Hola Marcos, que fácil resulta así tal y cómo lo has explicado, genial,me encantan estos típs ayudan mucho, sólo una duda,la fermentación en bloque tiene que doblar?
Hola Ascen! Muchas gracias a ti🙏 Pues la fermentación en bloque es todo un mundo. No tiene porqué doblar. Debe crecer pero no siempre doblar. Yo recomiendo que lo midas todo con temperatura y tiempo. Porque es un poco complicado daber exactamente si ha doblado o no (se puede pero con vasos volumétricos de esos). Espero haberte aclarado la duda🫶
El prefermento biga puede estar unas horas a temperatura ambiente y cuando empieza la fermentación, podemos meterla en la nevera. Por ejemplo, 10 horas a 22°C y 24 h en nevera.
@@emesinesesoy italiano, la pregunta es por qué a los dos días (asumo ya horneado) el pan se vuelve pegajoso. En lo personal en casi 17 años de elaborar pan jamás me pasó.
El video que no se encuentra en toda la plataforma de yt, felicidades y gracias saludos desde 🇨🇴
Gracias Ivan
Gracias por lo bien que lo explicas!!
Muchas gracias Mertixell🤝🤝🤝
Perfecto!!
Saludos de México 🇲🇽🇲🇽
🫶🙏 graciass
Súperclaras las explicaciones
Hola Marcos, que fácil resulta así tal y cómo lo has explicado, genial,me encantan estos típs ayudan mucho, sólo una duda,la fermentación en bloque tiene que doblar?
Hola Ascen! Muchas gracias a ti🙏
Pues la fermentación en bloque es todo un mundo. No tiene porqué doblar. Debe crecer pero no siempre doblar. Yo recomiendo que lo midas todo con temperatura y tiempo. Porque es un poco complicado daber exactamente si ha doblado o no (se puede pero con vasos volumétricos de esos). Espero haberte aclarado la duda🫶
@@emesinese Gracias Marcos
El prefermento Biga reposa también en el refrigerador?, me interesa saber los tiempos. En que video lo mencionaras?
El prefermento biga puede estar unas horas a temperatura ambiente y cuando empieza la fermentación, podemos meterla en la nevera.
Por ejemplo, 10 horas a 22°C y 24 h en nevera.
Pergunta....perche dopo 2 giorni lamollica del pane diventa collosa...pegagiosa ?
Buenas Carmine! No entiendo el Italiano, si fueras tan amable de traducirme, te respondería😊.
Un saludo!
Porque lá miga del pan....depois des dois dias...es pegajosa ,
@@emesinesesoy italiano, la pregunta es por qué a los dos días (asumo ya horneado) el pan se vuelve pegajoso. En lo personal en casi 17 años de elaborar pan jamás me pasó.