Poulet KFC au barbecue
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- Опубліковано 12 лис 2018
- Une recette de poulet KFC au barbecue. Vous retrouverez le même croustillant qu'a la friture, mais dans une version light, sans matières grasses !
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![Comment faire des HOT WINGS comme à KFC (AILES DE POULET ÉPICÉES) [Le secret de la PANURE KFC]](http://i.ytimg.com/vi/ogVv3fxD-9o/mqdefault.jpg)
Une tuerie cette recette ! Pour en avoir essayé plusieurs, c'est celle qui se rapproche le plus du KFC. Merci à vous !
Tu es un Chef BBQ Rafa !! Respect
super vidéo, j'adore ce que vous faites
Merci bcp, nous nous Somme régalés!
ah mon dieu ....ce croustillant...j'ai faim moi qui n'est pas mangé ce midi....quelle tuerie lool merci pour toutes tes recettes
C'est la prochaine recette que je vais essayer dans mon barbecue.... ça donne vraiment envie. Félicitations pour ta chaîne ça change des merguez brochettes 😉
J’adore tes vidéo
Génial cette recette.
Recette de mon père sans épice pas mal non plus.je la fais avec lait farine blanche en poulet nature et fris dans la friteuse et après une petite fleur de sel de guerande c est pas mal non plus.😉
Salut, quel est le temps de cuisson et à combien de degrés il faut commencer à faire cuire le poulet ?
L'eau pétillante est très bien pour faire mariner aussi le poulet 😉
J'ai jamais penser de faire cuire du poulet au BBQ, brillant l'idée du babeurre pour le poulet !
Super!
Cool merci de cette recette t'est trop cool je la garde sous le coude avant l'arrivée de ma petite famille ( je vais encore passer pour un hero !!! ) les goinfres !!! leur faire plaisir est mon plaisir ....
Combien de temps de cuisson et quelle température le barbecue en indierct SVP ? j ai pas encore de sonde de température
Moi , je suis là quand il y a du poulet 🍗👍
Je t'aime trop t'es trop cooool
Ho ça je vais tester 😍😍merci rafa pour les 1kg que je vais prendre 😁
cool ta recette le seule problème pour moi je suis au régime mais bravo ça lair très appétissante
Merci pour la recette!
Pas facile à trouver la moutarde en poudre.
Perso j'ai pris des graines de moutarde Ducros que j'ai transformé en poudre avec un blender.
Super ! Tu as bien fait ! Alors comment tu as trouvé cette recette ?
Excellente!!! Chair ultra tendre et extérieur bien croustillant.
J'ai également testé ta recette des ribs, ça a fait un carton! Il y en a pas mal d'autres qui me font de l'oeil...
@@tomv5704 ah super !! Normalement, tu peux quasiment toutes les tester sans être déçu loool. Je dis ça car je teste entre 2 et 10fois les recettes avant de les publier en vidéo...Jusqu a temps que mes testeurs officiels valident la recette ! Lol
Bonjour, est ce que cela fonctionnerait avec barbecue gaz avec 2 brûleurs d'allumer( les opposés) et en laissant les deux du milieu éteint
Oui ! C'est ce que l'on appelle de la cuisson indirecte. Va voir ma vidéo dessus et tu comprendras tout :)
Hello. Encore une de tes recettes que je fais!
Ma femme me demande tous les jours si on se regarde vite fait une petite recette avant d’aller au lit 🙈
Par contre pour celle ci j’ai eu un souci. La farine n’a pas « pris » ou je ne sais quoi mais la panure était molle et la farine... farineuse c’était horrible. D’où peut venir le problème d’après toi? Barbecue pas assez chaud? Ça doit prendre avec le lait?
Merci d’avancer et continue c’est génial (même si tu fais trop cuire ta cote de béluga selon moi :p)
JJJJJJ'AAIIII FFFAAAIIIIMMM !!!!
Bonjour Rafa, dit moi, c’est en cuisson indirecte ? Car j’ai eu l’impression dans la vidéo que les 3 brûleurs étaient allumés ? Et du coup, sur quelle position les as tu mis ? Merci 😉
en indirect en effet :)
Super comme toujours mes loulous vont être contents
Superbe vidéo. Peut on réaliser cette recette au pitboss navigator?
Si oui quel température de cuisson préconiser vous ?
Peut on prendre que des blancs de poulet ?
Merci raph.
oui bien sur que tu peux en fermant la trappe et a 180°
Et si on veux faire la version épicé que conseil tu d’ajouter comme épices ?
Met du Tabasco avec le lait fermenté pendant la marinade ! Tu peux ajouter aussi de la poudre de piment de Cayenne dans le mélange d'épices !
Super mon ami 👏👍👌a quand l'invitation ? 😉🤗
Bonsoir Rafa
Laisses-tu la peau des poulets pour la marinade?
Merci
Yes ! Je la laisse :)
Bonjour Rafa ! j'ai testé la recette hier, a quelle température doit on réglé la température pour la cuisson indirecte ? (kettle Weber) j'ai vue 250 sur ton site mais je vois aussi 180 ? du coup j'ai appliqué mais la panure est resté en parti blanche... sinon j'ai réduit drastiquement les quantités de poivre ;)
salut ! oui 250° c'est tres bien :)
Salut
Nouvel abonné
D'accord pour les marinades
Le secret de KFC c'c'est surtout la friteuse sous vide comme une cocotte minute!!
En effet mais le but c'est de faire une recette similaire au Barbecue (plus facile à avoir qu'une friteuse sous vide lol)
Boujour Quesque vous entendez par friteuse sous vide ??? Je ne connais pas et si vous avez un lien pour voir sa m'intéresse.
La méthode KFC ces marinade avec le lait .et ensuite la panure avec les céréales de kelogs concassé
@@overskryllsisilafamille6316 pas du tou de Kellogg's cest une légende sa avant je fesait comme sa aussi
Bonjour Rafa, je viens de découvrir votre chaine : vous avez tout mes encouragements !!! PS : n’hésitez pas à inviter pour les dégustations :)
Je découvre tes recettes depuis une dizaine de jours" j'essaie de rattraper mon retard 😉" elles sont très appétissantes, mais ma question est la suivante : quand tu donnes la température interne à obtenir, quelle est la température de ton bbq?
Merci d'avance et félicitations pour tes vidéos ( pas toujours filmées quand il fait chaud 😉)
Salutations de Belgique !
Salut !regarde les vidéos sur la cuisson directe et indirecte. Tu verras qu'en indirect on est aux environ des 200° et 250° pour de la cuisson directe
Bonjour
Et les marinades à base d'huile d'olive ça attendrit également???
Merci d'avance pour ta réponse
Non :(
Bonjour. Recette italienne : si tu fais un poulet en crapaudine (regarde les vidéos de rafa), tu fais une marinade huile d'olive, citron et oignon, 1h minimum au frigo et ensuite direction BBQ ! 20 min côté carcasse, et 10 min côté chair/peau.. Tu me diras si tu n'as pas mangé la le poulet le plus moelleux de ta vie !
(
Simplement magnifique
A avoir en stock !
Validé pour les pilons et également sur des escalopes de poulet avec de la moutarde à la place du yaourt, une dinguerie
Du poulet frit au bbq, ce mec en a une sacrée paire!
obligé de prendre du lait fermenté ou du lait normal ça passe?
Tu peux prendre du lait normal mais c'est moins acide donc ça casse moins la fibre musculaire
Quelle sera la température de l' huile de cuisson?
Salut Rapha, j'ai 8 pillons de poulets et j'ai deux rubs à tester
Sweat n sticky chicken
Louisana cajun
Les deux vont bien ? Et niveau quantité farine et rub pour 8 pilons, c'est quoi ?
Les 2 seront parfait !!!
Top la recette , par contre au barbecue charbon en cuisson indirect c’est possible ?
oui, exactement pareil :)
Pas mal j'essaierai à l'occasion, par contre où as tu trouver la moutarde en poudre ?
difficile d'en trouver en france, tu peux moudre de la moutarde en grains si tu le souhaites :)
Bonjour Rafa, est il possible de réaliser cette recette dans un barbecue à charbon?
oui bien sur si il a un couvercle :)
Merci pour la recette ! Est-ce qu'on peut avoir un poulet aussi croquant si on le fait cuire au four ? 😊
oui c'est quasiment pareil. Regle ton four a 180°
@@LeBarbecueDeRafa > Super, je teste demain et je t'en dirais des nouvelles :D
Je viens de finir la marinade, mon poulet va mariner pendant quasiment 24h ☺
@@LeBarbecueDeRafa > Alors, la viande était tendre, mais j'ai eu la mauvaise idée de mettre du papier alu sous le poulet, donc la panure s'était imbibée de l'huile et du jus de la viande et n'était pas aussi croquante que sur ta vidéo, ha ha.
Je referai cette recette la semaine prochaine en apprenant de cette erreur :D
@@MiaryMathieu ahhh non !! surtout pas !! chaque recette que je donne a déjà été testé plusieurs fois, donc quand je montre un truc il faut vraiment le reproduire a l'identique !! sinon...ça ne donne pas du tout pareil... patisserie et barbecue c'est kif-kif lol
Jvais tester ca bientot! Quelle temperature le bbq et le tps de cuisson stp?
environ 180°
bonjour, par quoi remplacer la poudre de moutarde?
Et encore merci pour tes super recettes, elles déchirent
Tu ajoutes de la moutarde dans la marinade.
Ah, et je conseille de mettre un oeuf dans le lait fermenté avant de mettre la farine
Prends des graines de moutarde que tu broies au mortier 😉
Les miens n'ont pas fris... Pourtant j'ai bien suivi mais la chapelure est restée blanche. Et oui ça pique, il faut baisser la quantité de poivre si vous voulez plus soft
Rafa j'ai le même problème que panure resté blanche... ça vient de quoi ??
C'est possible de le faire au four ?
Je pense que oui. Peut être mettre un peu d huile végétale genre tournesol pour le côté frit
First
Super chaîne, rien à dire, bravo !!!
Par contre pour avoir tester cette recette, ayant tout suivi de manière méticuleuse, le rendu final n'a vraiment pas été à la hauteur, température à coeur impeccable, mais une panure qui a du mal a colorer qui reste poudreuse et blanchâtre, j'ai donc essayé après un long départ en cuisson indirecte et des températures interne à plus de 70°, de me rapprocher d'un cuisson directe pour tenter de cuir d'avantage la farine......échec.....poudre blanche + qq parties fortement grillées.....qu'est ce qui n'a pas marché??!!!!!!
Idem pour moi, une bonne partie de la farine reste farineuse. Le résultat n'est vraiment pas top.
Bonjour Rafa, vos recettes et conseils sont très, très bien j'adore.
Mais j'ai juste une petite remarque il faudrait peut être faire apparaître des personnes qui gouttent vos recettes qui disent Hum... a votre place.
A mon avis ça donnera plus pertinence a vos recettes.
Cordialement
AB
c'est vrai.... mais je suis tout seul a tourner, monter et publier mes videos ;)
Moi très intelligent
Qui regarde ça avant de manger
Pourquoi faut-il éviter l’huile d’olive pour graisser la grille?
C’est lié à la température du bbq
il n y a pas plus cancérigène que l huile d olive qui chauffe !!
@@jc33312 c est une fausse idée reçu. Beaucoup de chef la cuisine ainsi que des millions de personnes .quand elle est chaude ca dégrade juste les bien faits naturel de l huile d olive . Comme toute huile dépassant 200 degres.
A savoir l huile de maïs et de tournesol sont plus dangereuse et peuvent etre cancérigène a 30 min de cuissons.
Bref ....
Dans son cas il dit d eviter c est pour le goût. Il met de l huile de friture au goût neutre pour pas dénaturer sa marinade .
Terrible la recette par contre moi je suis en appartement donc pas de barbecue charbon comment je pourrais faire ???
hello ! au lieu de mettre au barbecue, tu mets ton four en chaleur tournante a 180°. Sinon la recette est strictement identique :)
Le Barbecue de Rafa nickel merci mec 🤙
Bonsoir Rafa, mon "Intermachin" n'a pas de moutarde en poudre crois tu que la farine de moutarde que l'on trouve en pharmacie pour faire les cataplasmes de grand-mère pourrait convenir ?
Huuummm je ne pense pas. Ils doivent avoir des graines de moutarde que tu peux écraser après, sinon sur Amazon :
www.ducros.fr/produits/poivre-herbes-et-epices/les-epices/moutarde-graines
Kentucky FRIIIIIIED chicken
Super, je vais tester ça, par contre quel est le temps maximum à ne pas dépasser pour la marinade de poulet avec le lait fermenté ?
Et également ou trouver la poudre de moutarde ?
Merci à vous et bon appétit !
12h pr la marinade et tu peux prendre des grains de moutarde que tu pilonnes
@@LeBarbecueDeRafa merci de ta réponse, le poulet est dans la marinade actuellement, test pour ce soir ;)
@@geraldlanza5447 tu m'en diras des nouvelles ! :)
@@LeBarbecueDeRafa Alors petit retour, il faudra que j''ajuste le RUB à mon goût, car là il y avait un goût que me dérangé, je pense au gingembre, mais bon. Je l'ai fait façon nugget et à la friteuse et franchement le croustillant était bien présent, superbe !
Merci pour vos idées de recette ;)
KFC et light dans la même phrase 😂
Mdrrr c'est vrai pourtant !! Pas de friture dans la recette !
slt rafa moi mon rub est de couleur verte et pas rouge bizarre ..
As tu bien mis du paprika ??
Oui 20 g mais c'est super vert ... On verra demain je mets en marinade demain matin et faire cuire demain midi je t'en dirais plus ....
salut rafa tu parles de pq a un moment a quoi a sa sert
Mettre de l'huile dessus et huiler tes grilles pour que la panure du poulet ne colle pas sur les grilles
bb
Tu ne mets pas de chapelure ? 🤔
Non pas besoin
@@LeBarbecueDeRafa Merci en tout cas pour toutes t'es vidéos, je compte bien me régaler!!
Le poulet est déjà en train de mariner le rub et fait et on allume le charbon tento
Tu 'men diras des nouvelles !
Il était excellent cela va remplacer tout les recettes de poulet durant un certain temps je n'ai même pas eu la chance d'avoir une deuxième portion car mes enfants en ont redemander
@@lumberjacks4881 Ahhh super !! J'en étais sur !! Lol. Pas trop piquant pour tes loulous ?
Ma fille de 3 ans voulais seulement la chair mais mon garçon de 2ans a tout simplement adorer je crois ces rendu l'un de ces repas favoris
Ici il neigeait beaucoup mais sa ma pas empêcher à le faire dans le garage avec la porte légèrement ouverte
Pourquoi les quantités données ne sont pas les mêmes que sur le papier manuscrit ?
Parce que je parle en grammes et pas en cuillères
@@LeBarbecueDeRafa Salut Rafa, d'abord merci pour ta réponse. J'avais bien compris que tu avais converti les unités du manuscrit en grammes, mais ici je remarque un problème de proportionnalité . Pour le sel de céleri, le poivre noir et le gingembre tu passes de 1 sur le manuscrit à 5 gr donc facteur 5, d'accord. Mais pour l'ail par exemple le manuscrit indique 2 donc cela devrait faire 10 gr, or toi tu met 5 gr. Pour la poudre de moutarde il est écrit 1 ce qui devrait correspondre à 5 gr et toi tu indique 15 gr. Pour les quantité en fraction ( 2/3 de sel, 1/3 de thym, 1/2 de basilic et 1/3 d'origan) c'est la même chose.
Cela peut paraitre ergoter mais c'est juste pour comprendre ta démarche. Cordialement.
Les densités ne sont pas le memes, une cuillère c'est un volume, le poids ben c'est un poids ^^
1 cuillère à café de sel est plus lourd 1 cuillère a café de thym par exemple
@@nicolasdemey8795 Merci. Réponse très pertinente.
Il y a moyen de faire cette recette avec un rub plus simple
Oui au final met le rub que tu veux (mais ça ne sera pas façon kfc). Cependant évite les rubs sucrés comme le SOPASCO qui caramelisera trop à la cuisson
t'aurais du assaisonner le lait fermenté avec les épices KFC
On peut... pr la version épicée on peut même l assaisonner de Tabasco ';)
Je suis pas sûr du lait déshydraté pendant 6h ça détruit complètement la viande
Déshydraté ??
Mais du coup... ok c'est bon.... mais cela a le gout du KFC ou pas ??
oui vraiment !! legerement plus épicé je pense
Si tu venais pas faire écouter le bruit de plus pres je quittais la vidéo
Plutôt me couper une couille que de faire mariner mon poulet dans du lait !!!!! Mdr
fais le 112 alors car tu risques d'avoir mal
C'est vraiment les pires vidéos, t'as trop faim après!
Franchement nul ! Et je pense qu’il y a une erreur sur les 20 gr de poivre blanc ... ça ne ressemble ni de près ni de loin au poulet frit genre KFC.
c'est normal, il n'est pas frit mais grillé...
Le Barbecue de Rafa certes mais je maintiens que ce n’est pas une bonne recette ;)
Je confirme, 100x trop de poivre, c'était inmangeable
je trouve toute tes videos ultra bien dans le fond mais cela manque vraiment de forme. Pour etre claire tes videos manque d'identité le "truc" qui permet de dire a n'importe quelle moment de la video "ah oui c'est Rafa !", comme exemple de vidéastes ayant cette forte identité on a : binging with babish, chef michal dumas, et bien d'autre. Bref je te souhaite bonne chance pour ton aventure sur youtube et j'ai de grand espoir pour toi !( sry les fautes)
Ce qu'il y a de bien avec le suicide c'est que tu as le choix des armes.
Super !
BONJOUR dite rafa le lait fermenté ne se ressent il pas trop après cuisson ?
non pas du tout :)