RÉUSSIR L'EXPRESSO SUR MACHINE MANUELLE
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- Опубліковано 6 тра 2022
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Je partage mes tips pour réussir son expresso sur une machine manuelle.
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![COMMENT RÉGLER SON MOULIN À CAFÉ ? [Lelit PL82T]](http://i.ytimg.com/vi/FEtiq0PqDVY/mqdefault.jpg)
![COMMENT RÉGLER SON MOULIN À CAFÉ ? [Lelit PL82T]](/img/tr.png)
La meilleur explication merci 👍
Excellent. J’aime comment tu expliques simplement et relativise les facteurs les uns par rapport aux autres. Je suis très content d’apprendre que la finesse de la mouture est le paramètre principal
Super vidéo et très bien expliqué.Bonne continuation 👍😉
Merci
Super les explications 💯
Merci 🙏
Parfait c est très claire
Merci!
Mdr
qui êtes vous @@L9MB3RT
@@Motardebase. Un simple internaute, amateur de café (sucré).
Ce serait bien de preciser a quel moment on compte la durée de 20 et 30 secondes. A partir de la premiere goute de cafe qui tombe dans la tasse ou a partir du moment qu’on appuie sur le bouton sur la machine ?
avec ma lelitj'ai bien une bonne extraction mais quand j'enleve le porte filtre la galette reste la machine et pas sur le porte filtre, quoi faire?
Bonjour. Tu indiques que la finesse de la mouture est un critère primordial. Est-ce que le moulin intégré est suffisamment bon ? As-tu essayé avec du café moulu avec ton moulin manuel Comandante et est-ce que ca fait une différence ?
Oui, dans les deux cas le café est bon
Salut Quentin !
Tout d'abord je souhaiterai saluer la qualité de tes vidéos qui sont de plis en plus qualitatives, un vrai plaisir quand la cloche sonne 👍🏻
J'ai 2 questions pour toi, premièrement j'ai vu dans ta vidéo le tamper que tu as utilisé, j'aimerai avoir ton ressenti dessus et savoir comment tu l'as réglé, perso pour mon porte filtre 1 tasse j'ai dû resté sur le réglage d'usine.
La suivante serait de savoir si je peux obtenir un shot (plus un 3/4 Français) avec mon porte filtre botomless équipé d'1 VST de 15g (machine Bezzera Matrix + moulin Eureka Atom) sans que mon café ne sois trop agressif et si cela est possible, quel résultat obtiendrais-je en comparaison avec un simple shot muni d'un filtre de 7g ?
Force à toi 👊🏼
C'est un Tamper manuel, il n'y a pas de réglage dessus. Si tu parle du répartisseur, je ne m'en sers de moins en moins avec une distribution à la main je m'en sors bien.
Ce qui est important pour le Tamper c'est de 1 avoir un Tamper ajuster au porte filtre. Perso j'ai un 58mm mais un 58,1 ou un peu plus serai bien pour que les bords de la galette soient bien tassés partout pareil et surtout horizontal.
Ensuite, je te deconseil d'utiliser un filtre 1 tasse, le résultat en tasse sera toujours moins bien qu'un deux tasse. Ça forme favorise une extraction non uniforme.
Pour ton filtre 15gr, tu peux augmenter le volume en tasse, (15g de café pour 45 en sortie) tu devrait déjà avoir un truc moins agressif.
Évidemment le café que tu utilise à son importance.
@@quentin.deniau merci pour les conseils sur le botomless je vais m'y atteler aussitôt 👍🏻
Pour le tamper je parlais du dynamométrique (the force tamper) vu dans la présente vidéo que j'affectionne tout particulièrement, il est de bonne facture (bon vu son prix tu me diras qu'il y a plutôt intérêt) et que je te conseille d'essayer à l'occasion 😉
@@Madiba-Sons Ouai, c'est courrament utilisé dans les coffee shop pour que les barista tasse à la même pression. Mais il faut savoir que l'objectif de tasser est de simplement combler les vides d'air dans la mouture. C'est pas utilise de tasser plus fort car de toute façon la pression de la machine va tasser encore plus. Pour la maison, si j'ai une extraction trop rapide ou trop lente c'est à 95% due à une mauvais taille de mouture et à 5 pourcent parce que j'ai réparti la mouture comme un cochon. Mais rarement parce que j'ai trop ou pas assez tassé