muy bueno el video, yo para no hacer tantos calculos, coloque una balanza digital, en el lugar de donde va a ir el queso y fui colocando peso en la palanca y haciendo marcas en ella,
Gracias por tu comentario, eso me motiva mas a hacer videos como este. Si quieres apoyarnos para poder seguir haciendo videos como los que has visto, puedes unirte a nuestro grupo de miembros en la categoria de apoyo o puedes apoyarnos por patreon. Aqui te dejo el link patreon.com/doctorqueserotv
Gracias por tu comentario, si quieres unirte a nuestro grupo de Cheese Hackers, sigue el link facebook.com/groups/454005269709612 Tambien te invitamos a suscribirte a todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. No dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web doctorquesero.com ya que alli tenemos muchos articulos interesantes que te ayudaran mucho mas en tu aprendizaje. saludos y bienvenido a mi mundo
thais finol Te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 10 am hora de Nueva Zelanda. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/
Buenos dias Dr quesero .:Yo soy italiano y vivo en España mi nombre es Santi .Estoy encantado viendo sus videos .Estoy interesado a comprar una prensa holandesa .Puedes usted el coste de la prensa holandesa y los gastos de envio . Un saludo
Hola Santi, ¡estamos encantados de que te sientas encantado viendo nuestros videos! ¡También estamos encantados de que quieras comprar una prensa holandesa! ¡Vamos a averiguar el coste y los gastos de envío!
Hola que tal como sabras es que estoy en España y no se si con los materiales que venden aquí yo puedo hacer el queso Madurado y el palmita Zuliano si es positivo quisiera saber cuales son los requisitos y cantidades para cada uno. Gracias y felicitaciones por tu programa que nos ayudará a mantener nuestra costumbre que estan muy arraigada a nuestra querida Venezuela 👍🇻🇪
Busca mi libro Quesos Venezolanos y Colombianos hechos en casa en mi sitio web doctorquesero.com. Alli esta la forma de hacerlo y los reactivos los consigues en mi sitio web doctorquesero.com. Saludos y que lo disfrutes
Marisol Gonzalez Gracias por tu comentario. Te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 9:30 am hora de Nueva Zelanda. Alli contestare tu pregunta. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/
Hola Dr. Queso , saludos desde Bolivia. Me gustaraia obtener los datos mas precisos de comp.hacer prensa . Como tambien elaborar queso Manchego. Mi. granja solo.produce leche d vaca.
Entra a mi canal y busca el video de la prensa holandesa. Alli estan los planos. El queso manchego está en programación. Si deseas aprender a hacer otros quesos te invitamos a que asistas gratuitamente a mi programa de los sabados Preguntale al Doctor Quesero. Saludos
شكرا لتفاعلك معنا. أحب أن تشارك. أدعوكم للاشتراك ومتابعتي على جميع شبكاتي في الانستقرام والفيسبوك والتيك توك وتويتر. كما أدعوكم لحضور برنامجي يوم السبت الساعة 9:30 صباحًا، اسأل طبيب الجبن. هناك الكثير من المعلومات القيمة التي ستساعدك على التعلم. تحياتي ومرحبا بكم في عالمي
Gracias por comentar y tomaremos en cuenta tu sugerencia. Tambien te invitamos a suscribirte para que cada vez aprendas mas sobre quesos artesanales Mientras tanto, te invitamos a suscribirte a todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. No dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web doctorquesero.com ya que alli tenemos muchos articulos interesantes que te ayudaran mucho mas en tu aprendizaje. saludos y bienvenido a mi mundo
Si se hace con una balanza romana ya el peso lo indica la misma balanza. El gango donde se cuelga el brazo cuando se usa como balanza es el que prensa el queso. el gancho donde va la mercaderia es donde se ancla la balanza a la base para prensar y el peso se ubica al reves que usado como balanza. En ebay se venden www.ebay.com/itm/Vintage-Farm-Scale-Hanging-Cast-Iron-Balance-Beam-Arm-w-Weight-Hooks/254684867580?hash=item3b4c66abfc:g:aX4AAOSwikhfMz-g Bueno eso es todo. PERO EL RECORRIDO PARA PRENSAR ES BASTANTE CORTO. Saludos.
muchas gracias por sus aportes y llevar en alto a nuestro pais, tengo una pequeña granja y quisiera implementar la prensa holandesa, sin embargo en los planos aportados por usted en la descripcion no se aprecian las medidas, esta muy borrosos esos datos y la verdad quisiera elaborarla con sus medidas para de esta manera elaborar los quesos correctamente, me gustaria si puede me indicarme donde puedo descargar los planos originales o si puede corregir las imagenes para elaborarla, se lo agradezco.
@guillermocastellanosr2907 Gracias por tu comentario. Te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 9:30 am hora de Nueva Zelanda. Alli contestare tu pregunta. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/ Mientras tanto, te invitamos a suscribirte a todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. No dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web doctorquesero.com ya que alli tenemos muchos articulos interesantes que te ayudaran mucho mas en tu aprendizaje. saludos y bienvenido a mi mundo
Gracias por tu apoyo y comentario. Te invito a suscribirte y a asistir este proximo sabado a las 9 am hora de Nueva Zelanda a mi programa Preguntale al Doctor Quesero. Alli aprenderas mucho más. Saludos
Agropecuaria Los Guerreros Gracias por tu comentario. De verdad que lo aprecio mucho. Si deseas suscribirte a mi canal te invito a hacerlo para que puedas disfrutar de todo el contenido que continuamente estamos subiendo. Te aseguro que aprenderás mucho mas. Un abrazo y bienvenido(a) a mi mundo
Hola Dr.! Muchas gracias por esta información tan valiosa. Sin embargo, por más que busco no encuentro el enlace para ir a los planos. me puede ayudar con eso? Gracias
Este es un video de una fabrica pequena de mozarella. En Argentina es casi el unico queso que no esta monopolizado y hay muchos fabricantes con procesos mecanizados pero que tienen gran parte manual. ESTO SE SEBE A QUE HAY UNA PIZZERIA CADA MIL HABITANTES SUMANDO MAS O MENOS 450000 PIZZERIAS EN TODO EL PAIS. Negocio que tampoco esta monopolizado y por ejemplo Pizza Hut se vio obligado a cerrar por no poder competir con su calidad. En este video puede verse que la muzarrella esta siendo cocinada sin el suero o sea sin liquido sono con la cuajada. y la olla tiene unas cuchillas puestas para ir hilando la mozarella. No todas las mescladoras tienen estas particulares cuchillas de este video. ua-cam.com/video/ajv3DIGn9n0/v-deo.html
La calibración de la prensa es individual. Cada prensa debe ser calibrada y consiste en pesar una masa conocida varias veces y anotar su peso . La desviación entre el peso teorico y real sera tu coeficiente de calibracion. Si deseas que haga un video al respecto solo comentame y lo metemos en la lista. Saludos
Muy buena pregunta y gracias. Te invito a suscribirte a mi canal y a asistir este proximo sabado a las 9 am hora de Nueva Zelanda a mi programa Preguntale al Doctor Quesero. Alli contestare tu pregunta. Saludos
Tambien puedes apoyar el queso en una balanza digital que tenga tara (o sea que se ponga en cero) o restarle el peso de los elementos. Montar todo, medir la carga en el queso y luego sacar la balanza. Puede ser como estas http2.mlstatic.com/peso-balanza-digital-portatil-de-cocina-10kg1g-D_NQ_NP_662693-MLV25637014001_062017-F.jpg pixelstore.com.ar/wp-content/uploads/2018/02/balanza-bano-digital-D_NQ_NP_829267-MLA26108482551_102017-F.jpg www.mundopremier.com/files/Product/Images/Hi-Res/2011/ED-3993BR.jpg
Saludos. En donde esta el link para descargar los planos originales? Encontre los que pusiste hace dos semanas en respuesta a pregunta de Alejandro Prieto. Sin embargo, estos no estan muy claros. Mi recomendacion seria permitir que la gente descargue los planos originales de la prensa y en caso de estar en pulgadas facilemente se puede hacer la conversion a centimetros. Gracias.
Carlos Ramon Silva busca el video de la prensa holandesa en mi canal. Allí puedes descargar los planos. saludos. Tambien te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 9 am hora de Nueva Zelanda. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/
Yo para q quiero agua si de la leche recién ordeñada sale el suero y así cuaja la leche y pongo a una prensa construida artesanalmente con un Palo amarrado a un àrbol como palanca y así aprisionar la cuajada hasta q quede el queso q yo lo uso para mi consumo y venta..lo q sobre. y por eso mi extrañesa sobre el agua...si de la leche no sale agua solo suero q sirve para ailments al ganado.
Aca esta como preparar el cuajo con la primer parte del intestestino despues de la panza. ua-cam.com/video/NySeH4bF41w/v-deo.html Alli estan las encimas que cortan la leche rapido.
gracias por comentar. Esa forma de cuajar es usada por muchos países subdesarrollados. Sin embargo hoy dia se usa quimosina fabricada industrialmente; mas potente y pura y muchisimo mas rapida. Si quieres te invito manana a asistir a mi programa pregúntale al doctor quesero. Hora: 9 am hora de nueva zelanda.
Estuve leyendo acerca de la quimosina. Se fabrica partiendo de fermentacion con Aspergillus Niger. Este es el mismo hongo que se utiliza para hacer vinagre (cuando no se usa aceto bacter), acido citrico y acido malico. PROBABLEMENTE LA INOCULACION DEL HONGO DIRECTAMENTE HAGA LAS VECES DE CUAJO CORTANDO LA LECHE. LA FORMA SERIA PONERLE EL VINAGRE HECHO (NO CON ACETO BACTER) CON ASPEGILLUS NIGER SIN PASTEURIZAR O SEA CRUDO CON EL FERMENTO VIVO LA ACIDEZ Y EL EFECTO ENCIMATICO DEL HONGO CORTAN LA LECHE RAPIDAMENTE PROBABLEME NTE . SI ES PARA QUESOS CALENTADOS LUEGO SE MUERE POR EL CALOR. SINO TOCA INOCULAR OTROS FERMENTOS Y BACTERIAS QUE SEAN COMPETIDORES DEL MISMO. USUALMENTE ESTE HONGO ES COMUN EN EL AIRE Y SE ENCUENTRA EN EL QUESO. microbialcellfactories.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2859-5-S1-S31 en.wikipedia.org/wiki/Aspergillus
OTRA COSA PROBABLE ES QUE LOS QUESOS ESTACIONADOS NO SEAN EL AMBIENTE PROPICIO PARA EL ASPERGILLUS NIGER Y MUERA SOLO TAMBEN EN QUESOS ESTACIONADOS CUANDO SE CONSUMIO TODA LA LACTOSA. EL VINAGRE NO TIENE QUE SER VIEJO. SI SE HACE CON AZUCAR Y AGUA, ESTE TIENE QUE SER EN LA ETAPA DE REPRODUCCION MAS VIRULENTA DEL HONGO QUE ES PROBABLEMENTE A UNOS 4 O 5 DIAS DE INOCULADO EN EL AGUA AZUCARADA. OTRO HONGO QUE ES MAS MANEJABLE Y DISPONIBLE ES LA LEVADURA DE CERVEZA PARA HACER PAN. SE INCOCULA EL AGUA CON AZUCAR CON LEVADURA SECA Y SE DEJA UNOS 4 DIAS. AL AIRE TAPADA CON UNA GAZA PARA QUE AVINAGRE Y NO FORME ALCOHOL. ES PARECIDO A HACER CERVEZA PERO USAS SOLO AZUCAR Y UN DENSIMETRO CON LA MISMA DENSIDAD DEL MOSTO DE CERVEZA. checerveza.com/densidad/ El vinagre tiene una acidez del 5 o 6 por ciento. La densidad del azucar con agua es similar a la del alcohol. docs.engineeringtoolbox.com/documents/1953/Dens_aq_acid_wtprc_fig.jpg La etapa mas virulenta es cuando se consumio practicamenete todo el azucar y el fermento tiene toda la colonia viva. Luego de consumida el azucar comienza a morir el fermento gradualmente y su actividad. Una vez que alcanza la densidad donde ello ocurre el vinagre hay que usarlo sin dejar que el fermento muera por falta de nutrientes.
Tambien claso esta si no se quiere fabricar el vinagre puede usarse el vinagre y el fermento de pan directamente, siempre meclado luego de comenzado a cuajar con otros bacilos como L.Bacilus casei; L. Bacilus salivarius; L.Bacilus cremoris; L. Bacilus Bulgaricus www.amazon.co.uk/Starter-Culture-Lactobacillus-Rhamnosus-Recommended/dp/B07DZMKG8M bacillusbulgaricus.com/product/kefir-starter/ NO SIEMPRE ES BUENO USAR YOGOURT ELLOS AHORA ESTAN FABRICADOS CON UN BACILO DE LABORATORIO QUE NO ES COMUN EN LA FLORA INTESTINAL LOS BIFIDOS BACTERIAS Y NO LOS RECOMIENDO PARA NADA NI COMO YOGOURT CON ELLOS. SI SE USA MUCHO FERMENTO DE PAN EL QUESO QUEDA CON AGUJEROS COMO EL GRUYERE. POR LO QUE LA CANTIDAD ES MINIMA, EL VINAGRE ES IGUAL QUE COMO HACES EL QUESO DE MANO SOLO QUE CRUDO CON LOS FERMENTOS VIVOS.
Jajajaja gracias por tu comentario. Te pido disculpas por lo de los planos. Tienes razón no estaba el link pero ya lo coloqué. Ve nuevamente al video y en la descripción del video ya esta el link para que descargargues los planos. Si quieres hacer una donación, aunque sea de $1 para soportar el canal, puedes hacerla por paypal a nuestro correo dietrich@doctorquesero.com Saludos y que disfrutes los planos
muy bueno el video, yo para no hacer tantos calculos, coloque una balanza digital, en el lugar de donde va a ir el queso y fui colocando peso en la palanca y haciendo marcas en ella,
Gracias por tu comentario, eso me motiva mas a hacer videos como este. Si quieres apoyarnos para poder seguir haciendo videos como los que has visto, puedes unirte a nuestro grupo de miembros en la categoria de apoyo o puedes apoyarnos por patreon. Aqui te dejo el link patreon.com/doctorqueserotv
Muchas gracias Dr. Quesero👏👏👏
Gracias por tu comentario, si quieres unirte a nuestro grupo de Cheese Hackers, sigue el link facebook.com/groups/454005269709612
Tambien te invitamos a suscribirte a todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. No dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web doctorquesero.com ya que alli tenemos muchos articulos interesantes que te ayudaran mucho mas en tu aprendizaje. saludos y bienvenido a mi mundo
Muchas gracias por la lección super práctica y fácil. Tomando medidas para la fabricación 😉💖Desde Venezuela🤗
thais finol Te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 10 am hora de Nueva Zelanda. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/
Buenos dias Dr quesero .:Yo soy italiano y vivo en España mi nombre es Santi .Estoy encantado viendo sus videos .Estoy interesado a comprar una prensa holandesa .Puedes usted el coste de la prensa holandesa y los gastos de envio . Un saludo
Hola Santi, ¡estamos encantados de que te sientas encantado viendo nuestros videos! ¡También estamos encantados de que quieras comprar una prensa holandesa! ¡Vamos a averiguar el coste y los gastos de envío!
Muy interesante
Gracias! 😊
AHORA SI NO LO MOLESTO MAS CON MIS COMENTARIOS. LE DESEO SUERTE Y BUENOS DIAS.
Hola que tal como sabras es que estoy en España y no se si con los materiales que venden aquí yo puedo hacer el queso Madurado y el palmita Zuliano si es positivo quisiera saber cuales son los requisitos y cantidades para cada uno. Gracias y felicitaciones por tu programa que nos ayudará a mantener nuestra costumbre que estan muy arraigada a nuestra querida Venezuela 👍🇻🇪
Busca mi libro Quesos Venezolanos y Colombianos hechos en casa en mi sitio web doctorquesero.com. Alli esta la forma de hacerlo y los reactivos los consigues en mi sitio web doctorquesero.com. Saludos y que lo disfrutes
Hola!!! Quisiera saber cómo se construye la cajita de madera del queso Camembert. Me da curiosidad las grapas de las cajitas
Marisol Gonzalez Gracias por tu comentario. Te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 9:30 am hora de Nueva Zelanda. Alli contestare tu pregunta. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/
Hola Dr. Queso , saludos desde Bolivia. Me gustaraia obtener los datos mas precisos de comp.hacer prensa . Como tambien elaborar queso Manchego. Mi. granja solo.produce leche d vaca.
Entra a mi canal y busca el video de la prensa holandesa. Alli estan los planos. El queso manchego está en programación. Si deseas aprender a hacer otros quesos te invitamos a que asistas gratuitamente a mi programa de los sabados Preguntale al Doctor Quesero. Saludos
Buen dia doctor excelente video me interesan los Manueles de la desarmable si me puede ayudar con los planos se voy a agradecer feliz dia
Gracias por comentar y tomaremos en cuenta tu sugerencia. Tambien te invitamos a suscribirte para que cada vez aprendas mas sobre quesos artesanales
هذا جميل ورائع
شكرا لتفاعلك معنا. أحب أن تشارك. أدعوكم للاشتراك ومتابعتي على جميع شبكاتي في الانستقرام والفيسبوك والتيك توك وتويتر. كما أدعوكم لحضور برنامجي يوم السبت الساعة 9:30 صباحًا، اسأل طبيب الجبن. هناك الكثير من المعلومات القيمة التي ستساعدك على التعلم. تحياتي ومرحبا بكم في عالمي
Hola por favor haga un video de como calibrar la prenda
Gracias por comentar y tomaremos en cuenta tu sugerencia. Tambien te invitamos a suscribirte para que cada vez aprendas mas sobre quesos artesanales
Mientras tanto, te invitamos a suscribirte a todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. No dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web doctorquesero.com ya que alli tenemos muchos articulos interesantes que te ayudaran mucho mas en tu aprendizaje. saludos y bienvenido a mi mundo
Si se hace con una balanza romana ya el peso lo indica la misma balanza. El gango donde se cuelga el brazo cuando se usa como balanza es el que prensa el queso. el gancho donde va la mercaderia es donde se ancla la balanza a la base para prensar y el peso se ubica al reves que usado como balanza. En ebay se venden www.ebay.com/itm/Vintage-Farm-Scale-Hanging-Cast-Iron-Balance-Beam-Arm-w-Weight-Hooks/254684867580?hash=item3b4c66abfc:g:aX4AAOSwikhfMz-g Bueno eso es todo. PERO EL RECORRIDO PARA PRENSAR ES BASTANTE CORTO. Saludos.
Gracias por tu comentario dario, muy productivo. Saludos
muchas gracias por sus aportes y llevar en alto a nuestro pais, tengo una pequeña granja y quisiera implementar la prensa holandesa, sin embargo en los planos aportados por usted en la descripcion no se aprecian las medidas, esta muy borrosos esos datos y la verdad quisiera elaborarla con sus medidas para de esta manera elaborar los quesos correctamente, me gustaria si puede me indicarme donde puedo descargar los planos originales o si puede corregir las imagenes para elaborarla, se lo agradezco.
Gracias por comentar y tomaremos en cuenta tu sugerencia
Gracias Dr quesero. Favor enviar fórmula para calibrar la prensa
@guillermocastellanosr2907 Gracias por tu comentario. Te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 9:30 am hora de Nueva Zelanda. Alli contestare tu pregunta. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/
Mientras tanto, te invitamos a suscribirte a todas nuestras redes de Instagram, facebook, tik tok y nuestro podcast cheese O'clock en spotify. No dejes de visitar nuestro blog en nuestro sitio web doctorquesero.com ya que alli tenemos muchos articulos interesantes que te ayudaran mucho mas en tu aprendizaje. saludos y bienvenido a mi mundo
quisiera saber quienes son los que ponen dislike para lanzarles un queso emmental por la cabeza
Gracias por tu apoyo y comentario. Te invito a suscribirte y a asistir este proximo sabado a las 9 am hora de Nueva Zelanda a mi programa Preguntale al Doctor Quesero. Alli aprenderas mucho más. Saludos
Que función cumple la tabla que queda libre sobre el embolo?
Agropecuaria Los Guerreros Gracias por tu comentario. De verdad que lo aprecio mucho. Si deseas suscribirte a mi canal te invito a hacerlo para que puedas disfrutar de todo el contenido que continuamente estamos subiendo. Te aseguro que aprenderás mucho mas. Un abrazo y bienvenido(a) a mi mundo
Hola Dr.! Muchas gracias por esta información tan valiosa. Sin embargo, por más que busco no encuentro el enlace para ir a los planos. me puede ayudar con eso? Gracias
ya los pongo arturo, gracias por la observacion
@@DoctorQueseroTV hola buenas Dietrich, me pasa lo mismo, no veo los planos por ninguna parte, si me puedes ayudar con eso, gracias
No los he subido. Te pido disculpas. Estamos en eso
@@julionieto4320 como se haz e quesocotija
@@DoctorQueseroTV .
..
Como hacer queso madurado
Buenos días que tipo madera se puede usar
Usa una madera semi dura, más detalles en mi programa de los sabados. Saludos
Puede ser de pino o otra
AGRADECERIA DISPONER DE LOS PLANOS
Aqui tienes los planos drive.google.com/folderview?id=10PKXspCjxyrue1g2g_0t-OBLtZ5HREDO
Este es un video de una fabrica pequena de mozarella. En Argentina es casi el unico queso que no esta monopolizado y hay muchos fabricantes con procesos mecanizados pero que tienen gran parte manual. ESTO SE SEBE A QUE HAY UNA PIZZERIA CADA MIL HABITANTES SUMANDO MAS O MENOS 450000 PIZZERIAS EN TODO EL PAIS. Negocio que tampoco esta monopolizado y por ejemplo Pizza Hut se vio obligado a cerrar por no poder competir con su calidad. En este video puede verse que la muzarrella esta siendo cocinada sin el suero o sea sin liquido sono con la cuajada. y la olla tiene unas cuchillas puestas para ir hilando la mozarella. No todas las mescladoras tienen estas particulares cuchillas de este video.
ua-cam.com/video/ajv3DIGn9n0/v-deo.html
Hola qué tal ....perdón la.pregunta el precio es en pesos argentinos o dólares
todo en en US$
Hola dices cuánto costaría con envío y prensa. Gracias👍
Hola! Escríbenos vía whatsapp +64221898440 para poderte ayudarte. Saludos!
Este queso es relleno queso Guaje mejicano tambien hecho por los nativos americanos
ua-cam.com/video/NTCvFgI9hw8/v-deo.html
Hola quisiera saber la calibracion y la cantidad de agua requeria por tipo de queso
La calibración de la prensa es individual. Cada prensa debe ser calibrada y consiste en pesar una masa conocida varias veces y anotar su peso . La desviación entre el peso teorico y real sera tu coeficiente de calibracion. Si deseas que haga un video al respecto solo comentame y lo metemos en la lista. Saludos
Como puedo saber que peso tengo que poner a mi prensa de queso
Muy buena pregunta y gracias. Te invito a suscribirte a mi canal y a asistir este proximo sabado a las 9 am hora de Nueva Zelanda a mi programa Preguntale al Doctor Quesero. Alli contestare tu pregunta. Saludos
Tambien puedes apoyar el queso en una balanza digital que tenga tara (o sea que se ponga en cero) o restarle el peso de los elementos. Montar todo, medir la carga en el queso y luego sacar la balanza.
Puede ser como estas
http2.mlstatic.com/peso-balanza-digital-portatil-de-cocina-10kg1g-D_NQ_NP_662693-MLV25637014001_062017-F.jpg
pixelstore.com.ar/wp-content/uploads/2018/02/balanza-bano-digital-D_NQ_NP_829267-MLA26108482551_102017-F.jpg
www.mundopremier.com/files/Product/Images/Hi-Res/2011/ED-3993BR.jpg
muy interesante. Saludos
Q medidas yevar cada corte
busca el link en la descripcion del video sino, en mi tienda esta el link con los planos. Pagas una pequena donacion y te la enviamos. saludos
No encuentro los palnos edn la descripcion
Gracias por comentar y tomaremos en cuenta tu sugerencia. Te sugiero ir al video y en la descripcion conseguiras los planos
Yo deseo adquirir la prensa
Saludos. En donde esta el link para descargar los planos originales? Encontre los que pusiste hace dos semanas en respuesta a pregunta de Alejandro Prieto. Sin embargo, estos no estan muy claros. Mi recomendacion seria permitir que la gente descargue los planos originales de la prensa y en caso de estar en pulgadas facilemente se puede hacer la conversion a centimetros. Gracias.
Busca la descripción del video
@@DoctorQueseroTV no hay ninguna descripcion hermano. Hay manera que publiques los planos originales? Gracias
Hola, me interesa mucho comprar dos prensas. Una normal y otra para quesos de gran tamaño y peso, tipo parmesano reggiano. Gracias
escribenos por whatsapp +64221898440 y pasanos el alcance de lo que necesitas para poderte ayudar. saludos
Mi querido doctor cheese quisiera por favor que me mandase los planos de la prensa ya que la que uso no me da los resultados que necesito gracias
Carlos Ramon Silva busca el video de la prensa holandesa en mi canal. Allí puedes descargar los planos. saludos. Tambien te invito a asistir gratuitamente a mi programa de los sábados a las 9 am hora de Nueva Zelanda. Si deseas saber la hora de tu país solo sigue el link www.worldtimebuddy.com/
Yo para q quiero agua si de la leche recién ordeñada sale el suero y así cuaja la leche y pongo a una prensa construida artesanalmente con un Palo amarrado a un àrbol como palanca y así aprisionar la cuajada hasta q quede el queso q yo lo uso para mi consumo y venta..lo q sobre. y por eso mi extrañesa sobre el agua...si de la leche no sale agua solo suero q sirve para ailments al ganado.
Aca esta como preparar el cuajo con la primer parte del intestestino despues de la panza.
ua-cam.com/video/NySeH4bF41w/v-deo.html Alli estan las encimas que cortan la leche rapido.
gracias por comentar. Esa forma de cuajar es usada por muchos países subdesarrollados. Sin embargo hoy dia se usa quimosina fabricada industrialmente; mas potente y pura y muchisimo mas rapida. Si quieres te invito manana a asistir a mi programa pregúntale al doctor quesero. Hora: 9 am hora de nueva zelanda.
Estuve leyendo acerca de la quimosina. Se fabrica partiendo de fermentacion con Aspergillus Niger. Este es el mismo hongo que se utiliza para hacer vinagre (cuando no se usa aceto bacter), acido citrico y acido malico. PROBABLEMENTE LA INOCULACION DEL HONGO DIRECTAMENTE HAGA LAS VECES DE CUAJO CORTANDO LA LECHE. LA FORMA SERIA PONERLE EL VINAGRE HECHO (NO CON ACETO BACTER) CON ASPEGILLUS NIGER SIN PASTEURIZAR O SEA CRUDO CON EL FERMENTO VIVO LA ACIDEZ Y EL EFECTO ENCIMATICO DEL HONGO CORTAN LA LECHE RAPIDAMENTE PROBABLEME NTE . SI ES PARA QUESOS CALENTADOS LUEGO SE MUERE POR EL CALOR. SINO TOCA INOCULAR OTROS FERMENTOS Y BACTERIAS QUE SEAN COMPETIDORES DEL MISMO. USUALMENTE ESTE HONGO ES COMUN EN EL AIRE Y SE ENCUENTRA EN EL QUESO. microbialcellfactories.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2859-5-S1-S31
en.wikipedia.org/wiki/Aspergillus
OTRA COSA PROBABLE ES QUE LOS QUESOS ESTACIONADOS NO SEAN EL AMBIENTE PROPICIO PARA EL ASPERGILLUS NIGER Y MUERA SOLO TAMBEN EN QUESOS ESTACIONADOS CUANDO SE CONSUMIO TODA LA LACTOSA. EL VINAGRE NO TIENE QUE SER VIEJO. SI SE HACE CON AZUCAR Y AGUA, ESTE TIENE QUE SER EN LA ETAPA DE REPRODUCCION MAS VIRULENTA DEL HONGO QUE ES PROBABLEMENTE A UNOS 4 O 5 DIAS DE INOCULADO EN EL AGUA AZUCARADA. OTRO HONGO QUE ES MAS MANEJABLE Y DISPONIBLE ES LA LEVADURA DE CERVEZA PARA HACER PAN. SE INCOCULA EL AGUA CON AZUCAR CON LEVADURA SECA Y SE DEJA UNOS 4 DIAS. AL AIRE TAPADA CON UNA GAZA PARA QUE AVINAGRE Y NO FORME ALCOHOL. ES PARECIDO A HACER CERVEZA PERO USAS SOLO AZUCAR Y UN DENSIMETRO CON LA MISMA DENSIDAD DEL MOSTO DE CERVEZA. checerveza.com/densidad/
El vinagre tiene una acidez del 5 o 6 por ciento. La densidad del azucar con agua es similar a la del alcohol.
docs.engineeringtoolbox.com/documents/1953/Dens_aq_acid_wtprc_fig.jpg
La etapa mas virulenta es cuando se consumio practicamenete todo el azucar y el fermento tiene toda la colonia viva. Luego de consumida el azucar comienza a morir el fermento gradualmente y su actividad. Una vez que alcanza la densidad donde ello ocurre el vinagre hay que usarlo sin dejar que el fermento muera por falta de nutrientes.
@@dariomartinlobos muy interesante tu comentario gracias
Tambien claso esta si no se quiere fabricar el vinagre puede usarse el vinagre y el fermento de pan directamente, siempre meclado luego de comenzado a cuajar con otros bacilos como L.Bacilus casei; L. Bacilus salivarius; L.Bacilus cremoris; L. Bacilus Bulgaricus
www.amazon.co.uk/Starter-Culture-Lactobacillus-Rhamnosus-Recommended/dp/B07DZMKG8M
bacillusbulgaricus.com/product/kefir-starter/
NO SIEMPRE ES BUENO USAR YOGOURT ELLOS AHORA ESTAN FABRICADOS CON UN BACILO DE LABORATORIO QUE NO ES COMUN EN LA FLORA INTESTINAL LOS BIFIDOS BACTERIAS Y NO LOS RECOMIENDO PARA NADA NI COMO YOGOURT CON ELLOS.
SI SE USA MUCHO FERMENTO DE PAN EL QUESO QUEDA CON AGUJEROS COMO EL GRUYERE. POR LO QUE LA CANTIDAD ES MINIMA, EL VINAGRE ES IGUAL QUE COMO HACES EL QUESO DE MANO SOLO QUE CRUDO CON LOS FERMENTOS VIVOS.
Este canal promete cosas que no cumple como los famosos palnso de esta prenda, una burla a la audiencia
Jajajaja gracias por tu comentario. Te pido disculpas por lo de los planos. Tienes razón no estaba el link pero ya lo coloqué.
Ve nuevamente al video y en la descripción del video ya esta el link para que descargargues los planos.
Si quieres hacer una donación, aunque sea de $1 para soportar el canal, puedes hacerla por paypal a nuestro correo dietrich@doctorquesero.com
Saludos y que disfrutes los planos