Соус терияки. Очень вкусный соус для суши,роллов и лапши ВОК.
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Долгожданный соус терияки)))
Состав:
500 мл Соевого соуса (концентрат)
500 мл Воды
4-5 зубчика чеснока
50 гр Угря
10 ст.ложек сахара
100 гр(картофельного крахмала)+100мл(воды)
Школа сушиста, мастер класс (уроки) по приготовлению суши, роллов, спайси и т.д.Плейлист:
• Школа Сушиста, здесь с...
• Циновка. Как упаковать... Урок 1 - Циновка
• Рецепт как правильно п... Урок 2 - Роллы с огурцом, лососем.
• Как правильно приготов... Урок 3 - Ролл Филадельфия. Роллы в домашних условиях, сложные, фирменные.
• Как приготовить запечё... Урок 4 - Запечённый ролл
• Суши, Суси. Как Пригот... Урок 5 - Суши, Суси.
• Как приготовить спайси... Урок 6 - Гунканы, Спайси,
• Как приготовить тёплые... Урок 7 - Тёплые, жаренные, горячие роллы.
• Нарезать овощи. Как мо... Урок 8 - Нарезать овощи.
• Нарезка лосося для рол... Урок 9 - Нарезка лосося для роллов и суши.
• Рис для суши в домашни... Урок 10 - Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса.
• Чесночный соус, Соус ... Урок 11 - Чесночный соус, Соус для запекания, Спайси соус. Простой рецепт.
• Как правильно нарезать... Урок 12 - Как правильно нарезать роллы и суши на кусочки.
• Треугольный ролл, реце... Урок 13 - Треугольный ролл, рецепт. Школа Сушиста.
• Ролл Ниндзя, Ролл БЕЗ ... Урок 14 - Ролл Ниндзя, Ролл без нори, Необычный ролл.
• Лапша Вок в коробочке,... Урок 15 -
Лапша Вок, с Курицей и соусом терияки.
• Нарезка угря для ролл ...
-16 урок Нарезка угря для ролл и суши.
• Разделка Лосося на фил...
Разделка Лосося на филе, для суши и роллов.
Меня зовут Виктор Бурда. Я хороший человек и честный предприниматель)
Вступайте в мою группу в ВК viktorb...
давай следующий соус унаги, плз
Da
Соевый соус и сахар растворять в нем…
Если я не ошибаюсь японцы делают терияки на курином бульоне) Рецептов много очень:))
Класс!!!
Классно
красота! ХОЧУ)
Очень лёгкий рецепт спасибо
Привет,Может быть такое ,Что в гипермаркетах кикоман который в бутылочках разбавлен?как это узнать?стоит ли тогда добавлять воду 50/50?
Почему не пишите сколько уваривать соевый соус с водой?
чотко! но угорь 500р стоит
Сколько может храниться готовый соус тирияки?
Долгожданный соус терияки, это мой вариант, всем кто так его хотел, посвящается )))
Состав:
500 мл Соевого соуса (концентрат)
500 мл Воды
4-5 зубчика чеснока
50 гр Угря
10 ст.ложек сахара
100 гр(картофельного крахмала)+100мл(воды)
Спасибо Виктор за ваши труды. Хотелось бы почитать мнения подписчиков, кто рискнул приготовить сам этот соус по этому рецепту. Кстати вопрос , этот соус заходит только к японской кухне или можно с нашими блюдами употреблять? Если да , то с какими лучше?
к любой лапше он будет идеален))) ну а роллы... почти любые полейте им (только кроме типа Филадельфий) и будет вкусно)
Школа Сушиста - Виктор Бурда давай разберемся с рисовой лапшой??????приготовьте пожалуйста Как делает Вы!!!!!!!жду ответа Спасибо!
Влог пузана ок будет, там всё просто
Школа Сушиста - Виктор Бурда спасибо за ответ!!!Сам сушист Но Как получается именно рисовая очень не нравится!!!может лапшу поменять Ну и т.д !Мы делаем с курицей и овощами(шампиньоны,цукини,морковь,лук порей,курица,соус теряет)
Не знаю что там у других, но у меня все получилось)Только я делала поменьше : 150 соуса
150 воды
Чеснок
Сахар 3л
И крахмал с водой 25г+25г
Все получилось как надо 👍
Спасибо за рецепт
3 литра сахара?оО у вас что-то не то получилось
@@vidoque4989 хаха 3 ложки
Туповат не много
Сколько чеснока точно вы положили?
Дз
Теперь понятно, как нас накалывают в фастфудах. Настоящий соус густой не из за крахмала, а потому что его долго выпаривают. И вместо сахара мед кладут. Конечно, так получается намного больше и дешевле, но это точно не оригинальный соус)
Не люблю привкус мëда в соусах. И даже не представляю, каким должен получиться на вкус соевый соус, который еще и выпарили до густоты.. Наверняка вырви глаз😂
если выпаривать может быть очень соленым, в японском исполнении должен быть и мирин, и сакэ. Модификаций много, как у любого блюда
Я ранишь так и готовил без крахмала , суть в том чтоб блюдо до полуготовности довести налить соус и соус сам довыпаривается и будет густой , а это так кинул крахмал и все
@@FourteenFilmsProdoction блюдо даже не соленое было? Интересно, что вы готовили.. Что аж хватало времени выпарить соевый+ сахар, и так, чтобы не подгорело ничего:)
Как по мне так, сахар и крахмал совсем лишние.
Доброго времени суток, Виктор. Когда-то давно зарегилась на ютуб, хотя так и не оставляла нигде комментариев.... и только сегодня захотелось восстановить пароль, после Ваших уроков) Дело в том, что я с детства помешана на приготовлении блюд разных народов) Знаю множество нюансов тех или иных, готовлю шикарно и это мнение всех моих друзей,НО....... вот жевала я эти роллы готовые всегда, иногда более-менее вкусно, иногда отвратительно... и как-то никогда не возникало желания что-то подобное готовить дома.... Думала всегда : "Чего там готовить? Рис с начинкой завернул и делов-то"...... а тут что-то,когда захотелось все же новизны ( учиться ведь всегда интересно!), и вот наткнулсь на Ваш канал..... Никогда не думала,что тут столько нюансов, помимо риса) сижу и балдею от того,что мне все же еще есть чему учиться!!! И это меня просто воодушевляет! И учиться готовить роллы и суши мне хочется именно у Вас) ( смотрела другие каналы за посл несколько дней - не то совсем! ) Какой-то Вы очень светлый внутренне,позитивный.... добро излучаете) Хочется смотреть и учиться) Спасибо огромное,добрый парень, за понятные и "теплые" уроки)
Мда, вы за Путина голосуете, я полагаю?
@@danbrown4468 каким боком тут это вообще?
@@danbrown4468 🤦♀️
@@user-innaMW цитата автора коммента "мне все же еще есть чему учиться" для меня это = я глупый = за путина
Хмм прикольно :) нраИться. Только я добавляют белый мёд 4 ложки за место сахара и еще что стоит в холодильнике рисовое вино или меняю на красное. Угря копченой рыбой заменяю из любой пивной на развес но чтоб не была пересолена.
Спасибо за рецепт! Вы еще раз подтвердили, что я этот соус готовлю правильно. Только я обычно его не готовлю отдельно. Я сразу добавляю в уже готовое поджаренное, посоленное, поперченное мясо с овощами соевый соус, 1 ст.л. сахара. Как вся масса закипит, добавляю 2 ч. л. крахмала, быстро размешиваю и выключаю огонь. Мясо с овощами получается в соусе терияки.
Теперь рецепт соуса кикаман пжлст)) потом рецепт того соуса для кикамана)) и так далее))
Это соевый соус (Концентрат)
@@tivan-brawlstars2230 скажите проще, что купить, сен сой класическиый подойдет?
@@divine6006 гораздо легче купить терияки,но если хочешь сам,то нужен кикаман(концентрированный соевый соус а обычный не подойдет)
В описании под видео он написал грамы
Kikkoman это марка соевого соуса, неплохого
я делала более пряный и без крахмала, долго уваривала до густоты. получится очень вкусный!
Я тоже не добавляю крахмал,увариваю и добавляю специи.
Хороший парень , молодец 5 баллов из 5!)
Маркетолог в душе)
как уже написали, причем тут терияки? у терияки есть рецепт! пусть есть класический и разновидности но основа одна и ярко выраженый вкус. если вы придумали соус наподобие и по мотивам- придумайте ему своё название или напишите "мой фирменный соус на подобие терияки". и не нужно людей в заблуждение вводить! терияки тут не приделах. по ингридиентам видно , отсутствие кислой составляющей, загуститель зачем-то (крахмал) я уже примерно вкус представил- и сразу вопрос снова - причем тут терияки?
10 ложек сахара. Соус должен получится ЧУТЬ-ЧУТЬ сладковатый
И то получается что сам кикоман очень концентрированный, если брать слабый соевый соус, то можно не добавлять воду , а просто сахар и немного чеснока.
Опять суши буду трескать дня два подряд!)))
Спасибо, Товарищ!
Виктор, у вас нууууууу очень Вкусный канал ! Благодарю за вашу школу, суши, ролы обожаю! Теперь буду готовить все дома.
я бы к этому рецепту добавил бы корень имбиря по мне это идеальное сочетание для терияки
Соус Терияки 100гр кикоман 100гр мирин 100гр саке или вино белое сахар 15гр лук репчатый 10гр чеснок 1зуб варит до кипения и крахмал 🇯🇵
Помимо чеснока и угря,можно ещё имбирь и лимонную траву добавить, вкуснее получается 👍🏼😀
Вот вам рецепт действительно якісного терияки
Кикоман 500 мл
Мирин 300 мл
Сахар 300 гр
Чеснок 15 гр
Коринь имбиря 15 гр
Вино белое 400 гр
Все ето випарюем в 3 раза до получения густого соуса
Что такое кикоман?
@@ИринаЗинитдинова-г6з концентрирований соевый соус
А я еще туда уксуса добавляю, на вашу раскладку было бы ложек пять, еще имбиря грамм 50 и щепотку каенского перца для пикантности, правда без угря.
Сними ролик, как приготовить соус унаги)
Касательно этого, мне кажется, соус получился слишком густым, я бы добавил не 100, а, скажем, 65-70 грамм крахмала
Языков Роман для роллов нужен поплотнее если в лапшу, можно 70 грамм
пожалуйста приготовьте унаги!)
Как вы думаете можно ли поменять в составе сахар на фруктозу? Ну и мысль вам суши для диабетиков :D
Juicy ща
а почему нет, сорбит тот же сахар только не из свеклы а фруктов. только больше наверное нужно положить, на сколько помню он менее сладкий
Рис диабетикам категорически нельзя! Сильно сахар поднимает.
Мольбы были услышаны , спасибо )
VALDES VegaSin все для Вас))))
@@schoolsushi здравствуйте а крахмал обязательно?
@@ummaumma4614 да для того, чтобы соус загустел, а так без крахмала соус бы не получился.
@@_gerhard_4457 да почему не получитя, просто будет очень жидкий, вкус то от этого не меняется)
@@M1XB0X это не выгодно, иначе бы в лапше весь соус стекал бы на дно))
А можно еще под видео писать ингредиенты и их количество)
Вот за рецепт терияки огромное спасибо! А Унаги соус можно в домашних условиях так же приготовить?
суть почтита же самая, больше угря добавляй
а угорь именно жареный китайский, или можно другой? копченый? сушеный?
@@schoolsushi а чеснок добавлять ?
@@schoolsushi здоавстуйте. Скажи пожалуйста если соус сын сой сколько воды надо.я приготовила а не получилось весь крахмал на дно осел.
Крахмала надо в два раза меньше как минимум... Вкус получился - один крахмал и консистенция - желе. Делал всё как на видео
а как и сколько можно хранить такой соус?
10 дней
Сделал этот соус,при остывании получается желе. Не добавляйте крахмал или добавляйте немного.
это очевидно, кисель получается) пока горячий жидкий, потом в кисель превращается))
эм а где мёд а где водка или саке
Blackice1337 228 наверно в Вашем рецепте, в моём нет
ну что это нууу этоже терияки него без водки не бывает этоже как мясо с специями также и терияки с водкой
Это не суть, вот имбиря не хватает.
Чесноком имбирь заменили.
@@YukiSyo2 Терияки готовят с чесноком и имбирем српзу
Здравствуйте, Виктор. Вы не добавили в соус уксус. Его разве не должно быть в соусе? И если добавить, то сколько?
Если брать соевый соус Сен-Сой то сколько воды нужно?он не такой концентрированый как кикоман
Мне кажется, что в тереяки нет угря. Это уже называется унаги. Я каждый неделю делаю по 10 литр тереяки для одного сет Токио. . У меня раскладка другой.
Соевый соус, мирин, сахар, яблоки, имбирь, чеснок, лимон, вода, Аджинамото, белый перец. И вода крахмал в конце. Кому интересно могу дать раскладку. Я так делаю для сет ресторанов Токио суши бар.
И как его хранить и насколько долго он сохраняется в холодильнике?
С таким количеством сахара, думаю, долго храниться
Виктор привет 🤚, у меня такой вопрос, а почему добавляют угорь, какой вкус он придаёт соусу? Ответь пожалуйста старой подписчице 🙏, хочу сделать в домашних условиях 🤗
Добрый день! Очень хотелось бы увидеть как вы делаете соуса спайси и чесночный соуса для шапочек на роллах!!
Получилось только вот на видео у вас соус прозрачный а у меня мутный буроватого цвета получился! Даже не знаю почему так.
Капец, я приготовила это за 10 минут. Это работает!!! Уже запах очень вкусный на всю квартиру, жду когда остынет
"Я приготовила это". 😃😃😃👍🙏
Que eso que le pone despues del ajo ?? No aparece la traduccion . Que es ? Son 50 gramos .
Супер) пойду делать) спасибо за Ваши видео!!!
У Вас обязательно получится!!!
Спасибо огромное за рецепт! Скажите пожалуйста,как долго хранится в холодильнике жтот соус?
уважаю очень канал. подписан, начал пересматривать уроки....ну брат...а мёд? слишком много сахара, мёд нннада... понимаешь да?))) без обид, ты супер повар
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как называется соус (темный сладкий) которым поливают готовую пиццу?
Имбиря, уксуса нет .
Хотя уксус возможно не обязательно.
А имбирь?
Я обжариваю сначала чеснок с имбирём, добавляю сахар (мед нельзя нагревать, поэтому ну его), а потом заливаю соевый соус и сок апельсина, после закипания уже крахмал с водой
Здравствуйте. Уже как 2 года никак не могу найти рецепт соуса Дасуан. Не могли бы вы поделиться рецептом плизззз
Здравствуйте
У мегя какая то фигня получилось.весь крахмал осел на дно((((
Сами японцы такого соуса не знают,они когда готовят курицу тереяки,добавляют соевый соус,саке,рисовый уксус,и вино белое, и сахар чуть-чуть,в этом и томится курица а у нас у европейцев появился этот соус.
Виктор, Вы умничка. Учусь делать роллы только по Вашим рецептам.
Ого, я и не знала что этот соус можно приготовить дома, спасибо😍
интересный ход мыслей
@@skinnybob1391😂😂😂
Формулировка убийственная😂
Взяла всего ровно в половину меньше. Вообще фигня какая то получилась, просто соевая жижа на дне с крахмалом😿
Меня интересует соус для лапши вок скиньте рецепт
Я ещё добавляю имбирь и немного лаймового сока. Для пикантности.
Сделал всё по рецепту (кроме угря) и получилось желе, который можно на куски резать :) , вообщем 100гр крахмала это очень много, думаю 40гр. хватит, эх жаль столько соевого соуса испортил.
Ruslik Ru надо было пробовать с маленького кол-ва
Я со 100 грамм соуса и 100 грамм воды попробовала, сахара 2 столовые ложки, крахмал 15 грамм и 20 грамм воды. Вроде как у него вышел. Ничего особенного в нем нет.
А имбирь где? И зачем крахмал? Чуть дольше выпарить воду и соус сам густеет
Виктор, а сколько по времени хранить можно этот соус в холодильнике?
Взвешиваете с тяжелой стеклянной посудой а она весит грамм 200? А где имбирь , он даже в составе терияки готового входит
Спасибо за рецепт, сколько можно хранить его в холодильнике?
Мой кулинарный брат а где рисовый уксус или Меринг или немного сакэ ну худой конец?
К великому сожалению некоторых ингредиентов у нас НЕТ !
Люблю ваши видео, но тут что - то станное... Это точно террияки? Без имбиря, мирина и саке??
С имбирём унаги
Прошу прощения, а сколько варить то? Или до кипения лишь довести?
Чудесно !!!Спасибо за Ваше творчество, нашла для себя что-то новенькое, беру на заметку 👍😃🌷! Счастья и радости всем !!!
Виктор бурды не приготовит😂. Спасибо за рецепт. Угря можно чем нибудь заменить.?
Ты сначала сделай кикаман. Или говори по русски соевый соус. Или я хз что ты имел ввиду.
Снимите пожалуйста видео как приготовить унаги соус
Такой соус в любом магазине продаётся
Кикоман Это соевый соус? Сколько хранится этот соус
Ой! Шеф забыл про имбирь)
И клубники добавь, чтоб варенье получилось
Его же выпаривать надо а не крахмалом бадяжить
Ну все с самого начала соус титаман где ж его взять все пошла дальше
Сколько он может храниться?
А где имбирь? Где уксус? Никакой это не терияки!
Ерунду, а не соус терияки..... Близко даже нет .....
В этот соус в идеале обязательно добавляют свежий имбирь
Подскажите что за соус изночально заливается?
Из ингредиентов у меня только чеснок😢
Обычно имбирь ещё добавляют
Здравствуйте, Виктор! А Вы планируете рецепты Вока выкладывать? Очень хотелось бы :)
Пол литра Кикомана! Это канал для олигархов? )))
Корень имбиря не нужно добавлять?! 🤔
Сделай пожалуйста сладкий ролл!
А что вместо угря добавить можно ?
ну , технология понятна)
мы почти так же делаем соус "наги" - в чем отличае их? (ну - мы чеснок не ложим)
первый раз вижу такую хуйню. ржу нимагю
много слишком крахмала
потому что то это не соус а омно. крахмал нельзя, в оригинале ВЫПАРИВАЮТ!!!
подскажите как долго хранится такой соус ?
из десятка рецептов этот сделал и ниче не менял
Я попробовал сделать по вашему рецепту но у меня почему то крахмал осел на дне(
Крахмал работает как загуститель только при температуре 85+°С так что сильнее подогреть надо или при похожей ситуации перемешать и нагреть помешивая до загустения🤗
потому что то это не соус а омно. крахмал нельзя в оригинале ВЫПАРИВАЮТ!!!
Традиционные ингредиенты для приготовления терияки - соевый соус, сахар, имбирь и рисовое вино мирин. Именно мирин отвечает за неповторимый аромат соевого соуса. А этот-для суши из шпротов....
Какую роль игает угрь ? Чем заменить ?