米袋で簡単にできる米麹の作り方～How to make koji rice.
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- Опубліковано 12 бер 2021
- 毎年、我が家では冬に自家製のお米を使って、米麹を仕込んでいます。
特別な保温箱は使わずに、30キロの米袋と布団、毛布など身近にあるものを利用して保温していきます。
そんな簡単にできる自家製米麹の作り方を紹介します。一自給農家の米麹作りですが、少しでも参考にしていただけたら、幸いです。
種麹（長白菌小袋粉状） 20ｇ
amzn.to/3Japu9O
米麹を作った後は、味噌づくりへと続きます。↓↓↓
• 薪で大豆を炊き、味噌を作るのが美味しんだな｜...
また、ブログの方でも、米麹の作り方を詳しく紹介しています。
【自給農家が教える】米袋を使った米麹の作り方。
ron-nouen.com/how-to-malted-r...
【友麹に挑戦】米袋を使った米麹の作り方。
ron-nouen.com/friend-malted-r...
Every year, at our home, we use homemade rice in winter to prepare koji rice.
Instead of using a special heat-retaining box, we will keep warm by using familiar items such as 30 kg rice bags, Japanese futons, and blankets.
I will introduce how to make such easy homemade koji rice. It is a self-sufficient farmer making rice jiuqu, but I would appreciate it if you could refer to it as much as possible. - Навчання та стиль
燃料や電気の価格が上がろうとも影響の受けない生活。無敵の生活。
母が大量に麹作ってましたが教わって置けば良かったです。
甘酒も好きで学校から帰って甘酒を飲みのが楽しみでした。
麹はお味噌造りの為で近所のおばさんも手伝いに来ていっぱい作ってました。又そのお味噌が美味しかったです。懐かしい😢
むかしの家には、ちゃんと菌ちゃんも潜んでて、家全体が麹住まいだったんでしょうね
素晴らしいですね✨感動しました💗
麹は、日本の國菌なんですよね✨
これからも米麹作り頑張ってほしいと思います。
コロナ禍の今、多くの日本人が麹の大切さにあらためて気付き始めていると思います。わたしもその一人です。
穏やかに穏やかに時間が流れてゆく
それは勝手にそうなっているわけではない
どんな事も引き受けて手間暇惜しまず日々重ねたからなんだ
その先に強い穏やかさを手に入れられるって事か
ありがとう。
〜してあげるっていう言い方が、手をかけて育てている感じがして好きです。
わあ、凄い思わず見入ってしまいました。
温度調整をするところなど細々と愛情たっぷりの米麹さぞかし美味しい事でしょう❤
麹のこと殆ど知りませんでした💦
手間暇＝愛が凄い！
麹を使わせていただく際も、より大切に扱うことが出来ます。
貴重な映像をありがとう御座います😊
昔の人は、この様に作っていたんだなと思いました。
今は、保温器でやると言うのも良いけれど、家にある物で発酵させるというのが、とても良いですね。
ありがとうございます。
はじめまして。
自分で米麹を作りたくて、こちらの動画に出会いました。1番見ごこちが良かったです。素晴らしい。
温度管理が重要なんですね。
家の婆さまが韓国の伝統味噌のチョングッチャンを作る方法と同じです。チョングッチャンは大豆を蒸して枯れ草菌や納豆菌を利用して発酵させた後に塩と青唐辛子を入れて作り、味は納豆汁です。
UA-camでは温度管理を電気カーペットや発酵器を使ったものが沢山上がってますが、この方法が究極のエコですね。
自分で作れるんだぁって
張り切ってみたけど
こりゃ〜わたしにはむりだ（笑）
でも、作ってる工程が見れて
楽しかったです
赤ん坊を育ててるお母さんみたいでした
はじめまして。私も麹を作ったことがありますが、失敗しました。仕事の合間を縫って作るのは難しいです。やはり時間と手間隙をかけてこそ美味しい麹ができるのですね。まるで子育てのよう。愛情一杯ですね！時間が出来たら、再度挑戦してみたいです。とても参考になりました。
米麹のこと何もしらず、作ってみようと思い拝見しました。なんかわからないけど、感動しました。勉強にもなり、昔の人々の愛ある暮らし方をすごく感じました。ありがとうございます。
見ることを止めれませんでした。ありがとうございました‼️色んなことを教えていただきました。
フランスに在住です。米麹作りたいです。でも麹菌手に入りません。残念😢とっても素敵なビデオありがとうございました。
日本の大切な発酵文化 何よりの
健康法ですよね 応援します！
子育て世代はこういうのが大事❤️
はじめまして。動画全体から溢れる優しさと麹愛を感じました😍私も麹が大好きなのですが、完敗です😅💦映像も窓から差し込む自然光がとても綺麗でした。いいね1001番、登録3001番目というのもちょっと嬉しい😆❤
Thank you watched it 20 times I’m from the Netherlands and trying to make Koji 😊❤
こんにちは。先日 手作り味噌の教室に行ってきました。その時に麹の話になり興味を持ちました。 今度は米麹を作ってみたいです。 でもとっても手間がかかるんですね。 雑な私にも出きるか心配ですが、今度 時間が取れたらやってみたいです。 ありがとうございます。
初めて自作麹を作っている最中にこの動画を見ました。なんか素敵すぎて泣けてきました🥹私も自然な形でやれるようがんばります！
ニャンコも麹菌育ててる〜❤
清潔過ぎるより見ていて落ち着きます。
小さい頃の家の中を思い出しました。
素晴らしいです。ありがとうございました✨
凄い❗！
❗❗❗
I love your rustic kitchen!
感動しました！販売して欲しいです。
芸術だ❣️❤️世界一のろんさん
はじめまして。昨日、米麹で甘酒作りました。甘酒で色々検索していたら動画がおすすめに出てきたので観ておりました。
こんなに大変な作業なんだ！とありがたく感謝の気持ちでいっぱいです。日本の伝統文化ですね。なぜだか涙が出てきました。米麹にも感謝しありがたく使わせていただきます。ふみふみするにゃんこちゃんにも癒されました( ᷇ _ ᷆ )
ありがとうございました😊
Arigato gozaimasta. Such devotion deserves a thumbs up. Here is mine. I'm in the process of learning how to make koji and I've found your video deeply inspiring.
Arigato. Your cat massage and give bless to koji starter 😅😸😻, so cute
すごいですね！身近なもので簡単に作れそうな気にさせてくれる。難しそうだったけど、子供を寝かせるように作っている姿に感動しました。あの温度計は楽天でも買えますか?簡単に水筒で作る甘酒動画も見たので私も作ってみたくなりました。
ありがとうございます。
ブログの方でも、米麹の作り方や温度計の紹介もしているので、よかったらそちらの方もご覧ください。楽天でも似たような商品売っています＾＾
ブログ・自給自足の小さな暮らしーろん農園ー【農家が教える】米麹の作り方
ron-nouen.com/how-to-malted-rice/
thank you
丁寧な暮しを見ているようでありがたいです。
私も米袋買ってきます。
素敵な動画、ありがとうございます。チャンネル登録させて頂きました。
発酵器か何か使うのかな？
と思ってたら湯たんぽ!
「うん、 うん、 私、 湯たんぽあるよ！」って作ってみるモードになりましたが、 麹菌がないんですよね。。
今度日本行ったら買ってこよう😄。
ありがとうございました。
こ・・これは・・『簡単にできる』というサムネに釣られてやってきましたが、シロウトには絶対無理なやつです・・・。😅うちは絶対、黒カビ赤カビにしてやられるわ
この動画を参考に何度も作りました。ありがとうございます。米袋は毎回新しいものですか？
毎回、新しい米袋使っています。
米袋でこんな風に製麴できるのですね😲勉強になります！これだと湿度があまり無いように思いますが大丈夫なのですね😮！？それからお米はどんなものをお使いですか？なかなか菌糸が伸びずに、モフモフな糀にならないので、少し凹み気味です😢
お米は、自分所で栽培した無農薬のコシヒカリを普通に使っています。売り物のようにビッシリ麹菌がはびこらない事もありますが、自作の米麹なのでほどほどで良しとしております(笑)
また、モチっとした品種よりサラサラした品種の方が麹菌付きやすいと聞いたことあるので、そういった品種で試してみると良いかもです。
@@ron-nouen6902 さん、ありがとうございます！コシヒカリでも、菌糸伸びるのですねぇ！ササニシキ系がいいのだと思ってました！色々試してみます！ありがとうございます😊
素晴らしいです。
私も挑戦したいです
質問させてください
初めから何時間まで何度？終わるまで何度をキープできればいいでしょうか
基本的には、人肌の温度３６～７度くらいを保つようなイメージで良いかと思います。詳しい作り方は、ろん農園のブログの方でも紹介しているので、よかったらご覧ください。↓↓
ron-nouen.com/how-to-malted-rice/
とても参考になりました。早速挑戦してみようと思うのですが、教えてください。種麹は何g使っていますか？見逃していたらすみません。
米1キロに対して、麹菌1グラムが標準量らしいですが、心配なので、いつも多めに入れています。うちでは米3キロに対して、７～８ｇくらい入れてます。
@@ron-nouen6902 お返事ありがとうございます♪なるほど、やってみます！！
米麹作り、チャレンジしたくなりました。お使いの温度計を入手したいです。よろしければ、商品名を教えていただけませんか？
コメントありがとうございます。
温度計は近くのホームセンターで見つけた物ですが、クレセルのデジタルIN-OUT温度計ってのを使っています。米麹の作り方ブログでも、紹介しているのでよかったら、そちらの方も覗いてみてください＾＾
ron-nouen.com/how-to-malted-rice/
少しでも参考にしていただけたら幸いです。
ろん農園さま～
ご返信ありがとうございます！
自力では見つけられませんでしたので、大変嬉しいです。
早速購入し、米麹作り、チャレンジしてみます！
昨晩、温度計、麹、同じ物をポチッとしました。
blogも見させていただき、分づき米より白米で…の記述も参考になりました。
ちなみに、米の品種でおすすめはありますか？
(自分で育てているのはコシヒカリですが、ハッピーヒルも友人からわけてもらえます)
@@user-eu9bz4ce9t ウチもコシヒカリで米麹作っていますが、できればモチっとしたお米より、サラサラしたお米の方が作りやすいと聞いたことがありますよ。
ありがとうございます。
色々とチャレンジしてみます！
これからもUA-cam、楽しみにしています。