【細巻き】プロ直伝！細巻きの巻き方～How to make sushi roll～

[@MitumameCookingPlusVintage]

日本料理にも流行り廃りがあるんですね。一生勉強。料理人って素敵な仕事ですね。

[@jb7903]

関先生はいつも美味しい物を、楽しくて美味しい物にされているので、とても参考になります。
中華の「脆」や「滑」のように、食感の妙にも拘る心尽くしが味と食感と香りを想像するだけでも楽しませてくれます。

[@orangeorange9719]

教え上手です。だから大きな事が出来る！

[@ウルシー]

私も大学生時代に細巻きを教わりました。飲食の道には進みませんでしたが、実に楽しかった記憶があります。

[@rinshin]

細まきが難しいよね。分かり用教えてくれてありがとう。できれば今日かっぱ巻きを作って見ます。

[@cycleworks_1999]

巻き方、とても勉強になります！
年始に家族に作ってみようと思います！

[@瀬戸内海の荒浪じろう]

広島在住の一般家庭の父親です。
初めてコメントさせていただきます。
いつも動画を参考に料理を作っています。
なかなか上手く作れませんが、関さんの動画を見て勉強してます。
広島なので東京に行く機会がないですが、
いつか関さんのお店で食べてみたいと思っています。
来年はおせちも注文したいですね。
これからも仕事も動画も頑張ってください。
応援しています。
広島の瀬戸内海の荒波次郎より。

[@광규-o2e]

毎度よく見てます! 料理をしてる僕にとても勉強になりました:))) ありがとございます:)

[@satosato00]

COCOCOROさんを見て来ました。素晴らしい。私は細巻きを作るのが苦手だったのですが、締めるの技で少し分かった気がします。勉強になります。

[@zipangumaru8709]

昔やってたの懐かしく思いながら見てました。
かっぱ巻きの白ごまはワンポイントですよね、
相変わらず教え方がポイント抑えてて上手です。
今の私がやるとベチャベチャになりそうですが、
今度やってみます。

[@orangeorange9719]

おー！動画参戦良いですね。切りつけ、握り、そして巻物ですね。
均等にシャリをノリに広げる。
正月は、太巻きとお稲荷さんかな？

[@恋するキャシィ]

実食シーンがみたいー

[@orangeorange9719]

巻物は、お持ち帰り用が、1番難しいです。30分くらいなら巻物がオープンするリスクはないけど。

[@orangeorange9719]

箱寿司、バッテラも見たいです。

[@釣太郎-l3w]

昨日、初めて拝見してチャンネル登録させて頂、過去動画を遡って見ているところです。
来たばかりで恐れ入りますがリクエストさせてください。
趣味で釣りをするのですが、ワンパクにベイトを食するハマチ と、運動嫌いなブリはメタボで美味しいのですが、ワラサ(メジロ)はそこそこ身体が大きくなったのにベイトを追い回して運動量がある為にスリムであまり美味しくなくて、いつも料理に困っています。
良い料理があったら紹介して頂きたいです。宜しくお願いします。

[@rinshin]

今日私も作ってみました。まだまだです。使ったのは卵、蟹、ときゅうり。細巻きの方が難しい。

[@3down4up]

山本五十六先生を感じました！
「やって見せ・言って聞かせて・させてみて・ほめてやらねば人は動かぬ（人は育たぬ）」
わたしも教えてほしいです^^

[@ヱビス-r8x]

はじめまして‼️
cococoroさんから来ました‼️
和食ってシンプルな上に職人の技が光るものなのですね。
刺身一つとっても拘って切り方を変えたりと目から鱗でした。
因みに動画で使ってる包丁は
関兼次の瑞雲のペティですか？
それとも他のでしょうか？

[@関斉寛]

ご視聴頂きありがとうございます！動画内で使っていたのは、エビス様のおっしゃっるとおり(関兼次さん)のペティです。大西さんのお店でコラボした際に使わせて頂き、とても良かったので、購入致しました(^ー^)

[@ヱビス-r8x]

返信ありがとうございます。
自分は京都有次の特製15㎝ペティ使っているのですが切れ味、持ち易さ等非常に満足していますが何せ錆るのでかなり気を使うので面倒になりステンレス系でこの瑞雲買おうかと考えていた次第です。

[@ああ-q7q2q]

シャリ伸ばすときのコツはありますか？

[@HANKAKUEIJI]

まあこれは遊びだから良いんだけど、修行って大事だって良くわかるね。日本語は伝わってても、料理人の言語はわからない。料理人の言語がわからなきゃいくら手先が器用でも真似できないんだよね。それが何年もかけて師匠と仕事する事で身につくんだね。でも実際はそこからが長いからね。本当に料理人の仕事は底無しだね。

[@Ken_N]

Atsushi-kun ganbare!

[@rinshin]

シャリはどのぐらいグラムですか？

[@関斉寛]

シャリはその中の具材によって異なります。
動画内のかっぱ巻きで50グラム位です。宜しくお願い致します。(^ー^)

[@rinshin]

ありがとう。

[@河野昌幸-b2w]

素晴らしいですね、ご都合の宜しい時に息子を体験修行させて頂きたいです 。。

[@関斉寛]

ご視聴頂きありがとうございます！やる気のある方でしたら、大歓迎です(^ー^)
ご連絡お待ちしております。

[@tourofshrinesandtemplesinjapan]

包丁で巻を起こす動作カッコイイですね！真似しよっとw( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

[@dabo4217]

「DJI OSMO Pocket」をサブカメラで使って撮影しています？ちょっと見たところ、せっかくの手ブレ軽減装置のジンバルが固定されているように見えました。以前、築地の場外へ行った時の動画に「手ブレが大きい」とコメントをしたのは私ですが、あのときも「もしや」と思いました。私の勘違いかもしれませんが・・・。
いつも動画投稿を楽しみにしております。

[@関斉寛]

いつもご視聴頂きありがとうございます！貴重なご意見参考になります⭐これからもご視聴の程、宜しくお願い致します。(^ー^)

[@アリッサホワイトグラズ]

不器用なもので高倉健です（笑）

[@佐藤誠将-q6t]

両端にシャリが入ってないし、包丁が切れないのか潰してるし、切ったあと高さがそろってない