[최요비] 공방 | 식혜 | 파비앙, 고준영 // [THE BEST RECIPE] sikhye | Fabien, Ko Junyoung

멀고도 가까운 나라, 프랑스에서 온 오늘의 게스트!
한국인보다 더 한국인 입맛을 가진 프랑스 매너남 파비앙과
유학파 출신! 한식의 진정한 맛을 살려내는 고준영 셰프가 만났다!
국물 한 번, 건더기 한 숟갈로 세상 행복해질 수 있는 오늘의 요리!
먹고 싶은 만큼 밥을 양껏 넣어 밥솥에 넣어 숙성시키고~ 팔팔 끓였다!
엿기름을 사용해서 소화에도 좋은 건강 음료 식혜!
간편한 방법으로 어디에나 사용하기 좋아 도전하고 싶어지는 오늘의 요리법!
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[식혜 재료]
-주재료
엿기름 500g, 물 15컵/3L, 설탕 200g, 생강 1개/25g, 소금 ½큰술, 고두밥 150g, 잣 약간, 대추 고명 약간
[식혜 레시피]
1. 물에 엿기름 20분 정도 불린 뒤 엿기름 짜내기
2. 체에 밭쳐 엿기름 물 분리하고 엿기름 짜내기
3. 엿기름 물에 남은 엿기름 체에 밭쳐 걸러낸 뒤 엿기름 물 2시간 정도 숙성시키기
4. 밥솥에 엿기름 물, 고두밥 넣어 보온으로 4시간 정도 숙성시키기
5. 밥알 얼음물에 식히고 냄비에 엿기름 물 넣어 끓이기
6. 생강 얇게 썰어 넣은 뒤 소금, 설탕 넣어 끓이기
7. 밥알 체에 밭쳐 건져낸 뒤 냄비에 넣어 끓이기
8. 생강 제거한 뒤 실온에 식히다가 냉동고에 넣어 얼리기
9. 컵에 식혜 담은 뒤 대추 고명, 잣 뿌리기
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Our guest today came from a far but close country, France!
Fabien, a gentleman from France who has a Korean appetite even more than a Korean person
has met the chef who studied overseas and brings out the true taste of Korean cuisine, Chef Ko Junyoung!
One spoon of juice and one spoon of rice make you the happiest person in the world!
Add as much rice as you want in the rice cooker and ferment it first, then boil it!
Since it uses malt, it's even good for digestion. A healthy drink, sikhye!
Today’s recipe makes you want to give it a try since it’s so easy and useful!
If you’re curious of what it is, please like and subscribe!
[Sikhye ingredients]
Main ingredients
500g malt, 15 cups (3L) water, 200g sugar, 1 (25g) ginger, 1/2 tbsp salt, 150g hard-boiled rice, some pine nuts, some dates to garnish
[Sikhye recipe]
1. Soak the malt in water for about 20 minutes and squeeze it
2. Separate the malt water with a sieve and squeeze the malt
3. Sieve out the left-over malt in the malt water and let it mature for about 2 hours
4. In the rice cooker, add the malt water and hard-boiled rice in. Let it mature for about 4 hours in a warm temperature
5. Cool the rice grains in ice water. Boil the malt water in a pot
6. Thinly slice the ginger and boil it with salt and sugar
7. Sieve the rice grains and put it in a pot to boil
8. Remove the ginger slices and cool it down at room temperature. Freeze it in a freezer
9. Pour the sikhye in a cup and garnish it with dates and pine nuts
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[@EBS_best.cooking.secrets]

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[@lexica510]

감사합니다! 지금 미국에 있습니다. ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@happymane-uk6tt]

집에서 엄마가 만들어 주는 식혜가 제일 맛있는데 혼자서도 해먹어봐야 겠어요~ 👍

[@dolsatang_2Heedoo_singer..]

살얼음 동동 식혜~
생각만해도 기분 좋아져요
주말에 식혜 도전해볼께여😊😊

[@김도영이]

파비앙 최요비공방 고정게스트 해도 잘하실듯!.. 아는것도 많으시고 너무 재밌으세요 ㅎㅎ

[@기다림-k4v]

와우~~
식혜 너무 좋아요
많이 안달면서도
시원하고,달콤한 최고의 음료~^^

[@경환쓰]

식혜는 어려울거같아 시도를 못해봤는데 과정을보니 직접해볼수있을거같아요^^ 많이달지않고 건강한 여름음료로 딱인듯요ㅎ

[@fromiz_9]

오 식혜 시원 달달하니 좋죠

[@또또야놀자]

식혜라니요… 너무 맛있는데 직접 해먹으면 더 맛있겠죠 ㅋㅋㅋ

[@민혁-i7h]

식혜를 집에서 만들다니 어렵다고만 생각했는데 쉽게 만들어서 할수 있겠네요 꼭 만들어 보겠습니다

[@boyunchoi5154]

살얼음식혜 먹고싶네요

[@lexica510]

안녕하세요! Chèr Fabien, votre recette de boeuf bourgignon a l'air délicieuse. S'il vous plait, faites un video à votre chaîne? 감사합니다!(apologies for my terrible rusty French)

[@minari0507]

집식혜~넘 좋아요~~^^
은근 공과 손이 많이 가지만 한 번 해 두면 온가족 힐링음료가 되지요!
소금 조금 넣는 팁 기억해야겠어요♡

[@tigerjjoy]

생각보다 방법이 어렵진 않네요! 식혜 진짜 좋아하는데 도전해바야겠어요!ㅎㅎ

[@user-ps1jf1bt6h]

파비앙님… 오버하지도 모자르지도 않으면서..
자연스러움이 좋아 매번 보게되네요
고정 갑시다요 ‘◡’

[@peoplecrewhj]

식혜를 이렇게나 집에서 만들다니!! 한국인말고는 식혜에 거부감이 있다고 들었는데 아닌사람도 있군요!!