Cupim no MY SOUS VIDE com o Chef Guga Rocha

Vamos falar de tecnologia na cozinha?
Conheça o Sous Vide - a cozinha a vácuo com temperatura controlada, a técnica que vai facilitar sua vida de uma forma simple, prática e organizada.
A receita do dia é o cupim:
- 1/2 cupim
- 200gr de manteiga
- Sal a gosto
Coloque todos os ingredientes no saco e coloque a vácuo.
Programe seu My Sous Vide a 85ºgraus
Escolha a textura e o seu ponto perfeito
-12 horas - Macio
-16 horas - Muito Macio
-24 horas - Desfiando
Tempo médio de armazenamento*
Resfriado - 5 dias
Tempo para regeneração (aquecimento até o centro do alimento) a 85 graus de 15 a 35 minutos - variação de acordo com o tamanho da peça.
Congelado - 90 dias
Tempo para regeneração (aquecimento até o centro do alimento) a 85 graus de 45 a 60 minutos - variação de acordo com o tamanho da peça.
*(Dentro do saco a vácuo- feito um resfriamento rápido após o cozimento)
Mais informações sobre os equipamentos MY SOUS VIDE no site.
www.mysousvide.com.br

[@giovanitoledo4275]

Perdendo esse tanto de água mo caldo, não fica seco mesmo sendo cozido no seu próprio caldo ?

[@fabyo2205]

O problema do sous vide é a aparência xoxa do steak. Uma forma de melhorar a aparência é com um maçarico. Um minuto de cada lado e o steak fica com aquela crostinha incrível e aparência de mal passada por dentro (só a aparência, pois o steak fica DUAS no sous vide).

[@jha1425]

selar na panela de ferro fica top