Fischtunke und Mohnklöße: Schlesische Rezepte für Weihnachten | Zwischen Spessart und Karwendel | BR
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- Опубліковано 20 жов 2024
- Wie wird der Heilige Abend kulinarisch "auf schlesisch" begangen? Mit "Fischtunke", zu der es keinen Fisch gibt und mit "Mohnklößen", die keine Klöße sind. Für die Reihe "Selberg'macht" hat Paul Enghofer im oberfränkischen Streitberg bei einer Familie schlesischer Herkunft in die Kochtöpfe geschaut.
Autor: Paul Enghofer
Das Rezept für die Fischtunke sowie für die Mohnklöße finden Sie hier zum Nachkochen: www.br.de/br-f...
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Die Schlesier sind einfach wunderbare Menschen!
Tolles Video! Sehr respektvolle Darstellung von Menschen die flüchten mussten und eine neues Leben aufgebaut haben
Danke BR und Paul Enghofer für den schönen Bericht!!! Probiere die Fischtunke auf jedenfall mal aus! Warte damit aber nicht bis Weihnachten! 😉🤣
Ich hatte in meiner Kindheit fast so viel Vorfreude auf die Mohnklöße wie auf sie Bescherung ❤️
Habe meine Wurzeln über meine Eltern in Schlesien. Bei uns wurde immer am Heiligaben diese wunderbare "Tunke" gegessen und die ganze Familie freute sich schon darauf.
Etwas andere Zubereitung, aber sonst fast das Gleiche. Nun bin ich seit 47 Jahren mit einer Koreanerin verheiratet, bei uns "Schlesiern" gibt es jedes Jahr dieses herrliche Essen und unsere Kinder und ihre Eheleute, sowie die Enkelkinder sind alle ganz heiß auf das Weihnachtsessen. Ohne diese Soße mit Salzkartoffeln, Sauerkraut und schlesischen Würsten ist ein
Weinachtsfest nicht denkbar.
Vielen Dank für das wunderbare Video. Ich mußte weinen. Ich konnte förmlich das essen riechen und schmecken. Leider bin ich die letzte in der Familie alle anderen haben mich verlassen. Aber heilig Abend gibt's Fischtunke und Mohnklöß, so wie es Oma Mama mein Leben lang Weihnachten gekocht haben. Auch ich bringe es meinen Kindern bei damit es Weihnachten herrlich duftet
Meine Großmutter (Gott hab sie selig) stammte aus Oberschlesien und war in jungen Jahren nach Breslau gezogen. Bei uns gab's deshalb zu Weihnachten stets Karpfen mit Lebkuchensoße (aka "Fischtunke") und Mohnklöße natürlich auch! 😍
Würstchen als Fischersatz kenne ich indes nicht. Kommt vielleicht daher, dass die Großmutter meiner Großmutter (also meine Ur-Ur-Großmutter) selbst polnischstämmig war. Als kleiner Dergel habe ich Weihnachten bei Großmuttern geliebt, vor allem die Mohnklöße! Wisst ihr was: Ich glaub ich muss jetzt noch mal rasch zu Edeka und besorg mir Mohn und Schrippen... 😋
Ich durfte dieses schlesische Gericht bei einer Famlie genießen, es schmeckt vorzüglich!
Schöner Beitrag. 👍Wie immer super. 💕
Total sympathische Menschen und wie immer ein tolles Video von und mit Paul Enghofer ! Ich habe das Video bestimmt schon gefühlt 20 mal angeschaut und mir jetzt das im Beitrag angesprochene Buch über die Kindheit und Jugend von Herrn Tischer bestellt. Vielen Dank für den Beitrag.
Wunderschön, von diesem Essen hat mir meine Mutter viel erzählt.
Danke für dieses Video! Auch meine Eltern kamen aus Schlesien 8(und Pommern). Wir essen seit jeher schlesische geräucherte Weihnachtswurst schlesischer Art....... mit Sauerkraut und Kartoffelklössen, heute heissen sie in Polen Klusky Slonczka
Das ist so heimelig und gemütlich bei den Tischers!
Meine Mutter hat immer zu Weihnachten Mohnklöße gemacht, habe soviel gegessen und hatte dann Bauchschmerzen, 😏jetzt bin ich selbst Oma und mache sie auch👍❤️
Meine Eltern sind beide Schlesier .Vater aus Breslau u.Mutter aus Liegnitz. Als ich diesen Film gesehen habe wurde mir ganz eigenartig uns Herz !!! Irgendwie haben sich die Wurzeln gemeldet !!! Gibt es eigentlich noch Schlesiertreffen??? Kommst du damit
Mein Opa väterlicherseits kam aus Beuthen im heutigen Oberschlesien. Er ist nach dem zweiten Weltkrieg erst nach Ratingen und danach nach Mülheim (Ruhr) geflohen. Bei ihm gab es zu Weihnachten immer Forelle.
Sympatischer alter Mann...
Vielen Dank fürs Zeigen. Ganz so ungewöhnlich ist jetzt das Rezept nicht, den Soßenkuchen gibt es ja auch (fast) überall zu kaufen. Die besondere Verbindung zu Weihnachten empfinde ich auch als schlesisch, da kenne ich mittlerweile mehrere Varianten: "nur" die Soße kochen und dann mit Würstchen und Kartoffelsalat essen, als "normale" Bratensoße nutzen oder (daher kommt vielleicht der Name Fischtunke) einen riesigen Topf auf den Tisch stellen mit literweise dieser Soße und Würstchen und Fleischstückchen drin, jeder fischt sich etwas heraus....
lecker ,lecker ,lecker wie das ganze eingemachte aussieht,danke!!!
Nu jessus latschke Fisch ne braune Soßa Mohnklißla gab's imma Weihnachten. Oma und Opa ganze Familie stammen aus Breslau und Brockau.Sehr schön ist der Film.
Bei uns gibt es schon mein ganzes Leben lang am Weihnachtsabend Fischetunke, die aber bei uns Heiligabendtunke heißt. Ich habe ein einziges mal atwas anderes gekocht und das war kein richtiges Weihnachtsfest. Es muss an Weihnachten nach Sauerkraut und Heiligabendtunke riechen!
tunke,oh wie schön!!!
Bei uns heißt das Heiligabentunke, mit Weißwürsten und Kasseler. Dazu Sauerkraut und Brot. Inzwischen kocht es sie 4. Generation, mein Sohn ist 14 und kann es komplett allein mit ein paar Tipps. Die schlesischen Traditionen werden gepflegt!
In Erinnerung an die schlesischen vorfahren gibt es zu Weihnachten Bratwurst, Kraut und Kartoffelpüree
Schlesien ❤❤❤
Hab ich diese Weihnachten wieder gekocht, die Lebkuchensauce. Die hat sogar einen Eintrag in wikipedia.
genau,nur an weihnachten
Kennt jemand die Pfefferkuchentunke? Gab es am heiligen Abend zu schlesischen Weißwürsten, mhhh👍
schee 😍
Ein großartiger Beitrag! Paul Enghofer ist sowohl traditionell wie auch modern. Gäbe es mehr solche Beiträge, gäbe es deutlich weniger Klimaprobleme. Und leider ist heute wieder so, dass Leute, die kein großes Einkommen haben beim Essen sparen müssen. Auch hier sind die Videos von Paul Enghofer immer ein guter Tipp!
Meine Oma ist 93 und lebt nich und ist auch schlesisch vileicht fahren wir Weihnachten zu ihr und dann kann ich ihr das kochen auch wenn sie nicht mehr kauen kann
wo kann man schlesische Rezepte abgeben, dass sie nicht verloren gehen? Ich hätte an zu bieten: "Häckerle", bin auch aus Franken, ober Opa aus Oberschlesien!
Hallo, würden Sie mir das Rezept verraten? Meine Eltern stammen aus Schlesien, leider hat meine Mutti Demenz und kann sich nicht erinnern. War auf der Suche nach Mohnklöße und habe Sie entdeckt. Vielen Dank
Häckerle kenne ich auch von meiner Oma. Das Rezept habe ich leider nicht.
@@zosiabadura1432 Matjes, Sardellen, Essiggurken, Zwiebeln, hart gekochtes Ei, Salz und Pfeffer! Muss alles mit dem Messer ganz,ganz klein gehackt werden, nicht mit dem Pürierstab sonst wirds bitter! Wird auf Butterbrot (Schwarzbrot am besten wenns frisch aus dem Ofen kommt) serviert!
@@6000mikesch Ich mache Häckerle jeden Karfreitag und nehme Matjes-Filets, Zwiebeln, fetten Speck,nicht geräuchert, einen oder zwei Äpfel und alte, trockene Brötchen.
Das ganze durch den Uralten Fleischwolf und mit Pellkartoffeln zum Mittag, den Rest am Abend aufs frische Brot. Wunderbar. Der Schwiegersohn ist Schwarzwälder und liebt dieses Gericht.
*schmunzel* diese & ähnliche diskussionen beim abschmecken, oder kosten der soße kenne ich gut ...
dabei war diese herrliche soße jedes jahr meiner ansicht nach gleichermaßen gut gelungen ...
allerdings aßen wir dazu nicht brot, sondern kartoffeln, sauerkraut & verschiedene würste, samt geräuchertem zb. kassler, rippchen, knacker & ganz wichtig > schlesische feine weißwurst usw. ...
bitte nicht verwechseln mit der bayrischen weißwurst, die dann doch etwas anders gewürzt ist.
erst kürzlich fand ich raus, das dieses gericht auch bei den böhmern bis dato bekannt & beliebt ist ...
sie essen ihre "schwarze soße", wie die polen zum karpfen zu bestimmten anlässen.
ich geh davon aus, das es historische gründe hat, wieso dieses extrem leckere gericht aus einfachen & überwiegend einheimischen zutaten auch heute noch über das dreiländereck hinweg allseits bekannt & beliebt ist. wer damals von wem abschaute, oder leckeres nachkochte kann ich heute leider nicht mehr wirklich nachvollziehen, aber ich weiß das die raffinierte böhmische küche kulinarisch auch extrem lecker ist & dem, was ich von ehem. schlesiern noch kennen lernen durfte geschmacklich ca am nächsten käme, ... vlt sollte ich in dieser richtung weiter recherchieren, denn in meiner eignen familie kann ich leider niemanden mehr danach fragen ... genaue rezepte bekam man auch nicht auf nachfrage > ein bissel von dem & von dem ... petersilienwurzel & soßenkuchen ist wichtig ... das waren dann in etwa die antworten > versierte schlesier kochten halt ihre liebsten gerichte locker flockig ausm handgelenk & selten genau nach rezept.
Mohnklöße heissen auf schlesisch Mohnkließla.
Must be an acquired taste...
Na bitte, so ein Gekoche
Bahh, was ist das für ein gefress?
Man sollte auch an die Wildlebenden Tiere denken und nicht alles ernten!!!
Keine Sorge die verhungern schon nicht .