된다고 하시는데 ㅜㅜ 48시간 괜찮은가요?? 휴지시간이 길어지면 달라지는 부분이 무엇인가요?? 제가 해보니까 24시간정도 휴지하고 구우니까 성형한 모양이 거의 유지되서 모양을 어느정도 잡아서 구워야한다는 느낌??이욧거든용
how long should I bake the cookies if I want it smaller?
Thats seems like a lot of eggs. Does it not make the cookie cakey?
레드벨벳 쿠키 색소 대신 흥국쌀가루 쓸려고 하는데 몇그람 정도 넣으면 될까요?
내부온도가 180으로 딱 맞으신가요!!??
hi, i was wondering if i only wanted to make one flavor (red velvet) do i just double the specific ingredients for red velvet, or will that have a different result? also are these cookies super sweet or just enough?
Yes, you just have to double the red velvet ingredients. I haven't tried making the cookies yet, but based on the amount of sugar and chocolate, I'd assume it's going to be pretty sweet :,)
Do we have to let the dough sit in the room temperature after freezing?
Let the dough for 10~15min at room temp (the time for preheating the oven).
I made the cookies but it did not spread and at the same time its thick and dry ! why?💔
how long can i store the dough to frezer? can i store it?
Yes, you can, you can keep in freezer up to 2 weeks.
@@SweeeetHailey thank ü ♥
중력분대신 박력분 사용해도될까요??
Sorry my brain is not working.
We made one batch. Divided into 3, 8 cookies each. 24 cookies total? Is that right 😂
베이킹소다 g 잘못적으신거같아요 이대로 했다가 너무 퍼졌네요
맛없어요………..흐엉