한국육회랑 똑같음. ㅎㅎ 이름이 타르타르인것이 몽골유래요리 라는 뜻으로 요리가 동아시아에서 온 음식이란뜻인데 동아시아에서 몽골은 저렇게 먹지 않고, 중국, 일본도 안먹고 오로지 한국만이 저렇게 먹음. 양념육회 익힌게 떡갈비, 서양에선 햄버거 .. ㅎㅎ 한국유래인 음식일 가능성이 매우높음. 사실 한국과 프랑스는 고려시대까지 교류했음 로마교황청 프랑스에서 사절단이 와서 고려시대에는 한국에 와서 직지 금속활자본도 배워가고 고려시대까지 한국과 로마, 프랑스, 스페인,터키(돌궐)등과는 무역과 교류를 했음. 잘 가르치지 않아서 그렇지 서양인들은 동아시아 유래음식은 무조건 몽골짜를 붙이는 경향이 강해서 중국소고기볶음 음식도 몽골리안비푸 라고 붙임. 몽골엔 없는 요리를 ㅎㅎ 타르타르(몽골)도 한국음식인데 덮어놓고 몽골이름 타르타르라고ㅈ 붙인것이지 .
이게 일종의 양념이라 약간의 조리(?), 큐어링이 되어서 식감이 완전히 달라질 수 있고요. 색도 꺼무스럽게 변할 수 있습니다. 레스토랑에서는 소스를 따로 보관하고 고기를 진공밀봉 포장해서 2일 정도까지 냉장보관해서 사용했었습니다. 가장 좋은건 먹을때 썰어주는 편이긴 할 것 같네요
@@cookintheworld155 답변 정말정말 너무 감사합니다! 와인바를 운영 중인데, 비프타르타르를 메뉴로 내고 싶어서요!! 마지막으로 소스는 3~4인분을 만들어 냉장 보관 해도 괜찮을까요? 괜찮다면 며칠정도 가능한지 궁금합니다 ! 여러가지 여쭈어봐서 번거롭게 넘 죄송해요😭
@@kyoungjunjayjo7815 같은 요식업계에 있는 사람으로써 응원합니다😂🙏🙏 비프타르타르가 난이도가 엄청 쉬운 메뉴는 아니라🙏🙏 소스는 3-4일 정도 괜찮다고 치고 뭐 6-7일쯤 되도 상하지는 않겠지만 퀄리티가 좀 떨어지지 않을까 싶고요. 영상에는 말씀 안드렸지만 조금 더 맛있게 만드는 방법으로 꼬냑이나 브랜디를 조금 넣어주시는 방법도 있습니다. 외국 영상들 보니 비법(?)으로 케찹도 넣기도 하더라고요. 저는 케찹은 넣어본 적은 없습니다
원래 타르타르라고 부르게된 이유가 생소고기를 타르타르 소스와 함께 먹어서 비프 타르타르라고 부르게 된 것 같은데요. 살몬 타르타르는 굳이 타르타르 소스가 들어가지 않는 점을 보면 생고기를 작게 썬 뒤 유럽식(?) 소스를 섞어서 함께 먹는 음식인 듯 합니다. 자연스럽게 예쁘게 플레이팅을 하다보니 동그랗게 쌓아 올린게 아닌가 싶어요ㅎㅎ
![프랑스인들도 우리처럼 육회를 좋아한대요. [Steak tartare]](http://i.ytimg.com/vi/XpBoEXTS2KQ/mqdefault.jpg)
![프랑스인들도 우리처럼 육회를 좋아한대요. [Steak tartare]](/img/tr.png)
![레스토랑 요리 연어타르타르★집에서 쉽게 하는 법! 어남선생 꿀팁 폭발 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 211203 방송](http://i.ytimg.com/vi/w97POpC6sPU/mqdefault.jpg)
좋은 영상 감사드립니다! 꼭만들어 먹어보고싶어요ㅎㅎ 개인적으로 피클향이 불호인데 생략해도 괜찮을까요?
아 어렵네요.. 저도 피클향을 안 좋아하기는 한데 저 코니숑이라는 프랑스 오이피클은 저희가 생각하는 그 피클향(딜;허브) 가 없습니다. 굉장히 중요한 재료라 빼기는 좀 아쉬울 것 같아요
감사합니다. 저도 파리에서 먹었던 타르타르 스테이크 생각나 찾았는데 완전치 영상이네요. 👍
감사합니다🙏
구독, 알림하고 따라갑니다. ❤️
@@Greenbobo 좋게 봐주셔서 감사합니다~ 최대한 빨리 돌아오도록 노력할게요!
맛있어보여요~소고기에만 어울리는 양념인가요? 참치나 연어에 버무리면 어떨까요?
아쉽게도 소고기에 어울리는 소스에요~ 참치와 연어에 어울리는 소스들도 있는데 기회가 되면 나중에 영상으로 만들어 보고 싶네요😭🙏
맛있게 잘먹었어요 ㅠㅠㅠ!!!!머스타드랑 케이퍼랑 계란 노른자랑 양파,피클만 넣어도 맛잇어요!저는 차이브도 넣어서 먹었습니당😛
맛있게 드셔주셔서 감사합니다ㅎㅎ 차이브도 잘 어울릴 것 같아요!!
디종머스타드대신 홀그레이머스타드로 가능할까요?그리고 샬롯대신 양파로 대체가능할까요
네 맛의 차이는 약간 있겠지만 대체 가능합니다.
@@cookintheworld155 답변 감사합니다
와....'ㅅ'...따라해보고싶어요 진짜 맛있어보여요!
한번 드셔보세요! 좋게 봐주셔서 감사합니다~
한국육회랑 똑같음. ㅎㅎ 이름이 타르타르인것이 몽골유래요리 라는 뜻으로 요리가 동아시아에서 온 음식이란뜻인데 동아시아에서 몽골은 저렇게 먹지 않고, 중국, 일본도 안먹고 오로지 한국만이 저렇게 먹음. 양념육회 익힌게 떡갈비, 서양에선 햄버거 .. ㅎㅎ
한국유래인 음식일 가능성이 매우높음. 사실 한국과 프랑스는 고려시대까지 교류했음 로마교황청 프랑스에서 사절단이 와서 고려시대에는 한국에 와서 직지 금속활자본도 배워가고 고려시대까지 한국과 로마, 프랑스, 스페인,터키(돌궐)등과는 무역과 교류를 했음. 잘 가르치지 않아서 그렇지
서양인들은 동아시아 유래음식은 무조건 몽골짜를 붙이는 경향이 강해서 중국소고기볶음 음식도 몽골리안비푸 라고 붙임. 몽골엔 없는 요리를 ㅎㅎ
타르타르(몽골)도 한국음식인데 덮어놓고 몽골이름 타르타르라고ㅈ 붙인것이지 .
마지막 플레이팅 할때 노른자 옆에 있는 허브는 어떤거예요????
Chervil 이라고 하고 저는 쉐르빌 이라고 불렀던 것 같은데 한국에서는 쳐빌 체르빌? 뭐라고 부르는지 정확히는 모르겠습니다😭 (프랑스에서 즐겨쓰는 허브입니다)
고기와 소스까지 버무린 후 냉장보관이 가능 한가요~? 혹시 가능하다면 며칠정도 보관이 가능한지 궁금합니다!
이게 일종의 양념이라 약간의 조리(?), 큐어링이 되어서 식감이 완전히 달라질 수 있고요. 색도 꺼무스럽게 변할 수 있습니다. 레스토랑에서는 소스를 따로 보관하고 고기를 진공밀봉 포장해서 2일 정도까지 냉장보관해서 사용했었습니다. 가장 좋은건 먹을때 썰어주는 편이긴 할 것 같네요
@@cookintheworld155 답변 정말정말 너무 감사합니다! 와인바를 운영 중인데, 비프타르타르를 메뉴로 내고 싶어서요!! 마지막으로 소스는 3~4인분을 만들어 냉장 보관 해도 괜찮을까요? 괜찮다면 며칠정도 가능한지 궁금합니다 !
여러가지 여쭈어봐서 번거롭게 넘 죄송해요😭
@@kyoungjunjayjo7815 같은 요식업계에 있는 사람으로써 응원합니다😂🙏🙏 비프타르타르가 난이도가 엄청 쉬운 메뉴는 아니라🙏🙏 소스는 3-4일 정도 괜찮다고 치고 뭐 6-7일쯤 되도 상하지는 않겠지만 퀄리티가 좀 떨어지지 않을까 싶고요. 영상에는 말씀 안드렸지만 조금 더 맛있게 만드는 방법으로 꼬냑이나 브랜디를 조금 넣어주시는 방법도 있습니다. 외국 영상들 보니 비법(?)으로 케찹도 넣기도 하더라고요. 저는 케찹은 넣어본 적은 없습니다
타르타르가 무엇일까요? 소고기를 원형으로 쌓는 음식..?
원래 타르타르라고 부르게된 이유가 생소고기를 타르타르 소스와 함께 먹어서 비프 타르타르라고 부르게 된 것 같은데요. 살몬 타르타르는 굳이 타르타르 소스가 들어가지 않는 점을 보면 생고기를 작게 썬 뒤 유럽식(?) 소스를 섞어서 함께 먹는 음식인 듯 합니다.
자연스럽게 예쁘게 플레이팅을 하다보니 동그랗게 쌓아 올린게 아닌가 싶어요ㅎㅎ
스테이크 다운게 도대체 어디있는건가? 으흐흐흐
육회 좋아하는데 식당 메뉴로 꼭 나왔으면 좋겠습니다~~~
대중성이 엄청 떨어지는 점이 좀 안타깝네요ㅎㅎ 😭
21초에나오는 왼쪽사진에 있는 칩은 어떤칩인가요??!
저희 가게 베이커가 약간 자기 재량으로 만들었던 플랫 브레드였는데요. 당시에 라바쉬 정도로 불렀던 것 같은데 베이커랑 그렇게 친하지 않았어서 제대로 물어본 적이 없어서 확실하게는 모르겠네요ㅠㅠ
빵을 아주얇게 밀고 구운건가보네요!
감사합니다!
smsm ii 네 맞습니다~
감사합니다
이탈리안 생파슬리대신 파슬리 가루를 써도 되나요?
네 향은 많이 약하지만 쓰셔도 됩니다^^ 말린 허브는 생 허브의 1/3 양으로 사용해주시면 되요