La recette que je connais se réalise en faisant plusieurs trous qui seront Combler par de l'ail, ce dernier va donner un très bon goût en grillant avec les aubergines, perso c'est au four que je les passes, quand ils sont cuit ils vont fondre avec la chaire. Sans ajouter de tahinë, il faut plutôt mettre de l'huile d'olive avec le sel et un peu de cumin, une tuerie chef.
Je fais griller les aubergines au four au grill jusqu à ce que le dessus soit bien grillé ainsi le caviar à un bon goût de fumé.... à défaut de ne pouvoir le faire au barbecue. Je découpe soigneusement la peu de dessus bien cramée et je racle le tout à la cuillère. C est un peu plus difficile que ta façon de faire parce qu un peu de chaire reste attachée à la peau de dessus et qu il peut venir un peu de peau brûlée avec la chaire. Ça prend donc plus de temps. Je mets moins d ail que toi pour ne pas tuer ce parfum de fumé. Pour ceux que l ail frais dérange : mettre les gousses entières avec les aubergines. Récupérer la crème d ail . Le parfum d ail sera atténué. La plupart du temps je ne mets pas de tahin.
Recette à essayer Yannick ! Je ne connaissais pas avec la crème de sésame et c'est assez original. Pour ma part, je fais griller les aubergines au four et une fois cuites je retire la chaire avec une cuillère. Ensuite je sale je mets quelques gousses d'ail finement hachées et je mélange avec de l'huile d'olive, recette méditerranéenne que je réalise depuis longtemps, la basique en quelque sorte mais toujours aussi délicieuse. A servir bien frais !
Le baba ghannouj 😋😋 comme ça on l’appelle au Liban. Chez nous on laisse griller chaque aubergine entière directement sur le feu du bec à gaz. Quand elle devient mûre, on l’épluche et on en utilise la chaire en l’écrasant à l’aide d’une fourchette (vu que la chaire s’est extrêmement mûrie). Ce plat fait partie du mézé libanais, je l’adore. En ce qui concerne les autres ingrédients, on en utilise les mêmes, mais il y a certaines personnes qui ajoutent aussi du labné (yaourt drainé ou internationalement connu comme yaourt grec).
Hola Yannick, hago esta receta aprendida de un libanés en Caracas, la diferencia es que añado una pizca de comino al procesarla. Las cantidades son opcionales, según el gusto de cada uno. Me gustó tu manera de asar las berenjenas, lo incorporaré a mi receta. Bonjour Yannick, je fais cette recette apprise d'un libanais à Caracas, la différence c'est que j'ajoute une pincée de cumin lors de la préparation. Les quantités sont facultatives, selon le goût de chacun. J'ai aimé la façon dont tu rôtis les aubergines, je vais l'intégrer dans ma recette. (Merci google)
C'est la première fois que j'apprécie une recette avec des aubergines, j'ai toujours eu du mal à les faire cuire mais ta recette est just excellente, il me hâte de l'essayer
Merci pour cette délicieuse recette , mais mois caviar d'aubergine je la prépare avec de la tomate coupé en petit D avec du thon , mon aubergine je le fais cuire dans une braise et ecrasé avec de la fourchette. Je l'accompagne avec du pain qui s'appelle Kesra.
Salut Yannick !! Merci beaucoup pour tes vidéos, on se régale à la maison à cuisiner en les suivant ! Est ce que tu penses que tu pourrais faire une vidéo pour nous apprendre à cuisiner la babka au chocolat ? 😃 Bonne journée à tous !
dans l'ocean indien on fait du rougail bringelle ( aubergine ) , grillé au feu de bois , du sel , un peu d'huile et du piments , c'est une sauce qui accompagne les carry ! ici je les fait griller au four a bois , c'est divin
Slt!! Oui c’est exactement ça !! Miam 😋 j’allais dire également la même recette 😅 sauf que je rajoute des oignons et du gros piment pour être moin fort 👌
C est tout simplement des graines de sésame que l on fait griller à la poêle et que l on mixe jusqu'à obtention d'une purée. Pour la conserver verser un peu d huile de sésame sur le dessus. On trouve du tahin dans les magasins bio et parfois en grande surface.
Hey there ,,, I roast my egg plant direct on gas burner ,,,,, till the skin starts to fall away also i shove garlic cloves directly on the eggplant by making small tiny cuts outside the body.
Perso, je fais une recette qui n'a rien à voir mais que j'avais fait au feeling, donc je ne prétend en aucun cas qu'il s'agit d'une recette traditionnelle de quelque part lol😁 mais je te la partage pour le fun et pour les curieux de ta communauté qui a l'esprit ouvert 😉 elle est bonne aussi ma recette. Je coupe des aubergines en petits dés de 2 cm de diamètre Je met pas mal d'huile d'olive dans une grande poêle (il en faut assez pour faire revenir les aubergines qui vont beaucoup en boire sans qu'elles ne finissent par brûler dans la poêle) Je commence à faire revenir les aubergines quand l'huile est bien chaude mais avec un feux moyen/doux. Quand les aubergines commencent à bien réduire et avoir déjà bien ramollies, je rajoute des oignons coupés fins pour les faire revenir avec les aubergines jusqu'à la fin de la cuisson (par exemple 2 oignons moyens pour 3 aubergines, mais ça dépend de votre goût et de la taille de vos oignons et aubergines) Quand vous voyez que la cuisson est presque terminée, ajoutez de l'ail écrasé au presse ail (3 à 5 gousses selon votre goût) Laissez un peu l'ail revenir avec le reste (1 ou deux minutes, pas plus) A ce stade, c'est presque terminé. Salez et poivrez à votre convenance Sur la fin, si le mélange à tendance à commencer à trop colorer alors que la consistance n'est pas encore assez compotée, je termine la cuisson en ajoutant quelques lampées d'eau à chaque fois qu'il n'y en a plus dans la Poêle au fur et à mesure. Dès que l'aspect compotée est obtenue, c'est prêt. Il n'y a plus qu'à passer au mixeur ou à écraser à la fourchette puis mettre au frigo jusqu'au lendemain où au moins quelques heures avant déguster. Bon appétit les amis 😉 Et merci Yannick pour tes partages, comme d'hab ✌😉
@@yannicklescure oui oui, je laisse tout et je mix à la fin, je ne m'embête pas à éplucher. Vu que ça cuit doucement jusqu'à avoir un aspect compotée et qu'on mix à la fin, ça ne gêne pas du tout ( et je soupçonne même que ça apporte un léger arrière-goût de grillé très agréable à la preparation). Tu peux aussi ajouter un filet d'huile d'olive à la fin de la cuisson si le cœur t'en dis 😉
@@yannicklescure après réflexion, la dernière fois que j'ai fais cette recette (il y a 2 semaines), j'ai effectivement laissé la peau... mais suite à notre conversation, je me suis souvenu qu'effectivement, par le passé (ça faisait longtemps que je ne l'avais pas fait et du coup j'ai fait vite fait sans réfléchir) je raclais la chair crue avec une cuillère avant de couper en dés. C'est pas évident du coup c'est sûrement mieux d'éplucher l'aubergine . Voili voilou 🙂🤗
Non, je ne mettrais pas de crème fraîche. Le mieux est de faire sans tout simplement. C'est très bon aussi. 🙂 J'ai vu passer un commentaire disant qu'en Yougoslavie ils le font avec du yaourt grec. Je pense que sera bien aussi.
BONSOIR ☺️ SIMPLEMENT MERCI ET PARFAIT 👌 MAIS STP STP STP PEUX TU NOUS APPRENDRE COMMENT FAIRE TES GALETTES 🥙 QUI LES ACCOMPAGNENT ET LA CRÈME DE 🤣 🤣 SÉSAME BIO CAR JE 🤣 🤣 CONSTATE QUE CELA SORT D'UNE CONCERVE EN PLASTIQUE 🤣 WUUU CIAO 👋 DEPUIS DOUALA CAMEROUN BONABERI BONAMIKANO CENTRE ÉQUESTRE 🏇 😴 😴 😴
Puisque vous parlez de Politique,puis-je vous demander dans la mesure du possible de parler dans votre chaine , d’un activiste pacifiste Algérien,qu’a fait l’objet d’une extradition illégale de la part des autorités Espagnoles vers la junte militaire Algériennes où il pourra être torturé et exécuté.Avant de le faire,vous pourriez le vérifier sur les réseaux sociaux la fiabilité de mes propos
Qu'est ce que c'est cette histoire, aucun djihadiste extradé en Algérie n' a été torturé ni exécuté, si c'était le cas ça se saurait et ça ferait du foin. Le type en question est un déserteur de l'armée algérienne. L'extradition est parfaitement légale tout comme celle de djihadistes livrés par les autorités françaises. Par exemple Djamel Beghal le mentor des frères Kouachi expulsé de France pour purger sa peine en Algérie où il était condamné par contumace.
Je les fais braiser sur le feu pour avoir le goût fumé et j'ajoute du cumin à la recette et un peu de creme ....je les mixe pas mais à la fourchette pour avoir de la mâche
Merci pour cette recette Yannick. Si je fais cette recette, je coupe en deux les aubergines, et je les fais griller au four, comme ça, pas besoin de rester à côté pour les retourner toutes les 30 secondes dans la poêle 😀 Comme je n'ai pas de robot, je vais mixer dans mon blender. Je me suis abonné à ta chaîne, pour faire d'autres recettes, et bien sûr, je n'oublie pas le like 👍
Мой папа делает изумительную икру: он тушит сырые, порезанные баклажаны на сковороде с помидором и чесноком, в конце когда все превращается в массу добавляет зелень, соль и роскошная икра готова. Она темно коричневого цвета 👍
4 aubergines 4 cuillères à soupe de tahiné jus de 1 citron 3 gousses d'ail - écrasées un demi bouquet de persil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tasse de yaourt égoutté 1-2 cuillères à soupe de pignons de pin Le sel Poivre noir
Satané robot mixer ! Perso, je préfère la fourchette....et le vinaigre. Ça permet de zapper le tahini et de garder qqs grumeaux... j'ai retrouvé une connexion 😉
Est-ce que vous avez une recette différente chez vous ?
La recette que je connais se réalise en faisant plusieurs trous qui seront Combler par de l'ail, ce dernier va donner un très bon goût en grillant avec les aubergines, perso c'est au four que je les passes, quand ils sont cuit ils vont fondre avec la chaire. Sans ajouter de tahinë, il faut plutôt mettre de l'huile d'olive avec le sel et un peu de cumin, une tuerie chef.
Salut Yannick, Ouhlala, une bonne dizaine. D'ailleurs j'en ferais sûrement une sur ma chaine. A+
@@abdelazaz6492 Cool! excellente idée.
Je fais griller les aubergines au four au grill jusqu à ce que le dessus soit bien grillé ainsi le caviar à un bon goût de fumé.... à défaut de ne pouvoir le faire au barbecue. Je découpe soigneusement la peu de dessus bien cramée et je racle le tout à la cuillère. C est un peu plus difficile que ta façon de faire parce qu un peu de chaire reste attachée à la peau de dessus et qu il peut venir un peu de peau brûlée avec la chaire. Ça prend donc plus de temps. Je mets moins d ail que toi pour ne pas tuer ce parfum de fumé. Pour ceux que l ail frais dérange : mettre les gousses entières avec les aubergines. Récupérer la crème d ail . Le parfum d ail sera atténué. La plupart du temps je ne mets pas de tahin.
Et je mets de l huile d olive.
Magnífico como siempre. Gracias Yanik
Recette à essayer Yannick ! Je ne connaissais pas avec la crème de sésame et c'est assez original. Pour ma part, je fais griller les aubergines au four et une fois cuites je retire la chaire avec une cuillère. Ensuite je sale je mets quelques gousses d'ail finement hachées et je mélange avec de l'huile d'olive, recette méditerranéenne que je réalise depuis longtemps, la basique en quelque sorte mais toujours aussi délicieuse. A servir bien frais !
Nigora Haydarova, si je fais la recette, je mettrais aussi les aubergines au four, que dans une poêle.
That looks delicious! I roast my eggplants in the oven for an hour (200 C or 400 F) Easy for lazy cooks comme moi.
Salam alaykoum Yannick , merci pour la recette 👍🌷🌷🌷
Le baba ghannouj 😋😋 comme ça on l’appelle au Liban. Chez nous on laisse griller chaque aubergine entière directement sur le feu du bec à gaz. Quand elle devient mûre, on l’épluche et on en utilise la chaire en l’écrasant à l’aide d’une fourchette (vu que la chaire s’est extrêmement mûrie). Ce plat fait partie du mézé libanais, je l’adore. En ce qui concerne les autres ingrédients, on en utilise les mêmes, mais il y a certaines personnes qui ajoutent aussi du labné (yaourt drainé ou internationalement connu comme yaourt grec).
Pourquoi tu dis la graine de sésame il y en a pas en Algérie c'est un mensonge
Ahahaha il parle du Liban pas de l'Algérie 😂
@@marvelcaptain4924 Les graines de sésame il y en a partout en Algérie, on en parsème les griwèches.
Hola Yannick, hago esta receta aprendida de un libanés en Caracas, la diferencia es que añado una pizca de comino al procesarla. Las cantidades son opcionales, según el gusto de cada uno. Me gustó tu manera de asar las berenjenas, lo incorporaré a mi receta.
Bonjour Yannick, je fais cette recette apprise d'un libanais à Caracas, la différence c'est que j'ajoute une pincée de cumin lors de la préparation. Les quantités sont facultatives, selon le goût de chacun. J'ai aimé la façon dont tu rôtis les aubergines, je vais l'intégrer dans ma recette. (Merci google)
Спасибо за отличный рецепт !!!!
Muhteşem 👍👍👍👍⭐❤️
C'est la première fois que j'apprécie une recette avec des aubergines, j'ai toujours eu du mal à les faire cuire mais ta recette est just excellente, il me hâte de l'essayer
Попробуйте мой рецепт - это вкусней!🤭🌺
C'est magnifique.
Merci pour cette délicieuse recette , mais mois caviar d'aubergine je la prépare avec de la tomate coupé en petit D avec du thon , mon aubergine je le fais cuire dans une braise et ecrasé avec de la fourchette. Je l'accompagne avec du pain qui s'appelle Kesra.
Merci Yannick pour cette recette bises ❤❤ 🍆🍆🌹🌹👍🏼👍🏼
Salut Yannick !!
Merci beaucoup pour tes vidéos, on se régale à la maison à cuisiner en les suivant !
Est ce que tu penses que tu pourrais faire une vidéo pour nous apprendre à cuisiner la babka au chocolat ? 😃
Bonne journée à tous !
dans l'ocean indien on fait du rougail bringelle ( aubergine ) , grillé au feu de bois , du sel , un peu d'huile et du piments , c'est une sauce qui accompagne les carry ! ici je les fait griller au four a bois , c'est divin
Miam. Cela m'a l'air succulent.
BONSOIR ☺️ MERCI POUR LE PARTAGE DÉTAILLÉ ON APPREND TOUS LES JOURS
Mmmh j'en salive rien qu'en lisant !
Slt!! Oui c’est exactement ça !! Miam 😋 j’allais dire également la même recette 😅 sauf que je rajoute des oignons et du gros piment pour être moin fort 👌
👏🏻👏🏻👏🏻
Toujours aussi clair et explicite ds vos recettes. Celle ci, j`aimerais bien la realiser... Merci a vous.
Shn🌹
Merci beaucoup 🙂
Samalikoum les pains plats ^^
Et moi je mets les aubergines au micro-ondes puissance maxi 5 minutes merci Yannick
le "salut les cuisinier rebelle " ma tué de rire
👍🙏❤️
Ça semble délicieux !
LA question suivante est : quid du tahini ? Une recette ?
Sinon merci Yannick pour os recettes ! 😊
C est tout simplement des graines de sésame que l on fait griller à la poêle et que l on mixe jusqu'à obtention d'une purée. Pour la conserver verser un peu d huile de sésame sur le dessus. On trouve du tahin dans les magasins bio et parfois en grande surface.
@@nicolefeucht465
Merci Nicole ! 😃👍
♥️♥️♥️
Bonjour Yannick je voulais savoir ou trouver de la crème de sésame stp ?
Bonjour quel e la durée de conservation merci
Chez sa ne dépasse pas deux jours ! Sinon une semaine au frigo sans problème.
Hey there ,,, I roast my egg plant direct on gas burner ,,,,, till the skin starts to fall away also i shove garlic cloves directly on the eggplant by making small tiny cuts outside the body.
السلام عليكم
Perso, je fais une recette qui n'a rien à voir mais que j'avais fait au feeling, donc je ne prétend en aucun cas qu'il s'agit d'une recette traditionnelle de quelque part lol😁 mais je te la partage pour le fun et pour les curieux de ta communauté qui a l'esprit ouvert 😉 elle est bonne aussi ma recette.
Je coupe des aubergines en petits dés de 2 cm de diamètre
Je met pas mal d'huile d'olive dans une grande poêle (il en faut assez pour faire revenir les aubergines qui vont beaucoup en boire sans qu'elles ne finissent par brûler dans la poêle)
Je commence à faire revenir les aubergines quand l'huile est bien chaude mais avec un feux moyen/doux.
Quand les aubergines commencent à bien réduire et avoir déjà bien ramollies, je rajoute des oignons coupés fins pour les faire revenir avec les aubergines jusqu'à la fin de la cuisson (par exemple 2 oignons moyens pour 3 aubergines, mais ça dépend de votre goût et de la taille de vos oignons et aubergines)
Quand vous voyez que la cuisson est presque terminée, ajoutez de l'ail écrasé au presse ail (3 à 5 gousses selon votre goût)
Laissez un peu l'ail revenir avec le reste (1 ou deux minutes, pas plus)
A ce stade, c'est presque terminé.
Salez et poivrez à votre convenance
Sur la fin, si le mélange à tendance à commencer à trop colorer alors que la consistance n'est pas encore assez compotée, je termine la cuisson en ajoutant quelques lampées d'eau à chaque fois qu'il n'y en a plus dans la Poêle au fur et à mesure.
Dès que l'aspect compotée est obtenue, c'est prêt.
Il n'y a plus qu'à passer au mixeur ou à écraser à la fourchette puis mettre au frigo jusqu'au lendemain où au moins quelques heures avant déguster.
Bon appétit les amis 😉
Et merci Yannick pour tes partages, comme d'hab ✌😉
Merci Nicolas, je vais essayer. Une chose que je n'ai pas compris. On garde la peau ?
@@yannicklescure oui oui, je laisse tout et je mix à la fin, je ne m'embête pas à éplucher. Vu que ça cuit doucement jusqu'à avoir un aspect compotée et qu'on mix à la fin, ça ne gêne pas du tout ( et je soupçonne même que ça apporte un léger arrière-goût de grillé très agréable à la preparation). Tu peux aussi ajouter un filet d'huile d'olive à la fin de la cuisson si le cœur t'en dis 😉
@@yannicklescure après réflexion, la dernière fois que j'ai fais cette recette (il y a 2 semaines), j'ai effectivement laissé la peau... mais suite à notre conversation, je me suis souvenu qu'effectivement, par le passé (ça faisait longtemps que je ne l'avais pas fait et du coup j'ai fait vite fait sans réfléchir) je raclais la chair crue avec une cuillère avant de couper en dés. C'est pas évident du coup c'est sûrement mieux d'éplucher l'aubergine . Voili voilou 🙂🤗
SVP Puis-je remplacer la crème de sésame par de la crème normale ?
Et combien de temps ça se garde au frigo ? Au congélateur ?
Merci
Oui tu peux, et de la crème ça tourne vite. Il faudrait trouver un moyen d'épaissir le caviar avec autre chose du coup. Le tahini sert aussi à ça...
Non, je ne mettrais pas de crème fraîche. Le mieux est de faire sans tout simplement. C'est très bon aussi. 🙂
J'ai vu passer un commentaire disant qu'en Yougoslavie ils le font avec du yaourt grec. Je pense que sera bien aussi.
E a receita dos pães??
BONSOIR ☺️
SIMPLEMENT MERCI ET PARFAIT 👌
MAIS STP STP STP PEUX TU NOUS APPRENDRE COMMENT FAIRE TES
GALETTES 🥙 QUI LES ACCOMPAGNENT ET LA CRÈME DE
🤣 🤣 SÉSAME BIO CAR JE
🤣 🤣 CONSTATE QUE CELA SORT D'UNE CONCERVE
EN PLASTIQUE
🤣 WUUU CIAO 👋 DEPUIS DOUALA CAMEROUN BONABERI BONAMIKANO CENTRE ÉQUESTRE 🏇 😴 😴 😴
On peut peut-être faire moins lisse.. Bravo
Italiano Italiano non altra lingua
😅
@@yannicklescure perché ridi ???
@@yannicklescure pouvez traduire ce qui a été écris en italien
@@hiba8792 "Italien, italien, pas une autre langue." Je pense qu'il croyait que j'étais Italien. 😅
@@yannicklescure 😊
Puisque vous parlez de Politique,puis-je vous demander dans la mesure du possible de parler dans votre chaine , d’un activiste pacifiste Algérien,qu’a fait l’objet d’une extradition illégale de la part des autorités Espagnoles vers la junte militaire Algériennes où il pourra être torturé et exécuté.Avant de le faire,vous pourriez le vérifier sur les réseaux sociaux la fiabilité de mes propos
Qu'est ce que c'est cette histoire, aucun djihadiste extradé en Algérie n' a été torturé ni exécuté, si c'était le cas ça se saurait et ça ferait du foin. Le type en question est un déserteur de l'armée algérienne. L'extradition est parfaitement légale tout comme celle de djihadistes livrés par les autorités françaises. Par exemple Djamel Beghal le mentor des frères Kouachi expulsé de France pour purger sa peine en Algérie où il était condamné par contumace.
petit truc, percer avec une fourchette les aubergines avant de les cuires elles peuvent éclater si non
Je les fais braiser sur le feu pour avoir le goût fumé et j'ajoute du cumin à la recette et un peu de creme
....je les mixe pas mais à la fourchette pour avoir de la mâche
salut yannick c'est coucou avec cette recette on sera riche en gout bravo car celui ci n'est pas chère et merci moi aussi ça va malikoum lol
On le faisait avec du vinaigre.
c'est une façon original de faire du caviar d'aubergine....;😉
hola me gusta lo simple de tus recetas,diferente,facil,rapido gracias soy una gran madre de argentina y mi gran madre era francesa felicitaciones
🌹🌼🌼👍🏻👍🏻👌👌🙋😍
Merci pour cette recette Yannick.
Si je fais cette recette, je coupe en deux les aubergines, et je les fais griller au four, comme ça, pas besoin de rester à côté pour les retourner toutes les 30 secondes dans la poêle 😀
Comme je n'ai pas de robot, je vais mixer dans mon blender.
Je me suis abonné à ta chaîne, pour faire d'autres recettes, et bien sûr, je n'oublie pas le like 👍
baba ghanoush - YUMMY!
Мой папа делает изумительную икру: он тушит сырые, порезанные баклажаны на сковороде с помидором и чесноком, в конце когда все превращается в массу добавляет зелень, соль и роскошная икра готова. Она темно коричневого цвета 👍
Ça va Yannick? Prepare la recete du pain au plat, sil vous pleit. Merci pour le caviar.
👍🇹🇷
On le fait différemment en Turquie, mais cette recette est excellente.
4 aubergines
4 cuillères à soupe de tahiné
jus de 1 citron
3 gousses d'ail - écrasées
un demi bouquet de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de yaourt égoutté
1-2 cuillères à soupe de pignons de pin
Le sel
Poivre noir
Satané robot mixer ! Perso, je préfère la fourchette....et le vinaigre. Ça permet de zapper le tahini et de garder qqs grumeaux... j'ai retrouvé une connexion 😉
Viva internet ! 😉
Vinaigre blanc ou de vin rouge ?
@@yannicklescure blanc, il permet de ralentir beaucoup plus l'oxydation 😉
Bonjour Yanick et si on trouve pas la crème de sésame que se ce qu'on doit mettre par ce que en Algérie ya na pas merci
De l'ail et de l'huile d'olive, ferons très bien l'affaire. Cordialement.
Il y a de la crème de sésame fabriquée en Algérie ou importée du Liban dans les grands supermarchés. Ça s'appelle tahiné
Merci Yannick 👩🍳
👍👌🔥
💖💖💖👽🌍🌌🌠