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Ultimative BRIOCHE Burger BUNS - weich, fluffig, perfekt
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- Опубліковано 16 сер 2024
- Heute zeige ich Euch die ultimativen, die besten Brioche Burger Buns. Diese Buns sind mega weich, super fluffig, nicht zu süß und einfach perfekt für nen leckeren Burger. Ein japanisches Brioche Rezept zum verlieben.
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Meine KÜCHENHELFER:
* Rösler Mittelreibe - amzn.to/331Fes4
* Rösler Feinreibe - amzn.to/30WG6LV
* Eisenpfanne - amzn.to/3h1Z6Ph
* Messer - amzn.to/3epffg5 und amzn.to/2OnFAAH
* Pasta-Topf - amzn.to/32ksRqz
Zutaten:
Tangzhong:
5 cl warmes Wasser
5 cl warme Milch
20 g Mehl
Teig:
300 g Mehl
1 Ei
15 g Zucker
1 TL Salz
100 ml warme Milch
5 g Trockenhefe oder 1/3 Hefewürfel
50 g flüssige Butter
Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen ich eine kleine Provision bekomme, falls ihr das Produkt über meinen Link kauft. Für euch bleibt der Preis gleich und ihr unterstützt damit meinen UA-cam Kanal. Bleibt gesund und haut rein!
#briochebuns #briocheburgerbuns #brioche
0:00 Brioche Burger Buns
1:04 Tangzhong Teig
1:42 Brioche Teig
2:46 Brioche Teig kneten
3:30 Teig schlagen
4:05 Oberflächenspannung bei Hefeteig
5:42 Buns mit Ei bestreichen
Als Personal-Trainer und Ernährungs-Coach ist es auch meine Aufgabe sich um die Ernährung meiner Kunden zu kümmern. Als Familienvater ist es meine Aufgabe das Beste für meine Kinder zu erreichen. Und dazu gehört vor allem auch eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Auf meinem Kanal möchte ich mein Wissen mit Euch teilen und Euch inspirieren, gesünder und nachhaltiger zu essen. Hier findet ihr gesunde Fitness-Rezepte für den Alltag, Low Carb Rezepte und jede Menge Tipps zur gesunden Ernährung für Kinder. In der Rubrik FoodWissen! werden Lebensmittel genauer unter die Lupe genommen. Ich freue mich auf Euch und wünsche viel Spaß beim zusehen und nachkochen.
Euer Ken.
Bist du an einer Zusammenarbeit oder Kollaboration interessiert? Dann schreibe mir gerne eine E-Mail an kenmeinfachessen[at]gmail.com
![Дон ДОН, Алаудинов и СБЕЖАВШИЕ из под Курска ахматовцы 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/dEfCf5IK26Q/mqdefault.jpg)
Top Rezept danke dafür! Bis jetzt die leckersten die ich selbst gemacht hab absolute nachmach Empfehlung!!
🤩🤩🤩
I did them this afternoon. The dough didn't rise much and they were slightly cakey, but even so, the taste was just fantastic!
Tomorrow I'll make them again with fresh yeast and let's see if they come out more fluffy...... Thanks!
Ich habe heute deine Buns gemacht, mit deinem Rezept habe ich genau die Konsistenz erreicht, nach der ich suchte! Ich habe 6 (riesige!) fluffige Buns, die aussehen wie gemalt 🤩! Ab jetzt nur noch nach deinem Rezept! Vielen Dank! 😋
💪😎freut mich sehr
Hallo kenkocht,
Ich würde mich freuen wenn du mal wieder ein Update zu diesem Beioche Buns machen könntest aber dieses mal mit Dinkelvollkornmehl und falls ja, bitte mit ausschließlich dinkelvollkornmehl
Moin Ken!
Ich habe die buns vegan zubereitet. Statt Milch=Hafermilch und anstatt Ei=Ei-Ersatz von Natura auf Lupinienmehl Basis und statt Butter=Butter Rapsöl. Anstelle von normalen Salz habe ich Kalanamak verwendet.
Es braucht mehr Hitze, damit der Vorteig gelartig wird und insgesamt etwas mehr Mehl.
Danke dir diese tolle Variante. Die Familie war total begeistert. 🎉
😊👍
Du bist einfach der Hammer, man bekommt immer gute Laune 😅😘
Herzlichen Dank... sehr geil 🤘😎
Kannst du mal alternativen mit z.B. Dinkelvollkornmehl machen?:)
Super lecker, fast das Rezept das ich mache. als topping verwende schwarzen Sesam, das ist für das Auge noch ein Level höher. Oder Kürbiskerne. Der Hammer ist ein kleiner Schuß Kokosmilch in den Teig zugeben
Omg die sehen so lecker und luftig aus die muss ich unbedingt mal nachmachen
Gestern Abend nachgebacken in doppelter Menge. Die Gäste waren begeistert und ich auch. Wird nicht das letzte Mal gewesen sein. 👌
Sehr geil.... so muss das🤘😎
Schau mal nach Servierringen, die gibt es in unterschiedlichen Durchmessern und sind aus Edelstahl.
Oh, danke für den Tipp 😄👍
Habe bereits verschiedene Bugs gemacht, diese hier haben jedoch alle geschlagen. Geling-Garantie. Vielen Dank! Für meinen Geschmack war jedoch zu viel Zucker drin. Werde das nächste Mal nur die Hälfte der Menge nehmen.
😊👍
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das wird ab jetzt mein altes Burger-Brötchen Rezept ersetzen. :-) Waren wunderbar fluffig und lecker.
Freut mich sehr 😊👍
Ich hab den Teig bisserl abgewandelt. Hier eine süße, vegane Vollkornvariante.
Rezept wie oben, nur statt dem Ei, einen Eßlöffel Sojamehl und Sojola statt Butter. Bisserl mehr Pflanzenmilch (Hafer) um die Feuchte vom Ei zu ersetzen. Mehl hab ich Emmervollkorn mit Dinkel (hell) 50:50 genommen. 100 g Zucker, denn ich wollte Rosinensemmeln. Die Rosinen hab ich in Rum eingeweicht. Besteuchen hab ich die Buns mit Mandelcusin mit etwas Zucker. Und heute brauch ich nichts mehr zum Essen. Dieser Teig ist mega.
Danke für die Inspiration 😊
Mach ich gerne nach. Die Burger Buns sehen wirklich klasse aus, vorallem von innen.
😊👍
Mein Geheimnis ist gelüftet 😂 diese Art Germteig bzw. Hefeteig zu machen ist die absolut beste Art Buns, zu machen.
Aber auch mit Schokostückchen, Rosinen oder was immer man mit ihm anstellen will wird genial. Danke für das tolle Video und ich kann nur sagen: Bitte macht das nach! Ich hau rein!! 😀🤗Liebe Grüße aus Wien 🤗
Sehr geil 🤘😎
Stimmt 👍😎
Richtig lecker geworden! Die Buns sind so hoch gegangen, dass wir die Mitte noch rausschneiden mussten, sonst wären sie zu dick gewesen :) Danke für das tolle Rezept, auch für dein "Ultra geiler Burger" Rezept, welches wir für diese Buns ebenfalls verwendet haben, einfach spitze!!
Sehr geil, freut mich sehr, dass es geschmeckt hat 💪😄
Edelstahlringe gibt es auch, bzw. in beiden Fällen die Folie oder den Ring erst noch leicht einfetten, damit es nicht klebt
Danke für den Tipp 😃👍
Hi, kann man das Rezept auch mit Dinkelmehl nachmachen oder bedarf es dazu Anpassungen in Mengen / Ruhephasen oder ähnliches?
Sehr sehr lecker, kann mir als Topping auch gehackte Chilli-Erdnüsse vorstellen 😍😍😍😍😍
Krasse Idee 👌😎
Wieder Klasse. Wird nachher gleich mal getestet. Bin gerade alle meine Servierringe durchgegangen. Die sind mir alle zu hoch. Werde es ohne machen. Schadet ja dem Geschmack nicht. Bin mal gespannt, ob ich die auch so fluffig hinbekommen werde.
Vielen Dank. Sag Bescheid, wie sie geworden sind. 😀👍
@@kenkocht Die ersten aus dem Ofen genommen und noch warm eins aufgerissen und probiert. Die sind einfach nur gigantisch. Die besten Buns, die ich bisher hatte. So fluffig und geschmacklich top. Wir werden heut Abend 16 Personen sein. Davon 7 Kinder. Da wird einiges an Burgern über den Grill gehen. Steak und Würste gibts auch, doch ein Burger zum selbst belegen wird wie immer der Renner sein. Dank dir, jetzt auch mit genialen Buns.
Sehr geil, das freut mich krass. Ich hoffe ihr hattet eine gelungene Grill- Party 💪😄. Lieben Gruß, Ken
Hey Ken! Hab gerade diese Bürgerbuns gemacht! Die sind der absolute Hammer und mega fluffiig! LG aus Ösi-Land
Freut mich, dass es geklappt hat. Lass dir schmecken 😄👍
@@kenkocht
Ja! Ist schon erledigt! Die waren sehr gut! Übrigens! Alle anderen Rezepte sind ebenfalls der Wahnsinn! Ich ernähre mich fast nur noch Fleischlos! Und es geht mir gut dabei!
@@karlaz1524 Sehr cool ... was war der springende Punkt, vermehrt auf Fleisch zu verzichten? Mein Kanal, oder war du vorher schon vegan/vegetarisch und die Rezepte unterstützen dich jetzt dabei?
@@kenkocht Ich war überhaupt nicht vegan! Im Gegenteil! Ernährung ist ein Thema dass mich schon immer beschäftigt hat! In unserer Gesellschaft gibt's zwei große Probleme! Zeit! Und unmengen an Angeboten, die Dir ermöglichen in kurzer Zeit Sinnlose und gesundheits schädigende Nahrung zu sich zu nehmen! Ich bin Selbstständig und habe viel Kontakte zu Menschen, die Vegan leben! Vegan aber nicht Gesund! Viele von ihnen versuchen Fleisch zu ersetzen! Womöglich mit Industrieprodukten aus dem Supermarkt! Vor kurzen(vor Weihnachten) lernte ich eine Person kennen, die mir sagte: ich bin zu 90% Vegan! Ich fragte Sie nach Fleisch Ersatz! Sie sagte nein! Wenn ich Gemüse esse, ist regional und es sieht wie Gemüse aus! Sie machte mir bewusst, dass in den 60igern junkfood erfunden wurde und vorher Fleisch ein Luxusprodukt war! Maximal 2 mal pro Woche gab's Fleisch! Wobei ich immerschon auf Bio oder regionale Produkte achtete! Aber eben nicht immer! Von einer Gesunden Ernährung war aber auch keine Rede! Und dann bin ich halt a bisserl übergewichtig! Fühlte mich nimma Wohl! Hatte kein Gesundes Schlaf erhalten usw....! Und ein weiterer und noch ganz wichtiger Punkt ist: Meine Kinder! Aufgrund von Corona immer zu Hause! Wenig Bewegung und in der Langeweile fressen Sie nur ungesunde Zeug! Weil ich es ja im Kühlschrank hab! Also versuchte ich Gesund zu kochen! Und dann merkte ich, unsere Gesellschaft kann Fleisch in allen Variationen zubereiten aber Gemüse nicht! Gemüse schmeckt immer fad! Also suchte ich auf Google Rezepte und Videos über Vegane Küche, Hauptgerichte wo Gemüse auch Hauptdarsteller ist. Aber mir fehlte da so bissl eine Hintergrunderklärung! Bei den Rezepten war immer bisserl eine Beschreibung dabei aber genaueres musste ich immer meine Schwester fragen! Die ist Ärztin und weiß so gut wie alles! Wird dann aber mühsam! Also suchte ich weiter! Da hat man dann Veganer gefunden, bei denen war Fleisch (wurscht in was für einer Qualität) sowieso nur Gift! Irgendwann (ich weiß nicht welches Video) bin ich dann auf ken kocht gekommen! Und ich muss sagen, dass mir der Typ sehr sympathisch war😂 und die Videos in einer guten Qualität gemacht sind! Dann hab ich noch a bisserl im Internet geschaut wer da ken ist und des hat mir dann alles gut gefallen! Nach und nach haben wir deine Rezepte nachgekocht und uns mit den grundlegenden Utensilien eingedeckt! Manchmal hab ich auch rezepte gemischt! Hab zum Beispiel Wraps mit curry Gemüse gemacht! Geht schnell und da hat man immer irgend ein Gemüse daheim! Oder aus zwei Rezepten von dir, hatte ich eine Gemüselasange gemacht! Und da konnte ich so einen tollen Geschmack zaubern, dass sogar meine Kinder begeistert waren! Und jetzt schau ich mit den Kinder deine Videos! Und siehe da! Die Kids wollen jetzt mitkochen! Ich konnte mich mit den Kindern einigen, nur 1 bis 2 mal pro Woche Fleisch zu essen! Mit jedem Einkauf bekomme ich wieder neu Gewürze dazu und gelingt schon immer besser, diese Umstellung in den Alltag zu integrieren! Wir sind quasi noch ganz am Anfang und drumm ist es wichtig, dass wir das sofort in den Alltag bekommen, bevor es nur so eine Phase war! Und das Beste ist! Hab ohne große Aufregung, schon 4,5kg verloren! Und ned weil ich so wenig esse, sonder weils halt schmeckt!
Danke für deine Videos LG Karl
Über diese Erfahrungen und Geschichten freue ich mich immer besonders und ich freue mich sehr über deinen Erfolg. Herzlichen Dank 💪😃.
Heute zum ersten Mal ausprobiert - was soll ich sagen.... ein phänomenales Ergebnis. Die Buns genauso wie beschrieben und der Geschmack Bombe. Ich hatte aber auch den Genuss, den Teig von einer Maschine machen zu lassen. Eine Sache fiel mir auf und da kann mir der Autor vllt. weiterhelfen - meine Buns gingen beim 2. Mal auf dem Blech nicht so auf. Ich hatte sie 30min bei 50°C abgedeckt im Ofen. Zu kurze Ruhezeit?
Kann sein, dass es zu kurz war. Aber manchmal will auch einfach der Teig nicht so wie man will 😅
@@kenkocht Dann werde ich die Buns wohl öfter machen müssen, um genaue Aussagen treffen zu können 🤣🤣🤣
übel nice
💪😄
geht auch pflanzenmilch?
Die sehen soooo mega aus!Suche seit jahren sowas aber in Vegan.....:-( Finde nichts wo so fluffig ist.Habe schon sooviel ausprobiert aber das wird nie so weich.
Vegan hab ich das leider auch nie hinbekommen, aber es gibt bestimmt nen auch veganen trick 😄...
Wo finde ich das Rezept? Sieht klasse aus
Welches Rezept?
Die Buns sehen köstlich aus !
Ich werde mal versuchen, sie glutenfrei hinzubekommen.
Hast Du dafür evtl einen Tipp, sprich welches glutenfreie Mehl ich verwenden könnte?
Ich bezweifle, dass man die in dieser Form, sprich Konsistenz, glutenfrei hinbekommt. Aber ich lasse mich gerne eines besseren belehren 😊. Sag Bescheid, wenn du erfolgreich warst 😀👍
Eine Frage:
Woher kommt bei Dir das "tägliche Brot"?
Vom Biobäcker Deines Vertauens - oder bäckst Du wie ich selber?
Ein Video zum Thema "Wie gesund ist eigentlich Brot" wäre auch interessant, finde ich.
Ich bin - Gesundheit hin oder her - ein bekennender Vielbrotesser.
Ich kaufe unser Brot bei der Hofpfisterei in München. Und wir essen auch nicht gerade wenig Brot. Das gehört halt schon auch zur bayerischen Tradition, a guads Brot
😅
03:30 dieser Humooorr!!!!! Genau meiner :D
💪😄
Der Teig kann Danke sagen, dass er an dich und nicht an den Typen auf deinem T-Shirt geraten ist... Oder gar dem Bartlbauer selbst 😱👊💥😆 die Buns sehen hammer aus. Da glaub ich gern, dass ein Burger mit einem dieser Buns richtig geil schmeckt. Dickste Grüße aus Lotasticland
Jo, Bronson hätte den Teig aba richtig herlassen 😊
Hast du auch eine vegane version von fluffigen bürger buns?
Leider Nein
Hat das mal jemand mit Vollkornmehl probiert?
wärrie schee!
😅
Man könnte doch auch den Teig in zwei Stücke teilen, flach drücken und dann eine Sesam-Schwarzkümmel-Mischung drauf geben und die Brote dann für Döner hernehmen, oder? 🤔
Als Döner Brot passt das nicht. Also mir würd der Teig zum Döner nicht schmecken. 😄
Mir wäre der zu fluffig und auch zu süß als Döner 🥙
@@kenkocht
Hmmm... ok, da hast Du wahrscheinlich recht. 🤔
welcher typ Mehl benutzt du ?
Ganz normales Weizenmehl
@@kenkocht unten drunter schreibst du 550, das hat ja andere EIgenschaften als das "normale" 405 Mehl
in vietnam essen wir kaum burgers sondern unser essen beispielsweise pho,...
Nein, ihr esst keine Burger, aber ihr habt die passenden Milchbrötchen dazu.
Ganz wichtig die buns nachdem Backen mindestens 1 std ruhen lassen damit sie schön weich werden
Welchen Mehl Typ hast du benutzt?
550
Ken kocht - gesunde Rezepte von welcher marke Gold Puder ?
Nein, einfach das Bio Mehl von Rewe oder Edeka. Nix spezielles.
Japan: MOS Burger (08/15), Lotteria (auch: Rotteriea lol, ganz ok), Freshness Burger (sehr gut), Kua'Aina (wow), First Kitchen (naaaah), DomDom Burger (don't do this). Ansonsten McD, BK, Wendys. Die Buns von MOS und Freshness sind nice. Ansonsten gibt's diese Milchbrötchen überall in Japan und die Leute essen sie auch.
Das es in Japan Burger Buden gibt, ist mir schon klar. 2002 in Vietnam hab ich keine gesehen. Das die Milchbrötchen essen ist auch klar, haben wir ja auch fast jeden zweiten Tag. Aber Milchbrötchen sind halt keine Buns 😊
Kua Aina kenn ich aus London ... sind machen geilen Scheiß... aber ich meinte auch Burger Buden die nicht zu irgendwelchen Ketten gehören. So wie bei uns die Hamburgerei, oder wie in jeder Stadt in den USA ...
@@kenkocht Captain Kangaroo Okinawa. Sicherlich der beste Burgerladen auf Okinawa. Ansonsten gibts lokal alles mögliche an kleinen Burgerläden von hot bis not. Man muss aber Japaner fragen und besser auf die üblichen Bewertungsportale verzichten (es sei denn, sie sind nur japanisch).
Werde Deine Brötchen die Tage mal testen.