Hola Guille es un CERVEZON!! Gracias por habermela enviado para catarla. Te llamaré para pulir temas ya que la voy a hacer con mi equipo...el tema de los escalones en macerado a ver como que lo monto con mi equipo. La Urquel, no me gusta por que tiene bastante diacetilo...la tuya es brutal, tiene todo lo bueno de la Urquel: saborazo a cereal, súper refrescante, una cerveza fina y superbebible.....y nada de lo malo: el diacetilo o sabor final a palomitas o mantequilla....hay gente que le gusta, yo lo detesto. Grandisima cerveza! De concurso! Salud!
Gracias por la cata!!. Para los escalones se me ocurre que vayas sacando parte del mosto y lo vayas calentando en una cacerola y vayas incorporando mosto caliente. En la app the birraaps tienes un apartado que es temperatura del mosto ahí te dice a qué temperatura tienes que calentar según la temperatura de tu grano. Yo sacaría un 30-40% del mosto grano y calentarlo a la temperatura que te da la app según lo temperatura q ya tienes establecida. No olvides moverlo mientras calientes para q no se te agarre el grano. Y una vez puesto en el fermentador volver a remover para equilibrar la temperatura total de tu macerado. Según salga la primera deccocion ir ajustando temperatura y volumen para clavar el siguiente escalón. Tienes mi número cuando quieras dame un toque. Un abrazo mate!!
4 роки тому
@@4ElementosCervezasRosaNorte la técnica de decocción no la he hecho nunca y quiero hacerla con esta cerveza. Tengo que estudiarlo bien como se hace y los pasos a seguir con mi equipo, toca estudiar, leer foros, etc como siempre...si te llamaré a ver. Con un equipo compacto como el tuyo, el tema de los escalones es infinitamente más facil :-) Salud!
@ cervezania la vende la misma que tiene guille pero "frabricada" por ellos, vamos que viene de china igual y ponen su logo, lo bueno que el servicio tecnico esta en sevilla y los portes son rapidos si tienes cualquier problema. Yo la tengo y va muy bien y la tienen en oferta la de 30 y la de 45l cervezania.com/maquinas-compactas-hacer-cerveza/112-maquinahacercerveza-30litros
He esperado a completar el laguering que recomiendas (aunque he pecado un poco y la probé antes también) y realmente vale la pena.....brutal!!!! Gracias por la receta....una receta de 10!!
Hola, como siempre despues de ver el video ya me pongo en marcha para hacerla. Voy a seguir la receta de brewersfriend, pero carbonatando con dextrosa. Me ha patecido entenderte que despues de embotellar mantener 3 semanas a temperatira ambient y luegp hacer el lagering. Es asi? El laering lo podria hacer a 7 grados? Mi trasyero está a 16 y metería las botellas en una nevera. Muchas gracias por tus recetas.
Si esos tiempos y temperaturas son perfectos!! Como lo vas a tener embotellado todo te sugiero que pruebes una cada semana para que veas la evolución de la cerveza. Te va a sorprender.
Viendo de nuevo el video, siempre se ven cosas nuevas, me ha parevido entender que carbonatas dos veces? Una después del periodo de frio y otra después del lagering? Muchas gracias como siempre.
Hola César, yo no lo haría por menos de 6 semanas. Ahí tendrías que hacer una primera cata y observar si hay sabores indeseados de levadura, con un sabor redondo y con ausencia de cualquier éster indeseado, para ello es primordial el control de la temperatura de fermentación y elegir una cepa correcta. Un abrazo brewer!!
Gracias por el vídeo!, me animaré a hacerla. Pero soy nuevo en la carbonatación forzada...para conseguir esos 2,25 volúmenes, si quiero dejar el barril en nevera quieto para q se carbonate sólo durante el laguering a 4 ó 5 grados, ¿a cuantos bares tengo q abrir la bombona de co2?....según las tablas creo q sería sobre los 0,9 bares....sería correcto?. Gracias
Si vas a hacer el larguering en frio yo te diría que carbonates a 5 grados durante 24H a 2.5 bar y pasadas esas 24 horas bajar la presión del barril a 0.5bar y dejar haciendo el laguering en frío por almenos 6 semanas.
@@4ElementosCervezasRosaNorte muchas gracias!, así lo haré...una última pregunta que me surge al leer tu respuesta....el laguering no se hace siempre en frío con las laguer?.
Hice la receta, embarrilé unos 20 litros y embotellé 12 botellas.....llevo dos semanas de laguering, me quedan 4 eternas semanas más, pero he abierto una botellita (por lo de ver si está fontaminada, q tal el gas o cualquier otra excusa 😈) y......está increíble!!!!!! Cervezón a sólo dos semanas de laguerin. Esperaré cuatro más porque lo pides en el vídeo, pero la cerveza no se cuanto puede mejorar más xq es mi primera laguer pero no va a ser la última ....MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA!!!
Hola! gracias por la receta. Quiero hacerla pronto y me surge una duda, ¿no has realizado starter de levadura? y de ser que no, ¿fue suficiente con usar un sobre o hizo falta mas?
Hola brewer!! Si vas a utilizar levadura seca con un sobre es suficiente. Si te recomendaría hidratarla antes. La Mangrove jack's da.muy buen perfil. De fermentis no probé la lager y no te puedo decir. Pero eso sí, si tienes la posibilidad de usar levadura líquida del estilo como la White labs wlp800, o la wyeast 2278 Dara's en el clavo con esta receta, eso sí al usar levadura líquida starter si o si.
@@4ElementosCervezasRosaNorte Muchas gracias por la información. He pedido la Mangrove jack´s. Para la siguiente elaboración probaré con una liquida a ver que diferencias se aprecian. Un saludo
Hola, genial !!! Muchas gracias por tus vídeos. Tengo una consulta, exactamente para esta cerveza. Ya la tengo fermentando 10 días a 10°C ya luego lo subo a 12° como indicas, mi consulta va si no hay problema que mi 2da fermentación que será en botella mediante Priming (sacarosa) 6.4gr/l, la dejo a la misma T° o subo o disminuyó ? Ya que no cuento con los materiales para carbonatación forzada... Muchas gracias y saludos desde Perú.
Hola que tal Muy explicito y claro te felicito Queria preguntarte cuanto cuesta en tu pais el equipamiento que nos muestras en este video Olla de maceracion Olla de herbido Macerador. Si me ayudas con esto muchas gracias.
Hola, antes de nada gracias por tus videos, llevo un año elaborando con termonevera y olla. Recientemente me he echo con un ACE my Brewery que es como la tuya. Mi pregunta es al no haber usado nunca una máquina compacta ¿como calculas el agua del lavado en estos aparatos y que empaste sueles hacer? Y también ¿Sobre que evaporación, perdida por engrudo sueles tener? Me sería muy útil gracias
Hola David gracias por el comentario, como decía Jack el destripador vamos por partes, en esta máquina lo ideal son 3,5L de agua por kilo de malta. Para calcular el agua del lavado usas el agua restaurante la receta. Yo tengo alrededor de 7 litros de pérdidas entre absorción de grano y evaporación. Te pongo un ejemplo Para una elaboración de 22L con un hervido de una hora usaré 29litros de agua, si esta receta tiene 6kg de malta 21litros serán empleados para el macerado y los 8 restantes para el lavado. Espero q te haya servido de ayuda, un saludo.
@@4ElementosCervezasRosaNorte yo suelo poner 2,5l probare poniendo 3,5 como haces tu, me salen las cervezas con un color mas oscuro de lo esperado casi siempre, crees que puede ser por eso?
Genial video como siempre, Guille!. Voy a iniciarme en breve con las lager, a ver que tal sale. Voy a hacer una con macerado simple y otra con escalones varios. Tengo una duda de tu video, veo que en la receta pones que haces decociones, pero en el video parece que simplemente haces varios escalones. Intuyo que es esto ultimo lo que haces, no sé si la decocion en estos tiempos modernos merece la pena hacerla...
Esto es una maceración escalonada. La decocción es distinta y lo pongo en la recta así para gente que no tiene un equipo de control de temperatura para que lo haga a mano. Es un método distinto que no sé si dará mejores o peores resultados ya que nunca lo he hecho. Un abrazo y suerte con esa cervecita brewer
Buenos días! Soy seguidor de EL DÍA DE LA CERVEZA desde hace tiempo y ellos, hace poquito me han traído hasta aquí. Bueno decirte que tengo una compacta desde hace tiempo y la verdad es que es una maravilla. Bueno vamos a la pregunta, no acabo de entender porque lo de los escalones en esta receta y a esas temperaturas, podrías detallar porque y para que? Muchas gracias por vuestro trabajo, que a personal como yo que somos un poco mas torpes, NOS ALLANÁIS EL CAMINO. Un saludo, buena birra y Vsss
Buenas O Garcha. Los escalones los hago para convertir la mayor parte de almidones en azúcares fermentables. Te explico rápido aunque esto da para un par de vídeos. A 52° hago la degradación proteica. Es básicamente para "cortar" los aminoacidos y que sean solubles, además a esa temperatura existe también acidificación del mosto. A 64° es el escalón beta amilasa que descompone los azúcares compuestos en azúcares simples para su posterior fermentación A 70 hacemos el escalón de la alfamilasa que descompone los almidones compuestos en azúcares que puede que se fermenten o no como el caso de las dextrinas. Y a 75 grados realizó un mash out. Para parar la actividad. Es cierto q es una temperatura un poco baja para hacer wl mashout ya que debe estar por encima de los 77 pero la verdad los resultados fueron excepcionales. No sé si te ha servido de ayuda y si me he explicado bien, si no, dímelo!!
Muy buena receta y excelente video, felicidades.. Quisiera preguntarte el nivel de amargor final, cuantos IBU´s tiene? y una vez ví la receta revise las guías del BJCP y este estilo no lo ubico, en donde quedaría? en la 2B?, esto lo pregunto para determinar las estadisticas vitales del estilo. Gracias y saludos desde Guadalajara, Jalisco, México.
Excelente¡¡¡¡, muchas gracias. Yo nunca he hecho una larger, por lo que quisiera saber, si la leva se rehidrata entre 25-30 grados, a qué temperatura debe estar el mosto para inocular? y la temperatura del mosto ya inoculado como se reduce hasta los 10 grados, en varios días o en horas? Nuevamente gracias y saludos.@@4ElementosCervezasRosaNorte
@@rodolfoaldana5785 siempre inocular a temperatura de fermentación. La hidratación es más alta par activar todas las células de levadura pero la inoculación siempre a temperatura de fermentacion
@@4ElementosCervezasRosaNorte es mi primera lager y la primera vez q hidrato leva. La he inoculado a 25 grados después de haberla hidratado y ahora lleva dos días a 10 grados y no burbujea.....¿es posible q haya matado la levadura?. Saludos
@@estebansantana5273 no la has matado pero si habrás perdido muchas células viables. Es mejor esperar a que el mosto baja a temperatura de inoculación. Si pasan 24h pues 24 no debes tener prisa ya que si no tendrás una fermentación muy poco saludable y el perfil de la cerveza no será limpio
Con 6.4gr de dextrosa por Litro te irá bien. No necesitas añadir levadura con la que ya existe te es suficiente. Después de carbonatar durante 3 semanas a temperatura ambiente deberás hacer el lagering de 6 semanas en frío. Salud brewer😃
Me gustaría hacer una lager pero no tengo equipo para carbonatar con CO2 por ahora... Si carbonatase la cerveza con azúcar en botella, a qué temperatura lo tendría que hacer? A 20 grados o a la temperatura de levadura lager?
Si, las levaduras Lager trabajan más despacio al estar a una temperatura menor. Para esto hay que ser paciente y dejar a nuestros seres vivos hacer su trabajo y que se tomen el tiempo que necesiten. No worries!!
Hola que tal. Comentario contructivo. No consideras que el trasvase al corni arriba de 30 grados puede darte el llamado " oxidacion en caliente " ? Saludos.Diego
Gracias por el comentario, no me lo había planteado nunca la verdad. Pero al disponer de un enfriador por inmersión el bajar la temperatura por debajo de 30 grados es difícil. Por ese motivo gravado y meto en la cámara de fermentación hasta que llegue a temperatura de inoculación. Un abrazo.
que problema puede generar el tiempo que la cerveza verde llega de 35ºC a 12ºC (o la temperatura ideal de fermentacion) y podamos inocular la levadura. Gracias
@@4ElementosCervezasRosaNorte que problema puede generarse en el tiempo que el mosto enfriado a 35ºC llega a 12ºC cuando inoculamos la levadura, espero haber sido claro.
@@cristianarielcicchitti6382 ahora sí me he enterado!!! Depende de si lo has oxigenado o no, si lo has oxigenado hasta que llegue la levadura al mosto se va a producir oxidación de ese mosto ya que la levadura no va a consumir ese oxígeno, pero vamos, no seria algo excesivamente grave por que pasen un par de horas. Eso sí en cervezas lupuladas esos aceites esenciales del lúpulo si se ven más afectados que en un mosto con poca carga de lúpulo. Espero que te haya servido de ayuda. Un abrazo
@@4ElementosCervezasRosaNorte ya la chequé, todo en inglés, se inglés pero no conozco los términos que se usan ahí. Gracias de todas formas. Buscaré otra receta
si, a más baja temperatura más tiempo. a 14 consigues una maduración más rápida a 3 grados todo se ralentiza u al no ser una cerveza lupulada no pierdes aromas. eso sí hay que ser muy escrupuloso con la incorporación de oxígeno para no oxidar demasiado.
La tenía a 13,5 grados centígrados y ya inicié el cold crash la levadura es Saflager S-23, la heche a perder o puedo hacer algo para arreglarlo ?. De antemano gracias por responder muy humilde de su parte! 👏🏻👏🏻
@@Jesuss_2603 comprueba la densidad final que tienes. De todos modos tira para adelante con ella. Recuerda que debes hacer el lagering de almenos 6 semanas en frío para acondicionar!!
![5 ERRORES ❌ al elaborar una NEIPA[cómo elaborar CERVEZA artesanal EN CASA]](http://i.ytimg.com/vi/gihNP326G0A/mqdefault.jpg)
![5 ERRORES ❌ al elaborar una NEIPA[cómo elaborar CERVEZA artesanal EN CASA]](/img/tr.png)
Muy buen video. Sobretodo los datos del final del mismo. Un saludo desde Uruguay 🇺🇾
gracias compañero
Hola Guille es un CERVEZON!! Gracias por habermela enviado para catarla. Te llamaré para pulir temas ya que la voy a hacer con mi equipo...el tema de los escalones en macerado a ver como que lo monto con mi equipo. La Urquel, no me gusta por que tiene bastante diacetilo...la tuya es brutal, tiene todo lo bueno de la Urquel: saborazo a cereal, súper refrescante, una cerveza fina y superbebible.....y nada de lo malo: el diacetilo o sabor final a palomitas o mantequilla....hay gente que le gusta, yo lo detesto. Grandisima cerveza! De concurso! Salud!
Gracias por la cata!!. Para los escalones se me ocurre que vayas sacando parte del mosto y lo vayas calentando en una cacerola y vayas incorporando mosto caliente. En la app the birraaps tienes un apartado que es temperatura del mosto ahí te dice a qué temperatura tienes que calentar según la temperatura de tu grano. Yo sacaría un 30-40% del mosto grano y calentarlo a la temperatura que te da la app según lo temperatura q ya tienes establecida. No olvides moverlo mientras calientes para q no se te agarre el grano. Y una vez puesto en el fermentador volver a remover para equilibrar la temperatura total de tu macerado. Según salga la primera deccocion ir ajustando temperatura y volumen para clavar el siguiente escalón. Tienes mi número cuando quieras dame un toque. Un abrazo mate!!
@@4ElementosCervezasRosaNorte la técnica de decocción no la he hecho nunca y quiero hacerla con esta cerveza. Tengo que estudiarlo bien como se hace y los pasos a seguir con mi equipo, toca estudiar, leer foros, etc como siempre...si te llamaré a ver. Con un equipo compacto como el tuyo, el tema de los escalones es infinitamente más facil :-) Salud!
@ te tienes que hacer con una... La noche y el día macho
@@4ElementosCervezasRosaNorte pues igual si, tengo que ir pensando en hacerme con una compacta. Veremos!
@ cervezania la vende la misma que tiene guille pero "frabricada" por ellos, vamos que viene de china igual y ponen su logo, lo bueno que el servicio tecnico esta en sevilla y los portes son rapidos si tienes cualquier problema. Yo la tengo y va muy bien y la tienen en oferta la de 30 y la de 45l cervezania.com/maquinas-compactas-hacer-cerveza/112-maquinahacercerveza-30litros
He esperado a completar el laguering que recomiendas (aunque he pecado un poco y la probé antes también) y realmente vale la pena.....brutal!!!! Gracias por la receta....una receta de 10!!
Gracias, la paciencia es la madre de la ciencia
Me pude brindar una receta gracias
Tienes todas mis recetas en la caja de descripción en el link de breweesfriend
Hola, como siempre despues de ver el video ya me pongo en marcha para hacerla. Voy a seguir la receta de brewersfriend, pero carbonatando con dextrosa. Me ha patecido entenderte que despues de embotellar mantener 3 semanas a temperatira ambient y luegp hacer el lagering. Es asi?
El laering lo podria hacer a 7 grados? Mi trasyero está a 16 y metería las botellas en una nevera. Muchas gracias por tus recetas.
Si esos tiempos y temperaturas son perfectos!! Como lo vas a tener embotellado todo te sugiero que pruebes una cada semana para que veas la evolución de la cerveza. Te va a sorprender.
@@4ElementosCervezasRosaNorte Muchas gracias, voy hacerla así, y probaré, seguro que queda genial.
Muchas gracias.
Viendo de nuevo el video, siempre se ven cosas nuevas, me ha parevido entender que carbonatas dos veces? Una después del periodo de frio y otra después del lagering? Muchas gracias como siempre.
normalmente meto presión para la guarda en frío y después retoco a la hora de servir si hiciese falta
@@4ElementosCervezasRosaNorte Muchas gracias por la respuesta, ya esta cocinada, a ver que tal ha salido.
Amigo saludos el lagerin se puede hacer a temperatura ambiente después de embotellar
buenas, no siempre en frío la maduracion
Excelente video y explicación. Para madurar cuánto tiempo recomiendas y que indicadores te sirven para decidir que está lista la cerveza?
Ya con 7 días de fermentación ya tengo la densidad esperada, ahora proceso a hacer el descanso de diacetilo como indicas. Luego a madurar 🤞
Hola César, yo no lo haría por menos de 6 semanas. Ahí tendrías que hacer una primera cata y observar si hay sabores indeseados de levadura, con un sabor redondo y con ausencia de cualquier éster indeseado, para ello es primordial el control de la temperatura de fermentación y elegir una cepa correcta.
Un abrazo brewer!!
Gracias por el vídeo!, me animaré a hacerla. Pero soy nuevo en la carbonatación forzada...para conseguir esos 2,25 volúmenes, si quiero dejar el barril en nevera quieto para q se carbonate sólo durante el laguering a 4 ó 5 grados, ¿a cuantos bares tengo q abrir la bombona de co2?....según las tablas creo q sería sobre los 0,9 bares....sería correcto?. Gracias
Si vas a hacer el larguering en frio yo te diría que carbonates a 5 grados durante 24H a 2.5 bar y pasadas esas 24 horas bajar la presión del barril a 0.5bar y dejar haciendo el laguering en frío por almenos 6 semanas.
@@4ElementosCervezasRosaNorte muchas gracias!, así lo haré...una última pregunta que me surge al leer tu respuesta....el laguering no se hace siempre en frío con las laguer?.
Si claro siempre en frío al menos 6 semanas
Hice la receta, embarrilé unos 20 litros y embotellé 12 botellas.....llevo dos semanas de laguering, me quedan 4 eternas semanas más, pero he abierto una botellita (por lo de ver si está fontaminada, q tal el gas o cualquier otra excusa 😈) y......está increíble!!!!!! Cervezón a sólo dos semanas de laguerin. Esperaré cuatro más porque lo pides en el vídeo, pero la cerveza no se cuanto puede mejorar más xq es mi primera laguer pero no va a ser la última ....MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA!!!
@@estebansantana5273 la espera merece la pena. Me alegra mucho que te guste
Hola! gracias por la receta.
Quiero hacerla pronto y me surge una duda, ¿no has realizado starter de levadura? y de ser que no, ¿fue suficiente con usar un sobre o hizo falta mas?
Hola brewer!! Si vas a utilizar levadura seca con un sobre es suficiente. Si te recomendaría hidratarla antes. La Mangrove jack's da.muy buen perfil. De fermentis no probé la lager y no te puedo decir. Pero eso sí, si tienes la posibilidad de usar levadura líquida del estilo como la White labs wlp800, o la wyeast 2278 Dara's en el clavo con esta receta, eso sí al usar levadura líquida starter si o si.
@@4ElementosCervezasRosaNorte Muchas gracias por la información. He pedido la Mangrove jack´s. Para la siguiente elaboración probaré con una liquida a ver que diferencias se aprecian. Un saludo
Hola, genial !!! Muchas gracias por tus vídeos.
Tengo una consulta, exactamente para esta cerveza. Ya la tengo fermentando 10 días a 10°C ya luego lo subo a 12° como indicas, mi consulta va si no hay problema que mi 2da fermentación que será en botella mediante Priming (sacarosa) 6.4gr/l, la dejo a la misma T° o subo o disminuyó ? Ya que no cuento con los materiales para carbonatación forzada...
Muchas gracias y saludos desde Perú.
Carbonata a la temperatura máxima de 12 grados y déjala almenos 6 semanas a esa temperatura para conseguir limpiar los posibles aromas a azufre.
Hola que tal
Muy explicito y claro te felicito
Queria preguntarte cuanto cuesta en tu pais el equipamiento que nos muestras en este video
Olla de maceracion
Olla de herbido
Macerador.
Si me ayudas con esto muchas gracias.
Gracias por el comentario. La olla es un equipo compacto todo en uno y cuesta alrededor de los 400€
Hola, antes de nada gracias por tus videos, llevo un año elaborando con termonevera y olla. Recientemente me he echo con un ACE my Brewery que es como la tuya. Mi pregunta es al no haber usado nunca una máquina compacta ¿como calculas el agua del lavado en estos aparatos y que empaste sueles hacer? Y también ¿Sobre que evaporación, perdida por engrudo sueles tener?
Me sería muy útil gracias
Hola David gracias por el comentario, como decía Jack el destripador vamos por partes, en esta máquina lo ideal son 3,5L de agua por kilo de malta. Para calcular el agua del lavado usas el agua restaurante la receta. Yo tengo alrededor de 7 litros de pérdidas entre absorción de grano y evaporación. Te pongo un ejemplo
Para una elaboración de 22L con un hervido de una hora usaré 29litros de agua, si esta receta tiene 6kg de malta 21litros serán empleados para el macerado y los 8 restantes para el lavado. Espero q te haya servido de ayuda, un saludo.
@@4ElementosCervezasRosaNorte yo suelo poner 2,5l probare poniendo 3,5 como haces tu, me salen las cervezas con un color mas oscuro de lo esperado casi siempre, crees que puede ser por eso?
Genial video como siempre, Guille!. Voy a iniciarme en breve con las lager, a ver que tal sale. Voy a hacer una con macerado simple y otra con escalones varios. Tengo una duda de tu video, veo que en la receta pones que haces decociones, pero en el video parece que simplemente haces varios escalones. Intuyo que es esto ultimo lo que haces, no sé si la decocion en estos tiempos modernos merece la pena hacerla...
Esto es una maceración escalonada. La decocción es distinta y lo pongo en la recta así para gente que no tiene un equipo de control de temperatura para que lo haga a mano.
Es un método distinto que no sé si dará mejores o peores resultados ya que nunca lo he hecho. Un abrazo y suerte con esa cervecita brewer
Buenos días!
Soy seguidor de EL DÍA DE LA CERVEZA desde hace tiempo y ellos, hace poquito me han traído hasta aquí.
Bueno decirte que tengo una compacta desde hace tiempo y la verdad es que es una maravilla.
Bueno vamos a la pregunta, no acabo de entender porque lo de los escalones en esta receta y a esas temperaturas, podrías detallar porque y para que?
Muchas gracias por vuestro trabajo, que a personal como yo que somos un poco mas torpes, NOS ALLANÁIS EL CAMINO.
Un saludo, buena birra y Vsss
Buenas O Garcha.
Los escalones los hago para convertir la mayor parte de almidones en azúcares fermentables.
Te explico rápido aunque esto da para un par de vídeos.
A 52° hago la degradación proteica. Es básicamente para "cortar" los aminoacidos y que sean solubles, además a esa temperatura existe también acidificación del mosto.
A 64° es el escalón beta amilasa que descompone los azúcares compuestos en azúcares simples para su posterior fermentación
A 70 hacemos el escalón de la alfamilasa que descompone los almidones compuestos en azúcares que puede que se fermenten o no como el caso de las dextrinas.
Y a 75 grados realizó un mash out. Para parar la actividad. Es cierto q es una temperatura un poco baja para hacer wl mashout ya que debe estar por encima de los 77 pero la verdad los resultados fueron excepcionales.
No sé si te ha servido de ayuda y si me he explicado bien, si no, dímelo!!
Buenos días!
Perfectamente explicado y en lectura facil, muchas gracias, seguiremos en contacto
Un saludo
Buenas guille para esta receta que tipo de agua de partida utilizaste? Q concentraciones tenia de partida?
Uso agua Teleno. Embotellada. (mg/l): residuo seco 30. sodio 1. 6. cloruros 3. 1. bicarbonatos 9. 2. calcio 5. 6. magnesio 1. 5. sulfatos 2. 0. potasio 0. 2.
Muchísimas gracias crack
Muy buena receta y excelente video, felicidades.. Quisiera preguntarte el nivel de amargor final, cuantos IBU´s tiene? y una vez ví la receta revise las guías del BJCP y este estilo no lo ubico, en donde quedaría? en la 2B?, esto lo pregunto para determinar las estadisticas vitales del estilo. Gracias y saludos desde Guadalajara, Jalisco, México.
Son 39 ibus,la categoría BJCP es la 3A CZECH Lager
Excelente¡¡¡¡, muchas gracias. Yo nunca he hecho una larger, por lo que quisiera saber, si la leva se rehidrata entre 25-30 grados, a qué temperatura debe estar el mosto para inocular? y la temperatura del mosto ya inoculado como se reduce hasta los 10 grados, en varios días o en horas? Nuevamente gracias y saludos.@@4ElementosCervezasRosaNorte
@@rodolfoaldana5785 siempre inocular a temperatura de fermentación. La hidratación es más alta par activar todas las células de levadura pero la inoculación siempre a temperatura de fermentacion
@@4ElementosCervezasRosaNorte es mi primera lager y la primera vez q hidrato leva. La he inoculado a 25 grados después de haberla hidratado y ahora lleva dos días a 10 grados y no burbujea.....¿es posible q haya matado la levadura?. Saludos
@@estebansantana5273 no la has matado pero si habrás perdido muchas células viables. Es mejor esperar a que el mosto baja a temperatura de inoculación. Si pasan 24h pues 24 no debes tener prisa ya que si no tendrás una fermentación muy poco saludable y el perfil de la cerveza no será limpio
Como carbonato de manera natural? Cuanto de azúcar y le aumento levadura??
Con 6.4gr de dextrosa por Litro te irá bien. No necesitas añadir levadura con la que ya existe te es suficiente. Después de carbonatar durante 3 semanas a temperatura ambiente deberás hacer el lagering de 6 semanas en frío. Salud brewer😃
Un gramo de azucar por botella.
Me puede enseñar las cantidades de malta de agua de lupulo y levadura por favor porq no se q cantidades uzo
Hola Margarita tienes un link a la receta completa en la descripcion
Me gustaría hacer una lager pero no tengo equipo para carbonatar con CO2 por ahora... Si carbonatase la cerveza con azúcar en botella, a qué temperatura lo tendría que hacer? A 20 grados o a la temperatura de levadura lager?
Temperatura de fermentacion y después lagering. Si vas a usar levadura de carbonatacion a la temperatura q diga el fabricante
@@4ElementosCervezasRosaNorte Muchas gracias crack! 🔝
@@zengoiti a ti brewer!
Hola buenas noches otra pregunta es normal que siga fermentado ya con 16 días?
Si, las levaduras Lager trabajan más despacio al estar a una temperatura menor. Para esto hay que ser paciente y dejar a nuestros seres vivos hacer su trabajo y que se tomen el tiempo que necesiten. No worries!!
Hola que tal. Comentario contructivo. No consideras que el trasvase al corni arriba de 30 grados puede darte el llamado " oxidacion en caliente " ? Saludos.Diego
Gracias por el comentario, no me lo había planteado nunca la verdad. Pero al disponer de un enfriador por inmersión el bajar la temperatura por debajo de 30 grados es difícil. Por ese motivo gravado y meto en la cámara de fermentación hasta que llegue a temperatura de inoculación.
Un abrazo.
que problema puede generar el tiempo que la cerveza verde llega de 35ºC a 12ºC (o la temperatura ideal de fermentacion) y podamos inocular la levadura. Gracias
Hola Cristian no he entendido la pregunta si me la puedes formular de otra forma por favor.
@@4ElementosCervezasRosaNorte que problema puede generarse en el tiempo que el mosto enfriado a 35ºC llega a 12ºC cuando inoculamos la levadura, espero haber sido claro.
@@cristianarielcicchitti6382 ahora sí me he enterado!!! Depende de si lo has oxigenado o no, si lo has oxigenado hasta que llegue la levadura al mosto se va a producir oxidación de ese mosto ya que la levadura no va a consumir ese oxígeno, pero vamos, no seria algo excesivamente grave por que pasen un par de horas. Eso sí en cervezas lupuladas esos aceites esenciales del lúpulo si se ven más afectados que en un mosto con poca carga de lúpulo.
Espero que te haya servido de ayuda.
Un abrazo
Dijiste al principio que ya tenía las sales? Pero cuanto y de cual sal?
Super man tienes el enlace de brewersfriend a la recta completa con todos sus ingredientes en el campo de descripción.
@@4ElementosCervezasRosaNorte gracias
@@4ElementosCervezasRosaNorte ya la chequé, todo en inglés, se inglés pero no conozco los términos que se usan ahí. Gracias de todas formas. Buscaré otra receta
Hola, si fermento a 10 grados, al día 16 hay que elevarla a 12 grados?
Si, así eliminarás posibles diacetilos.
A ver si un día organizas una cata para tus seguidores de esos maravillosos caldos. 😁🍺🍻
Gracias por tu comentario Humberto, todo se andará, una vídeo cata sacando defectos y virtudes es una idea que barajo 😉
@@4ElementosCervezasRosaNorte Pedazo de idea lo de la videocata 😁
Lagering a 14 grados?? No suele ser a 3 grados?
si, a más baja temperatura más tiempo. a 14 consigues una maduración más rápida a 3 grados todo se ralentiza u al no ser una cerveza lupulada no pierdes aromas. eso sí hay que ser muy escrupuloso con la incorporación de oxígeno para no oxidar demasiado.
Mi pilsener dejo de botar co2 a la semana 😓 no se si ya dejo de fermentar, si debo dejarla o ya debo hacer cold crash 😥
A que temperatura tienes la fermentación?
La tenía a 13,5 grados centígrados y ya inicié el cold crash la levadura es Saflager S-23, la heche a perder o puedo hacer algo para arreglarlo ?. De antemano gracias por responder muy humilde de su parte! 👏🏻👏🏻
@@Jesuss_2603 comprueba la densidad final que tienes. De todos modos tira para adelante con ella. Recuerda que debes hacer el lagering de almenos 6 semanas en frío para acondicionar!!
@@4ElementosCervezasRosaNorte esas 6 semanas en frío deben ser a 0 grados verdad ?
@@Jesuss_2603 no Jesús, con que esté entre 6 y 8 está bien
😅 no disque simple y solo el equipo que está utilizando no es un equipo que encuentro en la tienda
Hombre la receta sí que lo es 😉