Aubergines à la parmigiana
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- Опубліковано 25 лип 2024
- Les aubergines tiennent une place importante sur les étals et ce légume quelque peu boudé devient à la mode. Voici une recette italienne d'aubergines à la parmigiania qui sublime ce légume. Monté en couches successives à la manière d'un gratin de lasagnes, les aubergines remplacent avantageusement les plaques de pâte. Délicatement parfumées par le parmesan et l'origan, ce plat dévoilera, dès la première bouchée, ses origines méditerranéennes.
Ce "gratin" est excellent à la sortie du four mais il est encore meilleur réchauffé, vous pouvez donc le préparer la veille et le réchauffer au dernier moment.
Concernant les ingrédients, je vous invite à utiliser de bons produits. Ici il s’agit de d'aubergines bio de plein champs, elles sont moins belles et un peu plus fournies en pépins mais franchement il n'y a pas photo.
La sauce tomate que j'utilise est faite maison, chaque année je fais des converses de sauces que je stérilise. Cette sauce est cuisinée puisqu'elle contient des oignons, de l'ail et autre basilic. Je vous invite à faire vous même votre sauce où si vous l'achetez, de prendre de la sauce aromatisée.
Idem pour le parmesan, il est préférable d'en acheter un morceau et de le râper soi-même.
Bref, le secret de le réussite en cuisine c'est de mettre tout son amour au service de bons produits.
Vous l’avez remarqué j'adore les aubergines et j'aimerai tant vous convaincre à faire cette recette, vous ferez surement découvrir ce légume à certains de votre entourage.
Alors, convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
4 ou 5 aubergines (selon la taille)
600 gr de sauce tomate
1 boule de mozzarella
100 gr de Parmesan
10 cl d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan
du gros sel
Sel/Poivre
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson :
10 min à la poêle puis
environ 40 min à four à 180°C
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#aubergine #recette #parmigiana
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Bonjour Philippe, je attendu que les enfants viennent pour faire la recette, tout le monde c'est régalé, la saison des aubergines 🍆 et 🍅 est pratiquement terminé, j'espère tes recettes avec les légumes de hiver, bonne soirée
Bonjour Maria, Merci pour ce retour. On trouvera encore des aubergines au mois de octobre mais après on passera au légumes d'hiver. Je verrai pour proposer quelques recettes avec des pommes de terre et des cucurbitacées. A bientôt 😘
Grand MERCI Phil !
Toujours aussi simple, claire et accessible aux débutants.
Je sais qu'en préparant à votre manière , ça sera une réussite.
Encore merci! Bonne continuation.
Bonjour, ça me fait bien plaisir de savoir que mes recettes conviennent au plus grand nombre. Merci pour ton commentaire. A bienttôt 😉👍
Ca à l'air tellement bon! 😍😍😍
Hello, je confirme 😘👍
Philippe the BOSS !
Merci beaucoup 😊👍
toute simple merci❤
Avec plaisir 😊
Coucou super. Justement j ai eux des belles aubergines 🍆 dans mon jardin. Ça tombe bien. Je vais la faire ta recette 👍👍💋💋💋💋
Bonjour Françoise, avec des aubergines de son jardin la recette est encore meilleure ! Tiens-moi au courant 👍😘
Merci pour le retour. Elle mesure 32 cm. Je ne saIs pas qu’elle variété elle provient. Mais c est de la balle. Les autres continuent à grossir lol 💋💋💋
Salut Phil,
J'ai qu'un commentaire à faire : Miam miam !
Merci Phil pour la recette, bon WE && Push blue !
Hello mon ami, merci pour ce commentaire qui traduit bien ton ressenti pour cette recette ! Bon week-end 😉
Merci philippe j'adores les aubergines 👌👏👏👏🌞
Merci à toi, bon week-end 😘
@@lacuisinedephilippe-a pour toi aussi avec le 🌞
Bonjour Phil, encore un excellent choix de ta part, j'ai bien imaginé l'odeur en regardant ta vidéo, obligé de la faire très prochainement 😄. Merci et bon week-end Phil. 😘
Hello Soso, merci pour ta visite à chaque fois si sympathique. Bon week-end bises 😘👍
C’est mon plat préféré j’adore merci pour tous les détails👏
Bonjour Marie Pierre, c'est vrai que c'est bon ! 😘👍
Coucou Philippe ! Grâce à ta recette, j'ai pu faire apprécier l'aubergine à une amie qui, jusqu'à aujourd'hui la dédaignait. Super bon !!!
Hello, merci pour ce retour. Tout comme le fenouil, l'aubergine est parfois délaisser car considérée uniquement comme un des légumes de la traditionnelle ratatouille alors qu'elle peut se cuisiner de mille façons !
A bientôt 😘
bonsoir Philippe,
un tout grand merci pour cette recette que je ne connaissais pas du tout
et qui m'a l'air succulente un bon plat méditerranéen
j'adore les aubergines 🍆🍆 ça va être un vrai régal 👌
un like sans hésitation 👍
merci beaucoup pour ce partage bonne soirée excellent week-end
bisous de Bruxelles 😘😘
Bonjour Renée, voilà une recette idéale si tu aimes les aubergines. Merci pour ta visite et bon week-end. Bises 😘👍
Bonjour Philippe
Ça fait longtemps que j'avais pas regardé tes vidéo et celle ci est vraiment celle que j'attendais car je sais pas cuisiner les aubergines.je te remercie pour cette recette et pour ta bonne humeur.a bientôt
Hello Pascal, en effet ça faisait un petit moment qu'on ne s'était pas parlé ici. J'espère que tout va bien ? Et bien voilà une recette qui va te montrer comment faire de bonnes aubergines. A bientôt 😉👍
T'es trop fort Philippe:!
Merci 😚👍
Merci Philippe pour cette recette que j' ai suivi à la lettre! Un délice top du top ! Bravo !
Bonjour Gilles, merci pour ce retour. A bientôt 👍😉
BONJOUR Philippe cette recette est tentante .Merci pour le partage .Bonne fin de semaine
Bonjour Mathilde, merci pour ta visite. Bon week-end 😘👍
Hello Phil, j'espère que ta semaine de boulot c'est bien déroulée,ce qui t'a permis de nous régalés encore ! je vois que tu t'es remis au fourneau, bravo à toi et encore merci ! Je viens te donner mon appréciation sur les tomates farcies ,un vrai délice avec ce mélange de farces que je ne faisais pas ,j'ai trouvé ça délicieux ,désormais je referai ! Maintenant je vais tester les aubergines ,j'adore ça en plus de la façon que tu as fait ,elles vont être idem aux tomates !!!!
Je te souhaite un agréable week pas terrible mais bon, on subit ,enfin chez moi à Blois !!!
Bonne semaine et encore merci pour tes bonnes recettes !!!!
A bientôt Bizz
Coucou Maïté, la semaine s'est bien déroulée, j'ai repris le fil des recettes mais j'avoue que j'aurai bien prolongé mes vacances. Merci pour ce retour sur les tomates farcies, je suis heureux que la recette t'ait plu.
Tu vas te régaler avec les aubergines, tu verras.
J'habite en Provence, nous avons toujours beau temps 29°C cet après-midi !
A bientôt, bises 😘
Cc Fifi, j’adore faire ce gratin surtout accompagné de bonnes brochettes de bœuf au barbecue😋😋Les recettes italiennes…. Que du bonheur. Merci pour ce délicieux partage, bon week-end Fifi 😘😘
coucou ma crevette, tu as raison une bonne brochette de boeuf avec c'est le nirvana ! Merci pour ta visite et bon week-end 😘👍
@@Macabre8693 il va se calmer le morveux!! Pis enlève Macaroni!
@@Macabre8693 les aubergines à la parmigiana c’est russe p’tete???😤 et pour Macaroni je déteste!!!!!! Et pisse et tout!!
@@Macabre8693 je n’aime pas ce surnom
@@Macabre8693 🤦🏻♀️😂
Belle recette !👍👍👍😋
Merci beaucoup 😋
Bonjour Philippe , c'est sur je vais la faire, aubergines 🍆 tomates 🍅 parmesan et mozzarella, tout ce que j'aime, merci pour l'idée
Bonjour Maria, en effet c'est un mélange de tout un tas de bons ingrédients ! Tiens-moi au courant quand tu testeras 😘👍
J'adore si très délicieux bravo chef
Merci beaucoup 😘👍
Excellente recette pour une rentrée prometteuse !
Habitant dans le Sud est de la France depuis pas mal d'années, j'apprécie, aussi, pas mal cette cuisine particulière qui s'explique par un manque de surface verte pour l'élevage des vaches, et donc de viande et de lait.
Finalement, on prend goût à cette cuisine particulière et, là, en l'espèce, c'est végétarien et pas mal du tout pour la santé !
J'espère donc, comme parfois chez vous, que cette recette deviendra un classique de mon répertoire !!!!
En vous remerciant, Philippe.
Bonjour, en effet une recette végétarienne qui n'en est pas moins une recette riche en saveurs. En Provence il y a quand même de bonnes viandes d'agneaux qui se marient à merveille avec les aubergines. Un grand merci pour ton commentaire, bon week-end 👍😉
Coucou je vais sûrement la faire j’adore les aubergines. Merci
Merci Philippe pour recettes d'aubergines et mozzarella bon appétit ça doit être un délice bonne journée👍🥰
Génial ! Merci pour ton commentaire. Tiens-moi au courant 😘
Hello Nelly, merci et bon week-end 😘👍
Je vais essayer cette recette que je ne connaissais pas ! Par contre, pas de coulis avec les tomates du jardin ! Cette année c'était la cata ! 😠🤔
Merci Philippe et bon week-end ! 👍🤗💕
Bonjour Janyne, tu vas sûrement adorer cette recette ! Cette année n'est pas une année à jardin, les tomates n'ont rien donné sauf dans le sud. Trop d'eau et donc beaucoup de maladies et dépérissement. Bon week-end 😘👍
Je suis en train de la faire Philippe merci j’ai suivi vos conseils j’avais à peu près la même recette de ma maman
Bonjour Paulette, merci pour ce retour. Toutes les recettes se ressemblent, les différences se font souvent sur des petits ingrédients en plus ou en moins et parfois des astuces. A bientôt 👍😘
Bonsoir Philippe. Votre recette est super je fais la même sans mozzarella car je n aime pas tellement j apprécie vos bonnes recettes si bien expliquées .Bonne soirée prenez soin de vous 😘
Bonjour Micheline, la mozzarella sur le dessus n'est pas indispensable. Merci pour ces compliments qui me touchent. Bon week-end 😘👍
ça tombe bien j'ai des aubergines dans le jardin je ne savais pas quoi faire . He bien voilà ce sera pour ce soir ! Merci Philippe
Génial ! Et alors ? ce fut bon ?
@@lacuisinedephilippe-a Oui je l'ai fait ce soir, nous nous sommes régalés. Ce sera un plat que je referai c'est sûr. Merci beaucoup, les explications étaient top !
@@elisabethpanetier1352 Bonjour, merci pour ce retour. Heureux que la recette ait plu ! A bientôt 😘
Mmmmmm j'adore l'aubergine merci chef 🇩🇿
Avec plaisir A bientôt 😘
Salut Philippe 👋
J’adooooore 😋
C’est moelleux et savoureux …
Afin que ce soit un peu moins gras 😅 je fais griller mes aubergines 🍆 mais bon c’est un détail 😉
vive les recettes italiennes 😂😂
Bon dimanche à bientôt bises 🤗
Salut Brigitte, j'ai l'impression que nous sommes beaucoup a adoré les aubergines. Tu les fais griller comment ? Au four ? J'adore la cuisine italienne !
Bon dimanche bises 😘
Oui au four je passe avec un pinceau un peu d’huile d’olive
Tu peux aussi les faire sur un grill c’est très bien.
À bientôt ciao ciao
👍👍
👍😘
OpopoOoh c parti pour mon gratin d aubergines Merci Philiiiiippe!!!
Génial, tu me diras si la recette t'a plu. A bientôt 😉
Vouiiii un régal malgré mon couli de tomates était peu trop liquide et, n ayant pas de gros sel pour dégorger mes aubergines et bien j l ai fait avec du sel fin en laissant sur le papier sulfurisé un peu plus qu une Demie-heure Merci à toi Chef Phillipe en te souhaitant une belle rentrée Antoinette
@@NONONONO-de3hx Bonjour Antoinette et merci pour ce retour sur la recette.
A bientôt 😘
Avec Grand Plaisir au prochain épisode
@@NONONONO-de3hx 👍😘
Salut Philippe...J'espère que les vacances vous ont été profitables...Tu es l'homme qui tombe à pic, j'ai acheté des aubergines et j'étais en manque d'idées....Accompagné d'une
grosse tranche de gigot...hmmmmm...Je m'y mets dès demain matin. Très bon week-end
et merci de continuer à nous régaler....
Bonjour Claire, les vacances ont été bonnes et la pause profitable. Avec l'agneau cette recette est une vraie tuerie ! Tiens-moi au courant et bon week-end 😘👍
coucou Phil....Pour te dire que gratin d'aubergines, gigot et pomme grenailles
sautées, une vraie réussite....à bientôt...
@@claireschumacher5285 Wouah ! Beau menu en effet ! A bientôt 😘
❤
Belle recette , un peu grasse mais sympathique, merci et bonne continuation 👍🍀
Bonjour Eliane, si tu veux alléger la recette tu peux cuire les aubergines au four. A bientôt 😘
@@lacuisinedephilippe-a ok merci pour l’astuce . Bonne soirée 👍🤩
Elle a l air sympa ta sauce tomate Phil !
Tu fais quoi avec les aubergines ?
Pâtes ? Polente ?
Salut et merci pour la sauce 👍😘 J'aime bien faire de la polenta ! 😉
@@lacuisinedephilippe-a j en ai fait aussi 😀
Thank you 🙏🛎🛎🛎🥰🌷👍👈
Tanks for watching 😘👍
👍❤️❤️
Merci 😘
It smells good ! you have no wine to enyoy with it ? Any idea ? Thanks for you channel
Hello, thanks for watching. You can drink rosé wine for Provence or a red wine as "cote du rhone". See you soon 😉
Ah oui !!, la parmigiana di melanzane, un régal de la Calabre..il parait que c'est bon réchauffé ? je n'en sais rien, il m'en reste jamais quand j'en fait...(peut-être pas assez !) Perso, je préfère mettre du basilic frais plutôt que de l'origan...
Salut Fred, je te confirme c'est encore meilleur le lendemain mais c'est vrai que ça part bien vite. Oui on peut mettre du basilic frais, à vrai dire je n'en avais pas ce jour-là.
Bon dimanche 😉
Elle Mettez un œuf battu à la fin et ensuite c’est le même style que vous
A oui un oeuf battu c'est à essayer. Merci pour cette astuce 👍😘
Euh ce n'est pas du tout la recette des aubergines à la parmesane...
bonjour, je n'ai jamais eu la prétention de livrer la recette originelle des aubergines à la parmigiana mais tu sembles la détenir donc il faut étayer ta remarque et dire ce qui ne va pas.