Omg I love your video so much!! I just bought my Mitsubishi folio fridge in white because of your video. Initially choosing between champagne or white colour. I recently also bought a set of stainless steel pan. would like to share with you the easier way. First I will heat up my pan. Drip small drop of water. If water evaporates wok is not hot enough. But if water dance like mercury. Pot is ready. Wipe off the water with kitchen towel oil the pan and spread evenly. Then your wok is season. Nothing stick! U try okay?
![不鏽鋼鍋或保溫杯會重金屬中毒？高溫生成的彩虹膜是什麼？號碼代表什麼呢? [AD]](/img/n.gif)
最近 试了新方法，网上看到的。不锈钢锅面用 厨房纸 抹干，放2滴油 用 刷子刷全锅面( Diameter 15mm －看锅面积), 热锅 到 约200度，再加入 需炒菜的 油量(冷油)，滑锅面，可以 开始 炒菜了。。这样，不锈钢锅 洗刷净后，会比较 油亮 。。
(以前 空锅 热200度，造成 锅面 洗后 干涩)
不鏽鋼鍋要挑厚的(不是只有底部加厚是整體都是厚的)，但相對也會比較重，可炒菜很比較好吃。另外不鏽鋼鍋要去買一種膏狀可以刷洗鍋具用的清潔劑，ㄉ搭配鐵刷，固定時間刷洗，就可以讓鍋子乾淨不會黏黏卡油。目前為止我喜歡用鑄鐵鍋煮湯悶煮排骨比較快軟爛，鐵鍋不鏽鋼鍋輪著用。
台灣製理想牌就非常好用又便宜~用過不沾鍋炒菜真的不好吃，換了不鏽鋼跟鐵鍋~不鏽鋼最方便都直接丟洗碗機洗~鐵鍋就需要費力一點刷了~但是鐵鍋炒菜最好吃
我還是覺得鐵鍋最好用，又耐操，煮菜也有鍋氣👍
鐵鍋保養一小段時間根本不用每次抹油。我用過全部鍋具，沒有一種鍋具能cover任何料理，各有優缺點，所以我是根據用途採購不同大小和款式。我家各種材質的鍋具都有，但并不多。
我用Mauviel M200 銅鍋( 內裡不鏽鋼 ) 保養麻煩、超貴，但就是會讓我想去煮菜.........
開火抹油到冒煙又關火冷卻，又開火抹油到冒煙又關火，然後放東西，這樣她還竟然說不麻煩，比鐵鍋更容易保養，這不是睜眼說瞎話嗎
建議參考萊頓弗羅斯特現象來達到物理性不沾，會更好，更沒有油量或誤食脫落油膜的問題喔！
不鏽鋼鍋+1真的超級安全好用耐操也可以不沾提升做飯技術就能將魚煎的美美的而且真的比不沾鍋味道來的好還有不鏽鋼鍋真的也可以很時尚🤣 唯一缺點是真的比較重 🤪但是不鏽鋼鍋真的可以當傳家寶欸 😂超級無敵久的～不像一般不沾鍋約半年就要換一次鍋了一邊用還要一邊擔心是不是會有毒物質跑出來😓
不銹鋼讚！
但平底鍋下面有加底的，鍋邊容易焦黑。另外那個大的平底鍋如果換成炒鍋，會更實用哦
鑄鐵鍋要不沾也是這個原理
真的很好用
我常用所以沒在養鍋
也很好哦
我是看到有油紋後火轉小，等個一下下降溫，再放東西下去煎，就不沾了，很少把鍋子燒到冒煙
，除非是用酪梨油這種耐高溫的，如果是橄欖油之類的就更少燒到冒煙，至於火要轉多小，就是試錯幾次抓到感覺了。
如果单纯以健康及安全来说，一口纯度足够高的铁锅才是正确的选择。另外，要判断不銹钢锅够不够热很简单，手上沾点水，向锅轻轻弹进去水，如果水变成水珠在锅里滑行，即成功。这时间再下油，即很容易形成油膜，有一定的不沾效果。
一點經驗供大家參考，要不沾的效果主要是針對煎魚、豆腐和蘿蔔糕，魚肉沾鍋後引發的破皮最令人沮喪，而增加魚肉不破皮成功率的方法可以先抹一層蛋液，再配合不鏽鋼鍋產生油紋的條件，即可很容易地產生不沾效果，豆腐和蘿蔔糕可以照用！
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蛋不是比较粘锅吗？
不鏽鋼導熱慢，還是喜歡鐵鍋～導熱快、也可以用物理性達到不沾
不鏽鋼鍋真的好方便，我是不會在意一點點沾所以只會一開始熱鍋到萊特佛斯特效應後，加冷油就基本不沾了。放洗碗機超輕鬆我再也沒有洗過鍋子~ 如果有使用痕跡的話可以泡過碳酸鈉水，很容易就清掉囉!
真的～不用刷鍋超棒的🥳
那個彩虹圈來試試看泡過碳酸鈉～謝謝分享❤️
彩虹圈用醋，洗淨後在用醋「回一下」沖水就會「ㄅㄜ 亮」
不鏽鋼的雙寶: 過碳酸鈉，檸檬酸。
1.燒焦的食物油漬沾黏不好洗~水燒熱之後，加過碳酸鈉粉，煮一下，就都掉下來了。
2. 彩虹紋~熱水加檸檬酸，煮一下，就不見了。
不鏽鋼鍋真的很耐操。
我也是大概一個月前直接斷不沾鍋…換不鏽鋼鍋，其實真的就是多練習就覺得不鏽鋼好用！👍👍
不怕刮…不用擔心東擔心西，又輕耐操！後悔太慢換了
超耐操👍 一開始對他各種暴力和刷鍋，都還是好好的😂
謝謝各位的分享，今天無意中用試試我那不鏽鋼鍋來做炒飯，果真省了我很多力氣，炒起來不一樣，尤其是不用再泡水洗鍋子了👍我要勤加練習💪目前是只拿一點點油讓他冒油煙因為怕溫度太高，然後再加冷油。看那麼多鍋具的介紹分析及挑選，眼睛都酸痛了，這個方法是目前最省心的，已經很滿足，不要鑊氣了😊感謝大家
我都用各種不銹鋼鍋，唯獨 "炒菜" 還是用回鐵鍋，沒辦法，不鏽鋼炒鍋我實在是 "炒不動" 啦
所有的物品 都看個人喜好
白鋼鍋 炒不出 快炒的味道。熱炒鐵鍋是本人廚房必備的主鍋。其他鍋也好用 看食材用鍋。
不鏽鋼鍋最難的就是洗不掉的時候~ 用菜瓜布刷太大力用太久~ 是否也會有鍍鉻的重金屬問題~~~所以我最近換鐵鍋了~~~~因為這個安麗的不鏽鋼平底鍋用了二十幾年~
非常棒又正確有用的不鏽鋼使用經驗，謝謝分享！但是另外一個令我驚喜的是看到你的瓦斯爐上的不銹鋼蓋架，可以分享何處能購買呢？
大古鑄鐵鍋
小V平底鍋
（不用開鍋養鍋）
WORK恰恰鍋（不沾效果驚人）
以上推薦您喔！
知道不沾塗層恐怖的使用者
默默路過
恰恰鍋+1
恰恰鍋 不是也是有塗層嗎？（ 沒看懂恰恰鍋的路人）
@@feelingdays 洽洽鍋推出的時候，其中無塗層不沾是他們亮點之一。
他們的概念是陽極處理表面，不過用久了還是要養鍋才會保持不沾的樣子。
因為我不是天天開伙，所以兩三個月養鍋ㄧ次還ok，而且不養鍋好像還不至於生鏽
加上我男友煮飯不控制火候🙄️…綜合這幾點最後就選恰恰鍋了😅
如果能控制火候的話，其實韓國陶瓷不沾鍋蠻不錯的，價格不貴又美💕
Sherry Lin 請問大古鑄鐵鍋會不會有塗層？是台灣製造的嗎？能不能介紹一下去哪個綱站買？我這裡是新加坡，謝謝你🙏
@@silentocean732 大古是台灣製造的 完全沒有塗層 我也有買大古的鍋子三個 很好用 你可以試試看 上網搜尋都可以查看到大古的資訊 道道地地台灣製造生產的產品
雖然不鏽鋼很好，但我總覺得煮出來的東西有股淡淡的金屬味。做菜基本上嚐不出，但燒水很明顯。所以現在都是在用琺瑯鍋和砂鍋。炒菜準備入一個大古的。
還有不鏽鋼最好不要烹煮太酸的東西
用什么牌子琺瑯锅
@@meililife6416 煮菜鍋用的富士琺瑯，燒水用的Le Creuset的琺瑯水壺
心理作用
@@herrykuo8767 味覺靈敏的人絕對嚐得出來。不要把自己察覺不到的東西都歸類為心理作用
鐵鍋的鐵味吃的出來吧
油燒到發煙點基本己經變質了，不論是吃進去胃或吸進去肺都很有害，這也是女性得肺癌的主因之一。如果為了不沾或是鍋氣而高温烹煮，反而得不償失。建議改成健康的煮食方式，例如用蒸魚、蒸蛋取代煎炸，或是一餐中煎炸食物減少至一道。我做菜都是戴口罩的，一定要先保護好自己。
收到！謝謝你的分享☺️
砂鍋適合冬天吃火鍋的時候用，燉肉也很不賴，這個一樣選較厚的優先，其實還是這個東西好用。鐵鍋老是容易發黑，每次的使用前都得新洗一次才放心。甚至沒養過太厚的油膜下，夏天如果洗完就極快氧化生鏽。煎出來成品雖然好吃但實在是搞死人了。如果只能有兩個鍋，我會買一個燉煮用的砂鍋跟一個煎的中等大小不鏽鋼平底鍋。但是如果只能有一個鍋，我會買不鏽鋼深鍋成為通用型。
不鏽鋼鍋的其實可以像鐵鍋一樣養過，而且最好是使用對溫度穩定的油。這樣油膜就類似鐵鍋的了。常常使用以後我發現不鏽鍋比新的鍋不易沾。我有兩個平底鍋大的先買的，後來嫌太重買了個淺小些的，我發現同樣的程序小的比較會黏。
發煙點，每種油不一樣，所以還是可以練習不同種看溫度的方法喔~比如水珠，油紋~
不鏽鋼鍋要不沾須先建立萊頓福斯特溫度點(193度),冷油下鍋後讓油填補不銹鋼毛細孔層級可達到不沾.
不是說油高溫會致癌
@@吳倩.吳倩 所以你要換發煙點高的健康油品
冷鍋倒油，中火加熱至鍋邊有油紋改大圈圈的小火，就完全不沾，煎蛋油熱了就可關火，越厚的不鏽鋼鍋越好清洗，即時有些燒焦放洗碗機仍然可以洗的乾淨，但要買鋁是包在裡面的才可以😌
不銹鋼愛用者加一哦！
可以放洗碗機真的是最讚的🥰
你說的完全正確，熱熱洗更好洗，火也不要太大
建議鍋還熱時要洗鍋，先冷水沖鍋背讓溫度降下來後，再洗鍋底會比較好唷😄
這是真的，別以為不鏽鋼鍋可以放著不理，只要隔夜再洗不鏽鋼鍋還是會吃味道啦
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傳統鐵鍋炒的菜比較香，熱鍋後放油，油熱再放食物。
燉肉燉湯用鑄鐵鍋口感好，缺點就是重。
煎餃和生煎包才用不沾鍋，不常用。
一人食，我也是用不鏽鋼鍋，24cm & 16cm, 只要手柄也是不鏽鋼就可以進烤箱和洗碗機。需要一點耐心熱鍋來達到不沾，整體上都很好照顧，不需要特別抹油養鍋😆
不用特別抹油養鍋！真的打中我心😆😆😆
我用不繡鋼鍋快20年了，當年去一間叫廖叔叔店上課，廖叔叔致力推銷自製優格並強烈推銷用五層不繡鋼鍋，後來在高雄大統百貨公司的菲姐專櫃買了，一直使用至今，不繡鋼鍋不用等油冒煙，只要油有紋路出現就不會沾鍋了
我也是在百貨公司買了德國的不鏽鋼鍋用了一年多，不像你說的，鍋子太熱也會沾，不知道是不是品牌的問題？
我也是菲姐牌的用了20多年，有去上菲姐課煎魚豆腐都不會沾，看下面好像說是跟厚度有關，我買的是瓦斯、電磁爐雙用有加厚，不過因為太重後來又買了一堆李英愛代言的鍋子，看了這集後我還是回去用我的不鏽鋼鍋&鑄鐵鍋好了
不鏽鋼鍋+1，但家中比較會用的只有我，其他家人煮容易沾鍋的還是習慣拿不沾鍋
最近趁母親節幫媽媽買了鑄鐵鍋，除了洗完後燒乾+上油比較麻煩外，其他家人在用也上手許多，再也不會沾得整個鍋子超難洗了XD
太棒了～～～知道不沾鍋的可怕之後，真的不敢再用😎恭喜家人也成功換鍋❤️
不鏽鋼鍋要控好溫度跟油... 實在需要耐心... 煮到一半開始沾黏會讓人阿砸 後來放棄了 最後還是改回不沾鍋...
鐵鍋推❝和美牌❞,或❝阿媽牌❞，很好用
請問重量如何？需要養鍋嗎？
鑄鐵鍋可以參考大古鐵器
感謝分享鍋具
我自己清洗不銹鋼鍋趁著還有熱度
用海綿輕刷鍋面
用菜瓜布容易造成刮痕
下次煮東西又容易沾黏
謝謝分享😊 熱熱的刷真的比較容易刷起來，或是泡一下熱水在放到洗碗機(我比較懶😂)
看到有個留言說橄欖油發煙點低，所以燒熱冒煙不好，但其實不然唷！發煙點高才是好油已經是過去陳舊的觀念了！建議可以去看看阿淇博士的23種油科學分析的影片，裡面有很多關於鍋子還有食品的一些觀念，所以其實橄欖油跟酪梨油高溫時也都很健康唷！自從看了他們的影片我也是再也不用鐵氟龍鍋，現在不鏽鋼鍋和陶瓷塗層的不沾鍋是我的愛，只是我的技術沒有那麼好，使用不鏽鋼鍋還是會黏鍋，不過看到這支影片後，我會繼續嘗試的😍
總之脫離鐵氟龍是很好的事情👍👍
謝謝你的分享，我也看了阿淇博士的影片，學到好多💕💕💕關於油的發煙點，看到留言時我也很頭痛，還快速去賣場買了酪梨油😍
現在比較有品牌的不沾鍋早就沒人在用“鐵佛龍‘’了...
太讚了，超實用心得！！
嘿嘿😎 沾鍋好幾次終於有點心得～
另外一個心得是需要做不沾鍋的食物的時候鍋子一定是要乾淨的，否則就會沾鍋，因為用過的鍋一定會有食材和調味料遺留沾黏著鍋，再煎魚或蛋就會沾鍋了。
不用那麼麻煩，如果只有一個鍋子，建議你先由味道較淡的菜色先做，味道重的越後面烹調就好
例如青菜類或煎蛋先做，之後在做青椒牛柳或三杯雞
大古鑄鐵真的耐操又好看又安全，除了重沒甚麼可以挑剔的
還有貴😢
厲害，一次剁手買下去，全系列的鍋。
看到你的視頻很開心，自從知不沾鍋不環保，我也決心不再用不沾鍋。我就用不銹鋼鍋及鑄鐵鍋，只是
Lodge這個牌子失望。不過售價只是100元（港幣），一分錢一貨就不能太計較。其它在香港容易買到鑄鐵鍋及不銹鋼鍋。也價錢合理又好用，更開心是你是認同。改下自己的習慣就省錢（不般非不沾鍋可以用3,4年或一世），環保值得改變自己
我的想法跟妳一樣，也換了不鏽鋼鍋 一開始真的不熟悉怎麼使用 也是沾黏一堆 一度放棄😭😭，用回不沾鍋 但是想想還是再試試看不鏽鋼鍋，現在也慢慢熟悉如何使用了，看了妳的影片更有信心了🤣🤣🤣🤣
加油加油，我也是練習好幾個月，才敢拍影片給大家看🤣🤣🤣
我家只有不鏽鋼中華炒鍋，也是練習一陣子才不沾鍋，但因為不是平底，鍋子受熱不平均，偶爾還是會沾，烹煮時還是有很多小細節要注意到才能完全不沾...
又是一個實用的分享，轉貼給老婆
辛苦老婆了，你自己也學一下嘛😂
我品味控，使用Mauviel 平底銅鍋 90%銅 + 10%不鏽鋼內襯
不銹鋼鍋有推薦的牌子嗎，
買比較薄的邊緣都會燒焦 很困擾
但說真的煎牛排變得超好吃
不鏽鋼鍋最簡單的地方就是，就算再怎麼沾黏，只要泡60度的水加上一點檸檬酸，十幾分鐘之後輕輕一刷，完美如新
不鏽鋼鍋超好用
我個人有點強迫症，不喜歡鐵鍋使用後擦油，黏黏油油的。不沾鍋以前用過，但現在想避免吃到塗層，最近使用不繡鋼鍋，熱鍋後不沾鍋，洗鍋也乾乾淨淨，看了舒服。
铁锅是很健康，用久了应该很好用，可是油烟还是比较大，这个我受不了，还有就是不管怎么保养，用完以后厨房纸一擦还是会变黑，所以我是兜来兜去还是用不锈钢锅
不鏽鋼與生鐵鍋想不沾火大熱鍋等鍋子毛細孔收縮好放一點油就不會沾了，
不鏽鋼的不能煮酸物，會產生不好物質，
所以我是用生鐵鍋
是的，這完全是我，不喜歡看到養鍋後一個油油沒洗的鍋子在我面前（潔癖），所以鍋子煮食前我都會這麼做。
開火熱鍋，倒油燒到微微冒煙，關火讓鍋冷卻，冷卻到煙散了再開火，鍋就不粘了。
以上的方法，煎蛋的話做一次就好，煎魚炒肉的話可以做個2-3次提高不粘成功率。
氣炸鍋也是地雷鍋"鐵氟龍"!
加多點油達到不沾 但就會吃下很多油 這樣好像也不健康 家裡鍋寶的不鏽鋼平底鍋 每次熱鍋邊緣(高起來的部分)都燒焦 慢慢躺平在櫃子裡 到底為何一開始加熱都會燒焦???
不鏽鋼鍋一樣不能夠刮傷喔，最怕燒焦黏在鍋上，不用鋼刷很來難清洗，如果造成刮痕也會有重金屬的問題。
不會像不沾鍋那麼脆弱
我都用60度水+一點點檸檬酸，泡個十幾分鐘，輕輕一刷，完美如新，316的不鏽鋼應該沒有甚麼重金屬喔
最近也在研究不銹鋼鍋具
就剛好看到很棒的分享👍
第一款24cm也在考慮
想請問他的導熱真的比較慢嗎
第二款28cm尺寸稍大 但看妳分享導熱比第一款還好
好抉擇
導熱速度差一點 但我覺得只有剛開始預熱的時候等稍微久一點
使用期間都不會覺得差異太大～
@@Alfbobobo 瞭解喔！謝謝回覆😄
鐵鍋前一個月養鍋養好就不用每次用完都抹油。
我家炒菜鐵鍋跟法國碳鋼平底鍋都沒有抹油保養。也沒生鏽。只要烘乾即可
碳鋼鍋快一年沒用還是好好的。
不鏽鋼鍋的油漬真的很難清洗，我家瓦斯爐感覺火力不平均，油漬都在同一邊
我看日本一個網測試不同牌子的不鏽鋼，其實不同牌子也有差別。有的就是比較容易沾鍋。有時候也跟鍋具是有一點關係吧！但是只要達均勻高溫沾黏程度算也還好。用的油不能太少，煎食物油太少也不酥。
不鏽鋼鍋相對比較會噴油油煙也比較多😂
可每次都要吃进已冒烟分解的油是否安全呢？
油不應該先刷，這樣長期根本找死！
你可以看看 Cristel 不锈钢锅 是有可折把手的 😇
謝謝分享❤
但旁白的聲音很銳利，背景音樂太大聲了，如果調整一下，收看感受會很棒💗💗
真的很厲害
健 康 飲 食
健康的 鍋具 。 餐具 . .
用不鏽鋼也不沾。真厲害
可以買恰恰鍋 無毒 無塗層 又輕 我買了覺得自己變廚師
不繡鋼的太重了 油又要放很多
熱鍋冷油也可以不沾，熱鍋不清楚熱度，可以用水滴，水滴會滾來滾去，代表鍋子夠熱，可以放油
可是不是说冷油的話,油会跑进很多去食物請指教谢谢
不知道不銹鋼的好處 持續使用網美鍋中 反正所有煎魚 快炒我都不需要！
現代人的飲食配合快節奏的生活 一鍋到底例如石狩鍋之類的 方便快速少油煙 美美的廚具 無需太煩雜的烹煮 我喜歡！
也正因如此 我不需要抽油煙机~
廚房只做下層 上層連同抽油煙机都不買
因為是水煮一鍋到底 我也不用洗碗机
我可以很快速在5分鐘內洗完碗盤
不需要太多烹飪技巧 更少去待在廚房的時間 把時間用在大量閱讀或者你拿去追劇也行 set yourself free！
推大古鐵器
Omg I love your video so much!! I just bought my Mitsubishi folio fridge in white because of your video. Initially choosing between champagne or white colour. I recently also bought a set of stainless steel pan. would like to share with you the easier way. First I will heat up my pan. Drip small drop of water. If water evaporates wok is not hot enough. But if water dance like mercury. Pot is ready. Wipe off the water with kitchen towel oil the pan and spread evenly. Then your wok is season. Nothing stick! U try okay?
👍👍👍! Agreed! That’s pretty much what I do at home too.
你可以直接買日本廚師用的毛油刷連一個小油瓶，就不用每次洗矽膠油刷
講得好快😂
我也有不鏽鍋 平常只有炒菜
看來要多練習~
請問陶瓷不沾鍋是不是就真的沒毒啊
陶瓷也是天然材質，查到的資料是無毒，但要很細心使用才能用的久就是了🥹
真的講話速度好快😅😅
陶瓷不粘锅我买了一套阿琪推荐的neoflam,美是很美，可是粘也是挺粘，关键是上火特别慢，等的心焦，还有用过几次内里就无法恢复原来的美颜了，真心不推荐，性价比超低
@@MrNiuzi 真的 陶瓷不沾鍋根本不到一年就要汰換了🙄我後來是買iris陶瓷鍋 比較便宜不心疼
感謝分享，正想換鍋~
請問CLARE 鍋蓋邊緣有內折，水滴會留在上面打開蓋子的時候會滴下來，再者鍋蓋直立放入洗碗機洗後內折凹槽處會積水無法乾燥，考慮到這2點所以還沒買😂，不知道是不是你使用上也有同樣問題呢？
對 鍋蓋再洗碗機要放斜一點，就不會有積水～
請問妳用平底不鏽鋼鍋是甚麼品牌
高溫油膜對身體的毒性，從來沒有被醫學嚴謹驗證過。 然後從不沾鍋的一點油變成金屬鍋的很多油，這幾點加起來，真的比較健康嗎? 這個問題也是沒有醫學嚴謹驗證過。 都是各自信仰而已。
請問有試過炒飯麵嗎？
請問油熱到冒煙，吃下去安全嗎？
好像要看油的種類（我用的是橄欖油）～不過冒煙一定要抽油煙走，盡量不要吸到比較好？🥹
橄欖油發煙點相較於其他的低，冒煙代表溫度過高。吃下去真的不太好。
@@patrickcheng4440 謝謝🥹繼續來開始練習控制溫度，冒煙前先關火～
可以google相關資料，任何油加熱到冒煙＝到達該種類油的發煙點＝變質＝食用不ok。
@@Alfbobobo 自己保險點的做法，橄欖油只拿來煮義大利麵或輕煎（蔬菜、荷包蛋、快熟的食材），中式炒菜煎魚需要大火鍋氣的還是找發煙點高一些的油品類。
參考看看：）
想請問裝調味料的瓶子(醬油、醋)是在哪買的?
在HOLA買的，之前在momo也有看過～
大古鐵器，讚的
油膜是每次烹飪都要做嗎？
油冒煙就是油開始變質的意思, 感覺上少了不沾塗層是少吃了點化學物質, 結果反而吃進更多變質的油和其他致癌物.
現在我已經可以目測感覺到油溫到了 不用等到冒煙才關火了～謝謝指教😊
真可以試試鐵鍋
有想過刷洗久了，不鏽鋼表面還是會抹掉嗎？
谢谢分享！
不銹鋼鍋不是一定無毒的，不銹鋼只是主要成份，里面有其他金屬，也可以是有毒。請以找找相闗資料。
請問影片中說的台灣牌子是哪個牌子呢？
感謝分享 ，不過私心認為鐵鍋的料理更勝不鏽鋼鍋
鍋氣味的愛好者+1
請問有推薦鐵鍋的牌子嗎
我目前也是不用不沾鍋，只用鐵鍋、琺瑯鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋。
好實用的分享！
不過如果有把手的炒鍋要放進洗碗機，感覺要很大台欸
對😅 或是只能洗他和其他小東西，不然放不下😂
冒煙的油不是會致癌呢？
意外的竟然不是業配文🤣，目前使用琺瑯鑄鐵鍋，除了重 覺得比不銹鋼好用，不喜歡不銹鋼煎完食物都會有黃黃的油漬很難洗
我覺得大鍋的話日本的琺瑯鋼鍋比較好。我一個人住，有兩個迷你琺瑯鑄鐵鍋，250ml和750ml，分別用來煮芝麻糊和燕麥粥，重量還可以接受。 再大的就用琺瑯鋼鍋代替，輕巧又好看。之前在店裡看到容量3L左右的鑄鐵鍋，空的端起來都很困難😅
我的不锈钢很容易洗不会黄，要买底部比较厚的，之前买的不锈钢材料就超烦，凡煮必糊必黄
鐵鍋+木把+相對輕+台製+不太需要養鍋=大古鐵器
輕+木把+鑄鐵鍋+日製+不太需要養鍋=小V 鑄鐵平底鍋
自從上次魚皮沾底後你進步好多！
謝謝重點整理＋推薦讚讚❤️
我真的是...浪費了很多魚皮....哈哈哈😂
請問木把 還能進洗碗機？
@@林妡妡-w9u 鐵鍋不能進洗碗機，不管需不需要養鍋，進去後所有不沾層全部洗光
原來 謝謝🙏🏻
活動手把的不鏽鋼鍋，cristel，就是貴了點。
可以用鑄鐵鍋。大火也燒不壞，但不能馬上用冷水洗。
感覺比較適合找個廚師交往...若是單身的話
刷子沾油后怎么清洗，感觉油油好难洗😅
我都先用熱水泡在洗
其實煎魚就在魚的表面拍一點太白粉，一點油然後鍋熱下去就就好
但重點是你的魚如果是魚片可以平貼平底鍋就沒差，但有的整隻魚比較飽滿，側面魚身有點弧度的話，建議用有弧度的鍋子可以跟魚身接觸面積多一點比較好控制熟度！
不然用烤箱200度烤個20到30分鐘，丟進去然後去遛狗或滑個手機，回來就熟了
謝謝分享💓
1.高溫冒煙容易產生有毒物質（油變質了）
2.有毒的油煙吸入肺部很可能引發肺部病變
也就是說你使用不鏽鋼煎蛋煮肉時，火的溫度都不是很高，是嗎？我想試著你的方法試試看，不鏽鋼沾鍋一直是我的困擾。
不是很高 但是還是有維持溫度 你可以試試看
我的留言居然被剪進影片了@@
本身也從不沾鍋開始使用到後面已經改用非不沾鍋，恭喜你慢慢累積物理不沾的技巧
影片中看到你用油刷塗油，這裡如果換成倒油然後矽膠鏟下去推開是不是就好了
接著就可以矽膠鏟直接炒，如果用油刷等等料理還要再一個工具沒錯吧
如果有想換不同材質的鍋子，這邊再推薦你VERMICULAR，在台灣大家都說小V鍋
鍋體是鑄鐵表面上了琺瑯，所以蓄熱效果好使用完也沒有佛萊板或土克鍋那樣需要上油
雖然價格頗高，但想到幾乎每天用且用很久買隻好鍋值得投資。
哈哈😎謝謝推薦～～～
我有時候會直接用矽膠鏟塗開，但塗不太到鍋邊，有時候炒一炒，鍋邊還是會沾黏，所以大部分會用油刷全部刷到（還要再多練習😅）
請問矽膠油刷如何清洗呢？
我都用噴油罐，可少量且平均，也不用多一件要洗的用具
公主鍋真的只是好看、美美的鍋底每次煮完就有的清洗了、真的不適合忙碌的家庭煮婦😂
我又买阿琪推荐的neoflam 的陶瓷锅，也就是开始不沾，一两个月就不行了，关键是再小心清洗都无法恢复原来的样子，再有就是上热真慢呀
謝謝
Enjoy watching ur video and thank u 4 sharing how to use stainless steel pots and pans.
先自造油膜太聰明了
而且不鏽鋼可以被洗得白白淨淨ㄉ很舒服
如果不鏽鋼真的被弄焦弄髒，熱水泡1-2匙的過碳酸鈉就可以輕鬆去除
每次洗完，看他亮亮的就很開心❤️