Фаршированная щука, запеченная в духовке. Рецепт блюда к праздничному столу на Новый Год 2023
Вставка
- Опубліковано 11 гру 2021
- В этом видео-рецепте я приготовлю фаршированную щуку, запеченную в духовке. Подробно покажу, как снять кожу чулком и сделаю красивую подачу к праздничному столу.
Щука получается очень вкусная и отлично дополнит Новогодний стол!
Рецепт фаршированной щуки:
1.5 кг. подготовленной щуки
200 гр. репчатого лука
30 мл. растительного масла
200 гр. сала
250 гр. отварного риса
3 яйца
1.5 ч. лож. соли
черный перец по вкусу
100 гр. сметаны 15%
оформление:
желатин, листья салата, петрушка, оливки, клюква, грейпфрут, огурец, помидоры черри, лимон.
Если вам понравилось видео, то не забудьте подписаться на мой кулинарный канал, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хотите пропустить новое видео - жмите на колокольчик.
Новое видео выходит каждый день!
Мой канал на Яндекс-Дзен: zen.yandex.ru/id/60df1fb41ceb...
#рецептынановыйгод #фаршированнаящука #новогоднийстол #блюданановыйгод
Вот это я понимаю щука по царски! Хотела бы я видеть лица гостей, когда такую рыбу вносят на блюде! Хозяйке миллион лайков и поклон за такую красоту!❤
Да да... 😊 Вносят на блюде под песню " Счастье вдруг в тишине"
ПЕРВЫЙ РАЗ ВИЖУ, КАК ФАРШИРУЮТ ЩУКУ. БЛАГОДАРЮ ЗАТАКУЮ ОЧЕНЬ ЦЕННУЮ ИНФОРМАЦИЮ А ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮДА ПРОСТО СУПЕР!!!ХОЗЯЙКА ---КУДЕСНИЦА! ЗДОРОВЬЯ ВАМ.
А где маслины?Обязательно
Вы отличная не только хозяюшка,но и как преподаватель...все четко,чисто, быстро с уважением к зрителям..Спасибо за урок,за красоту подачи! Пусть ваши ручки творят чудеса без устали.!❤
Спасибо и комментаторам за дополнение как подготовить щуку более проще..я знаю тоже варианты,но для других хозяюшек думаю нужно знать. Очень интересный ролик 🎉❤🎉❤
Присоединяюсь ко всему сказанному . Вы умница . Я полюбовались , облезнулась , но самой мне возиться лень.
Впервые увидела классную работу с рыбой. Всегда "боялась" фаршированную щуку. Никогда не делала. Вы показали все очень доступно! Благодарю.
Чудо, а не блюдо! Помню мама как-то решила приготовить так, разделала щуку, сняла чулок, оставила все и отошла на минуту, возвращается, а чулок исчез😂 кошечке понравился, так мы и не попробовали фаршированную щуку, только котлеты. Они тоже великолепные. Напомнили историю. Спасибо за прекрасную работу❤
Боже ж мой ,наконец то,что то толковое на просторах интернета! Браво хозяйке за такую прекрасную кулинарную работу! Да это же высший пилотаж в приготовлении.А чего стоит подача! Меня просто распирает радость от увиденного.Как я давно мечтала увидеть что то подобное,что готовили раньше.Сейчас только л аваши крутят да салаты с майонезом то слоями ,то мешаниной показывают с одних и тех же ингредиентов.Спасибо огромное за науку.У меня только вопрос,можно ли запекать в этой пленке? И до какой возможно температуры? Теперь я Ваша подписчица.Я попала сь щуке на крючек.
И я тоже подумала про плёнку. Может она специальная?
Спасибо за развёрнутый комментарий)
По поводу пленки:
плёнка обязательно должна быть пищевой, есть другие варианты пленки, которые продаются в строительном магазине, они не подходят.
Рыбу обязательно нужно завернуть в несколько слоев, плёнка не плавится, а только твердеет и немного сжимается.
Температуру 180-200 градусов держит спокойно, проверено мной неоднократно.
Таким образом, рыбу готовят во многих ресторанах.
@@solili_perchiliДа ,чудесная подача, спасибо.Я, правда, готовлю немного по- другому,в рыбий фарш добавляю куриный фарш и,немного сала , получается очень вкусно.А украшено просто изумительно.Большое спасибо! ! !
@@solili_perchili можно ещё использовать пакет для запекания просто его разрезав на полотно он больше приспособлен для высоких температур
L
Я вместо риса батон,размоченый в молоке кладу, можно еще отварной моркови для цвета рябенького немного. Такой рецепт вижу впервые,спасибо. Сама первую часть подготовки делаю также,только голову и хребет ставлю сразу варить в кастрюлю с водой,луком и лавровым листом. Пока начиняю тушку,а это процесс небыстрый,бульон варится. Нафаршированную щуку зашиваю срез ниткой,чтобы начинка не вытекла, заворачиваю в чистую марлю,связываю концы марли у тушки,как конфетку,хорошо и в бульон кладу на варку мин на 30 на малое кипение. Когда сварится,достаю,сразу же снимаю марлю,чтобы кожица не прилипла потом к марле и оставляю щуку остывать. Бульон процеживаю,добавляю желатин. И кусочки нарезанной щуки выкладываю в блюдо и заливаю бульоном,украшаем и остывшее блюдо в хк для застывания желе. Заливная щука тоже весьма вкусна.
Тоже делаю заливную щуку, как вы...
Конечно трудоемкий процесс, но результат того стоит. Высший пилотаж!!! Умничка хозяйка!!
Высшим может быть только пилотаж.
Какая красота!
Какое уважение к зрителю с ускоренной съёмкой!
Спасибо огромное за шедевр.
Обязательно на новый год приготовлю по Вашему рецепту щуку!
Кушать жалко!!! Произведение искусства!!! Респект хозяйке!!!
Какая умница! Чётко, без лишней воды и очень красиво! Всем бы так снимать видео!
Такого приготовления и оформления я ещё не встречала,браво!
Всё прекрасно, молодец! Готовлю щуку к каждому новогоднему столу, опыт имею. Перед запеканием просто прокалываю толстой иглой в нескольких местах, чтобы щука не "взорвалась" , смазываю маслом, укрываю фольгой. 15 мин. под фольгой и 20 мин. без фольги. Получается румяненько, ровненько.
Поделитесь своим рецептом щуки
Ещё раз смотрела на вашу красавицу щуку, это чисто искусство. Не поленилась записала себе пошаговый рецепт, и для себя, и для потомков. Благо, что не перевелись мастера, иначе мы смотрели бы все это только на исторических картинах. А так есть шанс узнать как это вкусно, порадовать своих близких. Береги Бог вас и ваших любимых и родных, благодарю за отличный рецепт!
Пробовала однажды на одном банкете во вполне приличном ресторане, с такой же красивой подачей... Сказать, что не понравилось, ничего не сказать. Вполне допускаю, что мастера чего-то не доложили, но впечатление осталось так себе...
@@user-bx6tt1mo8o 0
Давно і дуже давно фарширую щуку тільки не знала що потрібно давати у фарш рис. Може то і правдиво краще за то і дякую автору тільки шкірка дуже легко знімається без скалки. А взагальному дуже дякую. І дай Боже здоров я. Автору
Оформление блюда - бомба! Спасибо за идею!
Надеюсь никого не обижу,кто и сейчас (хозяюшки настоящие) ,но меня погрузило в атмосферу Советского периода ,где готовили много и изысканно подавали!!! Подписка однозначно, браво золотым ручкам и маминым рецептам!!❤
Подача блюда великолепная! Спасибо большое за это видео! Касательно фарша - тут не всё однозначно: рыба и сало....меня фаршированную рыбу готовить учила пожилая соседка- еврейка. В фарш добавляется много лука, 50/50 сырого и пассированного, вбиваются сырые яйца и домашние☝️панировочные сухари из белого хлеба, можно добавить молотые грецкие орехи и, конечно, соль-перец. Это очень вкусно!
действительно, в рыбный фарш надо класть много лука, от этого зависит вкус блюда
Браво хозяйке, просто, доступно, красивое оформление.
Все верно. Только лучше использовать не полиэтиленовую стрейч-пленку( ее можно использовать только, если поверх заворачивать в фольгу или готовить в паровом шкафу-температура ниже), а целофан или пищевой рукав для запекания. Ну и лучше сначала удалить внутренности, а только после этого отбивать( не повредите желчный, печень)
Я в шоке.... Красотища!!!! Обязательно приготовлю летом, если цена рыбы и яиц не возрастëт до цены квартиры. 😂
Я очень давно готовлю фаршированную щуку лук не обжариваю, а кручу сырым вместе с мясом, фарш получается сочным .Когда начиняю щуку тоненькой иглой прокалываю ,чтобы выходил воздух,выпекаю смазывая сметаной.У нас на Новый год это уже семейное фирменное блюдо.👍👍👍😊💕
Я тоже делаю так.❤❤❤
Шикарная подача рецепта. Ничего лишнего,очень информативно. Молодец хозяйка.
Шикарнейшая щука!!! Просто нет слов. Это произведение искусства!!!
Я в восторге!!! Так доступно, от чистого сердца, простыми словами, всё понятно! Оформление и подача бесподобны! Благодарю!
Браво хозяюшке! И я, в впервые увидела такой подробный рецепт фарширования щуки! Спасибо Вам огромное!
Браво хозяйке за её кулинарный рецепт приготовления щуки и ЗДОРОВЬЕ спасибо🙏💕
Спасибо вам за прекрасный рецепт и очень хорошее об’яснение. Совсем нет ненужных разговоров и длительных действий - все четко и понятно!
Большое спасибо за четкое и ясное объяснение.моя жена в восторге.здоровья Вам и вашим рукам🎉
Браво хозяйке! Не просто щука, а шедевр кулинарного искусства. Супер, удачи.
Какая умница!!! Дай бог ей здоровья!
Я не добавляю рис, вместо риса белый хлеб, размоченный в молоке, лук пережариваю вместе с морковью. Запекаю без пленки, но перед этим смазываю майнезом. Всем приятного аппетита
Я не снимала шкуру .Разрезала, вычищала и начиняла со специями и тд. Затем зашивала брюшко и супер . Запекай! 🤗
Sorry,Я пропрацювала 7р.у рестораніКиїв.Щукуфарширують різною начинкою ,на мою думку рис тут зайвийОформл.красиве, спасибі❤
Зачем рис?
Уважаемая хозяйка, благодарю за такой ценный, очень оригинальный, вкусный и красивый рецепт, здоровья Вам и вашим близким🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️👍
Неописуемая красота!!! Спасибо Вам за этот шедевр!!!
Превосходный мастер-класс! Царская подача👏👏👏
Очень жаль, что повелись на такой "шедевр".
Шедевр спасибо
Боже мой! Какой шедевр! Сколько труда и сил! Браво хозяйке! 👏👏👍😋🌹
Браво! Шикарное объяснение! Завтра за щукой! Молодец хозяйка! Всего доброго!
Одной щуки хватит на весь праздник, благодарю!
😊 Не поверите, не хватает. Улетает всё, в один миг.
Тоже готовлю фаршированную щуку,только вместо риса добавляю морковь и отварное яйцо,морковь перекручиваю вместе с мякотью,а яйцо режу на мелкие кубики и добавляю в готовый фарш и красиво на срезе и вкусно,а подача ваша это шедевр
Первый раз увидела как фаршируют щуку.Все чётко,доступно,красиво!!!Благодарю!!!Какая хозяюшка умничка!!!Золотые ручки!
Молодец хозяюшка
Просто наслаждение
Смотреть ваш ролик.
Благословений вам в дальнейшем
С ума сойти!😮 Это ж надо! Произведение искусства! Вы просто кудесница! Браво! Надо на Новый Год сделать такую красоту!
Спасибо, хозяюшка!
Восторг!!!🙏🏻🎉🌹👍🏻🎊
Шик! Прямо царское блюдо! Настоящий кулинар.🎉🎉🎉
Какая красота! 😊И наверное, вкуснотища! 😋 Спасибо за рецепт! 🙏Это - шедевр! С наступающим Новым 2024 годом! 🌲❄❄❄
Браво хозяйке !
Очень красиво!Рецепт изумителен.Браво хозяйке.
Шикарная рыбка! За идею с желатином спасибо!
Рецепт шедевр! Подача царская! Аплодисменты хозяйке и подписка. Соберусь духом и попробую приготовить.🎉
Шедевр из щуки создала. Украсила красиво и подала. И имя свое бы рядом написала. Чтоб благодарить кого все знали. Спасибо от всех нас. Еще такие блюда показывайте. Изложение тоже отличное.
Какое великолепие ! Прекрасный навык , уверенные , спокойные движения - результат покоряет ! Благодарю! Аллилуйя
таким умелым рукам!
Да Супер Щука ..
Только у Вас увидел такое оформление .
Обожаю щуку .
К ней соус..делаю..
хрен со сметаной .
Спасибо.и Удачи .
Смотрела от начала до конца... Просто залипла... Понимаю, что готовить не буду, но я в восторге... У хозяйки золотые руки.
Смотрела приготовление такой щуки у Лазерсона. Знаете,он с вами и рядом не стоял. Абы как накромсал,ни подачи нормальной,ничего. А у вас все красиво,аппетитно,просто шикарно,и чистенько все. Круто очень.
Неожиданная рецептура щуки фаршированный
Зачем вводить рис и сало?Добавляют Совсем немного белого хлеба в молоке.В массу добавляют сливки и слив.масло.желтки, а белки взбивают, перец молотый.шарик из фарша,,приготовленного таким образом ,плавает на поверхности воды.Не удобно снимать кожу со щуки,если голова удалена.Делается неглубокий кольцевой нарез вокруг головы, кожа заворачивается и легко стягивается одной рукой,вторая держит голову
Ножницами из нутри подрезать плавники..
Иногда рыбу крупную разрезают по брюшку, иначе получится очень большого диаметра.
И наоборот если готовят маленьких щурят, то из нескольких рыбок составляют, полотнище нужного размера.
При запекании---плёнку,фольгу обязательно смазать раст. маслом, иначе пристаёт кожа..
Особенно хорош судак фаршированный.Но у него плавник вдоль всей спинки.Поэтому делайте нарезать по всей спинки,снимайте кожу и вырезайте плавник.Кажа в этом случае снимается полотнищем, а не чулком
Надеюсь ,моя информация тоже будет полезной.
Спасибо за подсказки.
Ювелирная работа. Но, это чисто эстетическое удовольствие. Не думаю, что классные рыбные котлеты хуже. И тем не менее, браво!!!! А самое главное, понятно и ясно.
Котлеты не хуже, но если не для себя, а для гостей. И если без желатина и пленки. Как моя мама делала в советские времена. Голову не отделяла совсем, надрез со стороны брюшка. Во время запекания щука лежит на брюшке, кожа становится хрупкой зажареной корочкой. Это такой цинус...а внутри сочная нежная мякоть. Сей час все разьехались, и мы с мамой только котлеты можем поджарить. Щуку не одалеть. Физически не сьесть. Но фаршированная щука класснее, только без пленок, чтобы корочка была, поверьте
Браво!
Без лишней болтавни, просто и понятно, спокойный голос хозяйки делает это видео заманчивым. Хочется приготовить , смотреть еще другие рецепты в её исполнении 👍👏👏👏
Красота и вкуснота!!💯💯
Нет слов, шедевр!
Ресторанная подача❤Работа проделана большая, но это того стоит! 👍🥰💞💗Спасибо 🙏💕
Раздавила желчный пузырь. Рыба испорчена. Ничем горечь не отмоется. Блюдо оформлено очень красиво.
Не лопнет и 1.5часа это много
И в пленке категорически запрещается выпекать !
Посыпать содой, горечь уйдёт
И солью тоже
Подача блюда как в ресторане! Красиво, очень красиво! Одно загляденье!
Красота, я люблю делать фаршированную щуку. Правда вместо сала кладу сливочное масло, морковь, сельдерей и пастернак (рыба любит сельдерей и особенно пастернак), и немного белого батона (вместо риса). Для меня новое: пленка и желатин. Благодарю! Вы умничка. Если Бог даст дожить до 8 марта, побалую своих девочек такой вкусняшкой. Еще раз вам большое спасибо!
Произведение искусства! Здорово!
Да, действительно шедевр. Я готовлю, но в фарш не добавляю рис, а батон размоченный в молоке. А вместе с луком жарю морковь и добавляю к фаршу. Тоже очень вкусно. Буквально на днях запекала. А чтоб не лопалась кожа нужно проколоть её
иголкой.
Можно ещё морковку и перчик болгарский мелким кубиком обжарить и в конце в фарш подмешать целиком тогда разрез будет смотреться более празднично
А с пленкой в духовке ничего не случится?
Умница все четко и по существу! Мне понравилось осо подача материала , спасибо что не тянули кота за одно место! И оформление заслуживает 100 лайков залюбовалась вашей работой!!
Ну очень красиво и аппетитно! Замечательная щука,великолепное блюдо! Умница хозяюшка!
Умница
Как красиво, и кушать жалко. Это шедевр. 👏 👏 👏 👏 👏
Произведение кулинарного искусства! Браво хозяйке!🎉🎉🎉❤❤❤
Чтобы щука не лопалась,надо сделать несколько проколов иголкой и не надо помещать в плёнку
Бесподобное праздничное блюдо. Я обычно котлетки из щуки делала. Но сейчас увидела редчайшее вкуснейшее и красивейшее русское блюдо.
❤прекрасная работа! Спокойный голос , всё без лишней,, воды,, и... Ну просто красота!!!!! ❤❤❤❤
Вотэто мастер-класс!!!!Благодарю,хозяюшка🙏🙏💗
В нашей семье , это было фирменное блюдо. Мама так делала это блюдо, пальчики все мы и гости облизывали. Но это была, крапотливая работа. Мама боялась не продырявить кожу. Я все , пыталась научиться , но думала что успею…. Мамы не стало. Все готовлю, а вот щука была для меня что-то недосягаемое. Ребята, нужно делать всегда вовремя, а то потом бывает не вовремя….. спасибо вам что научили делать это блюдо. Не так страшно оказывается. Человек боится , а руки делают. Вспомнила свою маму
Я тоже. Ностальжи... Отец ловил сам щуки и самые большие шли именно на фаршировку, средние жарились, тушились, а мелкие на котлеты. Их, кстати почему то называли"костылики". Конечно так заморачиваться с подачей никто не делал. И времени не было на это и делалась такая щука достаточно часто. Раз в году, конечно можно и поиграться. Сейчас хорошая, свежая щука большая уже и дорогое удовольствие.
Шикарная подача🔥
Благодарю за рецепт 🌹
Красота то какая! Умница хозяйка. Первый раз увидела как фаршируют щуку. Спасибо.
Я одесситка. В Одессе фаршированая рыба - это традиционное блюдо. Впервые в жизни наблюдаю в составе рецепта сало и рис!!!
И сметану!!!
Красиво... но как быть с желчным пузырем? Разве при отбивании нет риска разбить пузырь и тогда все усилия насмарку. Не лучше ли подстраховаться и первым делом удалить внутренности, а потом отбивать?
Совершенно верно,видно,как она растеклась по клеенке.
Вот это действительно РЕЦЕПТ БЛЮДА!!! А как доходчиво и понятно все показано и рассказано. Без лишних слов и действий. Это вам не рулеты из лаваша крутить с умным видом и не майонезные салаты полчаса шинковать.
Лет 20 назад готовила так щуку. Всего не помню рецепта, но, что потратила целый день на это удовольствие, это точно. С тех пор больше ни разу не делала. Вы герой, если часто готовите. Красиво оформили, спасибо.
Какая красота. Спасибо большое за рецепт. Все просто и доступно. Здоровья Вам.
Благодарю Вас за прекрасный рецепт и великолепную подачу блюда! Браво!
Большое спасибо,замечательно,красиво,доступно,доходчиво,кратко,без лишних разговоров.Успехов Вам
Сплошной восторг! Благодарю!!!!
Спасибо за рецепт,первый раз вижу такой способ снятия кожи! Единственное,когда отрезаешь голову не потрашенной рыбе,можно повредить желчь! Мне показалось,что она и у вас лопнула! А вообще красота необыкновенная!Вы Умничка!
Красота!!!👍👍👍
Наконец, в 65 лет, увидела, узнала, что такое эта фаршированная щука. Хоть мне не надо такое,
Но спасибо, очень красиво, толково и познавательно! Подпишусь.
Красота, здорово, браво!!!
Суперрррр..шедевр...
Незнаю как на вкус но подача офигенная. Художница.
Какая красота!!!!!
Рыбные котлеты,праздничный вариант!😂👍
Просто супер!!!
Настоящий праздник с такой рыбкой на столе, спасибо хозяюшке.
просто клпсс!
Как красиво!
Великолепно! Благодарю!
Очень красиво,спасибо!
Потрясающая работа кулинара!
Браво!!!
Божественно,текут слюньки
Комуто повезло с такой мамой, бабушкой и женой 😊
Супер!!! Огромное спасибо !!!
Спасибо большое, очень классно.
Одно слово,восхитительно!
Браво!!!👍👍👍
👍👍👍👏👏👏ШЕДЕВР!