RESEP ROTI UNYIL - Part1 - CARA MUDAH MEMBUAT ROTI UNYIL, ROTI MANIS , ELASTIS DAN LEMBUT
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- resep roti unyil
500gr Terigu Protein Tinggi (Hime)
120 gr Gula Pasir
12 gr Ragi Instan
3 gr Bread Improver
7 gr Garam
20 gr Susu bubuk
1 pcs Kuning Telur
1 pcs Telur Utuh
100 gr Susu Cair
125 gr Air Dingin
35 gr Margarine
40 gr Mentega Putih
Cara membuat lengkapnya bisa lihat di videonya ya,
untuk bentuk dan model rotinya terdapat 9 macam model roti unyilnya ya, yang terbagi dalam 4 part video
PART 2
• RESEP ROTI UNYIL - Par...
PART 3
• RESEP ROTI UNYIL - Par...
PART 4
• RESEP ROTI UNYIL - Par...
selamat menyaksikan, dan jangan lupa share share share video kita 😊
jangan lupa juga ya follow ig @bangungembil
Chef, kalo telurnya diganti sp bisa ga?trus komposisi airnya jd brp?tlg dibalas chef, matur nuwun
Mas Bangun, kalau gula 20 g ditambah apa ada efek di adonan karna saya suka agak manis 😀😀 atau ada bahan lain yang perlu ditambahkan atau dikurangi ?
Makasih
Chef klo ga pake mentega putih, boleh ga pake margarine semua? Jd totalnya 75 gr?
boleh kaka
mentega putihnya di gantikan margarin ya
mas, kalau gak pake tepung hime gimana? cakra gitu.. apa ukuran airnya sama?
Alhamdulillah trimakasih mas bangun atas ilmunya semoga bermanfaat dan bisa buat ide jualan
Kyk bikin donat ya ceff ,hehe
Chef... klw susu cairx yg instan ga' ada bisa di ganti dengan susu bubuk/skm campur air ga'..?
Klw iya, takaranx brp chef ?
di resep sudah ada susu bubuknya
ummm kalau mau di tambahkan boleh2 saja
total maksimal sama yg di bahan bubuk 60gr
biar rotinya ga berat saat pengembangan
Chef, bisakah jika pakai resep ini untuk roti goreng isi?
Chef.. itu di mixer berapa menit ya.. kalau pake mixer rumah tangga seperti mxxo kok lama sekali ya kalis bisa 20 menit lebih.. itu juga belum elastis banget. Mohon pencerahannya chef..
jangan menanyakan menit
karna tiap tenaga mixer berbeda2
pasti waktunya pun akan berbeda.
jika sampai 20 menit, solusi untuk adonan tetap bagus, pastikan airnya menggunakan air es ya, agar suhu adonan tetap stabil dan bisa halus elastis
jangan lupa kalau sudah di coba colek2 instagramku ya di @bangungembil
😇🙏
Mas cara mengetahui daya serap air pada tepung yg kita gunakan bagaimana ya....
Chef klo beli roti kok rotinya bisa basah gmn caranya yaa.... klo buat sndiri rotinya kok kering... trmksih chef
kandungan telur, lemak dan gula cenderung tinggi, dan terbungkus rotinya, kelembapan roti qkqn muncul setelah 1 hari roti di buat kalau di bungkus. kalau yg lembuut bgt ya saat roti matang dan hangat
Chef, jika dibuat metode dough, tepungnya dibagi 2 atau 3:2? 300 gram utk biang, dan 200 gram untuk adonan biasa. Mohon bimbingannya 🙏
bisa bgt ga ada masalah
misal ya
biang
300 terigu
3 gr ragi
180 gr air
biang diistirahatkan 3 sampai 6 jam
dough
sisa bahan di yg telah diambil biang
@@dapurgembil1086 Matur nuwun chef untuk jawabannya. Jazakallahu khoiron katsiro 🙏
Plant mixer klo untuk industri umkm merk n ukuran brp yg ideal.ya mas...(mgkn segi kualitas nya bgs dan daya listrik nya jg) klo produksi roti adonan kering 5 kg/hari nya..mksh b5 masukan nya .🙏
bisa gunakan spiral mixer merk MP , sinmag itu dah oke dan kuat bgt insyaAllah
Mau tanya mas Chef. Mentega putih itu yg seperti apa ya?
Apakah yg unsalted butter itu?
Ataukah mentega putih yg setahu sy semacam minyak padat (utk menggoreng).
Yg mana itu mas Chef? Maturnuwun.
unsalted butter oke bgt
aku pake mentega putih untuk roti
orang2 sering sebut shortening roti
jangan pakai yg buat butter cream apa lagi yg buat menggoreng karena beda fungsinya ya 😊🙏
selamat mencoba
jangan lupa mampir2 ke instagramku di @bangungembil
colek2 hasil prakteknya 😇🙏
Kalo tidak pakai mentega putih apa bedanya?
Mas Bangun kl raginya cuma 11 gr kan diresep 12 gr bisa kah hasilnya seperti resep ini kr raginyg saya beli 1 kemasan isinya 11 gr, semoga bs menjawab terimakasih
gpp ko 11 gr
biar sekalian 1 sachet saja
insyaAllah ga mengurangi kualitas adonan
aman 😇
Yg aq suka..di sini ada risetnya. Ada ilmu yg di share. Tq abang..🙏
Alhamdulillah jika bermanfaat 😊
Sami2
@@dapurgembil1086 apa yach kegunaan mentega putih ? Makasi ilmux bang.. slm dari makassar
Cheff,kalau resep ini pakai cara semi biang ada pengaruhnya ndak cheff,utk dibuat roti sisir?
bisa bgt ga ada masalah
hanya metode saja yg di rubah
jd lebih soft
Udah rebake berkali2 resep ini, dari banyaknya resep yg bertebaran mnurut sy yg ini paling gampang handlingnya. Mkasi mas finally roti sy gampang dibuat enak dimakan 😂😂
Alhamdulillah
Ikut senang mendengarnya
Terimakasih supportnya
Buat adonan cenderung lunak itu gmn ya mas..? Apa air nya di tambahin atau gmn..?
Chef klo mau pakai metode autolisis , ada perubahan resep gak dari ragi dan bahan cairnya ?
Fasionmu(klambimu)..mbol ngonggo..koyo chef pro..ngono lo..ben elegant....👌
Itu seragam kerjaku
Di sini kami batikan, cinta budaya kami 😊
Tanpa meninggalkan profesi kami
Chef maaf mau tanya itu untuk ukuran terigu 500 gr ukuran raginya mmg harus 12 gr jd kl satu jg 24 gram dong apa g kebanyakan. Krn kl lihat chef sebelah untuk ukuran 500 grm ada yg memakai cuma 4 gram sj. Mohon pencerahannya chef 🙏
Chef maaf, untuk mentega putih itu fungsinya biar apa yaa?
Chef mau tanya jika memakai terigu cakra takaran susu dan airnya apakah sama dan itu menggunakan susu dan air suhu ruang atau dingin yaa mohon dijawab chef
Wah kaka kelas d unj. Mantap ka! Thnkyou recipenga
Chef Bangun sy sdh coba resep, Masya Allah enaakkkk banget rasanya 👍👍👍
Ada yg mau sy tanyakan, sy pakai hand mixer krn belum punya Mixer spt chef, apa berpengaruh pd rotinya kah?
Pd saat sy bentuk, adonannya kok ky karet dalam arti saat dicetak/dibentuk adonan ga stabil balik lagi ke ukuran asal 😅
Mhn masukannya Chef, terima kasih
alhamdulillah
sami2
hehe , hayoooo pasti kurang diistirahatkan adonannya sebelum di bentuk ya
beri waktu 15 menit agar adonan tidak seperti karet 😊
semoga bermanfaat
jangan lupa di coba
dan colek colek instagram atau FB ku di @bangungembil ya 😇
Perbedaan tepung hime sama Doble Zero apa ya..bagus yg mana
perbedaannya di kadar proteinnya
hime lebih tinggi
sehingga volume yg di hasilkan lebih besar 😁
Mas gembul untuk cairannya brp persen dr berat tepung,untuk jawabannya terimakasih
Chef gembil mau tanya untuk penyimpanan roti manis sebaiknya di simpen di suhu ruang apa di chiler , biar awet than lama , dan berapa hari expire nya? Apa bisa pake pengawet dan bisa bertahan berapa lama ? Saya biasa simpan di chiler salah gax yah nyimpen roti manis di chiler
Ma sbangun klo raginya.pake angel bisa GK
Atau pakamaya
Kl tdk ada mentega putih apakah bisa diganti dgn mentega biasa / butter chf?
Bisa bgt bu, lebih harum 😇
Mau mas mau tanya itu yg di pake mixser kapasitas brp liter y
Chef kalo mentega putih di mix sama butter bisa gak?
Biar adonan kalis dan lembab gitu brp banyak butter atau mentega utk terigu 1 kg
Mas bangun nanya dong kl g pake menteg putih pengaruhnya apa...
gpp, mentega putih lebih ke menjaga kelembapan rotinya dan kokoh
@@dapurgembil1086 oo gitu..makasih cheff ud mau jawab..sehat sll y cheff ....
Total ngadon kira2 brp menit cheff 🙏
Sy pakai mixer Getra
Bang mau tanya mixer tuk roti yg bagus apa ya...
Mas Bangun,,, mau tanya di luar masalah resep boleh ya,
Kalau roti sudah masuk proofer tapi ketika dioles koq susah ya, tektur adonan atasnya lembab sekali, ujung2 jadi jelek hasil panggangannya biasanya kalau tidak masuk proofer malah bagus, mohon dibantu,terimakasih
hehhe ia gpp masih seputar materinya ko
masuk proffing kan jelas ada kelembapan dan panas lebih dibandingkan yg manual suhu ruang yg cenderung kering.
perhatikan saat saya membuat roti setelah keluar dari proffing apa yg saya jelaskan dan lakukan.
ketika roti baru keluar dari proffing jangan langsung oles, tunggu beberapa saat sampai rotinya ga basah bgt, baru oles
atau bisa 1/2 waktu proffing sblm terlalu ngembang di oles lalu proffing kembali hingga mengembang jd aman 😊🙏
semoga bermanfaat
tonton dan pelajari di roti unyil insyaAllah selalu aku jelaskan detail, jgn banyak di skip2 ya videonya 😁😁😁
@@dapurgembil1086 makasih chef Bangun,,,sebelumnya saya sdh liat video yang keluar dari proofing tdk langsung dioles, tapi hasilnya spt over proof,
Baik saya coba saran 1/2 proofing ya Chef,,, setelannya berapa ya humidity sama thermonya? Brp menit ? Fyi adonan roti saya sedikit lembek seperti yang biasa mas Bangun buat,
Terimakasih
@@yantiputri7880 35 kelembapan 60
Kalau lembek di awal saja
Sama ngembanginnya jgn sampai over baru di oles ya kempes hehhee
Kalau mau di oles 50% sampai maksimal 80% pengembangan insyaAllah ga akan kempes
@@dapurgembil1086 Terimakasih chef sudah sangat membantu, semoga Chef dan keluarga besar selalu dirahmati Allah S.w.t
Alhamdulillah himme ada kemasan 1 kg
Kalau air dingin ganti uht sklan gmn bang?akankah berpengaruh hsl akhir?
Keren... Salam sobat gembil dari brebes
Matur suwun, waalaikumsalam, wah kapan2 main main ke brebes ah hehhe
Wah nemu channel mantab...chef ny baik bgt dibalas semua yg nanya² , jd bnyk dpt ilmu, sy nanya...apakah adonan harus kalis elastis, apa ckp smooth sj ? pengaruh ke hasil roti gmn...matur nuwun
Baik,
kalau kalis adonan mampu menahan udara lebih baik, jd volume roti akan baik, serat rotipun baik, kekokohan roti, kehalusannya akan jauh lebih terjaga
Assalamualaikum.....mas bisa tahan berapa lama keempukan rotinya mks
3 hari sampai 5 hari oke selama dijaga kelembapannya
@@dapurgembil1086 mks mas semoga berkah ilmunya
Mas udah d coba hslnya luar biasa enak lembut....pembeli suka heee mks yg berkah ilmunya....cuman mau tanya pake mentega pthnya pake merk amanda gmn bisa? D tunggu ya penjelasannya mks
Resep ini jdiny brp roti mas
Sehat sll cef ,,,,,,,siiiip
Chef kenapa pake mentega putih?
untuk menjaga kelembapan remah roti
semoga bermanfaat
Sy nyimak selalu mas..sukses trs
Mas Gembil boleh gak pinjam mixernya 5 menit aja , gak lama lama kok . Please ....
Hehhee boleh yuw mampir
Halo chef. Kl gula nya mau d kurangi sd 50% hsl teksturnya akan sama ga
Bisa ko, tp tp kelembapannya akan sedikit berkurang
Pakai metode autolisis bisa gk ea chef makasih ...
bisa, akan tetapi jumlah raginya dikurangi ya, biar proses autolisisnya lebih baik dan ga mudah mengembang adonannya
Kelemahan metode autolisis adonan menjadi lbh agak lembek ea bang???sukses trs bt dapur gembil
@@kinyo6422 ia , jd saat bentuk kalau bisa tambahkan sedikit terigu, atau cairannya dikurangi
Nyoba resepnya ya ngun.... 😁
Cheff kenapa margarine di campur dgn mentega putih?
Karna mentega putih itu 99%nya adalah lemak atau fat
Jd untuk roti levih moist, kokoh, dan seratnya lembut
Untuk resep roti lain bisa pakai campuran itu jg kah cheff
@@ikakriswandari7679 bisa bgt ibu
Tq ya cheff
Airnya dingin mas ?
Roti Unyil keren banget bang hasil nya sangat cantik dan bikin pengen nyomot ne👍
Yuw di coba hehhe, ada contoh modelnya di part 2 sampai part 4 ya 🙏
PAKE MIXER BISA G?
Pake mixer dgn speed tinggi apa gak bikin mixer cepet rusak ya chef? Dan bukannya pake speed tinggi bikin adonan cepat panas ya walaupun sdh pake air es?
Betul selalu saya sampaikan jika saya mengejar waktu, tidak menyarankan menggukan speed tinggi,
Jd begini misal kapasitas mixer 1,5kg tepung,
Saya menggunakan 250 atau maximql 500gr dengan kategori adonan lunak, saya akan berani gunakan speed tinggi,
Akan tetapi kalau kita buat di kapasitas maksimal mixer misal 1kg sampai 1,5kg tepung, ya jgn di lakukan karena mixer akan panas mesinnya, begitupula ke adonan.
Jd kita buat adonan juga melihat kekuatan dari mixernya
Di lihat dari lunak atau kerasnya adonan.
Akan tetapi speed tinggi tidak di sarankan untuk pengadukan diatas kapasitas mixernya.
Kurang lebih seperti itu 😇🙏
Mas mau nanya...kl bikin roti tepungnya Mas suka berubah2 jenisnya...jd bingung...roti sisir pake tepung doble ziro...roti unyil pake tepung hime...mau bikin jd beli berbagai macam telung sy jdnya😀...punya doble ziro punya hime punya cakra punya segitiga...baiknya gmn Mas...pengaruh banget ndak kalo pake tepung yg umum aja misal cakra dan segitiga...maaf Mas..saya pemula jd msh banyak ingin tau...terima kasih sebelumnya Mas🙏
Hehehe kan saya dari perusahaan sriboga , berniat berbagi ilmu, dan mengenalkan produk kami Sriboga 😉
Monggo di sesuaikan saja dengan kadar protein yg saya sampaikan
Yg mempermudah teman2 dalam membuatnya
@@dapurgembil1086 oww ya ya Mas..paham...makasih jawabannya...
Chef adonan yg sudah dibulatkatkan kalau disimpan di ruang ber A C bisa apa tidak .Terima kasih chef
Saya mengerjakan di ruang ber ac
Tp kalau untuk di simpan? Dalam artian berapa lama? Sedingin apa ruangannya
Karna kalau ragi bekerja, adonan pasti ikut mengembang
Terima kasih pengertiannya G B U
langsung tak subscribe cheff.mksi resepnya.slm sukses
alhamdulillah
terimakasih banyak atas support dan dukungannya
insyaallah kami akan terus berkarya dan berbagi pengetahuan
Bukan paman gembul tp guru gembul... Wajahx mirip..
oooow ia ia
kemarin semapat lihat hehhe
Chef ko pk mentega putih guna untuk AP y mksh chef🙏
Moisture panjang
Dan kokoh
Sukses ya chef ?
Maaf klo boleh tau pake mixer merk apa itu ya ?
Aamiin ya Allah
saya pake merk sparr ibu
Mas mau nanya...kenapa sll mix mentega kuning dan putih?
Margarine mix mentega putih,
Karena mentega putih 99% adalah lemak
Jd lebih bisa menjaga moisture pada roti dan bisa menjaga kekokohan roti tersebut
Saya sdh coba buat roti unyil dr tepung terigu Hime dan hasilnya benar"bagus lembut dan seratnya panjang"yang roti kesetnya.
Adonannya jg sangat elastis
Trm ksh bnyk ya chef utk resep dan tutorial nya 😊👍🙏
Brp harga tepungnya?
Chef kenapa ya, kalo adonan agak lembek itu agak susah kalisnya, saya pake mixer fomac. Kadang 25 menit belum kalis.
Patokan kalisnya jgn karena tidak nempel di bowl mixer ya bu, jd patokannya lihat adonan dan pegang,
Gunakan kecepatan 2 atau 3 jika mixernya kuat, agar lebih cepat
Agar adonan tidak mudah rusak atau over mixing, Gunakan air es ya , agar adonan maksimal bagus
Makasih chef
Maaf chef harga terigunya berapa?apakah merek terigu bisa mempengaruhi tekstur roti, mohon penjelasannya ya chef, makasih
Jd double zero mirip seperti pencampuran protein tinggi dengan sedang, jd ga repot lagi campur2
Harga tiap kota biasanya berbeda2 , tp harganya mirip2 dengan terigu protein tinggi pada umumnya
@@dapurgembil1086 makasih ya chef atas penjelasannya..
@@dapurgembil1086 J
Menguatkan gluten tapi nggak mematikan kerja ragi ya chef ? Karena garam masuk di awal
InsyaAllah ga akan mati raginya
Boleh di coba , garansi insyaAllah
Chef mau tanya untuk resep ini klo mis tak ada tepung Hime mau diganti pakai tepung protein rendah dan protein tinggi perbandingannya brp gram ? Chef bgmn caranya untuk menghindari roti yg over profing dgn pembuatan tepung sekaligus yg banyak?
Baik,
Jika di tonton sampai habis video diatas
Cara mudahnya dengan menaro adonan di frezzer selama proses berlqngsung menjaga adonan tetap optimal dan menghindari percepatan pengembangan
Oh ia bisa gunakan 800 protein tinggi 200 protein sedang saja
Selamat mencoba
Tks banyak chef. Okay baiklah di frezzer ya bukan di cheller, nah stlh beku keluar dr kulkas membutuhkan waktu brp lama sampai adonan siap digunakan?
@@ayinsetiawaty2856 ga sampai beku hanya menahan agar tidak over selama proses berjalan
keren sekali jadi pengin bikin roti unyil ... teirma kasih resepnya
Alhamdulillah
Yuw yuw di cobain
Semoga bermanfaat 🙏🙏🙏
chef susu cairnya yg seperti apa ya..
susu UHT ibu
Chef bisa pake trigu cakra?
Tepung Protein tinggi bisa ko,
Tp enaknya double zero tidak perlu repot campur2 lagi protein tinggi dengan protein sedang 😊
Maaf chef, selama nunggu antrian adonan sebagian taruh di kulkas, nach setelah dikeluarkan dari kulkas untuk mau di bentuk n diisi kira2 didiamkn berapa trimakasih, salam sukses n sehat selalu🙏🙏
jika tidak beku bisa langsung di kerjakan dan diisi lalu di bentuk dan fermentasi akhir .
jika beku di suhu ruangkan dahulu, ketika agak lunak bisa langsung isi dan bentuk.
semoga bermanfaat
jangan lupa mampir ke instagram saya @bangungembil
dan colek2 hasil prakteknya 😇🙏
bantu share video kami
semoga bermanfaat untuk saudara2 lainnya 🙏
@@dapurgembil1086 siappp,,,,, chef trimakasih y, sukses n sehat selalu ya☺🙏🙏
Mantulll smg berkah👍👍🙏
Aamiin yaAllah, berkah untuk semua dan bermanfaat insyaAllah
Chef adonan roti umyil bisa utk roti yg besar apa tdk .terima kasih GBU
Bisa bgt bgt
Selamat mencoba 😉
thank's balasanya sukses terus. Kalau pakai tp doble zero bisa apa tdk trim ya
@@madelainesky2545 bisa bgt bgt
Sami2
Terima kasih chef semoga dedek bayi sehat selalu
@@madelainesky2545 aamiin yaAllah
Mixernya merk apa chef?? Ukuran brp liter??
Aku pake sparr 1kg tepung max di 1,5kg tepung
Berp hargax
Sukses selalu chef Banguun
Aamiin ya Allah
Terima kasih chef murah rezikinya
Sami2
Aamiin yaAllah
Terimakasih support dan doanya
chef kenapa shortening lebih banyak?
Karena mentega putih full lemak
Jd bisa menjaga kekokohan roti dan menjaga moisture pada crumb roti
Chef tolong dijelaskan mentega putih itu maksudnya mentega putih untuk bahan butter cream itu ya? Kan berarti gak ada asin asin nya sama sekali?
Terima kasih resep masakan nya barakallaah
Alhamdulillah sami2 semoga bermanfaat dan berkah untuk semua
Keren...baru tau chanel ini...sgt keren bnyk ilmunya...jd lbh paham,tks mas. .🙏🙏👍👍
Alhamdulillah
Sami2 semoga bermanfaat
Sy hampir tiap hr bikin roti utk dikonsumsi sendiri hanya hslnya suka beda2 gak bs sama ,kadang bgs kadang gak,tp sy suka coba2 resep lain dr semua yg ada diyoutobe,biar hslnya tetep stabil bgs terus ada tipsnya kah?request resep cinamon ada gak? Sy pecinta cinqmon tks
@@nimadeyuliastini3569 baik nanti kalau pas ada senggang saya buatkan ya
Kadang sangat wajar ketika ada perbedaan dalam pembuatan roti
1. Perasaan atau suasana hati
2. Bahan baku
3. Suhu
4. Ketepatan kalis dan pengerjaan
5. Fermentasi
6. Oven
Kalo adonan lunak pengaruh hasilnya gimna?kalo adonan padat gimana chef?
Kalau adonan keras, cenderung kulit tebal, dan roti cenderung kering
Ok chef..
@@dapurgembil1086 kalo adonan lunak apakah waktu keluar dari oven rotinya nga ciut/mengecil ?
@@coffeebean8317 kalau over pengembangan baru ciut 😁
Lunak bukan berarti letrek adonannya
Kalis normal ya 😉
Matur suwun chef resepnya... 🤗
sami2 😇🙏
selamat mencoba
jangan lupa colek2 instagramku di @bangungembil ya
@@dapurgembil1086 siap mas
@@dapurgembil1086 Alhamdulillah resep bolen pisang dari mas chef Bangun kepakai banget sama saya ,matur thank you ya mas 🙏🙏🙏
@@reniwulandari3140 sami2
Alhamdulillah
Akupun senang
Semoga berkah dan barokah 😇
@@dapurgembil1086 Alhamdulillah setiap hari ada orderan mas chef Bangun...sekali lagi hatur nuhun 🙏
Chef, kl nggak pake mixer bisa k....
Bisa ko, asal ngulennya yg kuat ya
Kalau mau santai bisa pake metode autolisis
Atau saat ulen , berikan jeda agar adonan bisa halus
@@dapurgembil1086 ..oke baik sy coba dulu yahh, trmksh
@@victorrlonge1035 semangaaat
Assalamualaikum mas bangun
Aku mau ikut cooking classnya di mana tlpnya daftarnya dan bayarnya
#yourchanel
Waalaikumsalam
Bisa ke @bangungembil instagram
Nanti kami infokan kalau dapur sudah di buka kembali untuk umum
Ini hp saya 085775682405
Niku hp kulo ngeh
Apa Di serpong pernah buka kelas dan di mana lokasinya ? Kalo ada OL class saya mau dan lebih suka OL class
O ngeh ampun kesupen ngeh mas kulo sampean WA maklum wes tuo gampang lali jarang on Line kulo
Matur suwun mas dan sukses selalu
Kulo mbayar piro wae manut setuju pokok e gurune mas gembil
@@simbok382 kebetulan saya di yogyakarta
Rencana mau membuat olahan apa?
😍
Bapa saudarax paman gembul ya
Maksud say guru gembul... Wajahx mirip
Hehhehe 😅🤣
@@adifachristy9539 saya malah blm tau guru gembul, coba nanti saya lihat ya hehhehe
apa efek-nya kalo bread improver di skip ?
Thanks before :)
Bread improver
Isinya lebih ke enzim , vit C , dan beberapa pengempuk, yeast , dan ada penyetabil serta menguatkan volume adonan.
Sifat dari bread improver adalah penyetabil atau penyempurna adonan.
Di skip gpp ko
Kan ada kuning telur dan margarine yg melembutkan
Putih telur yg mngkokohkan dan menambah volume
Susu bubuk menambahkan aroma, warna , dan gizi
Hanya saja akan ada sesikit perbedaan
@@dapurgembil1086 ...
jadi pake bread improver itu tujuannya lebih ke "kecantikan" ya ? :)
Aku tanya2 gini karena pengen bikin yang "cantik", tapi bahannya alami semua :)
@@nasilotek penyempurna adonan saja
Bisa di gantikan dengan bahan alami
@@dapurgembil1086 .. terimakasih buat kesabaran menjawabnya 😊🙏
Kalo boleh nanya lagi..
Bread improver alami itu misalnya apa ?
(catatan : pengertianku ttg „bread improver“ adalah tambahan bahan selain yeast dan baking powder) 😊
@@nasilotek hehhehe
Waduh apa ya
Itukan masuk dalam BTP ya bahan tambahan pangan,
Kalau di ganti ke yg alami
Berarti kan butuh tambahan enzim di tepung dah ada ko enzimenya
Vit C dll , kalau pengempuk bisa gunakan kutel atau butter
Volume bisa gunakan putel, kokoh bisa sesuaikan karakter adonannya
Lembut dan kokoh biasanya harus pilih salqh satu hehee
Sukses selalu mas....
Aamiin ya Allah
Mau nanya mas gembil...mentega putih fungsinya buat apa ya
Chef bagi tips dong untuk isian coklat yg tidak kering saat setelah matang dipanggang dan tetap lumer jika sudah dingin?
pakai pasta coklat dan jangan gunakan langsung coklat batang kecuali dengan tambahan bahan lain.
Barakallah mas bangun, terima kasih atas share ilmu yang sangat bermanfaat. Mendadak saya jadi tukang roti unyil, hehehe. 🙏🙏🙏
MasyaAllah
Alhamdulillah
Barokah semoga bisa menjadi ladang usaha baru untuk keluarga, dan pahala untuk kami
Aamiin yaAllah
Mantap Chef Bangun... Terimakasih ya Chef..
Tapi misalkan adonan berat 15g apa masih disebut roti unyil Chef?
Ummm boleh deh, selama masih mini2 ukurannya hehee
@@dapurgembil1086 baik Chef.. Terimakasih Chef Bangun, semoga selalu dalam lindungan Allah SWT, sehat, bahagia, sukses, berkah ya Chef.. Aamiin 🙏🏻
@@JKRana-wq1ix aamiin ya Allah terimakasih banyak 🙏🙏🙏
Aku udah coba😀 kata suamiku ini beneran roti😁 lah yang maren maren dibikin apa??wkwk.. tambah mantep lagi adonan aku profing di kulkas chef .makasih ya resepnya
Alhamdulillah
YaAllah aku jd ikut senang
Terimakasih sudah mencoba 😇🙏
Chef ..Berapa lama kira kira adonan yg udah rounding masuk kulkas ? Difreezer atau cukup di kulkss bawah saja ?
@@abuarif4612 jd masuk kulkas atau frezzer hanya untuk menahan kerja ragi selama proses berlangsung,
Karna roti unyil kecil2 waktunya jd panjang,
Jd kita mengurangi percepatan pengembangan dengan meletakan adonan di frezzer agar hasil akhir lebih baik dan merata
mentega putihnya merek apa chef?
Albaret punya brataco enak 😁✌