Ingredients • Meal maker (Soya chunks): 100 grams • Basmati rice: 3 cups (750 grams) • Tomato: 1 large, chopped • Onion: 1 large, thinly sliced • Green chilies: 3-4, slit • Cashew: As per your taste • Coriander leaves: 1/2 cup, chopped • Pudina (mint) leaves: 1/2 cup, chopped • Ghee: 2-4 tablespoons • Oil: 2-4 tablespoons • Curd (Yogurt): 1/2 cup • Water: 6 cups (for rice) • Salt: to taste Whole Spices • Cinnamon: 1-inch piece • Cloves: 2-3 • Cardamom: 1-2 • Star anise: 1 • Patther phul (Stone flower): 1 small piece Spices • Coriander powder: 1 tablespoon • Jeera (Cumin) powder: 1/4 teaspoon • Turmeric powder: 1/4 teaspoon • Red chili powder: 1/2 teaspoon • Garam masala: 1 teaspoon Instructions 1. Preparation of Meal Maker & Rice: • Boil 2 cups of water and add the meal maker (soya chunks) to it and add ½ spoon salt. Let it soak for about 15 minutes or until they soften. • Drain the water and squeeze out the excess water from the soaked soya chunks. Set aside. • Rinse the basmati rice thoroughly under cold water until the water runs clear. • Soak the basmati rice for 1-2 hours. 2. Making Biryani: • Heat oil in a pan, add green chilies and tomatoes. • Sauté for 10-15 minutes until the tomatoes are soft. • Let it cool and grind to a fine paste. • Heat the remaining ghee and oil in a large, heavy-bottomed pan or a pressure cooker. • Add cashews, fry till they turn light golden. • Add the whole spices (cinnamon, cloves, cardamom, star anise, stone flower) and sauté for a few seconds until aromatic. • Add the sliced onions and sauté until they turn golden brown. • Add the ground green chili and tomato paste, and cook for some more time. • Add the soaked and squeezed meal maker to the pan. Stir well and cook for a few minutes. • Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, cumin powder, and salt. Mix well and cook for a couple of minutes. • Add the curd and mix well. Cook until the oil starts to separate from the mixture. • Add the chopped coriander and mint leaves, and mix well. 3. Cooking Biryani: • If you are using a pressure cooker, add the rice and let it absorb the oils from the mixture. • Add water, cover the cooker with its lid, and cook on medium flame for 2 whistles, then on low flame for 1 whistle. 4. Serving: • Once the biryani is done, let it sit for a few minutes before opening the lid. • Gently fluff the biryani with a fork to mix the layers. • Serve hot with raita or your favorite side dish. Enjoy your delicious Meal Maker Biryani!
కావలసినవి: • మీల్ మేకర్ (సోయా): 100 గ్రాములు • బాస్మతి బియ్యం: 3 కప్పులు (750 గ్రాములు) • టొమాటో: 1 పెద్దది, తరిగినది • ఉల్లిపాయ: 1 పెద్దది, సన్నగా తరిగినది • పచ్చిమిర్చి: 3-4, చీలిక • జీడిపప్పు: మీ అభిరుచి ప్రకారం • కొత్తిమీర ఆకులు: 1/2 కప్పు, తరిగినవి • పుదీనా (పుదీనా) ఆకులు: 1/2 కప్పు, తరిగినవి • నెయ్యి: 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు • నూనె: 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు • పెరుగు (పెరుగు): 1/2 కప్పు • నీరు: 6 కప్పులు (బియ్యం కోసం) • ఉప్పు: రుచికి మొత్తం మసాలా దినుసులు • దాల్చిన చెక్క: 1-అంగుళాల ముక్క • లవంగాలు: 2-3 • ఏలకులు: 1-2 • స్టార్ సోంపు: 1 • పాథర్ ఫూల్ (స్టోన్ ఫ్లవర్): 1 చిన్న ముక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు • ధనియాల పొడి: 1 టేబుల్ స్పూన్ • జీరా (జీలకర్ర) పొడి: 1/4 టీస్పూన్ • పసుపు పొడి: 1/4 టీస్పూన్ • ఎర్ర మిరప పొడి: 1/2 టీస్పూన్ • గరం మసాలా: 1 టీస్పూన్ సూచనలు • 2 కప్పుల నీటిని మరిగించి, దానిలో మీల్ మేకర్ (సోయా చంక్స్) వేసి, ½ చెంచా ఉప్పు వేయండి. ఇది సుమారు 15 నిమిషాలు లేదా అవి మెత్తబడే వరకు నాననివ్వండి. • నీటిని తీసివేసి, నానబెట్టిన సోయా ముక్కల నుండి అదనపు నీటిని బయటకు తీసి పక్కన పెట్టండి. • నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు బాస్మతి బియ్యాన్ని చల్లటి నీళ్లలో బాగా కడగాలి. • బాస్మతి బియ్యాన్ని 1-2 గంటలు నానబెట్టండి. • బాణలిలో నూనె వేసి వేడయ్యాక పచ్చిమిర్చి, టమాటా వేయాలి. • టొమాటోలు మెత్తబడే వరకు 10-15 నిమిషాలు వేయించాలి. • దీన్ని చల్లారనిచ్చి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. • మిగిలిన నెయ్యి మరియు నూనెను అడుగున ఉన్న పాన్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వేడి చేయండి. • జీడిపప్పు వేసి, లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. • మొత్తం మసాలా దినుసులు (దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు, స్టార్ సోంపు, రాతి పువ్వు) వేసి సుగంధం వచ్చే వరకు కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి. • ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. • పచ్చిమిర్చి మరియు టొమాటో పేస్ట్ వేసి మరికొంత సేపు ఉడికించాలి. • పాన్‌లో నానబెట్టిన మరియు పిండిన మీల్ మేకర్‌ను జోడించండి. • పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి మరియు ఉప్పు కలపండి. రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. • పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమం నుండి నూనె వేరుచేయడం ప్రారంభించే వరకు ఉడికించాలి. • తరిగిన కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులను వేసి బాగా కలపాలి. • మీరు ప్రెషర్ కుక్కర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, బియ్యం వేసి మిశ్రమం నుండి నూనెలను పీల్చుకోనివ్వండి. • నీరు వేసి, కుక్కర్‌ను మీడియం మంట మీద 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి, తర్వాత తక్కువ మంట మీద 1 విజిల్ వేయండి. • బిర్యానీ పూర్తయిన తర్వాత, మూత తెరవడానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు అలాగే ఉండనివ్వండి. • లేయర్‌లను కలపడానికి బిర్యానీని ఫోర్క్‌తో మెల్లగా ఫ్లఫ్ చేయండి. • రైతా లేదా మీకు ఇష్టమైన సైడ్ డిష్‌తో వేడిగా వడ్డించండి.
Ingredients
• Meal maker (Soya chunks): 100 grams
• Basmati rice: 3 cups (750 grams)
• Tomato: 1 large, chopped
• Onion: 1 large, thinly sliced
• Green chilies: 3-4, slit
• Cashew: As per your taste
• Coriander leaves: 1/2 cup, chopped
• Pudina (mint) leaves: 1/2 cup, chopped
• Ghee: 2-4 tablespoons
• Oil: 2-4 tablespoons
• Curd (Yogurt): 1/2 cup
• Water: 6 cups (for rice)
• Salt: to taste
Whole Spices
• Cinnamon: 1-inch piece
• Cloves: 2-3
• Cardamom: 1-2
• Star anise: 1
• Patther phul (Stone flower): 1 small piece
Spices
• Coriander powder: 1 tablespoon
• Jeera (Cumin) powder: 1/4 teaspoon
• Turmeric powder: 1/4 teaspoon
• Red chili powder: 1/2 teaspoon
• Garam masala: 1 teaspoon
Instructions
1. Preparation of Meal Maker & Rice:
• Boil 2 cups of water and add the meal maker (soya chunks) to it and add ½ spoon salt. Let it soak for about 15 minutes or until they soften.
• Drain the water and squeeze out the excess water from the soaked soya chunks. Set aside.
• Rinse the basmati rice thoroughly under cold water until the water runs clear.
• Soak the basmati rice for 1-2 hours.
2. Making Biryani:
• Heat oil in a pan, add green chilies and tomatoes.
• Sauté for 10-15 minutes until the tomatoes are soft.
• Let it cool and grind to a fine paste.
• Heat the remaining ghee and oil in a large, heavy-bottomed pan or a pressure cooker.
• Add cashews, fry till they turn light golden.
• Add the whole spices (cinnamon, cloves, cardamom, star anise, stone flower) and sauté for a few seconds until aromatic.
• Add the sliced onions and sauté until they turn golden brown.
• Add the ground green chili and tomato paste, and cook for some more time.
• Add the soaked and squeezed meal maker to the pan. Stir well and cook for a few minutes.
• Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, cumin powder, and salt. Mix well and cook for a couple of minutes.
• Add the curd and mix well. Cook until the oil starts to separate from the mixture.
• Add the chopped coriander and mint leaves, and mix well.
3. Cooking Biryani:
• If you are using a pressure cooker, add the rice and let it absorb the oils from the mixture.
• Add water, cover the cooker with its lid, and cook on medium flame for 2 whistles, then on low flame for 1 whistle.
4. Serving:
• Once the biryani is done, let it sit for a few minutes before opening the lid.
• Gently fluff the biryani with a fork to mix the layers.
• Serve hot with raita or your favorite side dish.
Enjoy your delicious Meal Maker Biryani!
కావలసినవి:
• మీల్ మేకర్ (సోయా): 100 గ్రాములు
• బాస్మతి బియ్యం: 3 కప్పులు (750 గ్రాములు)
• టొమాటో: 1 పెద్దది, తరిగినది
• ఉల్లిపాయ: 1 పెద్దది, సన్నగా తరిగినది
• పచ్చిమిర్చి: 3-4, చీలిక
• జీడిపప్పు: మీ అభిరుచి ప్రకారం
• కొత్తిమీర ఆకులు: 1/2 కప్పు, తరిగినవి
• పుదీనా (పుదీనా) ఆకులు: 1/2 కప్పు, తరిగినవి
• నెయ్యి: 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు
• నూనె: 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు
• పెరుగు (పెరుగు): 1/2 కప్పు
• నీరు: 6 కప్పులు (బియ్యం కోసం)
• ఉప్పు: రుచికి
మొత్తం మసాలా దినుసులు
• దాల్చిన చెక్క: 1-అంగుళాల ముక్క
• లవంగాలు: 2-3
• ఏలకులు: 1-2
• స్టార్ సోంపు: 1
• పాథర్ ఫూల్ (స్టోన్ ఫ్లవర్): 1 చిన్న ముక్క
సుగంధ ద్రవ్యాలు
• ధనియాల పొడి: 1 టేబుల్ స్పూన్
• జీరా (జీలకర్ర) పొడి: 1/4 టీస్పూన్
• పసుపు పొడి: 1/4 టీస్పూన్
• ఎర్ర మిరప పొడి: 1/2 టీస్పూన్
• గరం మసాలా: 1 టీస్పూన్
సూచనలు
• 2 కప్పుల నీటిని మరిగించి, దానిలో మీల్ మేకర్ (సోయా చంక్స్) వేసి, ½ చెంచా ఉప్పు వేయండి. ఇది సుమారు 15 నిమిషాలు లేదా అవి మెత్తబడే వరకు నాననివ్వండి.
• నీటిని తీసివేసి, నానబెట్టిన సోయా ముక్కల నుండి అదనపు నీటిని బయటకు తీసి పక్కన పెట్టండి.
• నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు బాస్మతి బియ్యాన్ని చల్లటి నీళ్లలో బాగా కడగాలి.
• బాస్మతి బియ్యాన్ని 1-2 గంటలు నానబెట్టండి.
• బాణలిలో నూనె వేసి వేడయ్యాక పచ్చిమిర్చి, టమాటా వేయాలి.
• టొమాటోలు మెత్తబడే వరకు 10-15 నిమిషాలు వేయించాలి.
• దీన్ని చల్లారనిచ్చి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
• మిగిలిన నెయ్యి మరియు నూనెను అడుగున ఉన్న పాన్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వేడి చేయండి.
• జీడిపప్పు వేసి, లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
• మొత్తం మసాలా దినుసులు (దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు, స్టార్ సోంపు, రాతి పువ్వు) వేసి సుగంధం వచ్చే వరకు కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి.
• ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
• పచ్చిమిర్చి మరియు టొమాటో పేస్ట్ వేసి మరికొంత సేపు ఉడికించాలి.
• పాన్‌లో నానబెట్టిన మరియు పిండిన మీల్ మేకర్‌ను జోడించండి.
• పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి మరియు ఉప్పు కలపండి. రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమం నుండి నూనె వేరుచేయడం ప్రారంభించే వరకు ఉడికించాలి.
• తరిగిన కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులను వేసి బాగా కలపాలి.
• మీరు ప్రెషర్ కుక్కర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, బియ్యం వేసి మిశ్రమం నుండి నూనెలను పీల్చుకోనివ్వండి.
• నీరు వేసి, కుక్కర్‌ను మీడియం మంట మీద 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి, తర్వాత తక్కువ మంట మీద 1 విజిల్ వేయండి.
• బిర్యానీ పూర్తయిన తర్వాత, మూత తెరవడానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు అలాగే ఉండనివ్వండి.
• లేయర్‌లను కలపడానికి బిర్యానీని ఫోర్క్‌తో మెల్లగా ఫ్లఫ్ చేయండి.
• రైతా లేదా మీకు ఇష్టమైన సైడ్ డిష్‌తో వేడిగా వడ్డించండి.