Классический Бисквит Без Глютена, Без Сахара | ПП Диетический Низкокалорийный рецепт для похудения
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- Простой и пошаговый, низкокалорийный ПП рецепт классического ванильного бисквита на рисовой муке. Без сахара, без глютена для похудения и диеты без срывов. С ручным миксером легко и быстро!
Рецепт подходит для диабетиков.
Видео как просто приготовить бисквит БЕЗ РАЗДЕЛЕНИЯ ЯИЦ на белки и желтки: • Классический Шоколадны...
КБЖУ на 100 гр:
Ккал - 235
Белки - 12 гр
Жиры - 11 гр
Углеводы - 28 гр
______________________
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь моими рецептами с близкими, впереди много простых и полезных вкусностей!)
Напишите в комментариях, что бы вы еще хотели приготовить в низкокалорийном исполнении?
_______________________
РЕЦЕПТ на форму диаметром 16 см, вес бисквита 305 гр:
- 4 куриных яйца С0 (220 гр)
- Мука рисовая (у меня цельнозерновая) 110 гр
- Разрыхлитель 3 гр
- Сах.зам 10 гр (х10 слаще сахара) + Эритрит 15 гр + Изомальт 15 гр
(или 110 гр сахара)
- Ванильный экстракт / Ванилин (на кончике ножа) / Ванильный сахар (10 гр)/ Ароматизатор
__________________________
Приготовьте с этим бисквитом ПП Торты:
Клубника со Сливками - • Торт Клубника со Сливк...
Йогуртовый мусс с малиновым вареньем - • Протеиновый Бисквит и ...
__________________________
Читайте про другие варианты замены сахара в рецептах на моем Дзене: clck.ru/etUjc
Я ПП кондитер сама ,много вопрос выше вижу.Хотела бы ответить.На кукурузной муке не желательно готовить, можно рисовую муку заменить на безглютеновую смесь .Ещё можно на глюкозе декстрозе готовить бисквит .И ещё вопрос про замену разрыхлителя на соду.Можно заменить,но ее надо погасить или лимонным соком или уксусом 6% .Прям 3гр где-то на 1чайную ложку .Но единственное после соды когда добавите бисквит поменяет цвет ,темнее будет
Подскажите, а изомальт, он обязателен? Что он дает? Может его можно често заменить?😊
@@tapatuzh6886изомальт делает нужную структуру , как на сахаре. Его можно заменить мальтитом, декстрозой
@@arrust5393 спасибо большое
А эритрит нужен именно в пудре? У меня он просто как мелкий сахар. Такой не подойдёт?
Безглютеновые смеси и делаются с добавлением кукурузного крахмала. Я знаюо чем говорю. Если б было не так, сама б готовила только из готовых смесей.
Спасибо огромное, замечательный бисквит. Если вам не сложно напишите количество продуктов на разные формы.🌹
Спасибо большое, получился идеальный бисквит. Я так рада, что всё получилось))
Вы пишите, что рецепт подходит для диабетиков. Гликемический индекс рисовой муки 95единиц! Рисовая мука вобще для Пп-питания далекоо не самый лучший вариант.
Согласен с Вами, поэтому использую цельнозерновую , там ГИ ниже 70 и в совокупности с другими ингредиентами выходит на 100 гр готового продукта ГИ еще ниже. Я не рассчитываю на то, что можно съесть половину бисквита за раз, отсюда и выводы.
Если у вас нет проблем с глютеном, просто смело заменяйте на пшеничную или овсяную цельнозерновую муку и все будет супер ПП))
Здравствуйте. Можно ли заменить рисовую муку на пшеничную цельнозерновую ( глютен мне можно, а с рисом у меня сложные отношения)?
Здравствуйте! Да, можно, даже лучше поднимется тесто)
а можно изомальт заменит эритритом?
Да, можно , лучше тогда взбивать подольше
Спасибо за рецепт, брала ту же пропорцию сахзамов, что и в рецепте - получилось отлично)
Спасибо тебе огромное за такой рецепт❤️ Даже Кбжу указал в описании😍
Очень хороший рецепт
Большое спасибо за рецепт! Отличный бисквит получился, удачное сочетание сахзамов.
подскажите, пожалуйста, а можно ли вместо рисовой муки использовать кокосовую или нутовую?
Вместо нельзя, можно рисовую с нутовой 50/50 разбавить
@@mycalories482 спасибо за ответ!
Как расчитать граммовки для того что бы сделать на противне?не понимаю…нужен па рецепт ,но квадратной формы на 30 детей …
Количество ингредиентов на форму другого размера рассчитывается по формуле. Они в открытом доступе, посчитайте на сколько нужно умножить все продукты из рецепта под вашу форму. Или скажите размеры своего противня, я помогу посчитать.
А зачем детям такой? Да ещё с сах.замом. если у какого-то ребенка есть непереносимость или диабет, тогда сделать можно часть тортика для него. Поймите, эти рецепты сложные и в выпечке капризные. По затратам дорогие. На 30 человек- это вообще разорение!
Круглые формы 22 и 26 Спасибо
Какой у вас сах. зам? Вы пишите что по 15 гр эритрита и изомальта , а остальное 10 г как называется?
Сах зам остальной это смесь типа fitparad в 10 раз слаще сахара
День добрый. Только встала на этот путь))) подскажите пожалуйста, я купила фит парад написано в 25 раз больше сахара. В состав входят эритрит, сукралоза и инулин. Сколько его надо добавлять? И у меня ещё нет изомальта, но есть ксантановая камедь, можно ли ей заменить изомальт и сколько тогда добавить?
Добрый день! Я использую фит парад в 10 раз слаще, значит Вам нужно убавить подсластитель в 2-2,5 раза.
Изомальт можно заменить на ксантан, но лучше все делать по рецепту.
Кстантановая камедь все-таки загуститель, а нам для взбивания лучше подойдет то, что карамелизируется как сахар. Изомальт или мальтит больше подойдут в сочетании с эрититом.
Можно на одном эритрите, но он очень слабо растворяется и не имеет таких свойств.
Удачи!😊
@@mycalories482 🤦🤕😁 спасибо 💐💐💐удача мне точно пригодится, во всем этом разобраться😁🙃
Добрый день.Можно ли использовать ?сахарин
Здравствуйте! У Вас очень классный рецепт! А в какой пропорции надо добавлять какао, чтобы получить шоколадный бисквит?
Здравствуйте! Какао 10-15% от массы муки и будет шоколадно) есть отдельный рецепт на канале ua-cam.com/video/XIXsq_31n2A/v-deo.htmlsi=LjfJ0_2_LySYyhMf
Спасибо большое!
Артур здравствуйте!
Бисквит в вашем видео чудесный,беру на заметку,т.к.скоро новогодние праздники.Акакой праздник без торта?😊
Здравствуйте! Полностью с Вами согласен 👍
Здравствуйте. А можно ли обойтись без эритрита и изомальта? Только с стевией.
Здравствуйте! Нет , нужен хотя бы либо дополнительно эритрит , но лучше изомальт, иначе не будет структуры как на видео 🤷🏼♂️
@@mycalories482 хорошо, спасибо...
Он же сухой будет??!
Может быть, но классические бисквиты обычно пропитывают пропиткой каждый корж
Подскажите можно заменить разрыхлитель на соду и в каких количествах......для тех кому нельзя глютен по здоровью разрыхлитель нельзя
2 гр соды + 1 гр лимонной кислоты или чайную ложку сока, либо чайную ложку уксуса
Разрыхлители бывают разные! Разрыхлители без глютена есть в интернет магазинах
Не пойму,сах зам.и эритрит,разве не одно и тоже?
По сути да, но они бывают разные и с разной степенью сладости, для разных целей)
Сах. Зам - обычно так называют интенсивные смеси подсластителей, который в 5-10 раз слаще сахара. Они продаются и в некоторые супермаркетах (fitparad, prebiosweet и т.п.)
здравствуйте! у меня стевия и эритрит, но нет изомальта. можно ли изомальт заменить одним из этих подсластителей? или у него другая функция, не только подслащивать? не хочется лишнего покупать для одного раза)
Здравствуйте! Изомальт в рецепте можно заменить эритритом. То есть просто добавляйте больше пудры эритрита
Подскажите , пожалуйста, какой фирмы Вы использовали эритрит и рисовую муку ?😅 У вас волшебно получилось ✨
Рисовая мука Garnec, эритрит FitMall)
Изомальт и изомальтулоза одно и то же? Изомальтулоза подойдёт для бисквита?
Да, маркетинг может добавить разные окончания с слову «изомальт»
Нереальное тесто ❤
Можно было и не смотреть, и так понятно, что химозу вместо сахара используют
Вся наша жизнь - химоза ))
@@mycalories482 химоза химозе рознь
Здравствуйте. У меня готовый сахарощаменитель. В составе эритрит, инулин и сукралоза. В 10 раз слаще сахара. Он подойдёт для рецепта?
Здравствуйте. Да , подойдет, но там дополнительно еще нужно эритрит и изомальт без добавок для нужной текстуры
@@mycalories482 А аллюлоза подойдёт?
Здравствуйте .скажите пожалуйста а можно ли заменить рисовую муку на цельнозерновую или пшеничную?
Здравствуйте! Да, можно, даже лучше)
Здравствуйте, а как заменить на какосовую муку?
Здравствуйте, добавляйте кокосовую на 20% больше рисовой
А просто добавить эритрол можно? Это 30 грамм?
Да, можно. Просто изомальт лучше стабилизирует взбитую массу, но можно и без него.
Вы просто замечательный, выложили классный рецепт и не устаете отвечать на повторяющиеся вопросы, хватает терпения, а у таких людей , я считаю, нет совести😂
Я посмотрела перерасчёт на формы, но моего размера не нашла, если не трудно напишите на сколько умножить ф20, 22, 26. Спасибо
Для формы диаметром 20 см умножьте все ингредиенты на 1,6
22 см - 1,9
26 см - 2,6
Высота формы при этом должна быть не менее 6 см )
Можно ли использовать сироп кэроба/топинамбура в качестве подсластить?
Нет, нужны подсластители в сухом виде
Подскажите, пожалуйста, а зачем надо и сахзам и эритрол и изомальт?
Сахзама много не добавишь для нужного эффекта при взбивании яиц, поэтому добавляю дополнительно эритрит и изомальт.
Изомальт лучше карамелизирует, но содержит калории, поэтому можно разбавить с эритритом. Можно использовать дополнительно к сахзаму или то или другое, но я на опыте сбалансировал максимально удачное сочетание)
Понятно, благодарю за развёрнутый ответ.
Добрый день. У меня только сахзам фитпапад 14. Если только им воспользоваться какая дозировка, может знаете? А пышность бисквита без эритрита и изомольта получится, как у Вас на видео?
Спасибо.
Добрый день! У вас есть подсластитель в 10 раз слаще, который есть в рецепте, остальное отдельно дополнительно добавляется, тогда будет как на видео .
Если просто фитпарад, но такой пышности не будет 🤷🏼♂️
Спасибо
А в чем отличие сахзама и эритрита? Я думала эритрит тоже сахзам?
@@МаргоДзаварянв сахзаме есть интенсивные подсластители типа стевии который в 300 раз слаще сахара , чистый эритрит не такой сладкий , он чуть менее сладкий , чем сахар
А что без эритрита и изомальта не получится,так я понимаю?
Получится, но не совсем то)
Можно изомальт заменить на эритрит и наоборот.
Нужные пропорции и рецепт в описании, только так получается идеальный результат как на видео.
Каждый ингредиент играет свою роль)
@@mycalories482 спасибо,попробую
Добрый день! А есть принципиальная разница какой сахарозаменитель использовать? Они вроде как по сладости тоже разные и от этого граммовка разная. Спасибо)
Добрый день!
Тут у каждого своя роль:
Эритрит - наполнитель объемный
Изомальт - чтобы взбитая масса не опадала при смешивании (стабилизирует)
Интенсивный подсластитель- отвечает за степень сладости , его можете регулировать по вкусу.
Производитель подсластителей не важен, главное без привкусов.
Если что-то убрать или заменить может повлиять на пышность и пористость, а так разницы нет )
@@mycalories482 спасибо за развернутый ответ👍
@@mycalories482 а где вы приобретаете эти продукты?
@@Надюшка-щ9р какие-то есть в гипермаркетах в диетическом отделе, какие-то заказываю на Ozon или WB
Добрый день! Подскажите, а изомальт добавлять обычный, который идёт для леденцов?😊
Добрый день! Да, самый обычный, только в виде пудры )
@@mycalories482 почему-то у меня не поднялся, хотя пропорцию делала из 10 яиц и буквально 1,5-2 см получился. Из подсластителей фит парад и изомальт добавляла.
@@ТатьянаПеткевич-д2ф Высота зависит от диаметра формы еще. Если добавили все по пропорциям: муку, эритрит, изомальт, разрыхлитель, то возможно нарушена температура (ниже, чем надо).
Моя духовка, например, обманывает на 20 градусов.
Еще я выпекаю сначала под фольгой, под конец убираю, это тоже хорошо влияет на поднятие.
Вообще, мука без глютена хуже намного поднимает тесто, поэтому приходится предпринимать дополнительные меры, все старался показать на видео.
@@mycalories482 выпекала под фольгой, диаметр да большой достаточно, но и ингредиентов в 2,5 раза больше.. буду потом ещё пробовать)
@@ТатьянаПеткевич-д2ф я когда-то быталась испечь бисквит по рецепту другому и он у меня не получался, а получился только шоколадный вариант, и тогда я поняла, что моя мука по влажности может отличаться и её банально мало, а с двумя ложками какао все получилось, я тогда в простой бисквит стала добавлять лишние две ложки муки и всё стало получатся.
Можно сделать рулет из такого бисквита?
Да, можно
Спасибо, попробую!
Диабетикам нельзя крахмал, потому что в организме крахмал расщепляется на компоненты, один из которых глюкоза. Ни картошку, ни рис, ни макароны, ни тортики диабетикам нельзя. Не берите грех на душу и не советуйте больным людям того, от чего они могут умереть.
Диабетики заменяют рисовую муку на цельнозерновую и они сами знают , что им можно, а что нет. Я пишу ГИ и каждый сам смотрит подходит ему это или нет, поэтому моя душа чиста 😇
Есть низкокрахмалистые сорта картофеля Жуковский ранний (крахмалистость - 11-12%), Романо (13-15%), Симфония, Кондор. В то время, как у высококрахмалистых сортов крахмал может быть до 60%.
Кроме этого, если картофель порезать мелкими кубиками, замочить в воде на 30 минут и тщательно промыть. Крахмал уменьшится еще.
Это рецепт не для диабетиков, а для тех кто сидит на ПП !
Диабетикам (по крайней мере 1 типа) можно все, вопрос в количестве съеденного и инсулина. Доброе утро и не вводите людей в заблуждение.
крахмал в охлаждённом виде становится резистентным, а значит безопасным как для диабетиков так и для здорових людей. А если кушать всё тазиками а не кусочек, то даже самый полезный продукт поднимит уровень сахара в крови
Спасибо огромное.💞
Здравствуйте. А вы смазывали чем-то форму?
Здравствуйте, нет, не смазываю. Но если форма с дном, то нужно положить на дно бумагу для выпечки.
@@mycalories482 спасибо!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, цельнозерновая мука это пшеничная или рисовая всё таки?
Здравствуйте! На видео рисовая цельнозерновая, но можно и обычную, результат одинаковый.
@@mycalories482 спасибо
В пшеничной глютен есть
Делала все по рецепту, тесто получилось забитым и его было очень мало👎
Бывает🤷🏼♂️
Причины:
1.Неправильно взбитые яица
2. Неправильное смешивание яиц с мукой
Попробуйте добавить на 10 гр больше изомальта или эритрита чтобы взбитые яица были стабильнее
👍спасибо!
Интересно, кто готовил по этим рецептам. Сильно по вкусу отличаются от обычных бисквитов и кремов. Ощущается что везде замена?
Вкус может отличаться от обычных, но не сильно. Большинство не замечают даже какой-то замены, если не сказать заранее.
Для тех, кто на диете это очень вкусно )
Здравствуйте! Для чего изомальт? Без него не получится?
Приветствую!
Изомальт, в отличии от эритрита, имеет свойство карамелизации, оно нужно для того, чтобы взбитые яица не опали в процессе вмешивания муки.
Обратите внимание на то, что количество нужно небольшое (это + 30 ккал на целый бисквит)
Изомальт особо не увеличивает итоговую калорийность торта, зато очень хорошо влияет на структуру. На видео старался показать воздушность, это все изомальт🙂
@@mycalories482 благодарю за быстрый ответ 🙏 так понравился рецепт, что не удержалась сделала без изомальта, но уже заказала его))
Мне подходит сахар. Сарарлм заменяем эритрит. Но изомальт оставляем.
@@tatyanaskrypnik9729 Да, так тоже можно сделать. Можно просто на сахаре (соотношение 80-100 гр на 200 гр яиц)
Какой был смысл мучиться и взбивать отдельно белки? Чтобы потом всё замешать миксером и венчиком. Взбили бы все вместе сразу, результат одинаковый
Смысла нет, если у вас есть планетарный миксер. Вы говорите про второй способ приготовления бисквитного теста, оставил ссылку под видео, у меня есть такое)
Ручным миксером взбивать цельные яица до нужного состояния вот это для меня мучение, которое может занять и 30 мин, а таким способом 10 мин 🙂
@@mycalories482 так у Вас и получилось в результате, как будто взбивалось не раздельно. Если взбиваем отдельно, то муку сперва к желткам вмешиваем. Потом добавляем белки. Ну, ладно Вам виднее 🤷♀️
Поверьте есть.Я пробовала разница ощущается.
@@RanyGarлучше не добавлять сах пудру или муку к желткам во время отдельного взбивания бисквитов …
Нет, не одинаковый. И структура другая получается
Вообще то "классический" как раз все это содержит.
Ну с поиском такого классического рецепта на сахаре и с глютеном точно проблем не будет)
Тут имеется в виду, что в составе 3 основных ингредиента, как в классическом и результат будет максимально неотличим
Спасибо
Спасибо Вам ❤️
Сплошная химия!!!😊😊😊
Куда не плюнь, одна химия!
Хорошо, что мы можем ее использовать в благих целях 😊
Изомальт это сахар
Нет, изомальт в 2 раза менее калорийный и имеет в 3 раза меньше гликемический индекс, чем в сахаре.
Если углубляться, то это совсем разные вещи)
Спасибо за рецепт!
Все получилось, только он не оказался таким пышный как у Вас(
Пышность зависит в основном от того, насколько хорошо взбиты яица.
С сахаром взбивается лучше всего и масса не опадает, но есть ещё один вариант: ua-cam.com/video/2zdkVGjoDYA/v-deo.html
Попробуйте, вдруг дело в этом и бисквит будет пышнее)
@@mycalories482 Да, оказалось что проблема в взбивании яиц и в заменителе сахара)
Но даже при этом бисквит хорош!
Очень жду новых видео. Спасибо Вам:)
У меня тоже не получился таким красивым. Но я форму взяла 18. И изомальт не положила. Так как побоялась ,что это леденец будет.
Не люблю когда молчат и не озвучивают видео.
Я тоже так считаю, следующие видео будут с озвучкой ❤️
Надо с чего-то начинать))
Добрый вечер! Можно ли не добавлять эритрит, а заменить на изомальт или 50 на 50 сах.зам с изомальтом?
Здравствуйте! Да, можно заменить эритрит на изомальт, так даже лучше получится. Сах. Зам отвечает за степень сладости, так что можете регулировать по вкусу)
@@mycalories482 спасибо огромное, как попробую - добавлю отзыв❤
можно заменить рисовую муку на кукурузную?
Да, можно.
Лучше заменить 50% муки на кукурузную, но и на 100% кукурузной муке тоже получится, но выглядеть он будет немного иначе)
Торты не могут быть низкокалорийными 🗿 там яйца, сахар. А сахзам есть не полезно
У всего есть суточная норма потребления, и у сахара, и у сахзама. Сахзам никак не вредит, как и сахар, если употреблять в меру. В некоторых сахзамах содержатся пребиотики, поэтому кому-то даже полезно. Не стоит так категорично без ссылок на исследования, это не научный подход)
Весь фокус в малом размере формы. Вот так и дурят авторы. На самом деле дикий вкус и запах омлета. И крохкая структура. Но когда нет выбора- сойдёт
1) у меня написан размер формы , если у вас форма больше - увеличивайте ингредиенты.
2) вкус отличается от того, что на пшеничной муке и он просто немного другой, а не дикий
3) запах омлета присутствует и в классических рецептах , нужно охладить чтобы запах пропал
4) крохкая структура потому, что рецепт без глютена, который делает ту самую идеальную структуру
Если вам сойдет, это тоже хорошо 🥰
@@mycalories482 браво 😊🎉
Яичница сладкая😅
На вкус и цвет товарищей нет 🤷🏼♂️
Я просто валяюсь - мука БЕЗ глютена!? Вы здоровы вообще?! В муке один сплошной глютен!!!!!!
Валяйтесь на здоровье)
То есть Вы не знаете, что мука может быть разная, и с глютеном и безглютеновая??