Cô làm bán đi cô ơi . Thời buổi giờ người ta toàn dùng chất hoá học ít người làm đúng quy trình như cô . Cô mà làm bán con nghĩ hàng cô sẽ rất hót . Và hơn nữa giúp mọi người có nước mắm an toàn . Chúc cô luôn mạnh khỏe
Cảm ơn con, hằng năm cô chỉ muối khoảng 40_45kg cá thu được 30lít mắm để nhà dùng và làm quà thôi chứ không làm được nhiều vì không có chổ vã lại cũng lớn tuổi rồi con à Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Cảm ơn bà chị. Đã làm nước mắm truyền thống của người VN thật tốt và vệ sinh cho mọi người ăn không thể không có trong bữa ăn. Chúc gd chị cùng mọi người được khỏe mạnh và bình an.
Cảm ơn con, có đam mê mới không ngại khó con ạ, trước đây cô là giáo viên trường cđ lttp nên đã nghiên cứu nhiều về lãnh vực lttp, nay nghỉ hưu cô muốn chia sẻ với mọi người về những gì mà mình làm được , tuổi đã lớn có chậm mong mọi người thông cảm . Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con, chúc mừng con nhé! Còn nhiều video khác nữa tất cả đều đã được trải nghiệm từ 15 năm về trước , thời còn công tác. Con chịu khó xem nhé! Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chúc mừng con và cũng cảm ơn con đã chịu khó làm và thông báo kết quả cho cô biết. Con hãy đăng ký kênh để nhận nhiều video đã được trải nghiệm sẽ hữu ích cho con. Có gì không rỏ con cứ hỏi cô sẽ giúp . Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống .
Cam on chi da chia se rat hay .Nuoc mam nha lam nhu vay de duoc thoi gian bao lau van ngon va khong bi hu ? Co phai de cang lau cang dam mau va thom ngon hon phai khong chi ? Chuc GD chi luon doi dao suc khoe , may man va binh an .
@@tuyethuynh.cookingchị ơi cho em hỏi. 15kg cá là cho 4,5kg muối và 1kg muối đạy mặt trên là 5,5kg. Hay tất cả là 4,5 kg muối ạ và e ở ngoài bắc thì làm bằng cá nước ngọt đc kh ạ,nếu làm đc thì cá phải rửa bằng nc muối đúng kh ạ và rửa tỷ lệ như thế nào ạ. Mong chị hồi âm. Em cảm ơn❤
Cảm ơn chị mắm của chị màu dắt dẹp ch chi cho em hỏi chị có cho gi vào không em làm cũng dược mà mắm không được thơm như mắm mua kiểu gì cũng có mùi tanh chi a
Chào con, con dùng 3 lớp vải trong đó phải có lớp vải sợi cotton, hai lớp còn lại dùng vải thun cũng được. Không cần dùng vải dày, vải mỏng nhưng không thưa. Cho mắm vào rá lọc , sau 15 phút lấy nước mắm lọc được đổ nhẹ lên rá lọc, không khuấy đảo để xác mắm tạo lớp bùn lọc rất tốt. Nước mắm được lọc xuống từ từ chứ không nhanh được như thế nước mắm mới trong Chắc có lẽ con dùng vải dày hoặc mắm con muối đã chín chưa? Đủ thời gian chưa?(12 tháng) Nếu chưa đủ thì mắm còn ở dạng mắm nêm chưa ra nước mắm được. Con xem lại 2 yếu tố đó nhé. Chúc con thành công
Chi oi cho em hoi nha em cung lam 30kg ca biên u muoi hon một nam ma sao no đac chi toan ca voi tít ca rất ích Nước vay co cho hoi khi nâu co can phai cho them nước vao ko hay chi nâu nguyen nhu vay thoi a
Chào em ,chị xin lỗi ,hôm nay mới trả lời cho em đây. Có thể Do thiếu muối. Trường hợp này em nấu thêm nước muối 25% ( khoảng 10lit nước với 2,5kg muối biển )để nguội rồi cho vào chum mắm khuấy đảo, phơi nắng hằng ngày thêm một thời gian thấy có nước mắm tách ra nằm ở trên thì lọc lấy nước mắm. Không phải nấu đâu nhé Chúc em thành công
Chào em, sau khi lọc lấy nước mắm lần một, cho bả mắm vào lại chum , tiếp cho nước muối (tỉ lệ 250g muối/lít) đã nấu và đã nguội ( tỉ lệ : cứ 1 bả /2 nước muối ), tiếp tục phơi nắng và khuấy đảo liên tục 10 ngày sau đó lọc lấy nước mắm lần 2. Muốn lấy nước mắm lần 3 thì cũng làm tương tự như lần hai.
Cô cho con hỏi là con có ủ nước mắm bằng can nhựa được hơn 1năm rồi con thấy bả cá nằm dưới đái can và trên miệng can còn phần nước trong thì con thấy ở giữa can vậy có lọc ăn được không cô
Chị ơi tôi làm nước mắn theo công thức của chị đã thành công rất ngon màu đẹp nhung vì nhà it người ăn it vậy tôi lọc một nửa còn một nửa tôi vẫn để ở chum ủ tiếp lâu ngày có tốt không chị
Chị ơi tôi làm nước mắn như công thức của chị mắn lên nàu rất đẹp và thơm tôi nghe nói lọc vào một vại khác và cư đậy lại để càng lâu thì càng ngon vì nhà ăn ít như vậy có được không hay lọc vào chai và cho ít dấm như cách lọc của chị để được lâu mong câu trả lời sớm của chị cầm ơn chị nhiều
Con cảm ơn cô ,cô hướng dẫn rất tỉ mỉ và dễ hiểu, cô làm ơn cho con hỏi chút, cho thêm ít dấm vào nước mắm là nó không bị biến chất phải không ak ,con chúc cô luôn luôn vui vẻ va nhiều sức khỏe
Chào con, thường trong môi trường acid (có vị chua) sẽ ức chế số vi sinh vật phát triển. Do đó cho ít giấm vào sẽ giữ cho mắm ổn định và cũng làm dịu vị mặn. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con, ẩm rịn ra ít thôi thì không sao nhưng nếu nó tạo dòng chảy thì chum có vấn đề, có thể phải xem lại chum có nứt, có rò rỉ chổ nào không? Phải xử lý chứ để lâu sẽ hao mất nước mắm. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con, cá cơm biển rẻ, có số lượng lớn còn cá cơm sống ít có mà lại đắt nữa sẽ không kinh tế .cá nào làm cũng được miễn là nó đừng hôi rong, rêu. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, trong quá trình muối cá để lấy nước mắm : protein cá được phân giải nhờ hệ vi sinh vật có trong ruột cá. Nếu muốn phân giải nhanh thì hệ vi sinh vật này phải nhiều chứ không cần phải xay nhuyễn cá đâu em. Hệ vsv hoạt động ớ 30_ 32 độ C còn nếu dùng enzyme để phân giải thì cũng cần gia nhiệt ở 40_60 độ C,( cần có nắng). Ở chổ em phải tạo điều kiện phù hợp để làm mắm mới có kết quả được theo đúng thời gian chứ không nhanh . Chúc em thành công
Em cám ơn chị ,em đã làm rồi ,e để được 12 tháng chị ạ, hiện tại bên em, dưới 15 độ đến 1 độ có lúc âm chị à ,cho đến tháng 1 còn mùa hè thì được 4 tháng chị ạ ,em Chào chị nhé!
Minh cũng làm nước nắm màu đẹp nước mam ngon mà sao de lau no có con giòi bạn nào biết cách nào chi cho mình để sử li để lau khong bi giòi. Minh thì chưa cho gấm vào. ?
Chào em, không thể có G được, em kiểm tra lại các yếu tố sau: _chượp mắm đã chín đạt yêu cầu để lọc chưa ( nếu còn mùi tanh của cá sẽ bị ruồi nhặng bâu vào trong quá trình lọc đẻ trứng sinh giòi) _trước khi lọc, kiểm tra xem chum mắm có bị g không? _chai lọ đựng phải đảm bảo sạch , khô có nắp kỹ trước khi rót vào _ nước mắm đã lọc trước khi cho vào chai cũng phải đậy kỹ _ủ cá đủ lượng muối, nước mắm lọc ra để nguyên chất không pha chế gì , chỉ thêm ít giấm ăn thôi Hãy để ý các điều trên chứ chị đóng chai để 2 năm không có vấn đề gì Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con, nếu làm đúng quy trình phơi nắng và khuấy đảo hằng ngày trong ba tháng có nắng thì nước mắm có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi. Mùi khó chịu do quá trình phân giải protein của cá sinh ra , nhờ phơi nắng và khuấy đảo các mùi đó sẽ bay đi thì nước mắm chỉ còn mùi thơm đặc trưng mà thôi. Lưu ý rằng phơi nắng và khuấy đảo trong ba bốn tháng đầu, chứ bây giờ mới phơi e mùi mắm cũng bay mất. Thôi con cứ phơi thử xem sao. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống.
Cam ơn cô đã chia sẻ . Cho em hỏi neu em làm cá nục thì nước mắm ra có được như cá cơm không co và tỉ lệ muối có giống nhau ko? Chúc cô và gia đình sức khéo và binh an
Chào con, muối cá nục để lấy nước mắm con dùng tỷ lệ cá, muối như cá cơm. Nước mắm lấy từ cá nục có màu đỏ nâu,cũng thơm ngon còn từ cá cơm có màu vàng rơm. Chúc con thành công
Em yêu, lọc xong rồi nhớ cho thêm dấm ăn ,(chừng 10lit nước mắm thì thêm 100_150ml dấm) rồi cho vào chai nút kỹ, để cả năm không hư. Khi lấy ra ăn xong phải đậy nắp kỹ .
Chào em, nước mắm lọc xong nhớ cho thêm ít dấm ăn trước khi đóng chai, không cần nấu lại ( dùng chai thủy tinh hoặc dùng lại chai nước mắm Nam ngư, có loại chai không đựng được nước mắm).
Cô ơi con cũng ủ nước mắm đc 6 tháng cá thì gần như đã nát nhưng nó tạo thành một tảng lớn nổi lên trên chứ nó k lắng xuống,như vậy là bị sao vậy cô,con cảm ơn Cô
Chào em, thường người ta để đúng năm, nhưng nếu được nắng và khuấy đảo tốt thì 10 tháng ta có thể lọc lấy nước mắm được. Kiểm tra bằng cách múc ít nước mắm trong ở trên cảm quan màu : đỏ, vàng rơm ( không hồng), mùi: mùi thơm đặc trưng của nước mắm ( không tanh), để ruồi không đến là mắm đã chín. Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, chị không cho thính, chỉ cá + muối + thơm ( để mau phân giải cá). Mắm chín (chượp chín) cho nước mắm trong, không bị trở màu, đục. Để lọc tốt không phải qua 3 lớp vải là nước mắm trong mà nhờ lớp bả mắm trên 3 lớp vải đó. Vậy khi lọc mắm ta đừng quậy lớp bả lên ,để yên cho nó tạo nên lớp mùn lọc, lấy nước mắm lọc được sau 10 phút đổ lại rổ lọc rồi tiếp tục lọc cho đến hết, nếu để qua đêm nhớ đậy lại. Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Cảm ơn sự chia sẽ, cho tôi hỏi, tôi đã làm được hơn một năm (cá nục) màu cách cam nhưng khi mở ra nếm thử thì nó khg ngọt ,không giống nước nắm mua ở chợ có phải nấu lại và cho bột ngọt vào không🤔? Hay thế nào? Xin Bà mách bảo, cảm ơn 🌷
Chào em, nước mắm mới nếm thì có vị mặn nhưng nó có hậu ngọt. Không phải có vị ngọt ngay. Khi ăn ta pha chế cho hợp với món ăn. Nước mắm mua ở ngoài có nhiều loại người ta pha chế sẵn vừa ăn, còn để nguyên chất rất hiếm. Em đã làm, giá thành bao nhiêu 1lit nguyên chất so với giá bên ngoài cho ta biết có ng chất ?. Nước mắm em lọc có mùi thơm đặc trưng không? Lượng muối em dùng có đúng lượng không ? Nhiều quá có thể bị chát. Đừng pha chế gì cả, khi ăn hãy pha nhé. Chúc em thành công
Chào em, sau khi lọc xong ta cho ít dấm ăn loại ngon, đậm độ theo tỷ lệ 100ml _150ml dấm cho vào 10lit nước mắm đã lọc để ức chế vi sinh vật khác phát triển, để ổn định hương vị nước mắm trong quá trình bảo quản. Nhớ đậy kỹ nút chai sau khi lấy ăn. Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, mục đích phơi là để đuổi các mùi khó chịu sinh ra trong quá trình phân giải các chất trong cá do đó ta phải phơi sớm , hương mắm cũng hình thành sau này.nếu phơi trễ sẽ làm mất mùi thơm của mắm.
Chào em, em muối cá được bao lâu rồi ? Nếu chưa đủ 11_12 tháng thì mắm chưa chín ngấu( thịt cá chưa phân giải hết) thì rất khó lọc lấy nước mắm. Trường hợp đã đủ tháng mà chum mắm không phân lớp(không có lớp nước mắm ở trên) mà nó như mắm cái, còn mùi mắm cái thì do bị lạt muối thì nấu vài lít nước muối cao độ đổ thêm vào, khuấy đảo, tiếp tục phơi nắng thêm mươi ngày nữa rồi lọc. Để có nước mắm trong , em xem kỹ cách lọc nhé. Có gì báo cho chị biết. Chúc em thành công .
Chào em, sau khi lọc lấy nước mắm lần 1 thì bả còn lại ta ngâm vào nước muối 250g/lit ( đã nấu và để nguội) cứ 1bả: 2nước muối để lấy nước mắm lần hai, lần ba ( cũng tương tự) em xem hết 3 video hướng dẫn nhé. Bả cuối cùng dùng làm phân bón hoặc cho chăn nuôi Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, sau khi lọc xong lần 1, bả mắm được ngâm với nước muối 25% đã đun sôi để nguội, khuấy đảo hằng ngày, sau 10_ 15 ngày lọc lấy nước mắm nhì . Em đọc thêm phần 3 nhé để rỏ hơn Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Hằng năm chị muối 45_50kg cá để lấy nước mắm ( 30_35lít) để nhà dùng và làm quà.nên lần 2 chị lấy rất ít cho nước muối ngang mặt bả và không lấy lần3 rất tiếc.
Tùy theo cỡ cá , nếu cá bé đầu mùa sẽ cho nhiều nước nhưng độ đạm giảm , cá cỡ trung ( vào tháng năm) là đẹp vừa con , 50kg cá có thể cho 35lit nước mắm, cá vào tháng 8 cỡ lớn cho được gần 30lít có đạm cao. Mình có thế pha chung loại 1 với một ít lít loại hai vẫn ngon.
@@lehoangvu9435 chào em, cá nào cũng vậy, qua một năm muối mắm, nước mắm lọc được lần một người ta gọi là nước mắm nguyên chất, bã mắm lọc lần một vẫn còn đạm sót lại nên người ta nấu thêm nước muối cho vào ngâm để lấy nước mắm lần hai, bã lọc lần hai có nơi người ta nấu lên để lọc lấy nước mắm lần ba. Tất nhiên hai loại này người ta pha chế thêm đường, bột ngọt vào để bán với giá rẻ 15.000đ/ chai 65ml dùng để nấu. Bả lọc lần một không thể lọc kiệt được, người bán mắm họ dùng bả này thêm gia vị vào pha chế thành mắm nêm, mắm dưa bởi vậy mới có câu ,"một vốn bốn lời "để chỉ những người bán mắm. Tùy theo loại cá dở , ngon mà cho ra nước mắm loại một ngon ,dở khác nhau.
@@tuyethuynh.cooking có thể chị muối mắm theo kiểu ông bà và dân biển ngày xưa. Hơn 20 năm trước tôi bắt đầu muối và chế biến mắm ăn. Bước đầu vào nghề tôi cũng theo cách chế biến của mẹ tôi để lại y hệt như chị và mọi người cùng thời ngày đó. Nhưng lúc ấy tôi ít vốn nên cố tìm tòi các cách muối của người xưa để lại. Và tôi đã thành công.Tôi ko những rút ngắn hơn nữa thời gian mà còn tạo màu theo ý muốn điều mà ở trên mạng chưa thấy một ai nói đến.
Ngày ấy tôi ít vốn nên cần phải có thành phẩm để bán ngay. Các nhà mắm ngày đó vẫn muối như chị theo tỉ lệ 3 cá 1 muối và cả một năm dài mới chế biến thành mắm trong đc. Còn tôi học lỏm cách ông bà xưa. Với cá cơm,tôi chỉ cần 3 tháng là bằng họ cả một năm dài.Nhờ bí quyết đó tôi muối rất nhiều để bán đứng lại cho các nhà mắm khác. Giá cá và giá mắm đã chín hoàn toàn chị biết là chênh như thế nào rồi. Ít nhất cũng gấp đôi.
Chào con ,mắm chín đủ ngày thì lọc lấy nước mắm theo cách cô hướng dẫn thì thu được nước mắm trong có màu vàng rơm chứ không có váng. Váng con nói nó như thế nào? Váng mốc meo hay váng dầu
Chào con, cá gì làm nước mắm cũng được nhưng cá cơm cá nục là phổ biến. Con nói cá cơm trắng phải không? Cũng được. Các loại cá béo như cá trích , cá de ...không làm nước mắm vì có nhiều mỡ dể bị ôi hóa làm nước mắm sẽ bị có mùi Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống.
Chi oi .em có 1 hủ 10 kg cá đồng . Chỉ ướp với muối biển . em đả ủ tầm 6 tháng. Em xem thì ko có mùi hôi tanh .nhưng cá lớn vẩn chưa rả mà teo lại. Cá bằng ngón tay thì mềm hơn.. em để noi thoáng mà ko có nắng. Chỉ chỉ em với .em phải làm gì để có nước mắm thơm ngon .cho gđ sử dụng. Cảm ơn chị
Chào em, thường người ta muối cá biển để lấy nước mắm vì cá đồng hiếm và đắt, sử dụng cá đồng, nước mắm có thể có lẫn mùi rong rêu .. Cá em muối được 6 tháng mà vẫn còn nguyên con, có thể do: _Dùng muối quá nhiều so với cá ( 10kg cá chỉ dùng 3kg muối) nên cá bị teo còn hệ vi sinh vật cần để phân giải protein cá thì bị ức chế do muối mặn _Em không cho dứa ( thơm) và phơi nắng khuấy đảo để tạo điều kiện phân giải nhanh protein cá . _cũng có thể cá em mua đã bị tẩm ướp gì rồi nên cá cứng không rả. Đối với hai trường hợp trên ta có thể xử lý như sau : _Mua 3_4 quả thơm gọt vỏ bỏ mắt cắt lát mỏng trộn vào chum mắm. Để chỗ có nắng , hằng ngày phơi nắng và khuấy đảo ,( phải phơi cho được hai tháng nắng). Nếu không có nắng ta chong đèn ( bóng đèn 100w ) để gia nhiệt và khuấy đảo. _Nếm thử mắm có quá mặn? Nếu mặn thì cho thêm 0,5 lít nước sôi nguội vào khuấy đều _ sau thời gian 2 tháng ta đậy kỹ, thỉnh thoảng mở kiểm tra , đến tháng thứ 11 nếu có lớp nước mắm trong ở trên mặt chum mắm là tốt rồi. Nếu nó không tách nước mắm ở trên mà nó có dạng mắm nêm thì đó là hiện tượng thiếu muối . Em cứ làm từng bước như hướng dẫn có gì vướng mắc cứ hỏi nhé . Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống _
Chào con, cá cơm cho màu mắm đẹp ( màu vàng rơm, đỏ nhạt). Nếu dùng cá trích, cá nục thì nước mắm có màu đỏ nâu, thường cá trích con người ta hay làm cá thính ít làm nước mắm vì cá này có dầu để lâu sẽ ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của mắm. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, bả mắm dùng trong chan nuôi hoặc làm phân. Em xem kỹ phần 3 hướng dẫn lấy nước mắm lần hai, lần ba nhé. Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Em ơi! Mực ống đắt tiền hơn cá cơm vã lại làm số nhiều không thể lấy hết túi mực được , mực lại có mùi khác không cho mùi đặc trưng của nước mắm. Nếu em muốn có sự khác biệt thì thử làm một kg mực nhỏ xem sao? Chúc em thành công
@@tuyethuynh.cooking cảm ơn chị nhiều vì em ơi Mỹ mà vùng em toàn cá lớn và mực thôi, mà em thấy chai nc mắm em ăn có hình con mực nên em tưởng làm đc . Cho em hỏi nếu cá ngừ cá bẹ hoặc cá mòi mình có làm đc ko. Và nếu đc thì có cắt nhỏ ra ko hay để nguyên con . Cảm ơn chị lần nửa
Dùng cá lớn thì nên cắt nhỏ ra để nhanh phân giải. Em có thể dùng hổn hợp các loại cá để làm mắm nhưng không dùng loại cá có nhiều dầu như cá mòi., cá trích.... Vì dầu cá dể bị ôi làm ảnh hưởng đến mùi vị của nước mắm. Nếu có dùng thì phải vớt màng dầu nổi ở trên. Chúc em cùng gia đình khỏe mạnh và thành công trong cuộc sống
Chào con, chừng khoảng hơn tháng là con có thể múc mắm ra một thẩu nhỏ để làm mắm nêm ăn. Khi ăn ta giả ít ớt, tỏi chanh, đường cho vào chén mắm để ăn. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, nước mắm loại 1, loaij2 không cần nấu rồi mới lọc. Nếu muốn lấy loại ba thì người ta nấu bả hai ( bả sau khi lấy nước mắm loại 2 )với nước muối.
Chào con, con đăng ký kênh để nhận được nhiều video của cô , từ đó con tìm được 3 video hướng dẫn chi tiết 3 phần của qt làm nước mắm truyền thống. Gần đến mùa cá cơm rồi đó, com xem kỹ rồi làm, có gì con cứ hỏi cô sẵn sàng giúp . Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào chị, nếu chị phơi nắng và khuấy đảo vào mấy tháng đầu tiên thì mắm sẽ bay hết mùi khó chịu sinh ra trong quá trình lên men, còn hương mắm sẽ sinh ra trong thời gian sau này. Bây giờ chị phơi nắng thì có thể mất mùi khó chịu nhưng mùi thơm của mắm cũng bay mất. Chị thử lấy một ít phơi thử Chúc chị khỏe mạnh và thành công trong cuộc sống
Cho mình hỏi nhà mình cũng u như bạn hướng dẫn đúng hai năm rồi ăn rất ngon nhưng nó vẫn hơi tanh mùi cá liệu có phải cho thêm nguyên liêu gì vào không mình rất mong bạn chia sẻ bí quyết cho mình với mình cảm ơn nhé
Chào em, nếu làm đúng theo qui trình và đủ thời gian để ổn định, tạo hương tạo vị thì thành phẩm sẽ có hương vị đặc trưng của nước mắm, không còn mùi tanh của cá ruồi nhặng không bâu vào . trước khi lọc em nên múc ít nước mắm ở trên để kiểm tra màu, mùi của nước mắm nếu có mùi tanh ruồi sẽ bâu vào như vậy mắm chưa chín nên để thêm thời gian nữa
Cô làm bán đi cô ơi . Thời buổi giờ người ta toàn dùng chất hoá học ít người làm đúng quy trình như cô . Cô mà làm bán con nghĩ hàng cô sẽ rất hót . Và hơn nữa giúp mọi người có nước mắm an toàn . Chúc cô luôn mạnh khỏe
Cảm ơn con, hằng năm cô chỉ muối khoảng 40_45kg cá thu được 30lít mắm để nhà dùng và làm quà thôi chứ không làm được nhiều vì không có chổ vã lại cũng lớn tuổi rồi con à
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Cảm ơn bà chị. Đã làm nước mắm truyền thống của người VN thật tốt và vệ sinh cho mọi người ăn không thể không có trong bữa ăn. Chúc gd chị cùng mọi người được khỏe mạnh và bình an.
Chào em, cảm ơn em, chị cũng chúc em cùng gia đình khỏe mạnh và nhiều may mắn trong cuộc sống.
Cô quá tuyệt vời cám ơn cô đã chia sẽ , con sẽ học và làm theo cách của cô , chúc cô sức khỏe dồi giàu❤❤❤
Chào chi cám ơn chị dã chia xẻ chi tiết.dê hiểu.
Kính chuc chị luôn khỏe và phát đạt.
Chào em, cảm ơn em đã chịu khó xem và lắng nghe.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Cảm ơn chị đã chia sẽ clip rất dễ hiểu ; Thật tuyệt vời!
Tuyệt vời chị. Mùa cá năm này em sẽ làm. Tks chị!!!
Nước mắm đã có muối quá mặn rồi cần gì giấm nữa ta. Lần đầu con mới thấy có cô cho giấm vào nước mắm đó luôn.
Cô ơi cô cháu phải công nhận cô quá đẳng cấp cao ạ,cô đã nhiều tuổi rồi mà vẫn còn làm được những công việc cầu kỳ và ngon quá.con chúc cô sức khỏe ạ👍
Cảm ơn con, có đam mê mới không ngại khó con ạ, trước đây cô là giáo viên trường cđ lttp nên đã nghiên cứu nhiều về lãnh vực lttp, nay nghỉ hưu cô muốn chia sẻ với mọi người về những gì mà mình làm được , tuổi đã lớn có chậm mong mọi người thông cảm .
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
@@tuyethuynh.cooking cảm ơn chị em cũng về hưu em làm nước mắm trong bình thủy tinh có nổi váng thì làm sao mong chị giúp em với em xin cảm ơn chị.
Nước MẮM KHÔNG NẤU.
Nước CHẤM mói NẤU..
Nhà thùng ở phú QUỐC tính bằng Mét Khối tới trăm ngàn , Có NẤU đâu!!!
Cô có bán không cô?Hay làm để ăn?
Con cảm ơn cô đã chia sẻ tận tình.Con cầu chúc cô nhiều sức khoẻ.
Chào con, cảm ơn con đã chịu khó xem và lắng nghe.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Làm theo cách của cô nước măm rất thơm và màu đẹp. Em đã làm và bán khách hàng ai cũng khen thơm ngon ạ! cám ơn cô nhiều lắm ạ...
Chào con, chúc mừng con nhé! Còn nhiều video khác nữa tất cả đều đã được trải nghiệm từ 15 năm về trước , thời còn công tác. Con chịu khó xem nhé!
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
B ơi cho mình hỏi xíu khi ủ cá làm mắm có phải cho thêm thính ko b
Cá trích, cá nục ,cá ngừ làm kiểu này đc k cô, tại quê con nhiều cá này
Cô ơi cảm ơn cô đã chia sẻ, con đã làm như cô và đã thành công, chúc cô thật nhiều sức khỏe ạ,
Chúc mừng con và cũng cảm ơn con đã chịu khó làm và thông báo kết quả cho cô biết. Con hãy đăng ký kênh để nhận nhiều video đã được trải nghiệm sẽ hữu ích cho con. Có gì không rỏ con cứ hỏi cô sẽ giúp .
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
.
Chị ơi e mới xem được nước mắm chị ngon quá
Cam on chi da chia se rat hay .Nuoc mam nha lam nhu vay de duoc thoi gian bao lau van ngon va khong bi hu ? Co phai de cang lau cang dam mau va thom ngon hon phai khong chi ? Chuc GD chi luon doi dao suc khoe , may man va binh an .
Cảm ơn kênh nhé.ca ro phi nhiều không biết làm gì .giờ thì xem cách ủ và lọc nước mắm thì cá không sợ ế nữa rồi.ma lọc ăn nguyên chất hơn
Chào con, con làm thử xem và cho cô biết kết quả thế nào nhé! Cảm ơn con
Cảm ơn chị nhiều cho em hỏi thêm chut a chị ơi cứ thế loc không phải đun sôi a
@@tuyethuynh.cookingchị ơi cho em hỏi. 15kg cá là cho 4,5kg muối và 1kg muối đạy mặt trên là 5,5kg. Hay tất cả là 4,5 kg muối ạ và e ở ngoài bắc thì làm bằng cá nước ngọt đc kh ạ,nếu làm đc thì cá phải rửa bằng nc muối đúng kh ạ và rửa tỷ lệ như thế nào ạ. Mong chị hồi âm. Em cảm ơn❤
Chị chỉ rất kỹ và chi tiết. Cám Ơn chị
Cho con hỏi 15 kg cá là 4,5 kg muối cộng thêm một kg muối đổ trên mặt nửa hả cô
Cảm ơn chị nhé trông rất ngon
Cảm ơn chị chia sẻ bí quyết có ích
Cảm ơn chị mắm của chị màu dắt dẹp ch chi cho em hỏi chị có cho gi vào không em làm cũng dược mà mắm không được thơm như mắm mua kiểu gì cũng có mùi tanh chi a
Cảm ơn chị đã chia xẻ.
Cảm ơn chị đã chia sẻ thật thà trên cộng đồng.Mến chúc chị và gđ nhiều sức khoẻ.💖
Cảm ơn em, chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Dì ơi cho cháu hỏi : ủ bao nhiêu ký cá để được 1 lit nước mắm thành phẩm vậy dì ?
Nước mắm dì làm ngon quá , con định học làm theo dì nè !
cô oi cho đắm vao mới dữ dc lau hả cô. minh ko cho dâm vao nc mắm có bi hư ko cô.
Đúng vậy, dấm có thể ức chế vi sinh vật phát triển nên giúp cho mắm ổn định hương vị. Khi lấy dùng phải đậy nắp kỹ.
Cám ơn chị em sẽ học cách để làm nước mắm ăn .
Chi oi sau khi loc ,nuoc mam Co can phai nau khong a
Co oi minh lay vai gi đe luot mam vay,,sao con luot nuoc mam ma nuoc mam ko xuong ,,
Chào con, con dùng 3 lớp vải trong đó phải có lớp vải sợi cotton, hai lớp còn lại dùng vải thun cũng được. Không cần dùng vải dày, vải mỏng nhưng không thưa. Cho mắm vào rá lọc , sau 15 phút lấy nước mắm lọc được đổ nhẹ lên rá lọc, không khuấy đảo để xác mắm tạo lớp bùn lọc rất tốt.
Nước mắm được lọc xuống từ từ chứ không nhanh được như thế nước mắm mới trong
Chắc có lẽ con dùng vải dày hoặc mắm con muối đã chín chưa? Đủ thời gian chưa?(12 tháng) Nếu chưa đủ thì mắm còn ở dạng mắm nêm chưa ra nước mắm được. Con xem lại 2 yếu tố đó nhé.
Chúc con thành công
Chi oi cho em hoi nha em cung lam 30kg ca biên u muoi hon một nam ma sao no đac chi toan ca voi tít ca rất ích Nước vay co cho hoi khi nâu co can phai cho them nước vao ko hay chi nâu nguyen nhu vay thoi a
Chào em ,chị xin lỗi ,hôm nay mới trả lời cho em đây. Có thể Do thiếu muối.
Trường hợp này em nấu thêm nước muối 25% ( khoảng 10lit nước với 2,5kg muối biển )để nguội rồi cho vào chum mắm khuấy đảo, phơi nắng hằng ngày thêm một thời gian thấy có nước mắm tách ra nằm ở trên thì lọc lấy nước mắm. Không phải nấu đâu nhé
Chúc em thành công
Cám ơn chị rất nhiều chị đã chia sẽ.
Cô oi nước mắm nhỉ con vô chai rồi nó vẫn còn bợn trắng, làm sao cho hết vậy cô chỉ giùm con
Cô ơi nọc xong có phải phơi nắng không Cô
Chị ơi 10 kí cá muối mắm. Lấy mắm lần 2 thì bỏ bao nhiêu muối bao nhiêu nước lạnh
Chào em, sau khi lọc lấy nước mắm lần một, cho bả mắm vào lại chum , tiếp cho nước muối (tỉ lệ 250g muối/lít) đã nấu và đã nguội ( tỉ lệ : cứ 1 bả /2 nước muối ), tiếp tục phơi nắng và khuấy đảo liên tục 10 ngày sau đó lọc lấy nước mắm lần 2. Muốn lấy nước mắm lần 3 thì cũng làm tương tự như lần hai.
Chị ơi có phải nấu chượp cá lên lọc cho vệ sinh ko ạ em cảm ơn chị nhiều ak
Bạn cho mình hỏi lọc song thì có cần phải nấu nước nên k hay cứ thế dùng luôn ạ
Cô cho con hỏi là con có ủ nước mắm bằng can nhựa được hơn 1năm rồi con thấy bả cá nằm dưới đái can và trên miệng can còn phần nước trong thì con thấy ở giữa can vậy có lọc ăn được không cô
Cho con hỏi giấm ăn mình dùng loại nào vậy cô
Cô ơi cô còn cái xác đó có làm nước mắm loại 2 được Ko cô nếu được cô chỉ cách cho con đi để làm
Rất đẹp nước mắm
Cảm ơn chị đã chia sẻ, cảm ơn kênh đã đấy lên, tặng 10 ok
Chị ơi tôi làm nước mắn theo công thức của chị đã thành công rất ngon màu đẹp nhung vì nhà it người ăn it vậy tôi lọc một nửa còn một nửa tôi vẫn để ở chum ủ tiếp lâu ngày có tốt không chị
Chị ơi tôi làm nước mắn như công thức của chị mắn lên nàu rất đẹp và thơm tôi nghe nói lọc vào một vại khác và cư đậy lại để càng lâu thì càng ngon vì nhà ăn ít như vậy có được không hay lọc vào chai và cho ít dấm như cách lọc của chị để được lâu mong câu trả lời sớm của chị cầm ơn chị nhiều
cảm ơn cô hóa tuyệt vời 👍👍👍
Cô bày làm mắm chay đậu nành cô ạ
Con cảm ơn cô ,cô hướng dẫn rất tỉ mỉ và dễ hiểu, cô làm ơn cho con hỏi chút, cho thêm ít dấm vào nước mắm là nó không bị biến chất phải không ak ,con chúc cô luôn luôn vui vẻ va nhiều sức khỏe
Chào con, thường trong môi trường acid (có vị chua) sẽ ức chế số vi sinh vật phát triển. Do đó cho ít giấm vào sẽ giữ cho mắm ổn định và cũng làm dịu vị mặn.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Có cần dang ra nắng không cô
Cô ơi cho con hỏi. Con ủ lu khạp nó bị rịnh ẩm ở ngoài lu có bị hư không cô.
Chào con, ẩm rịn ra ít thôi thì không sao nhưng nếu nó tạo dòng chảy thì chum có vấn đề, có thể phải xem lại chum có nứt, có rò rỉ chổ nào không? Phải xử lý chứ để lâu sẽ hao mất nước mắm.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Nước măm nguyên chất ngn lắm nè ,
Cô ơi, cho cháu hỏi ở cháu không có cá cơm biển thì mua cá cơm sông làm được không cô? Cháu cảm ơn ạ.
Chào con, cá cơm biển rẻ, có số lượng lớn còn cá cơm sống ít có mà lại đắt nữa sẽ không kinh tế .cá nào làm cũng được miễn là nó đừng hôi rong, rêu.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Còn cái xác mắm mình nấu lại nước nhi bằng cách nào Chi chỉ dúm em cảm ơn Chi
Em xem video hướng dẫn Lấy nước mắm lần hai nhé (phần hai).
Chị ơi mấy tháng đầu em không khay đảo đươc này 8 tháng rồi em khay đảo có được không hay là phải đây kín để nguyên
Chào chị em ở sứ lạnh, em có ý xay nhuyễn ,để cho cá phân hủy nhanh có được không chị ,em cám ơn chị nhiều!
Chào em, trong quá trình muối cá để lấy nước mắm : protein cá được phân giải nhờ hệ vi sinh vật có trong ruột cá. Nếu muốn phân giải nhanh thì hệ vi sinh vật này phải nhiều chứ không cần phải xay nhuyễn cá đâu em. Hệ vsv hoạt động ớ 30_ 32 độ C còn nếu dùng enzyme để phân giải thì cũng cần gia nhiệt ở 40_60 độ C,( cần có nắng). Ở chổ em phải tạo điều kiện phù hợp để làm mắm mới có kết quả được theo đúng thời gian chứ không nhanh .
Chúc em thành công
Em cám ơn chị ,em đã làm rồi ,e để được 12 tháng chị ạ, hiện tại bên em, dưới 15 độ đến 1 độ có lúc âm chị à ,cho đến tháng 1 còn mùa hè thì được 4 tháng chị ạ ,em Chào chị nhé!
Cảm ơn chị, nước mắm lần 2 ,nấu nước muối cho vào thì bao lâu mới lọc được ?
Chào em , lần 2 cũng phơi nắng và khuấy đảo chừng khoảng 10 ngày thì có thể lọc được rồi.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Minh cũng làm nước nắm màu đẹp nước mam ngon mà sao de lau no có con giòi bạn nào biết cách nào chi cho mình để sử li để lau khong bi giòi. Minh thì chưa cho gấm vào. ?
Chào em, không thể có G được, em kiểm tra lại các yếu tố sau:
_chượp mắm đã chín đạt yêu cầu để lọc chưa ( nếu còn mùi tanh của cá sẽ bị ruồi nhặng bâu vào trong quá trình lọc đẻ trứng sinh giòi)
_trước khi lọc, kiểm tra xem chum mắm có bị g không?
_chai lọ đựng phải đảm bảo sạch , khô có nắp kỹ trước khi rót vào
_ nước mắm đã lọc trước khi cho vào chai cũng phải đậy kỹ
_ủ cá đủ lượng muối, nước mắm lọc ra để nguyên chất không pha chế gì , chỉ thêm ít giấm ăn thôi
Hãy để ý các điều trên chứ chị đóng chai để 2 năm không có vấn đề gì
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Rất cảm ơn chị đã chia sẻ, và nhà em cũng làm vài hũ mắm mà chưa dám lọc vì sợ mắm chưa chín, nghe chị nói vậy em sẽ lọc ngay ,
Cô ơi cho cháu hỏi làm thế nào khử mủi hôi ạ
Chào con, nếu làm đúng quy trình phơi nắng và khuấy đảo hằng ngày trong ba tháng có nắng thì nước mắm có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi. Mùi khó chịu do quá trình phân giải protein của cá sinh ra , nhờ phơi nắng và khuấy đảo các mùi đó sẽ bay đi thì nước mắm chỉ còn mùi thơm đặc trưng mà thôi. Lưu ý rằng phơi nắng và khuấy đảo trong ba bốn tháng đầu, chứ bây giờ mới phơi e mùi mắm cũng bay mất. Thôi con cứ phơi thử xem sao.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống.
Cô ơi con nạo cá thác lác có nhiều đầu cá ủ nước mắm được không co
Chào con, con đầu cá thác lác làm mắm cũng được nhưng độ đạm không cao, do ít thịt cá.
Dạ con cảm ơn cô nếu lầm thì cũng làm như cô hướng dẫn mà mình có cần phải làm ruộc không cô
@@nhanle_gold904 tùy theo loại cá, nếu ruột cá bẩn nhiều như bùn đất, mở cá nhiều thì nên bỏ.
Dạ con cảm ơn
Dạ cảm ơn cô. Cho con hỏi nếu để 2 năm cũng giữ đi màu sắc vậy dc ko cô ạ....
Chào con, cô đã để mắm đến một năm rưỡi vẫn đảm bảo chất lượng, còn để đến hai năm thì cô chưa thử
Sao o thay part 1 vay co? Chi co thay part 2 va 3 thoi.
Chào con, để dể tìm, con đăng ký kênh thì con sẽ nhận được tất cả video cô đã làm .
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Nước mắn lày không nấu sôi nên à
Cô ơi con có giấm chuối và giấm táo có được không ạ!! Cảm ơn cô rất nhiều !!
Chào con, giấm chuối chua hơn , con dùng giấm chuối tăng lượng lên nhé, khoảng 200ml cho 10lit nước mắm .
Chúc con khỏe và thành công
Bao nhiêu tiền một chai vậy
Cam ơn cô đã chia sẻ . Cho em hỏi neu em làm cá nục thì nước mắm ra có được như cá cơm không co và tỉ lệ muối có giống nhau ko? Chúc cô và gia đình sức khéo và binh an
Chào con, muối cá nục để lấy nước mắm con dùng tỷ lệ cá, muối như cá cơm. Nước mắm lấy từ cá nục có màu đỏ nâu,cũng thơm ngon còn từ cá cơm có màu vàng rơm.
Chúc con thành công
Chị ơi lọc xong rồi thì không có nấu nước mắm phải không chị yêu , chỉ cho vào chai để lâu cũng không sao phải không chị?
Em yêu, lọc xong rồi nhớ cho thêm dấm ăn ,(chừng 10lit nước mắm thì thêm 100_150ml dấm) rồi cho vào chai nút kỹ, để cả năm không hư. Khi lấy ra ăn xong phải đậy nắp kỹ .
@@tuyethuynh.cookingdạ cô ơi cho con hỏi nếu mắm cò dòi/giòi là bị hư mẻ đó rồi phải không ạ? Mình còn cứu chữa gì được không cô ơi 😢
Xin hỏi nước mắm sau khi lọc không cần nấu cho sôi trước khi đóng chai
Chào em, nước mắm lọc xong nhớ cho thêm ít dấm ăn trước khi đóng chai, không cần nấu lại ( dùng chai thủy tinh hoặc dùng lại chai nước mắm Nam ngư, có loại chai không đựng được nước mắm).
Cô ơi con cũng ủ nước mắm đc 6 tháng cá thì gần như đã nát nhưng nó tạo thành một tảng lớn nổi lên trên chứ nó k lắng xuống,như vậy là bị sao vậy cô,con cảm ơn Cô
Chào chị ,chị chỉ cách rất dễ hiểu,chị cho em hỏi cá từ khi mình ủ tới bao lâu mình đem ra lọc để lấy nước mắm vậy chị,em cảm ơn chị
Chào em, thường người ta để đúng năm, nhưng nếu được nắng và khuấy đảo tốt thì 10 tháng ta có thể lọc lấy nước mắm được. Kiểm tra bằng cách múc ít nước mắm trong ở trên cảm quan màu : đỏ, vàng rơm ( không hồng), mùi: mùi thơm đặc trưng của nước mắm ( không tanh), để ruồi không đến là mắm đã chín.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Tuyết Huỳnh Cooking em cảm ơn chị nhiều,em dân gia lai nên k có cá tươi nhưng em cố gắng làm thử hy vọng thành công há chị.
Chắc chắn rồi, dễ thôi mà, chỉ cần mình chịu khó một tí cả nhà được mắm sạch để ăn.
Chúc em thành công.
@@tuyethuynh.cooking 15kg vừa cá vừa muối thì lọc ra bao nhiêu lít nước vậy cô
Chị ở gia lai à . Hiện tại nhà e đang ở tam quan nhà e sản xuất nước mắm hiện đang cần đầu ra ở gia lại chị muốn hợp tác làm ăn ko ạ.
Nước mắm giá bao nhiêu 01lit loại ngon
Có bỏ thính hay gì ko mà n mắm trong và màu đẹp vậy chị
Chào em, chị không cho thính, chỉ cá + muối + thơm ( để mau phân giải cá). Mắm chín (chượp chín) cho nước mắm trong, không bị trở màu, đục. Để lọc tốt không phải qua 3 lớp vải là nước mắm trong mà nhờ lớp bả mắm trên 3 lớp vải đó. Vậy khi lọc mắm ta đừng quậy lớp bả lên ,để yên cho nó tạo nên lớp mùn lọc, lấy nước mắm lọc được sau 10 phút đổ lại rổ lọc rồi tiếp tục lọc cho đến hết, nếu để qua đêm nhớ đậy lại.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
truoc khi lọc nước mắm mình kh nấu lên ha bạn
Chào con, khi chượp chín chuẩn bị lọc ta lọc lấy nước mắm không cần nấu lên đâu nhé
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Video rất hay
Cảm ơn sự chia sẽ, cho tôi hỏi, tôi đã làm được hơn một năm (cá nục) màu cách cam nhưng khi mở ra nếm thử thì nó khg ngọt ,không giống nước nắm mua ở chợ có phải nấu lại và cho bột ngọt vào không🤔? Hay thế nào? Xin Bà mách bảo, cảm ơn 🌷
Chào em, nước mắm mới nếm thì có vị mặn nhưng nó có hậu ngọt. Không phải có vị ngọt ngay. Khi ăn ta pha chế cho hợp với món ăn. Nước mắm mua ở ngoài có nhiều loại người ta pha chế sẵn vừa ăn, còn để nguyên chất rất hiếm. Em đã làm, giá thành bao nhiêu 1lit nguyên chất so với giá bên ngoài cho ta biết có ng chất ?.
Nước mắm em lọc có mùi thơm đặc trưng không? Lượng muối em dùng có đúng lượng không ? Nhiều quá có thể bị chát. Đừng pha chế gì cả, khi ăn hãy pha nhé.
Chúc em thành công
Chào chị cách chị chỉ tôi cũng đã rõ nhưng không hiểu chị có Cho ít nước gì trong chai nhựa trắng vào đây khi Do ko nghe rõ xin chị chỉ rõ ạ
Chào em, sau khi lọc xong ta cho ít dấm ăn loại ngon, đậm độ theo tỷ lệ 100ml _150ml dấm cho vào 10lit nước mắm đã lọc để ức chế vi sinh vật khác phát triển, để ổn định hương vị nước mắm trong quá trình bảo quản.
Nhớ đậy kỹ nút chai sau khi lấy ăn.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Cô ơi cá nào cũng làm được nước mắm hả cô
Khi cho mam vao chai co đươc đem phơi không cô
Chào em, mục đích phơi là để đuổi các mùi khó chịu sinh ra trong quá trình phân giải các chất trong cá do đó ta phải phơi sớm , hương mắm cũng hình thành sau này.nếu phơi trễ sẽ làm mất mùi thơm của mắm.
@@tuyethuynh.cooking vây ma em nghe ngươi ta noi khi vô chai cang phoi năng cang ngon co phai ko chi.cam ơn
Con xem mà còn ngửi thấy mùi thơm mà👍
Sau tôi nấu .tôi cũng lượt như vậy mà nó không chảy xuống
Chào em, em muối cá được bao lâu rồi ? Nếu chưa đủ 11_12 tháng thì mắm chưa chín ngấu( thịt cá chưa phân giải hết) thì rất khó lọc lấy nước mắm. Trường hợp đã đủ tháng mà chum mắm không phân lớp(không có lớp nước mắm ở trên) mà nó như mắm cái, còn mùi mắm cái thì do bị lạt muối thì nấu vài lít nước muối cao độ đổ thêm vào, khuấy đảo, tiếp tục phơi nắng thêm mươi ngày nữa rồi lọc. Để có nước mắm trong , em xem kỹ cách lọc nhé. Có gì báo cho chị biết.
Chúc em thành công .
Chị ơi bã còn lại có sử dụng nữa không
Chào em, sau khi lọc lấy nước mắm lần 1 thì bả còn lại ta ngâm vào nước muối 250g/lit ( đã nấu và để nguội) cứ 1bả: 2nước muối để lấy nước mắm lần hai, lần ba ( cũng tương tự) em xem hết 3 video hướng dẫn nhé. Bả cuối cùng dùng làm phân bón hoặc cho chăn nuôi
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
@@tuyethuynh.cooking em cám ơn chị nhiều
Xin cho hỏi, tại sao kg thấy chị cho thính gạo vào chượp mắm?
Cô ơi con lọc 3 lần vẫn bị cợn là bị gì cô
Cách làm như nào cô ơi cho khán giả biết cách làm với cách làm như thế nào là thật như thế nào là giả cảm ơn cô
Chào cô ,nước mắm của cô có bán không ak ,cháu muốn dùng thử.cảm ơn cô đã chia sẽ
Chào con, cô làm ít cho nhà dùng chứ không làm bán, con thông cảm nhé.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Sau khi lọc lần 1, bả mắm có sử dụng lại không chị?
Chào em, sau khi lọc xong lần 1, bả mắm được ngâm với nước muối 25% đã đun sôi để nguội, khuấy đảo hằng ngày, sau 10_ 15 ngày lọc lấy nước mắm nhì . Em đọc thêm phần 3 nhé để rỏ hơn
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Nước mắm chị lọc bao nhiêu lần mới thôi
Hằng năm chị muối 45_50kg cá để lấy nước mắm ( 30_35lít) để nhà dùng và làm quà.nên lần 2 chị lấy rất ít cho nước muối ngang mặt bả và không lấy lần3 rất tiếc.
@@tuyethuynh.cooking e hỏi cứ 10 kí cá thì bao nhiêu muối bao nhiêu nước lã là đc cho mắm đợt 2
Co phần 3 không cô
Chào con, con đăng ký kênh để tìm xem phần ba và nhiều video khác hữu ích nữa nhé!
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Tuyệt vời! Nước mắm vì sức khỏe cảm ơn chị, 50kg cá cơm dc bao nhiêu lít chị ơi
Tùy theo cỡ cá , nếu cá bé đầu mùa sẽ cho nhiều nước nhưng độ đạm giảm , cá cỡ trung ( vào tháng năm) là đẹp vừa con , 50kg cá có thể cho 35lit nước mắm, cá vào tháng 8 cỡ lớn cho được gần 30lít có đạm cao.
Mình có thế pha chung loại 1 với một ít lít loại hai vẫn ngon.
@@tuyethuynh.cooking cá cơm làm sao mà lấy nước thứ 2? Nếu lấy nước thứ 2 thì nước đầu đâu phải là mắm cốt chứ?
@@lehoangvu9435 chào em, cá nào cũng vậy, qua một năm muối mắm, nước mắm lọc được lần một người ta gọi là nước mắm nguyên chất, bã mắm lọc lần một vẫn còn đạm sót lại nên người ta nấu thêm nước muối cho vào ngâm để lấy nước mắm lần hai, bã lọc lần hai có nơi người ta nấu lên để lọc lấy nước mắm lần ba. Tất nhiên hai loại này người ta pha chế thêm đường, bột ngọt vào để bán với giá rẻ 15.000đ/ chai 65ml dùng để nấu.
Bả lọc lần một không thể lọc kiệt được, người bán mắm họ dùng bả này thêm gia vị vào pha chế thành mắm nêm, mắm dưa bởi vậy mới có câu ,"một vốn bốn lời "để chỉ những người bán mắm.
Tùy theo loại cá dở , ngon mà cho ra nước mắm loại một ngon ,dở khác nhau.
@@tuyethuynh.cooking có thể chị muối mắm theo kiểu ông bà và dân biển ngày xưa. Hơn 20 năm trước tôi bắt đầu muối và chế biến mắm ăn. Bước đầu vào nghề tôi cũng theo cách chế biến của mẹ tôi để lại y hệt như chị và mọi người cùng thời ngày đó. Nhưng lúc ấy tôi ít vốn nên cố tìm tòi các cách muối của người xưa để lại. Và tôi đã thành công.Tôi ko những rút ngắn hơn nữa thời gian mà còn tạo màu theo ý muốn điều mà ở trên mạng chưa thấy một ai nói đến.
Ngày ấy tôi ít vốn nên cần phải có thành phẩm để bán ngay. Các nhà mắm ngày đó vẫn muối như chị theo tỉ lệ 3 cá 1 muối và cả một năm dài mới chế biến thành mắm trong đc. Còn tôi học lỏm cách ông bà xưa. Với cá cơm,tôi chỉ cần 3 tháng là bằng họ cả một năm dài.Nhờ bí quyết đó tôi muối rất nhiều để bán đứng lại cho các nhà mắm khác. Giá cá và giá mắm đã chín hoàn toàn chị biết là chênh như thế nào rồi. Ít nhất cũng gấp đôi.
Pha dấm roi hok con nguyên nữa
Cô ơi. Nếu lọc ra thấy còn váng trên mặt thì mình xử lý thế nào hả cô?
Chào con ,mắm chín đủ ngày thì lọc lấy nước mắm theo cách cô hướng dẫn thì thu được nước mắm trong có màu vàng rơm chứ không có váng. Váng con nói nó như thế nào? Váng mốc meo hay váng dầu
Cá trắng có làm nước mắm được không cô. Có cần mổ bụng cá làm sạch không cô
Chào con, cá gì làm nước mắm cũng được nhưng cá cơm cá nục là phổ biến. Con nói cá cơm trắng phải không? Cũng được. Các loại cá béo như cá trích , cá de ...không làm nước mắm vì có nhiều mỡ dể bị ôi hóa làm nước mắm sẽ bị có mùi
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống.
Chi oi .em có 1 hủ 10 kg cá đồng . Chỉ ướp với muối biển . em đả ủ tầm 6 tháng. Em xem thì ko có mùi hôi tanh .nhưng cá lớn vẩn chưa rả mà teo lại. Cá bằng ngón tay thì mềm hơn.. em để noi thoáng mà ko có nắng. Chỉ chỉ em với .em phải làm gì để có nước mắm thơm ngon .cho gđ sử dụng. Cảm ơn chị
Chào em, thường người ta muối cá biển để lấy nước mắm vì cá đồng hiếm và đắt, sử dụng cá đồng, nước mắm có thể có lẫn mùi rong rêu ..
Cá em muối được 6 tháng mà vẫn còn nguyên con, có thể do:
_Dùng muối quá nhiều so với cá ( 10kg cá chỉ dùng 3kg muối) nên cá bị teo còn hệ vi sinh vật cần để phân giải protein cá thì bị ức chế do muối mặn
_Em không cho dứa ( thơm) và phơi nắng khuấy đảo để tạo điều kiện phân giải nhanh protein cá .
_cũng có thể cá em mua đã bị tẩm ướp gì rồi nên cá cứng không rả.
Đối với hai trường hợp trên ta có thể xử lý như sau :
_Mua 3_4 quả thơm gọt vỏ bỏ mắt cắt lát mỏng trộn vào chum mắm. Để chỗ có nắng , hằng ngày phơi nắng và khuấy đảo ,( phải phơi cho được hai tháng nắng). Nếu không có nắng ta chong đèn ( bóng đèn 100w ) để gia nhiệt và khuấy đảo.
_Nếm thử mắm có quá mặn? Nếu mặn thì cho thêm 0,5 lít nước sôi nguội vào khuấy đều
_ sau thời gian 2 tháng ta đậy kỹ, thỉnh thoảng mở kiểm tra , đến tháng thứ 11 nếu có lớp nước mắm trong ở trên mặt chum mắm là tốt rồi. Nếu nó không tách nước mắm ở trên mà nó có dạng mắm nêm thì đó là hiện tượng thiếu muối .
Em cứ làm từng bước như hướng dẫn có gì vướng mắc cứ hỏi nhé .
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
_
Ko cần nấu hả cô
Cháu moi loc xong ôi người tắm 2 lần k hêt mùi . Sao bác làm nó đỏ thế nhỉ . Cháu làm cá trjchs nó đen ý
Chào con, cá cơm cho màu mắm đẹp ( màu vàng rơm, đỏ nhạt). Nếu dùng cá trích, cá nục thì nước mắm có màu đỏ nâu, thường cá trích con người ta hay làm cá thính ít làm nước mắm vì cá này có dầu để lâu sẽ ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của mắm.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Xong rồi cái bã làm gì ah . Và có loại mắm 2 nữa lấy từ đâu ah
Chào em, bả mắm dùng trong chan nuôi hoặc làm phân. Em xem kỹ phần 3 hướng dẫn lấy nước mắm lần hai, lần ba nhé.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chị ơi mấy tháng mới lọc lấy được nước mắm chị
Chào em, phải một năm nước mắm mới dịu thơm
Loc xong roi có đem nấu lại khong cô
Chào con, đủ thời gian chượp chín, thì lọc lấy nước mắm sử dụng luôn không cần nấu lại đâu nhé.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
@@tuyethuynh.cooking cảm ơn cô ạ
Chị ơi mình thế bằng con mực ống đc ko
Chào em, ý em là thay vì muối cá cơm ta muối con mực ống phải không?
@@tuyethuynh.cooking phải chị
Em ơi! Mực ống đắt tiền hơn cá cơm vã lại làm số nhiều không thể lấy hết túi mực được , mực lại có mùi khác không cho mùi đặc trưng của nước mắm.
Nếu em muốn có sự khác biệt thì thử làm một kg mực nhỏ xem sao?
Chúc em thành công
@@tuyethuynh.cooking cảm ơn chị nhiều vì em ơi Mỹ mà vùng em toàn cá lớn và mực thôi, mà em thấy chai nc mắm em ăn có hình con mực nên em tưởng làm đc . Cho em hỏi nếu cá ngừ cá bẹ hoặc cá mòi mình có làm đc ko. Và nếu đc thì có cắt nhỏ ra ko hay để nguyên con . Cảm ơn chị lần nửa
Dùng cá lớn thì nên cắt nhỏ ra để nhanh phân giải. Em có thể dùng hổn hợp các loại cá để làm mắm nhưng không dùng loại cá có nhiều dầu như cá mòi., cá trích.... Vì dầu cá dể bị ôi làm ảnh hưởng đến mùi vị của nước mắm. Nếu có dùng thì phải vớt màng dầu nổi ở trên.
Chúc em cùng gia đình khỏe mạnh và thành công trong cuộc sống
Cô ơi cho cháu hỏi. Muối cá cơm bao lâu thì mình có thể mua mắm nêm ra ăn ạ. Cháu muối cá cơm để lấy nước mắm, mà muốn múc ra ít mắm nêm để ăn ạ.
Chào con, chừng khoảng hơn tháng là con có thể múc mắm ra một thẩu nhỏ để làm mắm nêm ăn. Khi ăn ta giả ít ớt, tỏi chanh, đường cho vào chén mắm để ăn.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
@@tuyethuynh.cooking da!!! Con cảm ơn Cô! Chúc sức khỏe cô và gia đình ạ.
Chi oi nuoc mam khg nau lai ha chi.e tuong nau lai.khg
Chào em, nước mắm loại 1, loaij2 không cần nấu rồi mới lọc. Nếu muốn lấy loại ba thì người ta nấu bả hai ( bả sau khi lấy nước mắm loại 2 )với nước muối.
Thật tuyệt vời cô ơi!
Cảm ơn cô nhiều.
Cô ơi chỉ dùm khi muối cá
Chào con, con đăng ký kênh để nhận được nhiều video của cô , từ đó con tìm được 3 video hướng dẫn chi tiết 3 phần của qt làm nước mắm truyền thống. Gần đến mùa cá cơm rồi đó, com xem kỹ rồi làm, có gì con cứ hỏi cô sẵn sàng giúp .
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Em ơi nước mắm nó bị hoi thì mình phải làm sao cho nó thơm
Chào chị, nếu chị phơi nắng và khuấy đảo vào mấy tháng đầu tiên thì mắm sẽ bay hết mùi khó chịu sinh ra trong quá trình lên men, còn hương mắm sẽ sinh ra trong thời gian sau này.
Bây giờ chị phơi nắng thì có thể mất mùi khó chịu nhưng mùi thơm của mắm cũng bay mất.
Chị thử lấy một ít phơi thử
Chúc chị khỏe mạnh và thành công trong cuộc sống
Cho mình hỏi nhà mình cũng u như bạn hướng dẫn đúng hai năm rồi ăn rất ngon nhưng nó vẫn hơi tanh mùi cá liệu có phải cho thêm nguyên liêu gì vào không mình rất mong bạn chia sẻ bí quyết cho mình với mình cảm ơn nhé
Chào em, nếu làm đúng theo qui trình và đủ thời gian để ổn định, tạo hương tạo vị thì thành phẩm sẽ có hương vị đặc trưng của nước mắm, không còn mùi tanh của cá ruồi nhặng không bâu vào . trước khi lọc em nên múc ít nước mắm ở trên để kiểm tra màu, mùi của nước mắm nếu có mùi tanh ruồi sẽ bâu vào như vậy mắm chưa chín nên để thêm thời gian nữa
Cô ơi 15kg cá lọc đc bn lít mắm vậy ạ. Con cảm ơn cô
Cô nói cô làm khoảng gần 50ký cá thu một năm thu được 30l loại 1 và 10l loại 2 (mình đọc được trong phần cô trả lời cho người hỏi giống bạn)
@@thituyetpham4925 e cảm ơn chị