Страхотно видео! От години правя домашно сирене вкъщи, като съм пробвал и двата начина - и с пастьоризиране и без. В действителност, рандеманът при без пастьоризиране е по-добър, но за по-сигурно, повечето пъти съм го пастьоризирал, че салмонелата не е шега работа. :D Освен мая, е добре да сложиш и млечна закваска и калциев двухлорид, като киселото мляко винаги гледам да е с лактобацилус булгарикус, а не на етикета да пише просто "закваска". Най-добри резултати съм получавал с Елена, Боженци, ЕлБи. Първо размивам 1 супена лъжица в отделна купичка с няколко лъжици от току-що свареното мляко, добавям и разбърквам. После калция и накрая маята, едно след друго,. И друг непотърсен съвет - масовата мая, която се предлага по магазините е на Биоком Трендафилов. Понякога я пускат с пакет с калций и цедилка за сирене (която обаче е доста едра според мен). Маята им не е лоша, с нея също съм правил сирене десетки пъти, но съветът ми е - купи си мая от Аполон-69, мисля, че бяха някъде от района на Троян. Маята им е много добра, с нея съм постигал най-добри резултати. А ако им звъннеш по телефона, може да ти дадат информация с кои по-малки или големи вериги работят в София и къде може да намериш техни продукти (аз точно така направих). От тях си взех и кутии за съхранение и сиренарска цедилка за домашни нужди, беше около 6 лв, върши страхотна работа и цвикът изтича доста по-лесно, отколкото през тензух. Поздрави и чакаме още нови рецепти! :))
Благодаря за рецептата. Винаги съм искала да опитам домашно сирене и сега определено ще пробвам. Мултикукърите са идеални за тази част с престоят за 90 минути на 35 градуса.
Топ рецепта, отново!👏 А от къде са купени кръглите форми в които притискаше сиренето? Много хубава визия се получава с тях. Ще пробвам рецепта, много ме впечатли. Очаквам още такива интересни рецепти- за моцарела, например. И няма да пропусна да кажа: Браво, Миро за доброто съдържание на канала!❤ Всичко ти е по мерак, издържано и полезно!❤
Интересен факт: мая се прави също от кората на зелената папая. Това съдържа ензим, който вече отдава се проучва в Индия. Причината за това е че е по-ефтино маята да се прави от растения. Успех на всички ентусиасти!
Мерси Миро! Рецептата е класика, прав си за натискането на сиренето, с по-голяма тежест първоначално. Да попитам защо не поръси и с малко зехтин платото, въпрос на вкус ли е или да запазиш по-натуралния вкус? И един спомен от народната република, беше много модерно да се слага люта зелена чушка в сиренето когато се прехвърля в съдовете за отцеждане.
С люта чушка бих пробвал, но по-скоро флейки лют пипер, направо в самото сирене, иначе зехтин винаги е добра идея върху сиренцето, просто реших да го тествам в натурален вид :)
Формите са от този сайт maker.bg/bg-product-details-1757.html Маята мисля, че е на BIOKOM, но всякаква за сирене ще ти свърши работа. На котлона не те съветвам да го държиш 90 минути, защото ще е доста трудно да следиш температурата с точност, а ако се прегрее млякото в някакъв момент първо, че може да загори по дъното, второ може да убие маята и сирене да не стане. Ако не ти се вкарва във фурната просто го увий с одеяло или грейка :)
Здравей Миро би ли ми помогнал , разбира се ако можеш . Как да си избирам сирене и кисело мляко и не да го поръчвам от някъде а да отида на магазина и да избера нещо хубаво от наличното . Досега водещ ориентир ми беше цената взимам от най скъпо то и горе долу вършеше работа но вече не .Всичко което купя няма вкус , визирам сирене и кисело мляко дано съм успял да обясня ясно какъв е моя проблем .
Здрасти, да ти кажа честно и аз се убедих, че цената не е фактор. Бих ти предложил да взимаш по 200 грама за проба и ако ти хареса тогава да знаеш, че това е твоята марка, обаче понякога дори на един и същ производител продукта не е с еднакво качество от партида до партида. Дълго време бях фен на Ситово, после минах на продукцията на Ракево Милк, сега взимам от Лидл едно сирене в метална кутия 3-4 бучки има вътре. Скъпичко е ама поне на вкус ми харесва.
@gotvenezanachinaeshti Здрасти Миро да ти кажа . промяната на вкуса на сирене Елена което ползвам отдавна ме замисли. Опитах различни видове кисело мляко и нищо не харесвам вкусово. Днес попаднах на едно кисело мляко което ми хареса . Допускам че част от проблема е в мен ,но го разбирам едва сега . Родопско чудо кисело мляко разфасовка 1000 гр. С каймак четири процента . Желая ти успех в личен план и на канала в ютуб .😀👀💯
@gotvenezanachinaeshti Здравей Миро върнах се отново да видя твоите предложения отново , със сигурност ще опитам да добия личен опит . Дълги години разбирай повече от пет ползвам Боженци 2,2 процента и ми харесва не ме е предало напълно ,дъщеря ми го харесва много към момента тя е почти 22 години скоро ги навършва и това марката която тя асоциира когато става въпрос за кисело мляко . Другата марка която страшно потдържам това е Елена страшно качество от години по едно време пуснаха кисело мляко с по висока масленост розови кофички които много удобрих вкусово после ги позагубих в магазините около мен и зачестиха зелените кофички с по ниска масленост които също харесах но не колкото първите такива . Това относно млечните продукти , за жалост повече никога няма да опитам вкуса на киселото мляко което беше по комунистическо в стъклени бурканчета и алуминиеви капачки . Но ти си малък от мен и не зная дали ги помниш . И които даваха по заводите където работех с вредни условия на труд . Относно кашкавал който употребявам и ми харесва към момента ползвам Арачиеви харесва ми разтапя се добре на пица когато правя на сина си а това е важно за мен . Друга марка която изчезна от магазина който пазаря и която ми харесваше повече от тази която ползвам в момента беше Жълтуша невероятно качествен кашкавал според мен но дали заради по скъпата цена спряха да зареждат . Голям фен съм киселото мляко още от дете и всичко което се консумира с кисело мляко примерно мусака . Затова е важно за мен . Спирам че си представям колко време ще ти загубя . Поздрави от града на твоите студентски години 😀
Миро, какво мляко използва в клипа? Чувала съм,че за да стане сиренето каквото трябва, млякото трябва да бъде смес-краве и овче например. Иначе изглежда много блазнещо и ще пробвам рецептата ти. 🙂
Не видях да слагаш закваска, без нея няма как да предизвикаш млечно кисела ферментация и зреенето тогава не е 30 денаа а много повече, занимавам се с тази работа вече 23 години
Да, всъщност се колебаех дали да не сложа 1 с.л. кисело мляко, но баба Драга никога не слага и ме посъветва да не си правя експерименти, според теб достатъчно ли ще е за тези 5 л мляко или е по-удачно да се сложат 50-100 г?
@@gotvenezanachinaeshti ако се решиш все пак да сложиш вземи си кисело мляко Елена 2% понеже на микроскоб има най-добра картина и жив булгарикум а не изроден
@@swenstyle тук ключова роля има закваската, температурата на зреене и още някои неща, имайки в предвид това е краве мляко тя трае 45-50 дена, да не говорим вече с новите закваски зрее 25 дена........ доста зависи от всичко
Страхотно видео! От години правя домашно сирене вкъщи, като съм пробвал и двата начина - и с пастьоризиране и без. В действителност, рандеманът при без пастьоризиране е по-добър, но за по-сигурно, повечето пъти съм го пастьоризирал, че салмонелата не е шега работа. :D
Освен мая, е добре да сложиш и млечна закваска и калциев двухлорид, като киселото мляко винаги гледам да е с лактобацилус булгарикус, а не на етикета да пише просто "закваска". Най-добри резултати съм получавал с Елена, Боженци, ЕлБи.
Първо размивам 1 супена лъжица в отделна купичка с няколко лъжици от току-що свареното мляко, добавям и разбърквам. После калция и накрая маята, едно след друго,.
И друг непотърсен съвет - масовата мая, която се предлага по магазините е на Биоком Трендафилов. Понякога я пускат с пакет с калций и цедилка за сирене (която обаче е доста едра според мен). Маята им не е лоша, с нея също съм правил сирене десетки пъти, но съветът ми е - купи си мая от Аполон-69, мисля, че бяха някъде от района на Троян. Маята им е много добра, с нея съм постигал най-добри резултати. А ако им звъннеш по телефона, може да ти дадат информация с кои по-малки или големи вериги работят в София и къде може да намериш техни продукти (аз точно така направих). От тях си взех и кутии за съхранение и сиренарска цедилка за домашни нужди, беше около 6 лв, върши страхотна работа и цвикът изтича доста по-лесно, отколкото през тензух.
Поздрави и чакаме още нови рецепти! :))
Много благодаря за подробния и полезен коментар!
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря и аз за всичко, което съм научил от рецептите ти!
Браво!
Това видео е топ!
Сега ако направиш боза, ще разбиеш всички останали кулинарни канали!
Много ми хареса сиренето, това с трюфел е моето! А виното свърши ! 😉 ❤❤❤
Благодаря за рецептата. Винаги съм искала да опитам домашно сирене и сега определено ще пробвам. Мултикукърите са идеални за тази част с престоят за 90 минути на 35 градуса.
Да, определено и в мултикукър ще стане супер, функцията Sous Vide, помага с точните градуси :)
Братле евала !
Прекрасна рецепта. Ще я направя и споделя резултата си! Благодаря за чудесната рецепта!
👍👍👍
Миро,страхотно сиренце направи!!
Благодаря :)
👍
Супер!
Браво, наздраве на майстора!!
Наздраве 🍸
Топ рецепта, отново!👏 А от къде са купени кръглите форми в които притискаше сиренето? Много хубава визия се получава с тях. Ще пробвам рецепта, много ме впечатли.
Очаквам още такива интересни рецепти- за моцарела, например.
И няма да пропусна да кажа: Браво, Миро за доброто съдържание на канала!❤ Всичко ти е по мерак, издържано и полезно!❤
Благодаря ти много, формите са от maker.bg/bg-product-details-1757.html
супер
Интересен факт: мая се прави също от кората на зелената папая. Това съдържа ензим, който вече отдава се проучва в Индия. Причината за това е че е по-ефтино маята да се прави от растения. Успех на всички ентусиасти!
👏👏👏👍👍👍
Мерси Миро! Рецептата е класика, прав си за натискането на сиренето, с по-голяма тежест първоначално. Да попитам защо не поръси и с малко зехтин платото, въпрос на вкус ли е или да запазиш по-натуралния вкус? И един спомен от народната република, беше много модерно да се слага люта зелена чушка в сиренето когато се прехвърля в съдовете за отцеждане.
С люта чушка бих пробвал, но по-скоро флейки лют пипер, направо в самото сирене, иначе зехтин винаги е добра идея върху сиренцето, просто реших да го тествам в натурален вид :)
наздраве
Супер рецепта ще я опитам и нея, а от къде са формите и каква е маята и може ли да се нправи на котлона :)
Формите са от този сайт maker.bg/bg-product-details-1757.html
Маята мисля, че е на BIOKOM, но всякаква за сирене ще ти свърши работа. На котлона не те съветвам да го държиш 90 минути, защото ще е доста трудно да следиш температурата с точност, а ако се прегрее млякото в някакъв момент първо, че може да загори по дъното, второ може да убие маята и сирене да не стане. Ако не ти се вкарва във фурната просто го увий с одеяло или грейка :)
Браво! Жалко, че при нас няма крави :(
Ei chovek nqmash losha recepta, i taq e super bravo
Рецепта за сирене крема, моля! Как се постига тази консистенция на Филаделфия?
🇧🇬🇧🇬🇧🇬🇧🇬🔥🔥🔥🔥👍👍👍👌👌👌
Моля те проучи как се прави моцарела, къде се продава мая за моцарела в България и т.н.
Правя някакви рецепти от тубата и все става извара.
Здравей Миро би ли ми помогнал , разбира се ако можеш . Как да си избирам сирене и кисело мляко и не да го поръчвам от някъде а да отида на магазина и да избера нещо хубаво от наличното . Досега водещ ориентир ми беше цената взимам от най скъпо то и горе долу вършеше работа но вече не .Всичко което купя няма вкус , визирам сирене и кисело мляко дано съм успял да обясня ясно какъв е моя проблем .
Здрасти, да ти кажа честно и аз се убедих, че цената не е фактор. Бих ти предложил да взимаш по 200 грама за проба и ако ти хареса тогава да знаеш, че това е твоята марка, обаче понякога дори на един и същ производител продукта не е с еднакво качество от партида до партида. Дълго време бях фен на Ситово, после минах на продукцията на Ракево Милк, сега взимам от Лидл едно сирене в метална кутия 3-4 бучки има вътре. Скъпичко е ама поне на вкус ми харесва.
@gotvenezanachinaeshti Здрасти Миро да ти кажа . промяната на вкуса на сирене Елена което ползвам отдавна ме замисли. Опитах различни видове кисело мляко и нищо не харесвам вкусово. Днес попаднах на едно кисело мляко което ми хареса . Допускам че част от проблема е в мен ,но го разбирам едва сега . Родопско чудо кисело мляко разфасовка 1000 гр. С каймак четири процента . Желая ти успех в личен план и на канала в ютуб .😀👀💯
@gotvenezanachinaeshti Здравей Миро върнах се отново да видя твоите предложения отново , със сигурност ще опитам да добия личен опит . Дълги години разбирай повече от пет ползвам Боженци 2,2 процента и ми харесва не ме е предало напълно ,дъщеря ми го харесва много към момента тя е почти 22 години скоро ги навършва и това марката която тя асоциира когато става въпрос за кисело мляко . Другата марка която страшно потдържам това е Елена страшно качество от години по едно време пуснаха кисело мляко с по висока масленост розови кофички които много удобрих вкусово после ги позагубих в магазините около мен и зачестиха зелените кофички с по ниска масленост които също харесах но не колкото първите такива . Това относно млечните продукти , за жалост повече никога няма да опитам вкуса на киселото мляко което беше по комунистическо в стъклени бурканчета и алуминиеви капачки . Но ти си малък от мен и не зная дали ги помниш . И които даваха по заводите където работех с вредни условия на труд . Относно кашкавал който употребявам и ми харесва към момента ползвам Арачиеви харесва ми разтапя се добре на пица когато правя на сина си а това е важно за мен . Друга марка която изчезна от магазина който пазаря и която ми харесваше повече от тази която ползвам в момента беше Жълтуша невероятно качествен кашкавал според мен но дали заради по скъпата цена спряха да зареждат . Голям фен съм киселото мляко още от дете и всичко което се консумира с кисело мляко примерно мусака .
Затова е важно за мен . Спирам че си представям колко време ще ти загубя . Поздрави от града на твоите студентски години
😀
Никога не съм успявала да првя сирене
Миро, какво мляко използва в клипа? Чувала съм,че за да стане сиренето каквото трябва, млякото трябва да бъде смес-краве и овче например. Иначе изглежда много блазнещо и ще пробвам рецептата ти. 🙂
Домашно краве мляко. Една съседка отглежда крави и взимаме от нея.
Да, в случая използвах 100% краве мляко, иначе много обичам овче сирене, но няма откъде да взема мляко.
Не видях да слагаш закваска, без нея няма как да предизвикаш млечно кисела ферментация и зреенето тогава не е 30 денаа а много повече, занимавам се с тази работа вече 23 години
Да, всъщност се колебаех дали да не сложа 1 с.л. кисело мляко, но баба Драга никога не слага и ме посъветва да не си правя експерименти, според теб достатъчно ли ще е за тези 5 л мляко или е по-удачно да се сложат 50-100 г?
@@gotvenezanachinaeshti ако се решиш все пак да сложиш вземи си кисело мляко Елена 2% понеже на микроскоб има най-добра картина и жив булгарикум а не изроден
Е колко повече е - 60-70 дни, което е нормалната ферментация.
@@swenstyle тук ключова роля има закваската, температурата на зреене и още някои неща, имайки в предвид това е краве мляко тя трае 45-50 дена, да не говорим вече с новите закваски зрее 25 дена........ доста зависи от всичко
@@gotvenezanachinaeshti
Трябва поне 5 супени лъжици домашно кисело мляко да сложиш баба Драга явно има друга технология, но по БДС е със закваска!!!
сиренето се слага с тензуха във формата, за да няма фира
Баба си го цеди направо в тензуха, да... ❤ Чудесно става.
смятай какво продават в магазина на хората щом даже сирене не може да си направиш 🤦♂️