Bello sto video old style, mi è piaciuto parecchio. Fette di carne tagliate a cazzum che sembravano di anguria per quanto erano storte, come farebbe il 99% della gente normale. Ricetta supersemplice che tutti possono rifare senza stare 8 giorni ad aspettare i corrieri che portano i vari elementi presi "online". Sei tornato tra di noi, bentornato.
Ciao Bordons, ti seguivo de quando facevi video per telefonino.Net, contento di averti ritrovato, per me eri meglio del Gale, detto questo, attento che quella non è tutta picanha, dopo la terza vena dalla punta fina comincia il "coixon duro" carne molto meno pregiata.. ad occhio li siamo su circa un kg, ti cambia completamente il sapore, vivo in Brasile da 4 anni me ne intendo
Fatta sabato in cottura diretta... prima ho fatto cuocere bene dal lato del grasso poi ho sigillato tutti i lati e tagliata poi a bistecche e finito di cuocere secondo le preferenze do ognuno... un pizzico di sale... ancora si stanno leccando i baffi 😂😂😂 spettacolare...
Ciao bordons, domanda: in uno dei tuoi primi video sulla picanha la facevi tutta indiretta e creando il reticolo di incisioni sul grasso, qua invece dici di non tagliare il grasso, come mai? Hai scoperto che la procedura col taglio non è “idonea”? Grazie della risposta 😌
Io preferirei farla intera e magari spennellare l’intingolo sui tagli a rombi del grasso..... Che ne pensi? A proposito dimenticatvo: Come sempre.....Grande Bordons!
Dice Guga Food che la picanha allo spiedo e' piu' una roba per far scena che altro ma alla fine viene uguale se non meglio tagliata e cotta come una bistecca.
Avrei cotto la carne a metodo indiretto (sui 100C°) fino ai -5 gradi del mio target(quindi se la voglio a 57 la tiro via a cottura indiretta sui 52).Tiro via la carne dalla cottura indiretta,tampono con carta assorbente l'umidità della carne,aspetto che la carne arrivi sui 47 gradi interni e do un velo di olio sulla ciccia e a temperatura inferno faccio maillard....onestamente quella picanha mi sembra un po' smorta,non vedo la maillard...poi nel video avrei spiegato bene grazie al verso delle fibre il senso di taglio della carne...è molto importante!
22 euro al kg per una pichania del genere mi sembra esagerato considerando che con pochi euro in più si riescono ad acquistare pichanie di livello maggiore a mio parere. Comunque preferisco questo format rispetto al tuo classico
Dai basta però sta moda delle camicie a quadri tutti uguali che non sai più chi stai guardando , si vede che è solo moda altrimenti perché iniziare a indossare la camicia di flanella ora a maggio con 25°... dai su continua ad essere spontaneo e cucinare come una volta che era meglio
Ovviamente la mia non voleva essere una critica ma un mio punto di vista , sei un personaggio molto spontaneo e “casalingo” e questo era anche il bello ed il piacere di seguire i tuoi video che seguo con molto piacere , questo “uniformarsi” snatura un po’ il tuo essere , tutto qui
![Picanha allo spiedo [Spettacolare!]](http://i.ytimg.com/vi/YAxKsWyN0h4/mqdefault.jpg)
Bello sto video old style, mi è piaciuto parecchio. Fette di carne tagliate a cazzum che sembravano di anguria per quanto erano storte, come farebbe il 99% della gente normale. Ricetta supersemplice che tutti possono rifare senza stare 8 giorni ad aspettare i corrieri che portano i vari elementi presi "online". Sei tornato tra di noi, bentornato.
Questo nuovo format mi piace molto di più, meno telecamera “a mano” e più post produzione ! Grande bordons
Bordons non dimagrire troppo perché diventeresti uno dei più grandi playboy della Lombardia!!! Gran bel video come sempre, picanha una garanzia 👍
Sempre alta la tua competenza 👌🏻
Ciao Bordons, ti seguivo de quando facevi video per telefonino.Net, contento di averti ritrovato, per me eri meglio del Gale, detto questo, attento che quella non è tutta picanha, dopo la terza vena dalla punta fina comincia il "coixon duro" carne molto meno pregiata.. ad occhio li siamo su circa un kg, ti cambia completamente il sapore, vivo in Brasile da 4 anni me ne intendo
Bello! Anche io voglio venire in brasile!
La mojito picanha😍😍😍
Fatta sabato in cottura diretta... prima ho fatto cuocere bene dal lato del grasso poi ho sigillato tutti i lati e tagliata poi a bistecche e finito di cuocere secondo le preferenze do ognuno... un pizzico di sale... ancora si stanno leccando i baffi 😂😂😂 spettacolare...
Ciao bordons, domanda: in uno dei tuoi primi video sulla picanha la facevi tutta indiretta e creando il reticolo di incisioni sul grasso, qua invece dici di non tagliare il grasso, come mai? Hai scoperto che la procedura col taglio non è “idonea”? Grazie della risposta 😌
Perché era tagliata a C!
Bello anche l'abbinamento camicia big green egg😁
6:55 VAI BORDONSS TI VOGLIAMO COSI!!!!!!AHAHAH
Bello questo look da boscaiolo canadese 😄😄
Io preferirei farla intera e magari spennellare l’intingolo sui tagli a rombi del grasso.....
Che ne pensi?
A proposito dimenticatvo:
Come sempre.....Grande Bordons!
anch'io vorrei provare a farla intera e spennellando il grasso......qualcuno ha provato?
Ma se la faccio intera? Apparte il tempo di cottura cambia qualcosa?
No, nel kamado no
Dice Guga Food che la picanha allo spiedo e' piu' una roba per far scena che altro ma alla fine viene uguale se non meglio tagliata e cotta come una bistecca.
Senza voler togliere nulla al fornitore ma la picanha come taglio arriva al massimo a 1,2kg, il restante è un taglio più povero pagato a 21/kg
Che lapsus quello dell'erba ahahahaha
Effettivamente dopo una Picanha così, un po' di "erba" ci sta sempre bene.. 😂
Avrei cotto la carne a metodo indiretto (sui 100C°) fino ai -5 gradi del mio target(quindi se la voglio a 57 la tiro via a cottura indiretta sui 52).Tiro via la carne dalla cottura indiretta,tampono con carta assorbente l'umidità della carne,aspetto che la carne arrivi sui 47 gradi interni e do un velo di olio sulla ciccia e a temperatura inferno faccio maillard....onestamente quella picanha mi sembra un po' smorta,non vedo la maillard...poi nel video avrei spiegato bene grazie al verso delle fibre il senso di taglio della carne...è molto importante!
Podio bbq personale
-Beef ribs
-Brisket
-Picanha
Luca, prova il Mississipi poboy di Malcom Reed, fantastico
ma sto nuovo format che e no dove la vecchio osmo poket a mano troppa post produzione
22 euro al kg per una pichania del genere mi sembra esagerato considerando che con pochi euro in più si riescono ad acquistare pichanie di livello maggiore a mio parere. Comunque preferisco questo format rispetto al tuo classico
A “ovviamente tolgo il grasso” ho abbandonato
Non è detto che abbiate un girarrosto...
Ma avrete sicuramente un BGE da parecchie migliaia di euro!!
Ma dov'è finita la terrazza di casa tua???? Ormai ero abituato alla location😜😜😜😜
È sempre lì. O almeno credo. Chiamo Diana. Ahhaah
Ti odio, ho fame
Dai basta però sta moda delle camicie a quadri tutti uguali che non sai più chi stai guardando , si vede che è solo moda altrimenti perché iniziare a indossare la camicia di flanella ora a maggio con 25°... dai su continua ad essere spontaneo e cucinare come una volta che era meglio
Ovviamente la mia non voleva essere una critica ma un mio punto di vista , sei un personaggio molto spontaneo e “casalingo” e questo era anche il bello ed il piacere di seguire i tuoi video che seguo con molto piacere , questo “uniformarsi” snatura un po’ il tuo essere , tutto qui
Ancora sto format?!? Bastaaaaaaaaa