【保存版】伝説『玉子サンド』作り方・レシピを大公開！NHKでも紹介された日本一有名なカフェ「喫茶マドラグ」 | キョウトピ Cafe, Kyoto, Japan, Egg sandwich
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 烏丸御池にある行列が絶えない人気カフェ「喫茶 マドラグ」、NHKでも紹介されたほどの有名なカフェ・喫茶店
時代を超えて愛され続ける名物・看板メニュー『コロナの玉子サンドイッチ』のレシピを店主の山崎さんに教えてもらいました。
分厚すぎる名物玉子サンド、ぜひチャレンジしてみてください！自宅でも伝説の味、再現できますよ。
■喫茶 マドラグ
住所：京都市中京区上松屋町706−5
電話番号：075-744-0067
定休日：日曜
紹介記事：kyotopi.jp/art...
■玉子サンドの作り方
〈材料〉
食パン 4枚切り：1枚
食パン 6枚切り：1枚
バター：5g
〈卵液〉
玉子Ｍサイズ：4個
牛乳：玉子と同量
塩：0.5％
昆布茶（粉末）：適量
〈ソース〉
マスタードソース：適量
デミグラスソース：適量
◆チャンネル紹介◆
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店主のフルネームのボリュームも相当すごい
Tabi Eats brought me here to watch this delicious sandwich being made!
same here, looked so beautiful
憧れのコロナの玉子サンド！先代より受け継いで随分試行錯誤されて、ここまで大変ご苦労されたと思います。それを惜しげもなく動画にアップしてくださって感謝してもしきれません。ぜひ我が家でも作らせていただきます。ありがとうございました😊
コメントありがとうございます！マドラグさんも喜んでくれると思います！ぜひ作ってみてくださいね。
様々なポイントですごい技術が見れました。とても美味しそうですね😊
一度は食べてみたいです！
以前に京都に1人旅に行った時に美味しく頂きました^ ^卵サンドが大好きで、ボリューミーでしたがペロリと完食しました^ ^
ナポリタンなど他の料理も食べたかったんですがお腹いっぱいで無理でした😭
また京都に行った時に食べたいです！関東に出店して下さると飛び上がるくらい嬉しいです😍
以前旅行に行った際に食べさせて頂きました！ほんとに美味しくてまた行きたい味でした！家でこの動画みて挑戦したいと思います！
卵の断面。キメがすごく濃密✨
美しいですね！！
分量手順まで教えてくださって
ありがとうございます。
え、こんなの教えちゃって良いんですか？
登録しました。
絶対作ります♪ありがとうございます♪
ぜひ、作ってみてください！また出来上がりをコメントくださいね！
これはすごい！
こんなにも個性的なものだったんだ。
この動画を見るまでは(関西の玉子サンドは関東の"ゆで卵を潰してマヨネーズなどで和えたものをはさむ"に対しての、"ジューシーな厚焼き玉子をはさむ"もの)程度の違いとしか認識できてませんでした😮⚡
これはプロのワザですね…✴️
俄然食べに行ってみたくなりました🌟😊❤
コロナ落ち着いて、旅行行けるようになったら…ここのお店行ってみたいなぁ
コメントありがとうございます！コロナ落ち着いたら、ぜひ伺ってみてください！
hi! Tabieats video brought me here 😊 your food looks so yummy!
うおおおおおおお🤤
タマゴサンド食いてええええええ😋
作ってみました❗めちゃくちゃ美味しかったです‼️また作ってみたいと思います。ありがとうございました！！
コメントありがとうございます！めっちゃうれしいです！他のシェフのお料理もぜひチャレンジしてみてくださいね。
すごいボリュームですね。食べてみたいです。
コメントありがとうございます！ボリューミーで美味しい、最高です！
普通に店行きたい美味しそう
美味しい、ボリュームも満点です！ぜひ伺ってみてください！
京都、大阪でも玉子サンドイッチは大好き😆💕。
コメントありがとうございます！玉子サンド、美味しいですよね！ぜひお店にも伺ってみてください！
はじめまして。卵焼きサンド、すごく美味しそうですね。
初めまして❗
今、スキルス胃がん治療中です😭
卵が大好き💕でサンドイッチも最近コンビニ🏪で厚焼き玉子挟んでる💕💕😌💕💕のを買います❗
自分で作ったらもっと分厚く出来ることを学びました☺️早速、作ります❗
もっと卵料理教えて下さい🍀
コメントありがとうございます！ぜひ作ってみてください！出汁巻きの動画もあるので、ぜひご覧ください。
ua-cam.com/video/opVc2lISrIQ/v-deo.html
That's beautiful. I wish the translations were correct 😔
わたしにもおいしくできてびっくりしました！素敵なレシピありがとうございます😊✨
ありがとうございます😊 他にもステキなレシピありますので、ぜひ試してみてください！
今日やっと作りました♪
ふるふる柔らかでとても美味しかったです♪
ただ、焼き始めたら水分と分離した感じになってまとめるのに苦労しました。
卵液をよく混ぜたつもりでしたがブレンダーなどで撹拌した方が良かったのでしょうか。
まとめられなかった玉子もパンにのせてふとっちょサンドイッチになりました^^
それでもとても美味しくて誰かに食べさせてあげたいので、プロに近づけるようまたリベンジしま～す。
レシピありがとうございます♪
COVID-19が収まって、京都に遊びに行けるときがきたらお店に寄らせていただきますね。
コメントありがとうございます！一晩、卵液を寝かすと分離しにくいとおっしゃってましたが、お試しになられましたでしょうか？また作ってみてくださいね！お店にもぜひ！
@@Kyotopi
お返事ありがとうございます♪
5時間ぐらい寝かせました。
動画を見直したら、私のと違って卵の白身部分が全く見えないので撹拌不足の気がしました。
京都らしい優しい味で美味しかったです。
また作らせていただきます。
お店にも伺いますね！
新一と聡が私をここへ送ってくれた!美しいたまごサンド!
素晴らしい‼︎
コメントありがとうございます！ほんと、そうなんですよね！
貴重な動画ありがとうございました。うーん食べに行きたい。
コメントありがとうございます！機会がありましたら、ぜひ食べに行ってみてください！
0:40 材料
（半量アレンジメモ）パン５枚切り、６枚切り、各１
卵Ｍ3個（180ｍｌ）
牛乳60ｇ、塩少々、砂糖大さじ１／２、みりん小さじ１、マヨ小さじ１、
（ソース）マヨネーズ＋マスタード、ケチャップ＋とんかつソース、
キュウリのスライス（なければレタス）を挟むのもあり。
卵液は作ってから数時間寝かせるとより美味しくなる！お店では１日寝かせるそう。
1:15 パンを切る。厚い方が下、薄い方を上から被せる。
1:30 パンにソースを塗る（1枚に1種類ずつ）のは、玉子を蒸らしてる間がよさそう。
1:40 フライパン、サラダ油、バターを溶かす。ずっと中火のまま。（厚焼き玉子焼き用のほうがいいかも）
2:40 火から外して、最後にまんべんなく火を入れる。
2:58 蓋をして3分蒸らす。
※この間に、パンを軽くトーストして、バター薄く塗って、ソースを塗るのがよそそう。
3:24 たたむ（まず手前に、次に左から右の順）
3:50 パンにのせて、挟む。ボール（又はタッパー）を被せる。５分蒸らす。
※下にラップを敷いといて、ふんわり包むのでもよさそう。
4:30 目安はパンの上を触った時に、玉子の熱が上まで伝わってるかどうかが大事。
パンを一緒に蒸すことで、一体感が出て口当たりも良くなる。
4:45 十字にカット
美味しそう🙄
参考にさせてもらいます！チャンネル登録もしました！
コメント、チャンネル登録ありがとうございます！色んなシェフの料理動画が上がっていますので、ぜひご覧ください！
この動画を見て作ってみました！
美味しくできました！
ただ、自分の作り方が悪いのか、卵から凄く水分が出てきました、、、
焼き方が悪いのか、混ぜ方が甘かったのか、、、。また、コツを伝授お願いします！
わたしも作ってみましたが、同じく玉子から水分がでました。動画内でもありましたが、卵液を寝かすと分離しにくくなるみたいです。もしくは牛乳の量を減らすといいかもしれませんね。
めっちゃ美味しそう
めっちゃ美味しいうえに、お腹パンパン間違いなしです！
ブラボー👏🎉
美味しそう
チャレンジ
コメントありがとうございます！ぜひチャレンジしてみてください！
aca en hueitamalco puebla mexico asemos deliciosos tamalitos de elote el postre queases sebe muy sabroso espero quemesalga igual
ありがとうございます。美味しそうです。プロのレシピですね。
ぜひ、作ってみてください！！
セブンイレブンのサンドイッチ開発陣に食わせてあげたいね😌
セブンイレブンで、マドラグの玉子サンド発売されたら絶対買っちゃいますけどね笑
セブンのタマゴサンドめっちゃ美味しいけどね
作ってみましたー！水分がでて失敗しました(T_T)もう一度挑戦します！
また、本物もいつか食べに行きたいです
コメントありがとうございます！またチャレンジしてみてくださいね！お店へもぜひ！
コレみた!! 絶対無理だと思った、
もう半世紀なので、美味しいのは分かりますが、食い易さも考慮するとポロポロこぼしそう、「勿体ない !!」という気持ちは凄くあるので、ビッグマックも１度だけ食べましたが失敗、改めて見てもスゲー!!子どもの俺にプレゼントしたい、泣いて喜ぶだろうな～
美味しそぅ!🤤
めっちゃ美味しい上に、ボリュームも満点なんです😊
初めて玉子サンド見ました‼️美味しい食べ☝️みたい逐えんあったらお店行きたい😃
コメントありがとうございます！また、タイミングみて伺ってみてくださいね！
コロナのサンドイッチが。。。歓喜
ただただノスタルジィです。。。
コメントありがとうございます！機会があれば、伺ってみてください！
鉄板ナポリタンと一緒に食べたい！
コメントありがとうございます！玉子サンドと鉄板ナポリタン、すごいボリュームに笑 鉄板ナポリタンのレシピ動画も公開してますので、そちらもぜひ！
うまそ
美味しいうえに、ボリュームも満点で最高です
美味しそうだけど食べにくそうです。
ボリュームもかなりあるので、お口を広げて頬張って食べますが、それはそれでまたいいもんです笑
0:39~ 材料
これでいくら？
もう、ここまで来ると玉子サンドと言うよりサンド玉子やん！？
たしかに玉子でサンドしてる感なので、言い得て妙ですね笑
４枚切り１枚と６枚切り１枚のパンならば、５枚切り２枚はダメなんかな？
玉子焼きを作るのにバターや牛乳を使用されとるのは嫌いだわ(T-T)
マスターのマスタード。ごめんなさい🙏
今の御時世、あのおじいちゃんの店の名前が軽々しく口に出来ないのが辛いね
そうなんです。おじぃちゃんは何も悪くないのに悲しいです。
おじいちゃんが営んでいた「コロナ」という洋食の名店のレシピを受け継いだんです。
このたまごサンドって、木屋町にあった洋食屋コロナのメニューを引き継いだってものですか？
それなら、コロナのものとは違いますね。
コロナさんのは、卵に牛乳も入れておられず、ソースもマスタードなど使ってなかったはずです。
受け継がれたなら、昔のままで出してほしかったです。
素人には、無理やわ😂😂
今時期手袋しないのを映すのは度胸がいりますね
ご立派です
センシティブなご時世なので、配慮しながら撮影を行っております。
単純に食べずらそうです。
コメントありがとうございます！少し食べずらいですが、美味しさと満腹感の方がずっと上回りますよ！
元祖の玉子焼きサンドじゃないけどね。
コメントありがとうございます。いろんなお店で、玉子サンドは人気ですからね。どこが元祖なんでしょうね。
@@Kyotopi
サンドウィッチ・ハウス グルメ。
創立者の菅野良一さんが日本では初。ウエスタンサンドって名前でした。
私の父親は、そのグルメの設立メンバーで、総括までなり、退職し店をはじめウエスタンサンドをしていました。
最近のボリュームサンドやウエスタンサンドなどの火付け役でローカルテレビにも出てました。今はない店ですが、ネットで父親が経営してた店ならあります。
卵サンドの卵 これは卵じゃない😢 何を入れたこんなに 膨らまして😢 これは美味しくない😅 残念 こういう 卵 サンドが多すぎる😢