Cómo caramelizar chocolate blanco

Preparación de Chocolate Caramelizado en Casa.
El chocolate caramelizado se puede comprar, pero también puedes intentar hacerlo tú mismo caramelizando chocolate blanco.
Coloca el chocolate blanco en una sartén y ajusta el fuego al nivel más bajo.
Comienza a revolver el chocolate con una espátula de silicona.
El chocolate se derretirá rápidamente y su textura comenzará a cambiar.
Se espesará y se volverá más sólido.
A medida que se vuelva más espeso, comienza a presionar y doblar el chocolate.
Continúa revolviendo enérgicamente hasta lograr el color de caramelo deseado.
Luego, apaga el fuego y el chocolate comenzará a derretirse.
Importante: Si notas que el chocolate se vuelve muy espeso, puedes agregar una cucharada de manteca de cacao en polvo.
Siempre cocina el chocolate a la temperatura más baja.
Se recomienda usar chocolate blanco con al menos un 28 por ciento de manteca de cacao.
Cuanto más profundo sea el color, más rico será el sabor caramelizado que lograrás.
Asegúrate de usar una sartén antiadherente que no retenga sabores de comidas anteriores.
Después de que el chocolate se haya derretido por completo y tenga una consistencia uniforme, puedes usar una licuadora para lograr una textura más suave.

[@jperaz00]

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