海外在住でも家庭で作れる麹の作り方【アメリカ生活】本当に美味しいお味噌や発酵食品を作るならまずはこれから始めよう❣
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- Опубліковано 16 жов 2024
- こんにちは！ パン、お菓子を作るのも食べるのも大好きなカリフォルニア在住の主婦です。私のチャンネルでは、主に我が家で作るアメリカ、日本のレシピ、生活の様子などを動画にしています。
先日、主人がDIYで庭の一角に発酵の室を作りました。今まで発酵食品を作る時はクーラーボックスを使っていたのですが、今回からここで麹作りをすることが出来るようになりました。😀
納豆と同じように、温度、湿度の管理をすれば立派な麹が作れます。また、海外在住でも麹菌はかわしま屋さんから輸送で送って頂けるので、新鮮な麹を家で作ることは可能です。
我が家はアメリカの日系スーパーで販売されている乾燥麹より、新鮮な麹が好きです。💖
今回使ったもの
米 1800g
水
麹菌 約小 2 （少し多目に使うと失敗せずにできるかと思います）
☆ かわしま屋さんのサイト:
kawashima-ya.jp/ 👈 日本から
thejapanstore.... 👈 海外から
☆ 麹菌はシェーカーに入れて使うと使いやすいかと思います：
www.amazon.co....
☆ リモート温度計があれば間違いなく、温度設定ができます。
www.amazon.co....
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Hi! 🤗 I’m a homemaker living in CA who loves to eat and bake.
In my channel, I'm sharing the American and Japanese recipes we make at our home.
My husband made a fermentation chamber in the corner of the backyard as DIY. Before that, we made koji using an ice chest, but we are using this chamber for the first time. 😀
Same as Natto, you can make a gorgeous koji as long as you control the temperature and humidity. It’s possible for you to make fresh koji since the Kawashimaya online store will send you koji starter powder even if you are living outside of Japan. We like fresh koji better than the dried koji in Japanese grocery stores in the US. 💖
Ingredients in this video:
1800 gm rice
water to cover rice
2 tsp koji starter (more is better)
Here’s the site for Kawashimaya
thejapanstore....
We use this powdered sugar/cocoa shaker for koji
www.amazon.com...
Here is the controller we use for automatic temperature
www.amazon.com...
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#麹の作り方 #かわしま屋 #発酵食品 #海外在住 #アメリカ生活
主人が作った麹と私が作った納豆で、麹納豆を作りました🥢
作り置きのできる発酵食品おかず、是非作ってみて下さい。
｛ua-cam.com/video/eYSL28aVw94/v-deo.html｝
I made Koji Natto with my husband’s homemade koji and Natto I made🥢
I hope you can try to make this fermented food that can be made ahead.
良い麹室ですねぇ👍
ありがとうございます🙂↕️
すごい！！！！こないだの話で観に来ましたよ、そしたら本当に旦那さんがつくっていますね〜。優しいですね〜。感動です！
実験好きなんですよ😅 Vlogで彼が作ったオーツミルクには麹を入れて、酵素の力でミルクを変身させてました😙
Ms Rさん、こんにちは〜🤗
凄いですね〜自家製の麹！
米からこうやって作るとはもうびっくりです。😳
自分で作ろうと思えば作れる物なんですね〜素晴らしい。
👏👏👏
いつもありがとうございます😌 作れるものらしいです…😆 (私は納豆のみ担当😅なので、その👏は主人に頂戴致します👋) 時間がある時に麹でお味噌を作ってくれるので、海外でも新鮮な発酵食品を頂けます。💞 今はこの室で、ビール🍺製造中😚
麹はどんなお料理に使えるのでしょうか？本格的でかっこいすぎます👏🏼✨時間をかけて発酵させるというのが、日本（アジア）料理って本当に深いんだと思わせてくれました！
コメントありがとう💞 この麹を使って様々なお味噌や甘酒、塩麹など幅広く作れるんですよ〜😊
Good
Thank you💖
@@msrathome こんにちは。私は韓国で麹を作っているパクサンです。先生の動画を見て深い感動を受けました。それで先生の麹の技術を学びたいです。 私のメールアドレスを残します。麹の作り方を送ってください。ありがとうございます。
@@moosi1022こんばんは😊 韓国で麹を作ってらっしゃるんですね。素晴らしいです👏 主人は趣味で作っているので、先生ではありません。作り方は動画のように行って下さればよいかと思いますよ🙂
めっちゃ本格的ですね🎵ここから醤油等の調味料作れるんですよね😄
お醤油作り❣ 主人がその気になりそ〜です👍 その時もお手伝いお願い致します😁 お味噌の重石の辺りに溜まる「たまり」コクがあってまろやか〜最高です💞
任せてください😄笑
👍👍👍😁
❤ ❤
有難う御座います！自家製お味噌汁を作りたいのですが麹の種はアメリカでは何処で購入なさるのでしょうか？
はじめまして😌ご視聴ありがとうございます。説明欄にも載せておきましたが、アメリカからですと、thejapanstore.jp/ja から購入出来ると思います🙂 今後とも宜しくお願い致します。
@@msrathome 種麹はAmazon.comでも売っています。Prime会員ですと送料無料です。 私は麹を作ったことはありませんが、米麹を買って、活用しています。りんご１個と麹200グラムで作るりんご甘酒は特に気に入っています。
情報ありがとうございます😌 私達がかわしま屋さんから購入した時と今では空輸方法、お値段が変わってしまったようです。
こんにちは
米麹を作る工程を初めて知りました。
お庭にDIYで室を作ったのですね
旦那様凄いです！麹は温度が大切なんですね
リモート温度計なんてあるんですね～
もうあっぱれとしか言えません(^_-)-☆
チャンネル登録させていただきました♪
また遊びに来ますね
麹作りは温度、湿度が大切だそうです🙂
主人は最近センサーを作り、室内の状態をパソコンからチェックできるようにしました。
ありがとうございます😌
洗米2、3回とありますがこれは研がないって意味ですか？
コメントありがとうございます。ご飯を炊くわけではなく最近の精米技術は向上していますので、洗い流すだけで作りましたが立派な麹が出来ました。麹を作られる方で、「研いだほうが良い」と思われる方がいらっしゃいましたら是非ご連絡下さい。
アラスカおやじです。納豆作りの節はご指導ありがとうございましたm(_ _)m 今度は麹作りに挑戦しようと思います。 この動画を見てさっそくアマゾンで麹を注文しました
アラスカおやじさ〜ん👋 ご無沙汰しております😙
いよいよですね〜🎌 頑張って下さい😉
昨日は私も久し振りに納豆を作りました。お豆の風味が何とも言えませんね😆
最新の動画では、主人が生麹を使って今流行りのオーツミルクを作りました。麹パワーは果てしないですね😊
@@msrathome 頑張りまーす 💪✌️
こんにちは😀 その後麹作りは進んでいますでしょうか？最近、納豆の発酵のみをインスタントポットにお任せする動画をアップしたのでまたお時間ありましたら見にいらして下さいね。
@@msrathome Rさん、メッセージありがとうございます。こうじのほうは知人に貰ってばかりいたので頓挫しています😰 納豆はRさんとnatto dadの動画を参考に作ってます。インスタントポッドでは圧力鍋のように蒸すこともできるんですか？
@@engninja7878 あら？SamuraiさんからNinjaさんに変わりましたね😆
インスタントポットで蒸してらっしゃる方も沢山いらっしゃるようですが、私は蒸す時に圧力鍋を使っています。その理由はコメントに固定してます🙂
これはさすがにまねできないですが、しかしながら
大昔の日本人は自家製でやってたのですね。
ん！ご主人アメリカの方ですからご勉強されたのだなと頭が下がります。
酒つくりもいけそうですね。
自然の力を利用して生きてきた大昔の人達は素晴らしいですよね 😌 お米って生きてるんだなぁ…って実感するようになりました。発酵食品、ユーチューブで🔍して色々と学んでいました。(次は蚕!? 🤣🤣🤣 ）お酒は子供に不評でしたし、自分でも納得いかず、お料理に使ってます😁
1 kg de arroz quanto de koj