[空气炸锅] 巧克力古早味蛋糕 | 挑战了无数次！测试出了最好的食谱！影片有失败作品！要看到最后 | Air Fryer Chocolate Castella Cake Best Recipe
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- Опубліковано 7 сер 2021
- 大家期待已久的巧克力口味古早味蛋糕出炉啦
这个影片有失败作品
一定要看完哦
花了好多心思录制和剪接的
真的是测试了好多食谱
失败到我怀疑人生
而且还是连续一直弄不好
达不到我想要的成品
那种心情有谁懂
休息一下过后又会一直想自己到底那一步出错了
是蛋白霜的问题吗？还是温度？还是牛奶不够。
自我挣扎了好久才有这个影片的
我想做内容
不知道哪天我会发疯不干了
哈哈哈哈开玩笑
看到这里的你拜托订阅我
帮我分享出去 kamsahamida
欢迎在底下留言
我会回答的都会尽量回答哦
成功失败都可以分享
《使用5寸正方形模》
材料 Recipe：
25g 植物油 Vegetable Oil
12g 可可粉 Cocoa Powder
33g 低筋面粉 Cake Flour
45g 牛奶 Milk
2 大鸡蛋 Large Eggs
35g 细砂糖 Caster Sugars
少许盐 A Bit Salt
预热5分钟130°C Pre heat Air fryer 130°C 5 mins
烤50分钟130°C Bake 130°C 50 mins
商务合作或赞助, 请联系: sukie0206@gmail.com
#airfryer #taiwanese #chocolate #castella #cake #baking #bestrecipe #perfect
Music: www.bensound.com - Навчання та стиль
![[空气炸锅] 台湾古早味蛋糕 | 太神奇了！表面完美不开裂 | 没想到气炸锅也可以弄古早味蛋糕 | Air Fryer Taiwan Castella Cake Perfect No Crack](http://i.ytimg.com/vi/YkAS02IRB6o/mqdefault.jpg)
![[空气炸锅] 台湾古早味蛋糕 | 太神奇了！表面完美不开裂 | 没想到气炸锅也可以弄古早味蛋糕 | Air Fryer Taiwan Castella Cake Perfect No Crack](/img/tr.png)
![[氣炸鍋玩烘焙]15.濃情蜜意巧克力古早味蛋糕 Chocolate Castella Cake wit Air Fryer](/img/n.gif)
谢谢您的回答☺
最喜欢巧克力蛋糕了！谢谢分享！
哈哈 好多人敲碗要巧克力口味的
跟着弄看看☺️
謝謝妳，我昨天偶然看到，非常喜歡妳的示範，影片講解很清楚，馬上訂閱了，我會跟著做喔！謝謝妳。
謝謝你喔❤️ 先預祝你成功！
謝謝您願意分享成品，有失敗才有進步的空間，疫情期間祝福您平安！很期待您的影片喔！加油！
謝謝你❤️也祝福你平安健康😊
感谢你❤我试做了，一次就成功🎉🎉而且味道是好吃的，不会甜也不会苦
130°c perfect result 😊👍 Thanks for sharing
You are welcome 🥰
照著做大成功耶！！！好喜歡~太感謝你了，希望可以多出些氣炸鍋的食譜~
不客气🥰 好哦 会陆续上新片❤️
太好啦，有新口味👏👏😊
耶✌️✌️
失敗過會成功，沒有人一開始就成功， 很欣賞你個人的堅持和努力！😊
謝謝你🥰
因为你的持之以恒👏，换来我的欣赏，加油👍😀
谢谢你🥰 也来弄看看吧😬
Hi Sukie....good video !......can I double your recipes to make it bigger ?.....also use oven instead of air fry ?....and use glass container instead ? Thanks !
Yes u can double the ingredient and need extra time also, can use glass container.
个人倒是挺喜欢看到影片里的制作过程有包括失败的部分，感觉.. 咦原来也会有失败的时候？！莫名有种亲近感哈哈 但主要是能知道失败的原因，个人也非常理解不知道问题出在哪个环节而进行无数次重试的懊恼与泄气，辛苦了呀，谢谢你的影片!
是的，失败很多次才有的这些美美的作品。感恩😊谢谢你的留言🥰
謝謝🙏🏻跟你做這個終於成功了😂
之前用烤爐都是低部不熟😢試了多次😢
看了你這個我終於成功了👏🏻感動😂
不過發得不算太高！是不是有可能是蛋白太濕了？應該可以再改進的💪🏻
恭喜恭喜🎉 可能打发蛋白要弄多几次熟练了就会越来越美了❤️
超靚，沒有再好，只有更好👍👍👍 13:09
謝謝分享
拍得很好
你拍的食譜視頻讓人看了很易懂且清晰
之前看一位老師分享
好像是蛋白要打到拉起來尖角不垂
及攪拌時避免太過度以免消泡
谢谢你 嗯嗯 大家互相学习
Thank you Sukie for your kind response !....appreciated ?
You are welcome ☺️
另外...想問說為何植物油要加熱?用橄欖油不加熱，直接拌可以嗎?
改用小颗一点的巧克力粒？我用小颗的，跟着你的食谱. 都美美的。秒杀吃完。谢谢无私分享😙
是咯，太重了啦。哈哈哈。
你们都好厉害💯 一次成功🎉🎉
吃的确很快的，我的拍好了也是秒吃完😋😋 不客气呀。也谢谢你的留言❤️
加油繼續努力
谢谢你🥰
从蛋挞到巧克力古早蛋糕，都是跟着你的食谱和视频去做。
外观也不是每一次都做得很好，但是味道都是一级棒的😊
谢谢你每次都大方地分享棒棒哒的食谱给我们
气炸烘培路上能遇到你，真的太幸运了😆
谢谢你的留言🧡 我出片很慢，还好你没有放弃我。哈哈哈 我还在努力学习中。
@@sukieang 也谢谢你没放弃发片🥲 一起继续努力学习！💜
我竟然跟着博主的食谱成功了 😍😍😍😍 太神奇啦，希望博主可以教班兰古早味蛋糕
你们都好厉害！💯 我也喜欢斑斓口味的，可是我没有斑斓叶。
@@sukieang 超级感谢你 😍😍😍 愿意try and error再分享最好的给大家，明天我再试试看原味的❤️
@@junesen6456 不客气哦😊 也谢谢你的支持呀！🧡 哈哈哈。可可的成功了，原味的难不倒你😉
我已經試做咗，真係好成功👍🏻👍🏻多謝你今享
客气了☺️ 恭喜恭喜🎉💯💯
小姐姐，注意血糖😁🥰我做了五次，成功了四次，谢谢你的分享！
不客气❤️ 巧克力是比较甜的
第一次跟着做就成功了！！🎉🥳😍
我的巧克力粒也是沉到下面去了哈哈哈哈 😂 本来还想入手烤箱 现在看来不需要了！✨
你好厲害🎉一次就成功👍👍
哈哈哈哈 我的也是沉下去 可是不影響口感
有人說可以改用小顆的巧克力粒。
@@sukieang 期待尝试其他食谱！
Should read : appreciated !!
Such a nice Castella Cake! I love the sunny music too :)
Thank you ❤️
I tried, but it cools down, the cake collapse a little. Wondering how to make sure it will collapse? For your advice, thank you & regards.
I Immediately remove it from mold once ready
Small size 真好
可可愛愛的🥰
Hi, how long should i remove the foil amd continue baking?
Remove it after 30mins
谢谢您的食谱。这是我第一次烘焙。您使用的是什么类的牛奶，鲜奶、淡奶还是UHT奶？
我通常用鲜奶 有测试了用什么奶都可以，豆奶也可以哦
請問烤完後 蛋糕整個回縮 是哪個步驟有問題?
烤了N次 每次都在放涼的時候 整個回縮
有立刻脱模吗？
每个步骤都有跟着吗？
检查看你的蛋白霜会不会打到太湿了
还有温度也会有影响哦
感謝妳提供氣炸鍋做法，每次用烤箱烤總不盡理想🙏
請問如果改做咖啡口味，是否只要將即溶咖啡溶解，混入蛋黃醬中即可，其他配方需要改變嗎？
不客气哦❤️
我也喜欢咖啡，我研究看看哦，下次拍下跟你分享☺️
@@sukieang 👌👏👍
你好👋可以請問一下5吋模的長寬大約是多少嗎？謝謝🙏
大约12.70cm
請問沒有電動打蛋器改用打奶泡的來打你覺得打得起來嗎？
以前我有試過，打不起來喔。
我有朋友超厲害的用叉成功打發，可是手很酸。哈哈哈哈
如果是烤箱，我应该用多少度还有时间！谢谢你！感恩！🤗🤗
或许你可以试看用一样的温度或者+10°C, 可是烤箱通常用水浴法哦。
沒有可可粉，可以改用巧克力醬直接加到蛋黃醬裡嗎？
比例很難拿捏喔，還是建議放可可粉，可可粉很香喔
想問牛奶冰的可以嗎？油是不是一定要加熱才不會回縮？
我的牛奶也是冰箱拿出來的。加熱油是進行個燙麵法，回縮應該跟熱油沒太大的關係。
Dear請問一定要用低筋麵粉嗎？還是自發粉也可以？🤣我的做出來不懂是蛋白打發不夠還是什麼 我的表面好像脆了這樣而且賣相很不好很像張了痘痘🤣🤣🤣
用低筋麵粉的，靠蛋白霜讓蛋糕長高就不需要用自發粉喔。你留意看看你的蛋白霜是否打過頭了。
跟着你的食谱做了原味的一次，巧克力两次，抹茶一次， 请问蛋糕切好放在密封Tupperware 到隔天会越放越湿润的吗？请问有遇过这样的情况吗？😮💨😂可以请教一下怎么保存吗？哈哈哈哈 刚烘好的时候口感最佳 ！
对啊，刚烤出来新鲜最好吃。可能是还没放凉就放进盒子吗？有水蒸汽就湿了。我也有放隔天吃是不会很湿啦，也不会干干我觉得还是好吃的。我是用玻璃保鲜盒。
@@sukieang 好的哦哦那下次再放久一点试看看 谢谢你☺️☺️☺️
请问家里没有锡纸 可以不放吗？^^
需要放哦， 不然会爬升不均匀的
请问如果是用空气烤箱也是要水浴法吗?
我没有空气烤箱哦 不确定怎样用
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
植物油可以用jagung油吗？
可以的
请问植物油可以换成牛油吗？谢谢
可以 必须用融化后的牛油哦
请问能用milo粉代替吗
不适合哦
可以用圆形的模吗？
可以的
可以放牛油吗？
你要是可以的，要记得先融化牛油
這食譜真的很好吃，不過我每次烤都會回縮，真的很😖苦惱
再尝试多几次吧，看看你的蛋白霜会不会太湿了，有用大颗的鸡蛋吗？有立刻脱模吗？如果再不行可能就是温度了，每个人的气炸锅不一样，可以自行做些调整。
请问如果用milo 的话，效果一样的吗？
不行哦 吸水程度不一样
请问如果我晚上做蛋糕，要第二天早上才吃的话，需要放冰箱冷藏吗？这个蛋糕需要放冰箱的吗？
隔天吃不需要放冰箱，放进封密盒子，室温就可以了
想问看如果是6寸圆模配方是一样的吗还是会有改动？
可以用一样的配方哦
巧克力下沈問題 可以讓巧克力沾上低筋麵粉 就不會下沈嘍～
哦哦 那巧克力不就白白的？
可以用6寸模吗？
可以的
可以用电动搅拌机吗
可以啊
Hi Sukie, coz i dont read Chinese, can explain some of the important steps and tips in English ?
The egg white should be soft peak ?
Yes egg white soft peak
@@sukieang thanks. I heated my oil too hot when i put the flour in, is frying the flour. Alamak...
How do I know if the oil is hot enuf ?
@@hl7508 don’t over heat, use ur hand feel when it is warm and remove it when u see got line at side..
@@sukieang thanks, i will rebake again.
But funny my sides of my cake caved in. My cake look at the side looks like S shape....🤦♀️🤦♀️🤦♀️
hi请问如何看打蛋白是湿性还是干性啊？我常常打过头。。。 请问你这个配方不需要倒扣放凉吗？直接脱模之后会回缩吗？我其实之前有试过做蛋糕的，但是常常失败打发，不会看蛋白情况过头了有结块，结果就回缩不敢再做了。。。现在看你的食谱又想试看看
你看那个提起来的勾是大弯钩（湿性）还是小尖（干性）。古早味蛋糕不需要倒扣，可以立刻脱模 放凉一下就可以吃了。你用的打蛋器搅拌头是怎样的？
@@sukieang 了解。我之前每次试做戚风失败的，试过蒸的和气炸的失败了就不再做蛋糕了。可能也是我没有活底模，是比较矮的6寸模（平时拿来装食物也可以有盖子的那种钢圆形盒）我的搅拌头是小的，四片叶的，和你戚风影片的那种类似？我是在lazada买的
@@sukieang sukie 那打湿性的，两颗蛋大概需要多久啊，才不会打发过度
用中筋麵粉可以嗎
用中筋面粉的没那么软的哦
請問沙拉油可以嗎？
可以的
你好sukie请问我试了你写的温度，他中间一直有不熟湿湿绵绵的感觉。放回去气炸锅烤很久了还是这样，上面都有点黑了里面还是不熟，下次要调什么温度呢？是不是我的气炸锅没那么强力
你有放铝箔纸吗？
@@sukieang 有的
可以用自发粉吗？其实有什么分别呢？
有用蛋白打发的话 其实就不需要靠发粉让它膨胀哦
巧克力買烘焙用的那種比較好
都可以的，選你喜歡的吧
其实你可以先烤了30分钟后才放锡箔纸，这样蛋糕已经干身了，就不会有粘着锡箔纸的问题了。
可是蛋糕会裂哦
请问 我可以用小鸡蛋吗？
不建议哦，比例会有少许偏差的
👍👍👍❤️❤️❤️
Just tried, didn't rise much and rubbery. Please tell me where did I go wrong? There's a also a dark brown line about 1mm from d bottom that looks like a layer of oil.
Tried 2nd time. Looks good but all sides sinks I. When it's out of mold and now I understand what the others mean by 'S' shape. Failed again. Only top is OK.
Hi, please check do you mix well for the first step, for the oil must pour out, don't use the pot to stir it.
if sink might due to the egg whites under whisked, whisk the egg whites with medium speed, do not over whisked as well, otherwise the egg whites easily deflated while baking.
昨天一樣用烤箱烤了 在烤箱都很漂亮 可是拿出來脫膜就整個縮腰了..嗚嗚 請問是蛋白打得不夠嗎? 謝謝~ 另外這配方比原味的甜一點 失敗了也是好吃呢! 哈哈
有立刻脱模吗？
@@sukieang 有的😢
@@shuching 那可能是蛋白的问题了，打得不够太湿，打过头也可能导致消泡
@@sukieang 謝謝~我假日再試試!
請問做完放冷都會塌下來嗎？表面就不澎澎的，塌塌皺皺的
我是立刻脫模喔，如果放在模裡面就會皺
Wow sukie, so fast new recipe, what is the square pan size you are using?
5 inch square pan 😉
@@sukieang thanks cannot get 5 inch pan..have to improvise
@@hl7508 you can use 6 inches, mine could not fit in, so i bought 5 inch..
@@sukieang if use 6 inch then have to double up the recipe and not sure what temperature to use ?
@@hl7508 no need, all same ya
油可不可以不加熱 直接放粉類東西下去唔
要加熱喔
請問氣炸鍋只能調120度跟160度
時間怎麼調整🤍
還有我的錫箔紙放上去之後會卡到氣炸鍋頂部怎麼辦😅😅 沒辦法放
一直歪掉🥹
你的度数是电子的吗？ 锡纸可以尝试按压卡在模具，我的有时也会飞上去🤣
妳下次試試先用150度不蓋鋁箔烤8~10分鐘讓它表面快速結皮固定巧克力豆後 再蓋鋁箔轉回130度烤40分試試……
如果没有盖铝箔纸上面很快会开裂哦，谢谢你的建议，我再试看看哦
Hi sukie, i want to try this do you have the steps in English ?
Got time i try add in the subtitle in english
@@sukieang thanks Sukie, i am trying to understand how do i know if the oil is hot enough ? Is it over small fire ? Can help to advise 🙏🙏
@@hl7508 if don’t have thermometer just agak2.. i use hand to feel the warm and turn off when you can see got some line at the side there..
@@sukieang i am trying to see the line...cannot see in the video
不好意思，我没有可可粉怎么办？能不放吗？
不放可可粉那就是原味咯 没有可可味
如果不放铝箔纸可以吗？因为听说中途打开会塌陷 我的就塌陷了😢
需要放铝箔纸哦 不放顶部太快烤焦 里面不会熟哦
回国没有UA-cam，你的视频可以在哪里看到呀？？？
抱歉～ 我只有youtube喔，想辦法應該可以看到的。哈哈。
Sukie, i also tried this yest, the top crack and when cool down the cake collapsed and sides curved in. I beat the egg white till between soft and firm peak and temp only 125 Celsius.
Any advice ? Too hot ?
U got use large egg? Next time u try remove from pan immediately, castella cake no need cool down, can serve while still hot
@@sukieang yes large eggs, the egg white shld be soft peak ?
@@hl7508 yes soft peak
@@sukieang thanks, hope to try again, family members complain always eat failed cakes... ask me not to try again 😭😭
@@hl7508 hahaha don't give up, before this i failed many times also..
hi, 可以用6“ 吗？：）谢谢
可以的
@@sukieang 谢谢！
可以跟這配方改成綠茶嗎?
那就要你试看看了，不确定绿茶会不会很吸水，可可粉会，所以我的牛奶放比较多。如果成功也跟我分享哦🧡
请问可以放6寸模吗？
可以的
@@sukieang OK，谢谢你
请问用milo可可粉可以吗？😅
可以 可是我觉得很甜哦
再请问一下，看到你的黄梨糕，你的黄梨陷料是买便的是吗？陷料还需要再煮过吗？😅直接包就可以了吗？
我做的膨胀不起来😵按照方法了是不是得放泡打粉？
是因为你用中筋面粉吗？
喜歡妳的坦白，照做我的 烤中有發，但 錫箔拿開後 續烤卻全縮很小. 應該是溫度關係！
是的温度也蛮重要的 你再尝试多几次试看看用不同的温度
@@sukieang 感謝妳的多次嘗試，給我勇氣，我也每天不斷失敗 再試。
@@lousial9283 大家一起加油哦💪 成功了會很有成就感的❤️
希望食譜寫出文字
請問為什麼溫度要比做原味時來的高呢?
材料也有些许的不同哦 这个我也是不断的测试 试了觉得这个温度成功就分享哦
@@sukieang 今天做一次很成功唷謝謝你的食譜
👍🏻😍😋
请问是不是蛋白要打到偏干性发泡，这样巧克力才不会沉底，因为之前我做的也是巧克力沉底。
我是打到偏中性发泡就比较好一点
@@sukieang 谢谢
请问圆形模具的话 几寸的可以呢？因为没有方形模
圆形模可以用6寸的
@@sukieang 好哒 谢谢分享 晚上试试🥰🥰
请问时间一样吗？
@@joycelim9926 一样的
最后的膜具什么尺寸？
模具沒有換過啊，全部都是用5寸的
@@sukieang 好的呢 谢谢你哦
不喜欢牛奶，可以用温开水来吗？
不能哦，或许可以用豆奶代替
@@sukieang 好的，谢谢你
老师，没有方形的模具，圆形的会影响吗？
也是可以的，要记得铺烘培纸哦
谢谢老师回复，我每次做古早味蛋糕都会缩腰或塌陷已经感到绝望，明天就跟着老师的步骤使用气炸锅。
@@user-zt6po5uh6x 加油哦💪
@@sukieang 老师，我的巧克力没沉，但是我的蛋糕塌了，古早味的这条路太难啦……😭😭😭
@@user-zt6po5uh6x 加油💪 再试多几次，每个步骤都要跟着哦～ 检查看看你的蛋白霜会不会打到太湿， 还有记得不要过度搅拌哦
我也试做了，可是烘好后，脱模后放凉，蛋糕的表面就会皱起来，是塌馅吗？
要立刻脱模哦。
為什麼我烤出來感覺乾乾的？是溫度太高嗎？我用烤箱烤，溫度160，烤40分鐘
烤箱通常用水浴法
@@sukieang 謝謝，明天再來試試看
想請問您方形烤盤紙怎麼折的?謝謝
方形的很容易哦 角落剪一剪就可以了
@@sukieang 這...可以有影片教學？哈哈
巧克力應該是分兩次放，烤一下再放就不會沉了
嗯嗯，下次試看看
请问一下。。我的气炸没有50分钟那我怎样
中途再加时
好的谢谢你
可以做杯子蛋糕吗?
可以把這個麵糊倒進杯子就是變成杯子蛋糕了嗎？哈哈
@@sukieang 可以用和戚风蛋糕一样的温度吗?
@@PLing-cw1rc 温度一样，分了杯子，时间也许不用这么久，试看25-30分钟
@@sukieang 怕会开裂到很严重😂你做过吗?
@@PLing-cw1rc 还没哦，等我研究看看。哈哈哈
#Sukie Ang 請問實際 烤溫度多少？ 影片 140度，但 書寫 130度
影片有尝试了不同的温度 最后成功的那个用130度
@@sukieang 我用 130度，成功發起來，
但取出來後，縮成 2/3 高。 哭哭
@@lousial9283 烤了多久？熟了吗？
50分全程，中途掀開錫箔蓋
切開 看似有熟，但裡面很軟榻。
@@lousial9283 有立刻脱模吗
I baked but dont know why the sides of my cake curved in. So my cake is like like S shape...
Remember remove from baking pan immediately when done. if sink might due to the egg whites under whisked, whisk the egg whites with medium speed, do not over whisked as well, otherwise the egg whites easily deflated while baking.
@@sukieang okie thanks, this weekend will re try again this recipe
Sukie, do i need to wait for the cake to cool down before i peel off the baking paper ?
@@hl7508 i didn’t wait for it to cool down, can enjoy it while still warm.
@@sukieang ok thanks. Now re try the chiffon cake.
But i go crazy.. put parchment paper on the chiffon cake pan.
Next week try this chocolate cake again
Thanks
我用氣炸烤箱 6寸活底膜
140度50分鐘
再150度8分鐘
表面是沒裂
但是怎麼做都蘑菇頭
是不是蛋白打太發了
完全不會烘焙 只有做古早味蛋糕而已
看了超多影片的
你用140度50分钟会熟吗？
为什么我做出来会有一些些湿湿呢🤔🤔
不熟吗？你的尺寸多大的？
@@sukieang 6寸哦哦
@@huihuiyi3027 会不会是蛋白霜打到不够，太湿了？或者是你看下你的蛋黄糊，会不会太水？还有你用的可可粉可能也有影响。
@@sukieang 蛋黄糊也不会水呀，做了两次还是一样里面有点湿湿滴，我用xl蛋会不会是这个问题呢🤔
@@huihuiyi3027 还是你再继续烤多10分钟，不同牌子的气炸锅温度会有些差别的