한우가 점점 비싸지는 이유
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- Опубліковано 21 вер 2024
- #한우 #수입육 #궁금해요리
한우는 왜 항상 비쌀까요?
항상 높은 가격을 이루고 있는 한우
비싼 이유가 도대체 뭔지 궁금했습니다
그리고 수입육은 왜 싼걸까요?
각 나라별 고기등급은 어떻게 차이가 날까요?
같이 알아보시죠
자료출처
www.usmef.co.kr/
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![등심, 목심, 차돌박이...이름만 들어도 군침 도는 소 부위 완전 해체 [양식의 양식]](http://i.ytimg.com/vi/RloMtfUmnas/mqdefault.jpg)
내가 메일 보낸것이 감사의 인사를 받았다 ㅇㅁㄹㅇ
--
민망하게도 메일 전문이 나왔네요 부끄릅네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
개떡같이 보낸거같았는데 승우아버님이 찰떡같이 설명을 너무 잘해주셨습니다.
지금은 축산업계를 떠났지만 주변에 현직에 계시는 분들이 계십니다.
아마 등급제 개편은 12월부로 한다고 하더라구요. 지방율이 크게 바뀌는거고 최종등급 산출방식도 바뀐다고 하더라구요.
또 첨언을 드리자면 앞에 지방은 옥수수 사료를 먹이면 노란지방(일반 사육)->흰색 지방으로 바뀌고 그걸 잘 조절해서 좋은 등급을 받을 수 있도록 조절합니다.
2년동안 900만원에 팔아서 100만원 겨우 남겨먹는(인건비 제외) 손이 많이가는 식재료가 한우입니다.
--
하지만 저는 닭가슴살먹는 헬.창.
마지막 줄이 핵심
이분도 닭 몇트럭 조지셨겠군
인건비 제외라니... 소키우는 분들은 아침저녁으로 소 밥주느라 어디 멀리 가지도 못하는데..ㅠ
좋은 글은 첫 문장과 마지막 문장만 읽으면 된다.
1마리가 30개월걸린다고 생각하고 똥치우고 밥주는거 포함하면 100마리미만키워서 돈이안남습니다
제보자님 말대로 한우는 애국마케팅인거 같아요. 국내소비를 위해 수출을 안하는게 아니라 외국에 안팔리니까 국내에서 팔아줘야 되는게 아닌가 하는 생각이 들더라구요
원래 사치는 작은 차이 입니다
신선도도 한몫 하죠
애국마케팅 맞죠 너무나 자주오는 구제역에 수출도 못하고, 성장속도도 흔히 젖소라 불리는 점박이 육우보다 느리고 살도 잘 안붙죠. 토종이니 국내에서라도 치켜세우고 보호하면서 거품잔뜩낀 고기죠
@@garukin 꼭 애국마케팅이 아닙니다 한우와 와국 종자와의 맛차이도 분명존재하고 농진청에서도 발표한 자로가 있습니다
그리고 승우아빠님도 모든걸 다 알고있다 할수 없잖아요
농진청 결과보고 애기하세요~~~
너무 싸잡아 도매로 한우가 넘어가는거 같아 아쉬원 남깁니다
분명 한우와 수입쇠고기 맛차이 큽니다
@@mhseo6442 맛차이야 있겠죠. 근데 블라인드 테스트 해보면 미국 고기가 더 맛있다고 하던데요?
마지막 말이 핵심인것 같습니다. 농가도 돈이 안되고 소비자도 가성비를 못느끼는 참 이도저도 아니게되버린 한우인것 같아요
한우키우는 농가로써 한 말씀 올려봅니다.1. 한우는 어느날 갑자기 나타난게 아니라 1961년 가축개량이 시작되었습니다.2. 한우개량의 목표가 1970년대 부터 먹을것이 부족한 시대 풍족하게 먹고자 하기 한우를 육용으로 전환하여 많은 고기를 얻기위해 개량 시작2.5. 한우등급제 승우아빠님의 말씀이 맞습니다.허나 한우농가들에게 등급별 가격차이가 크게 발생하면서 "쇠고기등급제"는 가축개량을 촉진하는 촉매제 역할을 하였습니다.3. 그리고 그 결과가 1998년 도체량 326kg에서 2010년 도체중량 419kg 으로 개량의 목표를 이루 었습니다.3.5 논란의 여지가 있을 수 있지만 제가 알기로는 1978년~1995년 까지 시행된 "강화도 한우 육용화 사업"의 기록을 통해 거제도와 제주도의 흑우 및 칡소는 한우와 외국소의 교잡으로 나온 잡종소 입니다.4. 한우 개량 정책은 1960년 부터 순수 한우 개량으로 가느냐, 교잡을 통한 개량으로 가느냐를 두고 90년대 까지 계속 논쟁이 되어 왔습니다.5. 결론 및 고찰1993년 이후 가축개량종합대책으로, 순수 한우만을 이용하여 국제경쟁력을 키우려는 방향으로 최종 결정한우도 일본화우 처럼 흑모를 가진 외국소 교잡을 통해 완전히 탈모 될 수 있었습니다.(제주도 흑우) 허나 우리나라의 것을 지키고자 한우를 고집했고이제 겨우 2010년부터 사업성이 있는 정육량을 얻었습니다. 최근 애주가님, 정육왕님, 승우아빠님과 국민 소비자 여러분의 평가와 질책은 당연하고 따끔하게 듣겠습니다. 아직 많이 부족한 한우지만 우리나라 고유의 한우를 지키기 위해 수많은 땀과 시간 그리고 인생을 모두 받치신 분들이 많이 있습니다.저를 비롯하야 많은 한우농가들이 한우 고유의 특성도 살리고, 외국 소고기와 차별화된 뛰어난 육질로 경쟁 하기위해 또다른 도전할 것입니다.미국과 같은 선진 축산업과 비교하기엔 1993년부터 30년도 채 안된 역사입니다. 앞으로 대한민국도 낙농선진국들 처럼 우수한 고급육 보급을 통해 대한민국 산업의 또다른 한 축을 담당해 보겠습니다.국민여러분의 한우에 대한 많은 사랑 부탁드리겠습니다.. 이만.. 붙여넣기해서 죄송합니다.
한우 안먹은지 꽤 됨, 호주산이나 미국산만 먹음, 차이를 잘 못느낌
@@정눈싸 와 많은 정보를 알았습니다. 토종 한우를 지켜내기위해 많은 노력들이 있었네요
@@rolealex2082 저도 집에선 미국산 주로 먹습니다. 한우는 가끔 가다가 식당에서 먹게되는것 같아요.
@@정눈싸 호주는 96년부터 했는데 저런거 보면 한우는 성과가 다른 나라에 비해 미흡해보이는건 어쩔수가 없네요
이런 영상과 요리 이론 내용이 승우아빠만의 매력인것같습니다!! 다음에도 더 좋은 내용 영상 부탁드립니다!!
마블링 스코어의 경우 9,8번까지 투플러스였지만 이제는 7번까지 투플러스로 완화되어 20퍼센트 이상 나오게 되었고 육색, 지방색, 성숙도의 비중이 많이 올라갔습니다.
사육비상승도 문제지만 마블링 스코어만 보고 사육하다 보니 가식지방(마블링을 결정하는 근내지방 먹을수있는 지방)만 생기는 것이 아니라 불가식지방(복강지방, 근간지방 못먹는 지방)까지 같이 증가하게 되는 사육 시점이 오게 됩니다.
이런부분이 사육기간을 줄이면 해결이 된다고 보아 농가에서 사육기간을 줄이도록 유도하기 위해 등급제 개편을 하는 이유도 있습니다.
개편을 발표하고도 개정을 해가며 시장에 적응시키는 기간이 있었던터라 만약 영상이 넉달만 늦게 제작되었어도 참고 되었을텐데 조금 아쉽습니다.
한우의 가격은 미국산, 호주산과 비교되고 고기의 품질은 와규(일본소)와 비교되면 한우가 경쟁력 없어 보일 수 있으나
한우만 아니라 우리나라는 식재료를 생산하는데 비교적 생산비가 많이 듭니다.
한우는 그 문제가 더 심각하구요 그래서 생산비가 적게 드는 미국과 호주의 소와 경쟁하기보다 다른 품종의 소에 비해 지방의 맛이 유리하고 마블링이 잘 발달하는 품종 중 하나이기 때문에 마블링으로 고급화를 이룬 와규의 노선을 밟으며 한우를 개량해 왔던것입니다. 여기에 사육기간이 길어지는 이유가 있습니다.
물론 그 개량 과정에서 평균 도체율 또한 많이 늘었습니다.
생산자 입장에선 소비자와 상의해서 조율 할 수 있는 부분이라고 생각하는 것이 한우는 애초에 미국산, 호주산과 경쟁하려고 생산한 축종이 아닌것으로 알고있습니다.
와규같은 경우에는 다른 소는 선박운송 할 때 비행수송으로 전세계 미식가들이 찾는 소가 되었죠.
한우가 와규를 따라잡기 위해 열심히 먹이고 개량 중이고 그게 맞다고 보는데 등급제 개편은 뭔가 목적성을 흐리게 만드는게 있다고 느껴집니다.
미국산과 호주산은 마블링육인 한우와 시장자체가 다릅니다. 생산비만 적게 드나요 생산량도 엄청차이가 날겁니다.
한우는 한마리 한마리마다 주민등록번호와 같은 이력번호가 있습니다.
조리방법에 따른 소고기 조리법의 차이까지 기입 할 수 있는 호주의 정책이 부럽습니다만
태어나고 일주일 이내에 번호를 부여받고 죽을때까지 사용하는 번호이고 이 제도는 체계적으로 잘 관리가 되고 있어 대량으로 생산해내는 축산강국에 비해 한우의 경쟁력 중 하나입니다.
이것을 소비자들이 언제 사용하실수 있냐면
한우를 구입하실때 팩에 붙어있는 번호를 쇠고기 이력제 어플로 검색해 보세요.
태어난 날짜, 중간에 축주가 바뀌었다면 바뀐 횟수만큼 바뀐 날짜와 사육지 주소, 구제역접종일자, 도축 전 피검사한 날짜, 몇개월령까지 길렀는지, 언제 도축되었는지, 누가 낙찰받아 사갔는지, 도축장은 어디였고 도축장 주소는 어딘지 육질등급은 얼마를 받았었는지를 알 수 있습니다.
소비자를 위해 만든어플인데 한우사육을 하는 저도 농장일을 하면서 종종 사용할 정도로 유용한 어플입니다.
항생제로 등급이 강등되는 표는 제가 영어는 잘 모릅니다만 항생제를 쓰지 않은게 아니고 항생제를 쓴 후에 도축 할 수 없는 기간이 휴약기간인데 그 휴약기간을 지켰느냐 지키지 않았느냐를 다루는 표가 아닌지요.
표에서 5days~21days 쭉 나오는 걸 보니 우리나라에서 사용하는 항생제의 휴약기간과 비슷해서요.
우리나라는 도축 전 피검사에서 항생제가 검출되면 강등이 아나라 폐기처분입니다.
저는 과도한 항생제사용을 무식한 행동이라고 생각 합니다. 특히 소를 기르는 농장에서는요 소는 먹이에서 오는 휘발성지방산과 활동 후 죽은 유익균등을 영양분으로 살아갑니다.
위가 4개나 있고 그 중 2개는 발효조 역할을 합니다 여기에는 유익균이 아주 많고 유익균이 많을 수록 먹이를 많이 활용할 수 있어 분변 양 또한 줄일수 있습니다. 생산비는 말할것도 없구요.
그런데 항생제는 유익균을 다 죽여 버립니다.
과거에는 약도 좋지 않고 관리도 안되고 해서 과도한 향생제 사용 했을지도 모릅니다. 하지만 조금만 소의 생리를 안다면 절대그럴수 없죠.
알고도 항생제를 겁내지 않으면 바보같은 축주이죠. 하지만 생명체이다 보니 아픈 개체들이 생깁니다. 매년 생겨요.
한우 폐사개체의 90%는 3개월 이전 어린송아지 입니다. 큰소는 사실 손 가는 일이 잘없습니다. 다루기 위험하기도 하고요.
항생제사용을 안한다는 농장도 더러 있는데 아파하다가 죽어가는 소를 보신적 있으신가요 무력감도 오고 괴롭습니다.
아픈개체에게 적절히 항생제를 사용해야 한다고 봅니다.
사람은 병원에서 태어나서 병원에서 죽는데 사람을 위해 항생제를 쓰지않는 것이 맞는것인지, 항생제없는 농장이 과연 잘 하는 것인지 모르겠습니다.
한우는 3년 전부터 홍콩으로 수출하는 중입니다. 홍콩 뿐이지만요. ㅋㅋ ㅋㅋ ㅋㅋ
그래도 수출해서 와규와 경쟁하고 있다는 것에 자부심을 느낍니다.(물론 와규보다 싸게 팔리기에 경쟁력이 있습니다.)
누가 봐줄진 모르겠습니다만 수정해가며 열심히 적어보았습니다. 뭐라 적든 욕먹을거 같아서 솔직하게 계산없이 적어보았습니다.
잘 봤습니다 확실히 업계에 속하신 분들께서 하시는 말씀들을 들어보면 일반 사람들은 인터넷 커뮤니티나 주변 사람들에게 카더라식 정보를 여과없이 습득하고 많은 편견과 오해를 갖고 있는걸 느끼네요
@@무무짱-s3f 여전히 축산업에 종사하고 있고 이런 긴 댓글을 적은지도 잊고 있었는데 읽어주셔서 감사합니다.
근데 등급을 완화해서 팔면 생산자쪽에서는 부담이 덜되기때문에 한우가격이 내려갈 수 있다고 생각하겠지만, 최종 판매자들은 기존 1등급짜리 고기를 1+등급짜리 가격을 받고 팔겠죠.
가성비 문제는 대부분 중간유통이 문제 ㅋㅋㅋ
중간상 족치면 확실히 떨어지긴 할겁니다 다만, 현행 등급제 때문에 지방이 지나치게 많아 정형시 수율 떨어지는 것도 무시 못하죠
12:38 앗 왜 갑자기 두명이
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
분신술 ㄷㄷ
흑우가 둘? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
좋아요를 안누를수 없는 지식의 양과 질
승우 아빠님 영상 잘 봤습니다.
저는 한우 유전자관련 업무도 하고 있습니다.
승우아빠님의 자료를 조금 더 완성도 높이고자... 몇 가지만 언급 드리겠습니다.
1. 마지막(20:56 이후~) 부분에서의 배경사진에서 [A++] -> [1++]로 수정하시면 완벽할 것 같습니다.
2. 호주 맛없는소(15:15~) : 소는 크게 보스타우르스와 보스인디커스로 나뉩니다. 옆에서 봤을 때 한우나 젖소(홀스타인)처럼 등이 평평한 아이들은 보스타우르스 계열이고 맛없는 소 사진을 첨부하신 것은 등에 혹이 있는 보스인디커스 입니다. 보스 인디커스는 정말 맛없는 소로 정평이 나 있습니다.
3. 블랙앵거스(13:00) 에서 '흑우'라는 표현은 좀 그렇습니다.
우리나라의 한우는 여러가지 색깔이 있었는데 일본의 식민지 시대에 조선의 한우는 황갈색으로 정의하면서 다른 색깔의 소를 도태시켰습니다. 그래서 현재 대부분이 누렁소(황우)만 볼 수 있는 것입니다. 그럼에도 불구하고 대한민국의 한우는 크게 3가지의 소로 나뉩니다. 황우/흑우/칡소 세 가지 모두 우리의 소중한 유전자원이며 특히나 한우중 흑우품종은 제주지역의 지리적 격리로 인하여 잘 보존되어 복원사업을 진행하고 있습니다(현재 종축/실용축 포함하여 약2000두 정도 사육되고 있습니다)
그런데, 유전자, 특히 모색유전자에서 블랙앵거스나 홀스타인은 흑모색 유전자를 가지고 있어서 한우와 쉽게 구별이 되는데... 한우의 3품종(황/흑/칡) 모두 외관상의 모색은 달라도 동일한 모색유전자를 가지고 있다는 사실이 매우 흥미롭습니다.
검정색소라고 '흑우'라는 지칭은 혼동을 유발할 수 있다는 말씀 드리고 싶습니다.
미국은 실질적 동등성에 의하여 소의 품종을 구별하여 사육하는 것은 보편적이지 않으나,
블랙앵거스는 구별하여 사육합니다. 그만큼 맛이 괜찮다는 뜻이기도 합니다. 그러나 (승우아빠님 자료에서도 보듯) 한우 보다 낮은 단계의 소입니다.
미국에 아까우시 와규라는 품종이 있습니다.
일본이 가져한 한우(황우)를 영국의 심멘탈과 교잡하였고... 이 소를 비행기에 태워서 미국으로 가져간 것이 아까우시 와규입니다.
(이 소가 얼마전엔 한국으로 역수입이 되어서 논란이 된 적이 있습니다)
즉, 한우의 상품가치가 있기에 미국에서도 저렇게 키웠던 것입니다.
한우가 가성비 떨어진다는 말씀에는 공감하나, 나름은 꽤 맛있는 소인 것도 인정해 주셨으면 합니다.
축산과 애들 이거 구독하고 저장 ㄱㄱ 레포트 쓸때 개꿀
참고로 한우가격이 안 떨어지는 이유는 사료값 때문임.
소값의 절반이 사료값이라고 보면 되는데 한우 한마리1++나와서 천만원에 팔았다 치면 사료값이 오백만원임
땅 덩어리가 작아서 사료작물 키우기도 마땅찮음.
배타고 날라온 수입 사료작물들이 더쌈. 그래서 호주나 미국산이 싼거 땅덩어리가 존나 넓어서. 헬기로 농약뿌리고 사료작물키우는데랑 가격 경쟁을 어떻게함?
결국 한우는 일본 와규처럼 프리미엄으로 방향 잡을수밖에 없음. 한우는 그래도 품종적으로 나쁘진 않아서.
이번에 등급제 개편하는거 들어보니 사료값을 낮출수는 없으미 개월수를 2개월 줄이는게 아마 그때문일거임. 우리나라는 한우 비육우 36개월쯤 도축하는데 길게하면 40개월도 넘어감. 비육후기에 농후사료 때려넣으면 1+나올거 1++나오면 그만큼 버니까.
사료값 줄이기위한 노력은 별에별거 다해봤지만 결국 넓은 땅에서 적합한 사료작물 키워가 주루룩 수확하는걸 못따라감.
사료로 좋지도 않은 볏짚 수확해가 암모니아 첨가해서 곤포사일리지만들어 발효도 시켜보고 농산부산물 마늘대같은거 수거해가 줘보고 강가에 핀 잡초중 사료로 줄수있는거 선별해가도 줘보고 없는 땅덩어리에 초지방목해도 별 지랄을 해도 안됨
댓글 길어지니 내가 뭘 적을려는건지 모르겠다
여튼 한우 비싼건 땅덩이 작은 한국에서 키워서 그럼
하다못해 일본만해도 우리보다 땅큼
남한과 일본의 땅차이는 면적 상으로는 거의 4배 차이 나죠...
사료작물 관세낮추면 해결되겟네
@@Egoneedle 원래 농업쪽은 세금 적게내다못해 세금지원도 해도 힘듬. 사료작물 관세 낮춰도 유통비가 해결이 안되기때문에 호주나 미국 같이 1차산업 발달한 나라에 비해 생산비(=사료비)가 높다.
어쨋거나 배타고 오니까 수송비가 넘사벽... 풍년일때 양파나 배추 안팔고 갈아엎는거 생각하면 유통비가 얼마나 가격에서 비율이 높은지 생각이될거임
@@lapislazur5 농작물 관세 배수로 들어감 그거 낮추면 생산비용이 절감된다는 소리임
현직 관련업계 종사자입니다.
좋은 댓글로 몇군데 정정할게 있어서 댓글 첨언합니다.
1.한우 비육우는 통상 28개월 출하를 목표로 비육합니다.
물론 번식우로 쓰던 암소도 나이가 차면 도축하여 120개월령짜리 소고기들도 종종 보이지만 통상적으로 한우 거세우 기준 26~30개월령쯤에 출하를 목표로 잡고 육질진단해서 출하시기를 조정하는게 보통입니다.
2.한우가격이 안떨어지는 이유는 사료값의 문제라고만 보기엔 어렵습니다.
한우비육우 1두 생산비중에서 사료값이 35.1%로 비중이 큰건 사실입니다.(통계청 2018년 축산물생산비조사참조 )
하지만 우리나라에서 소들에게 외국에서 수입한 배합사료를 먹이는 이유는
ㄱ.우리나라는 초지가 많지 않고
ㄴ.땅값이 비싸고
ㄷ.뚜렷한 사계절과 여름에 편중된 강수량의 환경적요소때문에 풀 역시 사시사철 고르게 자라지 않으며
ㄹ.사람들의 입맛이 그레스패드보다 그레인패드를 선호하는 점
등의 이유로 가장 "효율적"이고 사람들 입맛에 맞는 고기를 생산하기 위해서 외국에서 사료용 곡물을 수입해와서 배합사료를 먹이고 있습니다.
즉 현재 대한민국에서 소를 생산하면서 배합사료를 먹이는 지금 이 방법이 우리나라에 맞는 '효율적'이고 '생산적인' 방법이라고 생각하시면 됩니다.
3.한우가 비싼 이유중에 사료값보다 더 문제가 되는건 보통 유통단계라고 보는게 더 큽니다.
news.mt.co.kr/mtview.php?no=2016061015511124254
2016년도 기사입니다.
읽어보시면 알겠지만 소비자가격에서 차지하는 비중에서 유통쪽에서의 거품만 제거해도 소고기를 더 싸게 소비하실 수 있습니다.
4.사실 한반도라는 지정학적 위치가 축산업 자체에 좋은 환경이 아닌게 한우값이 비싼 가장 큰 이유중에 하나입니다.
물론 여러가지 다른 이유들 - 품종의 특성 / 타국에 비해 떨어지는 사양가들의 사양기술 및 지식 등도 있기는 하지만 가장 큰 이유는 그냥 한반도의 환경 자체가 축산에 적합한 환경이 아니라는게 가장 큰게 맞습니다.
와... 정말 너무 좋은 내용 감사합니다. 축산학을 전공하면서 국내 축산물 품질평가 기준에 대해서는 많이 접할 기회가 있었지만 주요 축산물 수출 국가들의 축산물 품질 평가 기준이 어떤지 알 수 있는 기회가 없었는데 깔끔하게 정리되는 기분이네요... 양질의 영상 정말 감사드립니다!@!@!@!!!!!
1:42 진짜 개멋있다 이 유식함 ㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐만하면 일제일제ㅋㅌㅋㅋㅋㅋ
이젠 여의도도 일제가 만든거라 하겠네 ㅋ
배경지식이 존나 튼튼함
@@번역하는모코코 여기서 저 채팅
"아닌가요? " 의 의미
1번 "내가 알기론 그런데 지금 뭐함? 일제 잔재로 컨텐츠중임?"
2번 어그로나 끌어볼까? "일제잔재아님? (아님말고ㅋㅋㅋ)"
누가봐도 ㅂㅅ같은 채팅인거 아는데 커버치는거보소
미친 유통과정 때문이죠..
미국산 소고기 요리로 신분상승 시키는건
제가 전문가 입니다 ♡
유통과정은 2000년도 이후 많이 개선이 되었다고 들었습니다. 진짜 문제는 30개월동안 키우는 것과 사료값이죠. 마블링 등급제를 없애야 해요.
내가 알기로는 일본의 소고기 등급제를 본따서 만든게 우리나라 한우등급제로 알고 있음.
우리나라에서 1등급 이상의 소고기는 사실상 지방간 상태로
사람으로 따지면 오늘 죽으면 "어제 죽었어야 됐는데 오늘 죽었네?" 이런 느낌의 상태임..
지방이 근육 사이사이에 낀 상태가 바로 마블링인데 그게 많을수록 높은 등급을 받는 상태로
초고도비만이 아니면 보기가 힘듬.
그리고 곡물 사료는 소같은 채식동물의 관점에서 보면 인간에게 따지면 분자의 크기가 굉장히 작은 상태로 가공된 가공식품으로 볼 수 있고
몸에 굉장히 안좋은 식품이지만 소화흡수가 굉장히 용이해 빠르게 소의 체중을 늘리게 해줌. 그 결론이 지방간에 걸릴 정도의 비만 상태고.
소는 곡물 섭취하는 기간동안에 위장 자체가 산성도가 높아지고 그 결과로 위장에 염증이 생기게 된다.
도축할 때 즈음에는 굉장히 아픈 소가 되는 것.
곡물 사료를 주는건 소한테도 좋지 않은것.
그러면서 와규는 맛있다고 잘처먹음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이중성
그리고 그 일본 등급은 미국거를 따라한거. 국내의 문제는 죄다 최고등급 줘버리는 허술한 등급이 문제
01:40 캬 카더라를 팩트로 한 방에 조져버리는 모습. 오빠 반할거 같아요 (덜렁덜렁)
등급제가 일제의 잔재니 뭐니 하는건 둘째치고 우리나라 등급제에서 마블링 위주의 고기를 선호하는건 일본에 영향을 많이 받은거라고 들었는데
@JAEUK LEE 제기된 카더라는 "등급제는 일제강점기 잔재다" 였지, "등급제는 일본의 영향이다"가 아니였죠. 그래서 우리나라에 등급제가 도입된 년도를 명시해 준거고요.
@JAEUK LEE 그게 아니라 님이 영상 제대로 안보고, 댓글도 제대로 안본거죠.
순간 교이쿠상 등판하신줄 알았음
@@gottamn 마케팅 차원에서 외국산을 가격에서 이길수 없으니 차별화을 한거에요.
그리고 현 농업정책은 일본에서 많이 베껴옴니다ㅡ
예을들어 축사지붕 태양광 사업도 일본이 먼저했고 실패한 정책입니다
좋은 설명 감사합니다.
이번에 정말 정말 오랬만에 한국에 잠깐 들어와서 한우고기 많이 먹고 또다른 나라로 고기 여행겸 해서 6개국 더 돌아다닐 애청자입니다.
정말 오랬만에 한국와서 한우 먹어보니 확실히 풀만먹여서 키운 고기랑 맛도다르더군요.
한국에선 지방이 노란색이면 늙은소, 젖소다 그러는데 완전 정확한 정보는 아닙니다.
풀을 먹여키우는 유럽과 남미, 뉴질랜드의 소고기를 보면 대부분 지방색이 노랗습니다. 한국에서도 그래서 요즘 풀만먹여 소키우시는 분들이 계신데 그분들이 키우는 소의 지방색도 일반 한우보단 노랗습니다. 미국도 많진않지만 풀먹여 키우긴하는데 사람들이 노란색을 싫어해서 마지막 몇주간 곡물먹여서 지방색 하얗게 만들어 도축하는 경우도 많습니다.
제 경우는 이젠 하얀 지방보단 노란 지방이 훨씬 부르럽고 맛있게 느껴집니다.
그리고 마블링의 지방맛보단 육향의 참맛을 알고 먹으면 그 어떤 소스보다 소금만 약간 뿌리고도 정말 맛있는 소고기를 맛볼수있죠.
한국은 이미 너무많이 마블링에 세뇌되어서 바꾸기가 너무 힘들겁니다.
마블링없이 20여개월만 키워서 지금처럼 얇게 썰어 구워먹으면 금세 다 타버라고 또 한국사람들이 유럽인들처럼 오븐에 익혀먹는 그런거에 익숙하지도않고 새로운 음식문화를 개발하기도 쉽지않을거라 생각합니다.
그렇다고 우리의 전통식문화를 놔두고 유럽식으로 식습관을 바꿀순없잖아요 ㅎㅎ
한국의 과도한 마블링정책에 오래전부터 반대해왔고 지금도 그쪽 사람들과 충돌하고있는데 정말 갈길이 태산인거같습니다.
정말 멀지않은 미래에 한우를 미국에서 대량으로 키워 역수출한다면 한우농가들을 살아남기 힘들거같습니다.
이미 와규같은건 미국 유럽 호주에서 많이 키우고있고 구하기도 어렵지않죠
혹시 기회가 되신다면 넥플릭스에서 스테이크 레볼루션이란 다큐영화를 한번 보시면 깜짝 놀라실겁니다. 전세계 최고의 스테이크를 찾기위해 전세계를 돌아다닌후 마지막에 어느나라의 어느 소고기가 최고인지 나오는데 저도 그곳에 다음에 기회가되면 꼭 가볼 예정입니다
승우아버님 영상볼때마다, 요리나 설명이나 이런거 귀에 쏙쏙 들어와요 . 톤도 좋고 목소리도 좋고 가끔 유머러스도좋고 내용도 유익하고 너무너무 좋아요
오래오래 방송해주세요
곡물 사료.. 옥수수가 들어간 사료를 쓰게 되면 오메가6 섭취로 몸에도 좋지 않기 때문에 조금 낮은 등급의 고기를 양념에 먹는 것이 맛과 건강을 모두 사로잡는 방법이라고 하는 군요
미국에서 일본사람이 하는 비싼 고기집에 한번 가봤더니 진짜 저런 엄청 기름이 좔좔 낀 고기가 나오더라고요. 근데 양이 엄청적어요. 일본 고기 등급이 저렇게 기름져야 고등급이 되는게 고기 시키면 1인분에 몇조각 안나와서 가능한거 같아요.
수능 일등급은 상위 4프로인데... 한우 일등급은 60퍼도 더되네..
절대평가잖어~~~
애초부터 수능 등급은 1~9등급이고 상대평가인데 이걸로 비교하고 앉았노 ㅋㅋ
토욜 요리 실패해도 과학적 분석이 너무 좋아서 이 아자씨 버릴수가 없음. 저 티본 사서 등심 안심 잘라내고 남은 T짜 뼈에 붙은 짜투리 고기 아까워서 남은 타임과 버터가 녹아든 기름을 끼얹어서 화상 입히듯 궜어용. 등심안심 레스팅 하는 동안 뼈에 붙은 살에 뜨거운 기름 끼얹어 익히니. 접시에 맛보는 사람이 건드리기전에는 온전히 티본형태 그대로 데코가 되네용. 물론 건드리면 분리되지만 .... 다 아저씨 영상보고 깨달은 거라 뿌듯하네용 ㅎㅎ
1:41 와 시청자 질문 예상하고 바로 답 튀어 나온거 보소 ㄹㅇ 미춌따
한우키우는 농가로써 한 말씀 올려봅니다.1. 한우는 어느날 갑자기 나타난게 아니라 1961년 가축개량이 시작되었습니다.2. 한우개량의 목표가 1970년대 부터 먹을것이 부족한 시대 풍족하게 먹고자 하기 한우를 육용으로 전환하여 많은 고기를 얻기위해 개량 시작2.5. 한우등급제 승우아빠님의 말씀이 맞습니다.허나 한우농가들에게 등급별 가격차이가 크게 발생하면서 "쇠고기등급제"는 가축개량을 촉진하는 촉매제 역할을 하였습니다.3. 그리고 그 결과가 1998년 도체량 326kg에서 2010년 도체중량 419kg 으로 개량의 목표를 이루 었습니다.3.5 논란의 여지가 있을 수 있지만 제가 알기로는 1978년~1995년 까지 시행된 "강화도 한우 육용화 사업"의 기록을 통해 거제도와 제주도의 흑우 및 칡소는 한우와 외국소의 교잡으로 나온 잡종소 입니다.4. 한우 개량 정책은 1960년 부터 순수 한우 개량으로 가느냐, 교잡을 통한 개량으로 가느냐를 두고 90년대 까지 계속 논쟁이 되어 왔습니다.5. 결론 및 고찰1993년 이후 가축개량종합대책으로, 순수 한우만을 이용하여 국제경쟁력을 키우려는 방향으로 최종 결정한우도 일본화우 처럼 흑모를 가진 외국소 교잡을 통해 완전히 탈모 될 수 있었습니다.(제주도 흑우) 허나 우리나라의 것을 지키고자 한우를 고집했고이제 겨우 2010년부터 사업성이 있는 한우가 되었습니다. 다 국민여러분 덕분 입니다.최근 애주가님, 정육왕님, 승우아빠님과 국민 소비자 여러분의 평가와 질책은 당연하고 따끔하게 듣겠습니다. 아직 많이 부족한 한우지만 우리나라 고유의 한우를 지키기 위해 수많은 땀과 시간 그리고 인생을 모두 받치신 분들이 많이 있습니다.저를 비롯하야 많은 한우농가들이 한우 고유의 특성도 살리고, 외국 소고기와 차별화된 뛰어난 육질로 경쟁 하기위해 또다른 도전할 것입니다.미국과 같은 선진 축산업과 비교하기엔 1993년부터 30년도 채 안된 역사입니다. 앞으로 대한민국도 낙농선진국들 처럼 우수한 고급육 보급을 통해 대한민국 산업의 또다른 한 축을 담당해 보겠습니다.국민여러분의 한우에 대한 많은 사랑 부탁드리겠습니다.. 이만..
준비 많이하셨네요
자세한 설명 감사합니다
지금 현재 1++ 등급 출현율은 전국 기준 약 20%가 넘었습니다. 더구나 12월에 등급제 개편으로 인하여 기존에 1+등급의 소 일부분이 1++등급으로 포함되게 되었습니다. 이는 1++이 더 늘어 난다는 것이고 이것이 과연 현실에 맞는 지 잘모르겟네요
작년 우연히 정부 관계자와 함께 하는 자리에 참석 한적이 있는데 1++등급 한우에 대하여 엄청난 자부심을 가지고 있더라고요 마지막 말이 우리도 일본과 같이 엄청난 고급육을 만들어서
소 한마리에 2천만원의 시대를 열어 가자고 하는데 정말 답답할 노릇 이었네요
도대체 일반 소비자와 유통의 의견은 무시하고 농가에 편만 드는 건지 이해가 안되었어요
현재 한우 가격의 가장 큰 문제점중 사료에 대한 부담감도 있고 송아지 가격의 불균형 역시 존재 하는 데 아주 원천적인 것은 해결이 없이 오로지 소 출하가격만 높이면 된다는 아주 단편적인 생각만 하는지 모르겠어요
소 출하가격이 높아지면 과연 누가 한우를 먹을까요 ? 답답 합니다.
그렇죠 한우 내수용인데 누가 그 가격에 소를 먹을까요 ㅋㅋ..
정신나간거죠 진짜로 미국 일본 호주 상위 5% 소를 비교로 (한국에는 애초부터 수입되지 않는) 한우랑 비교하면 상대가 안 되는데..ㅋㅋ
축산시장을 완전개방하지 않고 오히려 보호해주는 마당에 축산농가들이 오히려 고급화 전략을 치니까 이미 중저가 소고기시장은 모조리 수입산에 먹혔고 그 맛의 차이는 최상급 한우랑 그리 크지 않습니다
소 키우는 농가들도 다른 선진국들 수십년전에 다 해놓은거 이제서야 해보고선 기세등등..ㅋㅋㅋ 대한민국 전방위에 걸친 모든 분야들이 이렇기는 하지만 답답합니다
부자들이요
6:25 고개 내부.. 끄덕끄덕.. 음머어어어어어..
와규를 비슷한 가격에 수입하지 않는 한 한우시장은 계속 존재합니다.
근내지방이 지나치게 많다고 쿨하게 고개젖지만 막상 먹어보면 맛 차이가 큽니다.
요리하기?? 근내지방 적은 고기는 요리하기 까다롭습니다. 왜 미국이 레어부터 웰던까지 자세하게 나누겠어요....
호불호를 많이 타기 때문입니다. 한우 레어로 달라고 하는 사람이 있다면??? 바보죠. 녹지도 않은 지방 씹겠다는 놈들.
가성비가 떨어지는 고기는 맞기 때문에 그래서 더 특화를 해야 합니다.
저는 그래서 지금의 등급제도를 찬성하기도 합니다.
다만 1, 1+등급에서도 충분히 좋은 마블링을 얻을 수 있는데 굳이 1++찾을 필요성은 그리 많지 않다는 걸 얘기하고 싶네요.
@박MR 안타깝네요.. 우리나라는 옛날부터 좋은고기는 덜익혀먹어야된다는 문화가 커서 그렇게 아시는거 같은데 지방이 많은 고기는 오래익힐수록 맛있는게 맞습니다 물론 맛은 개인차가 있겠지만 지방이 많은 고기를 먹는것은 고소하고 기름진맛을 좋아하기 때문에 먹는것일텐데 이는 덜익히는것 보다 오래익히는게 맛을 극대화시켜줍니다 반대로 님이 한우를 오래 익혀드셔봐야 될거 같네요.. 그 좋은고기를 레어로만 드셨다니;;
@박MR 본인이야말로 본인 취향 남에게 강요중 ㅋㅋㅋㅋ 능지차이
@박MR '한우 먹는법... 한쪽면만 익히고 먹는게 가장 맛이좋슴다.' 라고 본인이 써놓고 '지능 낮은애들이 꼭 지가 먹는방식이 최곤줄 알더라.' 라고 쓰셨네
홍삼캔디 4주간 압수
@박MR 너같이 지능 낮은 애들은 내 댓글 정도 되는 내용 수준의 문장도 못 읽나? 내 댓글중에 도대체 나의 고기 취향에 대한 내용이 어디 나와있음? 지 혼자 남한테 훈수 쳐두며 풀발하는거 지적하는 댓글 달았더니 4개월뒤에나 빌빌 쳐기어와서 하는소리가 지능차이 이러네.. 책좀 읽고 살아라 유튜브 그만보고
@박MR 그리고 나는 호구들이나 사서먹는 한우 따위 안먹어요~ 너나 많이 쳐드시구요 ㅋ
지방 많은 내 뱃살은 최고등급이였구나
지방손실 안나게 조심해야지
그램미니 안버림.. 우지로 팜
@@kyu5435 최고등급 우지
돼지인데 우지로 못팔아요
@@lalala7433 아아!! 이런 정보가 ㅠ 답변 감사합니다'
6:35 이번 추석에 투쁠 소고기 구웠는데 ㄹㅇ 고모들이 바싹익힌다고 한참 불에 올려놔서 속으로 아 저거 다 마를텐데... 했는데 의외로 촉촉해서 놀랬음
그게 혈관막히는 맛이다 이마이야르
최근에 본 것 중에 제일 완벽한 프레젠테이션이다
9:37 요즘 시국에 이런 말하기 좀 그럴 수도 있지만.. 일본에 사가현 이라는 곳이 있습니다. 그곳의 사가규도 꽤 유명해서 나가사키 여행을 갔을 때 잠시 들려서 먹어본 적이 있는데... 제가 평생동안 먹어 본 내로라하는 고베규, 피렌체의 최상급 티본 스테이크, 우리나라의 유명한 스테이크 레스토랑, 호주에서 먹었던 최고의 와규를 쓴 스테이크를 다 제끼고 그냥 원탑이었습니다. 사진으로 볼 때 BMS 9-10 정도 되는 엄청난 지방을 함유하고 있는데 신기하게 고기가 물리지가 않습니다(?????) 와사비랑 소금 다 주는데 저희 가족 넷이서 한 1키로 넘게 먹고 나니까 그때쯤부터 소금에 손이 갈만큼 신기한 경험이었어요. 그냥 씹을 것도 없이 녹는데, 그 한 두번 씹는 맛이 정말 예술입니다. 요즘 시국에 추천하기 그렇지만 일본 소고기를 먹고 싶다면 오사카 고베보다는 사가를 한 번 가보세요. 가성비도 미친 수준입니다.
1++ = 1등급
1+ = 2등급
1 = 3등급
3등급고기 팔면서 1등급이라 포장하는것. 개인적으로 1등급한우 산날 바로구워먹는거면 한우만의 장점이 있지만 냉동실 보낼거면 그냥 싼수입고기 등급높여서 먹는게 좋다고 생각합니다.
정말 추천을 한번 밖에 할 수 없다는게 안타까운 영상이군요. 잘봤습니다 좋은 영상 감사합니다.
지방이 적은 소고기를 찾다가
한우를 이용해 보려고 풀만 먹여 키우는 3등급 한우를 사먹어 보았는데 그렇게 만족스럽지 않았다.
스테이크 할정도의 두께(3cm)에 가깝게 두껍게 판매하지 않기 때문이다.
우리나라는 아직 집에서 스테이크 해먹는게 익숙하지 않아서 그런가보다 생각이든다.
결국은 미국산 초이스 등급을 선택 했다. 가격대비 양도 많고 지방이 적은 고기이고 냉장육으로 팔기 때문에 신선도 또한 떨어지지 않기 때문이다.
한국의 소고기 등급에 대해 대대적인 개편으로 가격을 잡으면 소비자의 구매 패턴도 변하지 않을까...
요즘 월 200언저리 벌어서 월세 사는 진짜 서민 20대 기준
소고기는 한우 절대 못사먹고 트레이더스 코스트코같이
수입소고기 덩어리로 파는것이나 무한리필집들 아니면
소고기 정말 너무 비싸서 입에도 못대요..ㅠㅠ
긴 영상임에도 푹 빠져들어봤네요 ㅎㅎ.
이번에도 흥미롭게 보고 갑니다.
유익한 영상 감사합니다!
사료값은 덜들어간다지만 가격이 싸지긴할까?
그렇긴함 판매하시는분들이 가격을 낮춰도 중간단계 어디선가 가격을 그대로 받을듯 욕은 농가가먹고
라이브 봤지만 좋아요 누르러 왔다 이마리아~~
좋은 정보 감사드려요.
이렇게 좋은 영상에 광고도없이 ... 정말 잘봤습니다!
역대급 좋은 교육방송이다. 감사합니다!
혈관이 막히는 맛이라 비싼듯...
크 죽이네
먹으먼 병원가야되니 의료보험 더 쓴다고 미리 세금 넣은듯
못먹는다고 비아냥은안되고
팩트를알아야지요~~
@@yongdaekim6407 소기름 먹고 행복한 설 보내세여
박민기 혈관안막히는거 없음 덜막히는거지. 올리브유엑스트라 버진도 오리고기도 포화지방함유가 최소 20-30퍼..
평소 생각을 선댓글로 달아보자면
마블링에 대한 인식 변화가 필요함.
농가도 21개월에 도축하면 사료값 아낌.
등급을 전체적으로 손보고, 유통 단계를 축소할 수 있으면 좋음
아주 유익한 방송~~아조씨 멋져요
잔재 드립에 팩폭하는 멋진 아조씨♡
비육기간을 줄여야 농가도 마진이 좀 남고 소비자도 합리적인 가격에 소고기를 먹을 수 있을텐데 그놈의 지방 지방 때문에... ㅠ
전 외국에 사는데 솔직히 젊은 소(지방은 적게 낀) 가 훨씬 맛있더라구요. 물론 소지방이 주는 고소함의 만족감도 있지만, 개인적으로는 고기 자체의 연함이 주는 만족감이 더 크더라구요. :-) 좋은 설명 감사합니다~~~~
와 영상퀄리티가 정말 높네요 소고기에 대해 몰랐던 점에 대해 많이 배워갑니다
요리외의 컨텐츠들이 너무 유익하고 재밌어요^^
항상 좋은 컨텐츠 올려주셔서 감사합니다 ㅎㅎㅎ
좋은 정보 너무나도 감사합니다. 많은 거 배울 수 있어 좋네요
자충수를 두지만 않았으면 하는 바램입니다.
요새 수입소가 진짜 가성비가 좋아서 가격적으로 너무 비교되요
근데 내용만 보면 원자재 가격이 올라서 수익이 줄어드니까 등급 기준을 낮춰서 고기 품질이 낮아도 좋은 등급을 받아서 비싸게 파는거라는 뜻인데 그럼 소비자 기준에선 같은 가격으로 더 질낮은 고기를 먹게 되는거 아닌가요? 아니면 같은 질의 고기를 더 높은 가격을 줘야되는거네요
지금도 한우가 비싸서 잘 못먹는데 이렇게 되면 수입산으로 수요가 더 몰릴거 같네요
결국엔 소비자가 선택 하는거니까요
영상에서 나오죠 한국이 소1마리 키울때 호주는 2000마리 키운다고
결국 가성비면에서 한우는 구린게 맞죠
호주는 소먹을때 진짜 덩어리로 사서 먹거든요 널린게 소라
한우 키울때 관련 돈과 인력이 많이 들어가요 거기다 한우는 나라에서 관리 하기때문에 기타 부가 비용도 무시 못합니다.
결론 : 정보사회에서 한우의 정체가 드러나 나중에는 침체될수있다
과연 그럴까
Yongdae Kim 이미 자주 먹는 사람은 미국산 호주산 애용하고있고 현 4050대들은 기분 낼라고 먹는게 다수니 세월이 지나면 현재같은 프리미엄 마케팅만 해대면 침체되는건 당연지사ㅅ
가끔 내가 이 분을 구독한 이유가 요런 영상이 넘나 좋다는 거지.
승우아빠가 언급하지 않은 마블링의 진실
마블링을 위해서는 소에게 곡물사료 위주로 먹임 , 이 곡물사료의 핵심은 단위면적당 재배량이 큰 옥수수인데
사람으로 따지면 일주일내내 사탕으로 밥을 대신하는 것과 마찬가지 , 마블링이 되는 과정은 간단함
과도한 곡물사료섭취로 간이 망가지는 과정중에 생기는 것 , 즉 건강한 소는 마블링이 생기지 않고 먹은 사료를
소화시키고 에너지로 쓰지만 건강하지 않는 소, 다시말해 간이 망간지 소는 그것을 분해해 에너지로 쓰지 못하고
온몸에 마블링 , 지방의 형태로 저장하는 식으로 몸이 바뀌게 되는 것 우리가 흔히 과도한 비만을 보고 일반적으로
건강하지 못하다고 하는건 상식인데 소도 마찬가지임 이미 몸이 망가진 소를 지방이 많이 꼈다는 이유만으로
좋은거네 하면서 착각 속에 먹는 것
선댓글 후감상 ㅋㅋ 항상 좋은 영상 감사합니다~~
호주가 이런건 실속있게 잘 하는 것 같아요. 우리나라도 좀 개선이 되어서 경쟁력이 생겼으면 좋겠습니다. 이런 좋은 고기를 파는 호주에서도 일본 와규를 가장 최고로 처주는데, 한우도 이런 경쟁력이 생기면 좋을 것 같네요.
뭐라고 딱 이거다 라고 정의 할수 없지만.... 뭔가 엄청 도움되는 영상입니다....
영상 마지막쯤에 누가 댓글에다가 '그럼 관세를 올려드리겠습니다' 이렇게 써놓은 사람 있던데 진짜 그렇게 될까봐 겁난다
우리나라는 항상 밖에서 뭔가 들어오면 그거에 맞춰서 변화를 할 생각은 안하고 밖에서 들어온 거 조질 생각부터 하니까...
그래도 1차산업은 보호를 해주는게 맞긴하죠.
그런식으로 보호하는것 자체는 필요해요
근데 우리나라는 조지기만 하고 국내산업쪽은 일부 대기업말곤 아예 지원 안하는게 문제죠
@@user-clder 이긍 돈 존나 지원 받는다 . 다만 투자한 만큼 결과가 그닥이라 그런거야
@@음메낼름 그 돈이 중간에 헤쳐먹는 놈들한테 다 때먹히고 정작 업자들한텐 그 돈의 1할은 가나?
@@음메낼름 그 업자들도 연구 같은건 안해서 발전 못하는것도 맞지만
너무 재미있게 봤습니다.
등급제도 자체가 일제시대의 잔재가 아니라 한국 쇠고기 등급기준을 확립할때 모델로 가져온게 당시 일본의 지방이 잔뜩 낀 고기를 선호하는 일본인들의 입맛에 따른 일본의 쇠고기 등급제도 였습니다
하지만 현재 일본의 쇠고기 등급제도는 과거와 많이 변화되었고 한국도 지방위주의 쇠고기 보다는 쇠고기 고유의 고기맛을 즐길줄 알아야합니다 한국보다 오래된 육식 문화를 가진 서양에서도 지방이 아닌 살코기를 기준으로 쇠고기 등급을 매기고 있고 지방을 중점에 둔 등급기준은 소를 사육하는 농가에도 비용이 많이 드는 비효율적인 등급제도 입니다
너무 잘 봣어요
미국 최고등급 프라임하고
호주 중상위등급 MB5~6 정도
차이가 있어서 그 세부내용이 궁금햇었는데
이 영상 하나로 확실히 알게 됬습니다
혹시 실례가 안된다면 보고보고 익히고싶은데
승우아빠님께서 준비하신 자료사진들 받아볼수 있을까요
영상 아주 유익해요
근데 일본처럼 많이 세분화하는게 좋을 것 같아요 거기다 항생제같은 여러 항목도 추가해서ㅎㅎ
결국 소비자가 어떤 선택을 하느냐 문젠데 12등급 먹고 싶은 사람은 돈 많이 내고 먹는거고 그게 맛도 없고 가성비 따질 사람은 안먹으면 되는 것 같아요
그럼 각각 "난 5등급이 좋더라""난 3등급이 좋더라" 하고 취향따라 먹을 수 있게 될것 같아서 좋을것 같은데요?
항생제 같은 다양한 기준이 많아짐에 따라 많은 기준이 있을수록 확실히 더 과학적으로 분류할 수 있겠죠?
농민의 어려움?이 왜 등급을 나누는데에 영향이 있어야 하는지는 잘 모르겠네요
고기등급은 단지 명확히 구분된 과학적인 등급일뿐이며, 결국 구매는 소비자가 결정하고 그에 따른 마케팅은 사업체가 하면 될 일 같다는 생각입니다ㅎㅎ
ㅇㄱㄹㅇ 등급을 매길거면 당연히 소비자를 위한 정보제공을 기준으로 매겨야지 대체 세상 어떤 산업이 생산자 편의 봐주려고 기준을 바꿈;;
사실 뭉뜽그려서 등급으로 매기는것도 오바고 가공식품마냥 지방 함량, ph, 성숙도 등등 수치로 제공하는게 맞다고봄
한국에서 그건 안된다.
일단 무조건 높은게 좋은거거든
1등급 아래로 사먹어도 크게 맛이 차이는 안나지만
그 이상은 사실상 소비자가 구매하기 힘드니까 구매 자체를 못하고.
막상 1등급 아래도 찾기가 힘듬
마블링 등급제를 없애야 해요. 등급을 다른 기준으로...
고든램쥐가 미국에서 레스토랑 하면서 얘기했던 부분이 있었는데
'요즘 미국인들은 일본에서 넘어온 지방덩어리 소를 너무 좋아한다' 였습니다....
대부분의 일반인은 이런정보 모르고 입에서 살살녹는 기름진걸 좋아한다는 한탄같은 얘기를 그 아저씨는 F싸운드 까지 섞으며 얘기한게 생각나네요;ㅎㅎ
2등급 3등급 좋아하는 사람은 건강에 안 좋은 지방낀 소 먹는다고 힙스터 놀이하지 말고 그냥 먹으면 됩니다
돼지도 소도 순전히 살코기면 뻑뻑해서 못 먹음
ㅇㄱㄹㅇ
전 비계나 닭 껍데기 다 벗겨야 먹어서...
마블링있는 고기든 없는 고기든 취향껏 먹으면 된다구요. 괜히 기름낀 해로운 고기네 뭐네 비하하면서 잘난척 하니까 싸움이 나는거죠
좋은영상 고마워요.
이런 평소 궁금했던 점을!!! 승와빠 감사요ㅋ
우리나라의 마블링 집착이 좀 사라졌으면..
마블링 집착해도 되는데 마블링 존나 많은거 먹을때 소고기는 레어지 이지랄하고 적당히 기름 녹여서 먹으려는데 웰던이네 이지랄떨며 훈수질이나 그만했음 좋겠다
곡물사료보다 오히려 풀사료가 더비싸요!풀사료만 먹는소가 오히려더 비쌉니다 한국은 충분한 초지가 없기 때문이죠
곡물사료가 95프로가 수입되는 이유는 가격이 싸서에요
곡물이 싸서 수입한다기보다는 국내에서 사료작물을 키울 땅도 없을뿐더러 국내에서 나오는 양만으로는 소의 영양소 요구량을 맞출수없어서 수입하는겁니다. 참고로 풀사료도 볏집빼고는 다 수입이에요
@@unduckify 맞는 말씀이지만 사실 땅이 좁아서 저렴한 조사료생산이 힘들고 가장큰이유는 기후로인해 건초생산 다양한 목초생산이 힘들다는점이죠
그래스페드를 차피 사람들이 싫어해서.. 초지도 없고,
한우를 그래스페드 상품으로 써 본 적도 없고요.
가격이 싸서가 아니라 풀 많이 먹이면 고기 잡내 나고 마블링 잘 안만들어져서일텐데..아닌가요??
@@dr.prometaus 저한테 말씀하시는건가요?
정말 좋은 영상이었습니다 잘봤습니다
와 너무나 디테일한 정보 감사합니다. 아주 똑 뿌러지네요!!!
와 알아서 어디 쓸지는 모르겠지만 겁내 유용한 느낌이다. 👍
음... 선택받은 존재 흑우들은 역시 우수품종이였다...
3등급 고기는 공장으로 가고 2등급 고기는 군대로 갑니다ㅋㅋ. 보급출신인데 식재료 들어올때 한우2등급 25kg 냉동블럭 납품가가 18만원이였죠.
등급이 낮은게 오히려 몸에 더 좋지않나
먹는맛이 없겠죵ㅋ
@@VicenteGarcia0312 2등급정도면 먹을만은할듯?
국이나 조림같은 요리에 쓸듯
너무유익함
전주MBC 다큐 육식의 반란 추천합니다. 근내 지방도를 높이기 위해 소를 가둬놓고 열량이 높은 곡물사료를 먹이는데, 이렇게 하면 근육 뿐 아니라 간에도 지방이 많이 껴서 간이 안 좋아져서 도축 후에 버려지는 간도 있대요. 푸아그라를 먹기 위해 오리를 가둬놓고 끊임없이 먹게 하는거랑 뭐가 다른가 싶습니다. 지방 많은 고기는 사람 건강에도 좋지 않구요. 뭐든 적당해야 좋은거죠.
고기를먹기위해 키우는애가 뭐가불쌍한거지?
@@자갈치-v9p 불쌍하다는게 아니라
소비자도 결국은 좋은고기를 못먹는다는 말을 써놨잖니?
메일 보내주신분이 말씀하신대로 되면 좋겠지만 가격은 절대 안내리고 그냥 남겨먹는것만 많아질 것 같은데
왜 유익하고 그래유?
저번에 이마트에서 호주산와규 거의 반값수준에 할인하길래 먹어봤는데 맛이 미쳤음 미국산 프라임같은건 상대도 안되는수준에 심지어 개인적으론 한우보다 맛이더....
이마트에서 가끔씩 잊을만할때 할인하니까 꼭 드셔보시길
승우아빠 고기관련 영상 정주행 중입니다. 다시봐도 재미있네요
보다보니 24분 날라가버렷네여 좋은영상 잘봣어요 고마워용
와...엄청 전문적이네요. 멋있으셔요 ㅎㅎ
한우가 필요한 요리가 있고요 지방기 가 적은 현재의 수입육이 필요한 요리가 있다고 생각 합니다(버터를 이용한 소고기 스테이크에서는 목축 사육한 지방기 가 10%미만의 고기가 더 뛰어 날수 도 있다는 것을 저만 느껴 지는 모르나 제 경험상 그러 했습니다)한우가 곡물 사료로 인한 맛은 좋아 질지 몰라도 주식이 고기인 나라에서는 한우 투++만 먹고 살았다가는 각종 성인병으로 인한 종합병원 신세를 면치 못할듯 합니다/탕이나 국에는 오히려 한우 보다 뉴질랜드 처럼 목축 고기가 한우로 만든 찜이나 탕종류 의 식감과 맛이 더 뛰어 날 수 도 있고
섬유질 식감이 중요한 요리에서도 마찬 가지로 느껴질 때가 많아서 한식의 직 화 구이 요리에 특 화 된 것이 지금의 한우가 아닐까 하는 생각이 드는 건 왜 일가요
컨텐츠 건의.
아예 요리 초보를 위해 꼭 필요한 조리도구(후라이펜, 전골냄비, 파스타 냄비는 꼭필요하지 않고 등등)와 냉장 보관해야하는 양념류 실온 보관 해야하는 양념 류 등등을 정리해 주시면 않될까요?
예전이 만들어 두었습니다
궁금해요리 재생목록을 살펴봐주셔용
한우 살돈으로 뜨끈~~~~~~~한 맘스터치 인크레더블버거먹는다
그니까 한우먹고 천천히 갈바에 버거먹고 후딱 미국가겠다는 이마린가?
그게 부의격차랍니다
그거 처먹을바에 5000짜리 뜨끈한 국밥먹는다 ㅅㄱ
천원짜리 콩나물 국밥 7개 든든하게 먹고만다
@psychologist 한우가 아니라 그냥 소고기
그리고 어차피 마블링 큰거는 단백질 보충 노노 지방 개큼
토종닭과 브라질 닭 이런것도 비교해줘봐유
살면서 한번 오른 가격이 원재제값이 떨어진다고 싸지는 경우는 거의 보지 못한것 같네요.
한우값이 떨어지면 좋겠지만 싸진 곡물사료만큼 이득이 생길텐데, 값이 떨어질까 의문입니다.
사람마다 입맛은 다르지만 저는 한우 마블링 많이 박힌게 맛있는지는 잘 모르겠어요.ㅠㅠ 사르르 녹는맛? 지방맛? 저는 적당한 씹는 맛에 적당한 지방이 있는게 좋다고 생각해서..예전에 일본여행 갔을 때도 마블링 오지게 박히니 소고기가 저녁으로 구워먹으라고 한점 두툼하게 나오던데 그것만 먹고도 느끼해가지고..
많이 배우고 갑니다
컨텐츠의 질에 비해서 조회수가 너무 없자나!!
좋은 영상 감사합니다!!! 😍
미국 사는 사람입니다. 초이스만 먹어도 좋습니다.... 행복해요
이제 자연스럽게 선좋아요 후감상이다 이마리야
집에서 컵라면만 먹을 내가 이 영상을 보고있는 이유는 뭘까..
좋은 정보 주기 위해서 이렇게나 열심히 준비하시다니... 대단하십니다 ㅎ 너무나 감사하구요 ~ 좋은 영상과 정보 널리 퍼뜨려야겠어요 ㅎ
저런거 설명할때 잘생김이 +++++ 되는 아조씨.... 난 소고기 싫어하지만 아조씨 얘기들으러 한번 더 왔다 이말이야
등급제 설명을 약간 이어 붙인다면
한우의 경우 3등급부터 1듭급까지만 있었는데 계량을 거듭하다 보니까 더 마블링이 많은 한우가 나오게 되었고 1등급이 제일 좋아야하는 상황을 넘자 1+이 나오고 한번더 나와서 1++이 나왔습니다. 일본의 경우에는 1등급부터 5등급까지 있는데 일본은 5등급이 마블링이 제일 많아요 이쪽도 계량을 하다보니 등급을 더 나누어야 되었고 일본은 1등급이 제일 마블링이 적게껴있어서 지금의 등급처럼 나누어 졌답니다.
일본(우리나라, 우리나라가 일본에서 배워왔으니 일본의 등급을 따라감.)이 다른 나라(미국, 호주)에 비해서 지방이 아주 많이 낀 비만인 소를 높은등급을 주고 있으니 문제라고 봅니다. 건강하지 못한 소에게 높은 등급을 주고 있으니 문제라고 봅니다. /
역시 호주산이 짱짱이군욬ㅋㅋㅋㅋ
호주 내에서 유통 되는 소고기랑 수출용의 차이는 어마어마합니다 ㅜㅠ
호주 일반 슈퍼에서 파는 소고기는 저런 등급 구경해 본 적도 없구요 출하할때 물 주사해요 호주 아침방송에서 내가 산 소고기의 10~20%는 물이라고 뭐라 하더라구요 여러번
정말 아무 맛도 안나고 그냥 고기를 먹는구나 싶은 정도? 비싼 안심스테이크도 오래 익혀도 부드럽지만 아무 맛도 안남
육향은 오로지 노린내정도
한우 먹고 싶어요ㅠㅠ