九龍區豆腐花大比拼！6間實測 傳統荳品廠 vs 新派豆乳店｜木桶新鮮舀起 驚見碎上 嚡過月球表面？！夠滑唔係大晒 豆味先係重點｜梁家權 得把口
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- Опубліковано 11 лип 2024
- 有觀眾留言希望試豆腐花，確係考起
無他，宜家新鮮豆腐花買少見少
唔好話搵街邊小販推住個木桶，荳品廠都少，好在仍然健在
滑唔滑 口感如何 有冇豆味呢？
一於睇下權叔點講！
梁家權 Leung Ka Kuen
shorturl.at/tEKR6
工作聯絡：onebigmouth100@gmail.com
0:00 - 精華
0:30 - 開場
0:59 - 評比準則
1:35 - 深水埗 公和荳品廠
3:37 - 長沙灣 順興隆桂記荳品廠
5:26 - 旺角 廖同合荳品廠
7:01 - 九龍城 義香荳腐食品
8:33 - 旺角 人和荳品廠
9:24 - 黃大仙 荳乳狂人
11:20 - 評測總結
13:35 - 拍攝後記
#香港美食 #豆腐花 #荳品廠 #豆腐 #豆花
最後嗰句最正…味道係同回憶有關❤
權哥真係講出我心聲, 由細到大我都好奇點解咁多人食豆腐花鍾意搞爛晒嚟食。
最喜歡吃一些「老餅」的小吃, 而豆腐花和缽仔糕可說是我兩個最愛。
我個人認為長沙灣順興隆同旺角廖同合算係而家香港比較出色的豆腐花。兩間都係老店而又難得仍可保持到水準。我無權哥你咁專業, 可以仔細分析兩間的分別。我自己就覺得兩間其實難分高下, 分別其實可能只係好細微, 總之兩家也算是有水準的老派做法豆腐花。
豆腐花的味道其實可以受幾個因素影響, 最重要的當然是新鮮度。豆腐花剛新鮮熱辣做好時味道是最好的, 同一桶豆腐花做好一段時間後, 賣到中後段時溫度一定比剛做好時下降, 味道一定會打了些折扣, 這跟新鮮出爐的菠蘿包原理一樣。所以懂欣賞豆腐花的人, 一定會吃熱的, 這才吃到豆香。凍的豆腐花我只把它當作消暑甜品。
其次就是「畢」豆花的人的手勢。廖同合也好, 順興隆也好, 我吃過多次了, 不同的人「畢」出來的手勢也不同。當然十隻手指有長短, 就算由同一個人「畢」出來, 一百碗裡也不可能一百碗也那麼完美。某程度上也講些運氣。
很多人吃豆腐花非常在意滑不滑。我就覺得滑不滑也重要, 但並不是一切, 我會覺得有沒有豆香才是最重要的。吃過有些豆腐花, 滑是非常滑, 但基本上沒有豆香, 這樣的話滑又有什麼意義呢？只有在豆腐花有豆香之下, 滑才是有用的。
就好像公和一樣, 雖然是老店, 可是水準低落, 還是留給遊客吃算吧。
鞋個啲我會攪爛食，滑個啲我鍾意好似權哥咁片黎食
權哥的品味果然有保證，公和而家變曬，好似專門做旅客生意降低左個出品，個次坐低叫左碗豆腐花，一碟煎豆腐，一樣感覺，好似飲水咁，完全冇豆味。
我之前食過一次試下， 亦都係最後一次，無下次， 做遊客生意，變哂
淨係忽上碗果下已經唔同左, 裝修以前係薄片, 宜家厚片, 講講下好似都十幾年前....
次次聽權哥最後嘅舊時分享都聽到眼濕濕🥹🥹
謝謝權哥，好認同權哥最後一句，味道同回憶有關！好懷念媽媽。
小時住私樓, 會有人間中用擔挑拎兩木桶大叫豆..FU...花, 咁我地就拎隻大湯碗去買, 叫佢加勁多黃糖和糖水...其實係為左啖啖都有糖.
多謝權哥好介紹😃
謝謝 報導 分享 👍
支持你！節目做得好好啊！評價中肯，生動有趣👍🏻之後想你評下西多士啊😍
最鐘意最尾嗰段演說！次次都咁鬼正嘅。👍👍👍👍
欣賞權叔作為文人每次拍攝後借題發揮以個人回憶將食評昇華的獨有演譯手法！
好鍾意又好期待聽到最後段分享，有味道亦幾感動
豆腐花！！ 介紹得好好 真係講得出呢幾間嘅分別 搞到我好想去食順興隆呀😍😍
可唔可以跪求下條片比較下雞蛋仔？🫡🙏🏻🙏🏻
雞蛋仔 雞蛋仔 雞蛋仔
欣賞權叔的分享。
上次想你介紹豆腐花，感謝權哥😊
Love the subtitle. Seeing the effort to have it direct translation into Cantonese :) Think it is a way to keep the regional culture going
講得好,味道同回憶有關👍
好睇！明碼實價`希望出片密D
今次最健康。
睇食評睇到淚湧，權哥你係得嘅，拍攝後記令我非常感動 !
👍🏻👍🏻行開順寧街一定食順興隆
一次吃同一個食物很多碗，確實才能做比較，辛苦了！
豆花要有豆味，不能像布丁過於滑嫩，「口感適中」才是我心中好吃的豆花，糖漿煮的好, 不會過甜也是另一個重點。
我係民生書院由幼稚園開始食公和，主力係九龍城嗰間，由初中開始去開深水埗鴨記/黃金都會順便食一碗，一直維持到大約2007-08年上下。公和以前的石磨豆腐花除咗荳味較其他行家濃之外，最重要係只要你用隻匙羹輕輕界開，你會睇到一層層好綿密嘅層次。如今梁生展示公和嘅豆腐花，基本唔係以前我食開嗰啲(即是大約2008年或以前)，我懷疑師傅/工序換咗，品質劇降至如一般街市豆腐檔無異，食開嘅自然知我講乜。
由莫校長年代食🤭
我都係民生書院加😊😊
裝修後變左
最后果句非常赞同！好多味道真系稳唔翻了
今次是健康推介😂！ 小時候的味道特別好！😢😊！
權哥講得好好，特別係片尾回憶個句。下次可唔可以試雞蛋仔
我細個時，在灣仔道街市食豆腐花、煎生包、煎豆腐好好食架！而家鋪頭拆晒呀！
你好出色！好睇！欣赏你！😊
我由細食到大長沙灣街市，
順興隆豆製品廠，食慣咗嗰陣味，我覺得畀公和仲好食。
我現居澳門，每次返香港都會去一趟，每次都會叫兩碗凍豆花，一碟煎豆腐，一杯凍豆漿，先滿足到自己。
下次可唔可以介紹香港碎牛粥，係有炸脆米粉係碎牛果d... 老字號， 長沙灣都有間
相信好快會見到砵仔糕比拼😮係權叔既年代😂
最後的感言才是最吸引人之處😃
以前屋邨擔上樓賣嗰啲豆花，記得係可以揀黃糖、同白糖！而家應該冇咯！😋😋
謝謝❤
期待有雞蛋仔
以前在順興隆附近讀中學，放學後常去順興隆食豆腐花，覺得是全港最好食，在台灣食豆腐花沒有一間好食過香港，甚至港式點心和餛飩麵水準都唔及香港。
權哥有冇介紹過腸粉燒賣呀😊
順興隆係我主場❤ 多謝權哥介紹，😊😊
"味道同回憶有關"好啱!!!!
😢😢😢好感觸回憶
🎉❤生活智慧咁樣整個餸快靚正健康
聽到最後嗰句：味道係同回憶有關，令我諗起細個同公公婆婆去灣仔街市嘅豆腐鋪，嗰度仲有個好大嘅黑色平底鑊賣煱貼❤
權哥，好鍾意睇你比較罐頭嗰啲片，去到超級市場唔駛選擇困難症咁企喺到。可唔可以拍多啲可以喺超級市場買到嘅急凍食物，好似一包包嘅燒賣，丸，糯米雞，餃子嗰類。
睇拍攝後記睇到眼濕濕
豆腐花都係我童年回憶之一, 細個住公屋, 會有人逐層樓叫賣豆腐花, 我地會拎屋企既碗出去買.......現在長大了, 成日好想食返嗰種豆腐花的味道, 所以好認同權哥最尾那句說話❤👍
thank you
可否試下 粢飯？
屌，比最尾後記感動❤
有呀 ，細個搵豆腐花撈飯 唔使食餸 ，好回味舊時的味道。
的確，回憶都係一種味道。😊
次次都咁生鬼，今隻豆腐花以前好喜歡睇人（不）豆腐花動作。權哥可否一集試雲吞麵檔的炸醬麵，人在瑞士🇨🇭都好懷念。
可以改善 收音狀態 整體介紹唔錯😂
權哥,鮮榨冰凍椰汁!
自細鍾意食豆腐花，義香豆腐花有啲焦香味，係石磨磨豆發熱而產生，用攪拌機係唔會有嘅。我就係喜歡這份焦香，但現代人反而唔喜歡，覺得係怪味。長沙灣那間有機會要去試下。
想權哥試下 懷舊點心 芝麻卷 「菲林」 同馬拉糕 🙏
新派好滑但唔同質感，應該係用「葡萄糖酸内酯」做凝固劑，即超市啲包裝豆腐果種。
傳統用石膏粉凝固始終最合何車。
長沙灣 順興隆 順寧道由細食到大...我己搬走左,久不久都返去食.
我都係喜歡食糖水, 黃糖唔夾
加油
要食葵涌 媽子豆花 豆味一流👍🏻👍🏻😋😋 有紅豆栗子味
有冇糯米滋大比拼呀？
我好細個住廣東道，放學阿媽一定帶我去順興隆食豆腐花，仲有煎豆腐好好食，即使之後搬咗去屯門再到依家住東涌，我都會專登出去食。我依家買豆腐亦會專登去翻嗰度買
可唔可以做一集測試芝麻梳打餅 夠冷門亦都週圍有得買😂
睇完權叔嘅片先知道豆腐花原來可以𢳂得咁靚
權哥下次再試啲傳統嘢-廿四味 就嚟夏天要飲幾杯清下熱
好推介
權哥，
方間的炸大腸，是切片用竹支串起再炸，不好吃太乾又韌，醬料不齊。
記得之前整條大腸炸好，才切片，外脆內軟很好吃。
麻煩請有時間找找方間有冇好吃的炸大腸，介紹給大家。
謝謝
味道同回憶有關
【應同】
我本來都係超級豆腐花粉絲，但可惜而家啲豆腐花變哂質，只追求滑，豆味欠奉，我仲未食過權哥評試最好嗰兩間，但所謂嘅最好都可能只係相對，同兒時的味道不能同日而語，可惜！
權哥講得好，味道確係同回憶有關，特別對我哋呢啲老鬼而言😂😂
味道，確係同回憶有關，開始為左睇後記金句而入嚟
下次試粢飯😆😆
新蒲崗.我最鍾意食甜粢飯,油條同糖就得...我唔食榨菜,唔食蝦米..所以唔食咸粢XD
Support class
可否整集肉醬意粉？
細個住係村時，豆腐花佬用擔挑擔住木桶裝住嘅豆腐花，另一邊就擔住木櫃，碗，匙羹，清水，二毛子碗，你食完佢就係桶水洗碗比第二個食，賣曬豆腐花都係果桶水。
味道同回憶有關，所以覺得嗰種豆腐花永遠都係最好食
好生鬼搞笑😂😂
豆腐花，正呀
下一次去唔去佐敦道的雲吞，和義順牛奶公司？
我呢輪幫襯開街市豆腐檔買豆腐花。不用10蚊鷄。也算OK 滑又夠豆味
細嗰住土瓜灣,淨係記得飲豆漿食豆腐花就去貴記喇.
除左豆乳狂人外我間間都食過,我個人覺得最好食係上年結業西灣河嗰間珍香園
最後個間中央廚房嗎？材料同傳統整法會唔會同前幾間不同
味道都糸回憶呢句啱聽😂😂
呢個題材正
想睇煎釀三寶 茄子 青椒 豆腐
邪權,搵次試吓比併茶餐廳或快餐店奶茶可以嗎？
經常夜晚揸車去人和食豆腐花，因為門口停到車，食既唔系味道，係回憶，除咗權哥妈咪之外，我媽媽偶爾也會带我去😊
下次試阿玉同阿婆😁😁
權叔可惜今次係九龍區，如果唔係我好想睇下北角馬寶道間豆花舖入唔入圍
可以食三希樓
自己做啦！有啲要求😅😅
可以查找最美味的楊支甘露？
依家用晒基因黃豆，仲邊度有好味豆花？
九龍城嗰間食咗幾次都有谷味
食豆腐花梗係自己做，有豆味同埋滑捋捋，做得豆腐花順便做埋豆漿、水豆腐囖。
權哥好鬼可爱🌸🌸😄😄
蛋卷！蛋卷！蛋卷！🎉🎉🎉🎉🎉
我都想睇蛋捲
我睇完，覺得權叔想頒個第一比姐姐仔多啲😂
人在加拿大一個得好少華人嘅城市，思鄉想聽廣東話睇權哥真係好正🙂↕️
最後嗰句，絕對贊同👍🏻
順興隆豆漿都好好飲
長沙灣食豆腐花緊係食保安道街市地庫亞順豆花啦，好食過順興隆好多
❤
走塑後點做外賣