Cudownie się Pani wstrzeliła z tym przepisem. Właśnie się zastanawiałam, jak zrobić szynkę beż wędzenia. Dziękuję za idealną polszczyznę bez tych drażniących zdrobnień
My z szynkowara uwielbiamy wariacje, dodajemy jakieś warzywa, paprykę, ogórka, kombinujemy z każdym rodzajem mięsa. Polecam :) Szynkę kupujemy niestety wędzoną na drzewie wiśniowym od lokalnego masarza, nie potrafimy takiej sami zrobić.
Cudowna tyrada po durniach od soli peklującej :) Nie chce by zabrzmiało to jak lokowanie innego twórcy, ale na kanale nomart jest od groma przepisów na szynkowar. Polecam od serca
azotyn sodu (E250) jest szeroko stosowany jako dodatek do żywności, jego spożycie w nadmiernych ilościach może być szkodliwe dla zdrowia. Istnieją obawy, że może on przyczyniać się do tworzenia nitrozoamin, które w pewnych warunkach mogą mieć działanie kancerogenne. Nawet sobie nie wyobrażacie ile go spożywaćie na codzień.
Analizując wpływ azotynu sodu na organizm, nie można pominąć faktów dotyczących jego dwuznacznej roli. Z jednej strony, zastosowanie azotynu sodu jako konserwantu w produktach mięsnych i wyrobach mięsnych pozwala na przedłużenie trwałości żywności i zapobieganie rozwojowi szkodliwych bakterii. Z drugiej strony, naukowcy zwracają uwagę na potencjalne ryzyko związane z nadmiernymi ilościami tego dodatku w diecie. Szczególnie niepokojące są badania wskazujące na to, że azotyn sodu może przyczyniać się do tworzenia nitrozoamin, związków chemicznych, które w pewnych warunkach (łatwych do osiągnięcia) mogą mieć działanie kancerogenne. Ponadto, istnieją dowody na to, że spożycie azotynu sodu w dużych ilościach utrudnia transport tlenu w organizmie, co może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Właśnie to było powodem śmierci mężczyzny, który zatruł się zakupioną domową galaretą mięsną, na jednym z lokalnych bazarków. Dlatego też, mimo że azotyn sodu jest szkodliwy tylko przy spożyciu w nadmiernych ilościach, konieczne jest świadome ograniczenie jego obecności w codziennej diecie.
Serdecznie witam Pani Dorotko dziękuję za tak obszerne wspaniałe przekazanie wiedzy odnośnie peklowania szynki mam dwa szynkowary nie będę się już bała ich używać po tak obszernej i ważnych informacjach od Pani .Mam serdeczną prośbę Czy mogłaby Pani podać nam z dostępnych soli peklujących która by była najlepsza byłabym bardzo wdzięczna Z wyrazami szacunku Jolanta
Dzień Dobry. Praktycznie każda sól i czy ta peklująca czy zwykła jeśli nie ma przeciwzbrylacza E536 czyli żelazocyjanku potasu będzie dobra. Pozdrawiam serdecznie.
Myślę, że od czasu do czasu nakręcę film z szynkowarem. U mnie w domu praktycznie wszystko robię sama i wszystko musi być domowe... Pozdrawiam serdecznie.
Ja przy peklowaniu na sucho, czy to do szynkowaru, czy do wędzenia nakłuwam gęsto mięso, wtedy pekla lepiej przenika pomiędzy mięśniami, mam do tego widelec przedwojenny platerowany, po nakłuciu wystarczy 7 dni by przeszła do imentu mieszanką peklujacą
Dobry przeps, ale nie zrozumialm jak przechowywać zapeklowana szynkę bez pakowania próżniowego, czy w w samym naczyniu to czym przykrywamy, czy w naczyniu w folii. Pozdrawiam.
Supwr material filmowy. Dziekuje 😊 pytanie, czy te dwie godziny to procesz trzymania w wodzie o temperaturze ok 85 stopni, czy tyle czasu trzymac szynkowar po osiagnieciu temperatury 72°mieska kiedy osiagnie w srodku ?😊
Robie wędliny w szynkowarze od kilku lat, nie używam soli peklowej. Leżą w lodowce tydzień i nic sie z wędlinami nie dzieje, w przeciwieństwie do sklepowych nafaszerowanych chemią, które po 2-3 dniach robia sie oślizgłe
Trochę się chyba nie zapeklowała w jednym miejscu, ja do peklowania daję trochę więcej soli, ok. 30 g na kilogram w stosunku 60% peklosoli do 40% zwykłej, i pekluję 7-10 dni, wychodzi bardzo dobra. Ale ten manewr z suszeniem w piekarniku muszę zastosować, pozdrawiam.
Witam .Pani Dorotko mam dwa pytania ,bo jestem początkujący .Robię szyneczkę z uda indyka .Zapeklowałem ją i doprawiłem i po jakim czasie mogę ją wrzucić do szynkowaru?....np po 3h można?.I jeszcze jedno pytanie : termometr mam umieszczony w środku wędliny .Po osiągnięciu temperatury 72 stopnie wewnątrz ,wyłączam palnik i chłodzę ,czy od osiągnięcia 72 stopni trzymam jeszcze 2h w tej temperaturze?.Za odpowiedz będę bardzo wdzięczny.Pozdrawiam :)
Dobry Wieczór. Drób robi się trochę inaczej. Nakręcę kiedyś o tym film. Teraz musiałbym tu Panu przydługie wypracowanie napisać. Pozdrawiam serdecznie.
@@MenuDorotki Wiem,że to temat rzeka,ale będę obserwował Pani "menu"...odnośnie właśnie drobiu,a to ze względu na moje dzieciaczki...no drób to pochłaniają :).Dziękuję wogóle za reakcję....pozdrawiam i życzę SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU!!!! :)
W sumie to wszędzie. Nie chcę nikogo polecać, bo to już samemu trzeba się zdecydować. Proszę wpisać w wyszukiwarkę słowo "szynkowar" wyskoczy cała masa ofert. Pozdrawiam serdecznie.
@@fajnerodowe9080 Przecież język rosyjski jest bardzo zrozumiały I prosty . Na wszystkich kanałach widzę wypowiedzi w różnych językach I nikt do nikogo nie ma pretensji . Przetłumacz na angielski , skoro nie umiesz po rosyjsku . 😊 ☺ 💖 . Pozdrawiam serdecznie .
@@janinaklim2622 a w jakim celu osoba ktora rozumie jezyk polski, uzywa w Polsce innego?nie razi cie juz jeden rusycyzm kiedy wmawiaja nam ze "W ukrainie"jest ok zamiast po polsku NA? chocby z szacunku do tych osob ktore nie znaja tego jezyka powinno sie uzywac polskiego,pozdrawiam serdecznie rowniez:)))
Czy jak pekluje się szynkę tak jak na tym filmie to nie należy jej już przedtem skrzykawką dodatkowo nasączyć specjalnym wywarem? Dla mnie szynka wydała mi się za sucha.
Ok abstrahując od tego czy ktoś jest zwolennikiem tej soli czy nie (ja mam stosunek zupełnie obojętny) to czy jest sens ją dodawać, jeżeli taka szynka zostanie skonsumowana w ciągu jednego dnia lub dwóch ? Przecież jak robię inne rodzaje mięsa (indyka,kurczaka itp.) to jej (soli) przez 40 lat nie dodawałem , odstawiało się resztki z obiadu do lodówki zjadało na drugo dzień i nie ma tam przecież tego jadu kiełbasianego. Także nie jestem ani zwolennikiem ani przeciwnikiem tej soli ale jakby jaki jest sens ją dodawać, skoro szynka jest konsumaowana od razu i nie leży w lodówce dłużej niż dzień.
Lubię i robię mięsiwa z szynkowaru , może to nie jest to co z wędzarni, ale mieszkając w mieście nie ma innego wyjścia. Specjalnie nawet zaopatrzyłem się w wagę jubilerską, co się bardzo przydaje. Przeholowanie z przyprawami może doprowadzić do zniszczenia wędliny. Sól peklujaca przeważnie używam , no chyba że właśnie potem będę obrabiał w wysokiej temperaturze.
A czy nie można ugotować szynki w tym worku od pakowania próżniowego? Używając odpowiedniego rodzaju rękawa można przeznaczonego do wyższych. temperatur. Ostatnio zostało mi ok 0,5 kg przygotowanej łopatki, zawinąłem w folię spożywczą robiąc 2 batony. Ugotowałem w garnku i wyszły fajne kiełbaski. Może nie trzeba szynkowara?
Cudownie się Pani wstrzeliła z tym przepisem. Właśnie się zastanawiałam, jak zrobić szynkę beż wędzenia. Dziękuję za idealną polszczyznę bez tych drażniących zdrobnień
ze wzgledu na czystosc jezyka,az milo sie slucha,obojetnie o jaki przepis chodzi:)
Wszystkie domowe wyroby są lepsze niż ze sklepu.
Dziękuje za ten film 👍😀
Trzeba nie kupować tych najtańszych, "dla pieska", czytać skład i kupować mięso, a nie wodę to i wiele tych ze sklepu jest świetnej jakości. :D
Dorotko:) dziekuję , trafiłas z tym przepisem. Twoje przepisy są najlepsze:)Pozdrawiam :)
Pani Dorotko, dziękuję za przepis 👌🏻❤️💯
Teraz mogę zrobić sama domową szynkę 😉
Pozdrawiam serdecznie 😊
Bardzo dziękuję za ten przepis. Zrobie napewno. Mam szynkowar I nie raz robiłam wędliny. Pozdrawiam serdecznie 🥰❤️
Uwielbiam te przepisy ❤ prosze wiecej do tego cuda i jeszcze cos do wolnowara
My z szynkowara uwielbiamy wariacje, dodajemy jakieś warzywa, paprykę, ogórka, kombinujemy z każdym rodzajem mięsa. Polecam :) Szynkę kupujemy niestety wędzoną na drzewie wiśniowym od lokalnego masarza, nie potrafimy takiej sami zrobić.
Dzień dobry p.Dorotko i dziękuję za przepis ❤😊
Cudowna tyrada po durniach od soli peklującej :)
Nie chce by zabrzmiało to jak lokowanie innego twórcy, ale na kanale nomart jest od groma przepisów na szynkowar. Polecam od serca
azotyn sodu (E250) jest szeroko stosowany jako dodatek do żywności, jego spożycie w nadmiernych ilościach może być szkodliwe dla zdrowia. Istnieją obawy, że może on przyczyniać się do tworzenia nitrozoamin, które w pewnych warunkach mogą mieć działanie kancerogenne. Nawet sobie nie wyobrażacie ile go spożywaćie na codzień.
Analizując wpływ azotynu sodu na organizm, nie można pominąć faktów dotyczących jego dwuznacznej roli. Z jednej strony, zastosowanie azotynu sodu jako konserwantu w produktach mięsnych i wyrobach mięsnych pozwala na przedłużenie trwałości żywności i zapobieganie rozwojowi szkodliwych bakterii. Z drugiej strony, naukowcy zwracają uwagę na potencjalne ryzyko związane z nadmiernymi ilościami tego dodatku w diecie. Szczególnie niepokojące są badania wskazujące na to, że azotyn sodu może przyczyniać się do tworzenia nitrozoamin, związków chemicznych, które w pewnych warunkach (łatwych do osiągnięcia) mogą mieć działanie kancerogenne. Ponadto, istnieją dowody na to, że spożycie azotynu sodu w dużych ilościach utrudnia transport tlenu w organizmie, co może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Właśnie to było powodem śmierci mężczyzny, który zatruł się zakupioną domową galaretą mięsną, na jednym z lokalnych bazarków. Dlatego też, mimo że azotyn sodu jest szkodliwy tylko przy spożyciu w nadmiernych ilościach, konieczne jest świadome ograniczenie jego obecności w codziennej diecie.
Super przepis ❤❤❤pozdrawiam serdecznie ❤❤❤❤
❤❤❤Dzięki za przepis. Skorzystam na pewno.
Swieta tuz tuz kazdy pomysl na cos swojskiego jest pomocny.Pozdrawiam.Pani Dorotko prosze o przepis na dobre pierogi z kapusta i grzybami.😀❤❤👍👍
Proszę bardzo. Link z filmem do przepisu jak zrobić pierogi z kapustą i grzybami. ua-cam.com/video/a83nsCnk6v0/v-deo.htmlsi=IGSsN6y7agnl7pnz
😊 dzień dobry Dorotko mniam mniam 😊
Swojskie jedzonko dziekuje bardzo pzdr serdecznie
Dziękuję za przepis!
Dorotka 👍 pozdawiam z Chicago.
Niedługo święta, zatem byłabym wdzięczna, gdyby pokazała Pani jak zrobic krok po kroku choinkę z wykorzystaniem foremek wiltona :)
Serdecznie witam Pani Dorotko dziękuję za tak obszerne wspaniałe przekazanie wiedzy odnośnie peklowania szynki mam dwa szynkowary nie będę się już bała ich używać po tak obszernej i ważnych informacjach od Pani .Mam serdeczną prośbę Czy mogłaby Pani podać nam z dostępnych soli peklujących która by była najlepsza byłabym bardzo wdzięczna Z wyrazami szacunku Jolanta
Dzień Dobry. Praktycznie każda sól i czy ta peklująca czy zwykła jeśli nie ma przeciwzbrylacza E536 czyli żelazocyjanku potasu będzie dobra. Pozdrawiam serdecznie.
481 tys sub i 481 filmów gratulacje Pani Dorotko
Dziękuję.
Dziękuję 😊
Lepiej mi sie tu oglada niz w TV
Pani Dorotko, czy będą jeszcze inne przepisy z szynkowaru, np. na wędlinę z indyka? Pozdrawiam
Myślę, że od czasu do czasu nakręcę film z szynkowarem. U mnie w domu praktycznie wszystko robię sama i wszystko musi być domowe... Pozdrawiam serdecznie.
Szybkie pytanie. Czekamy 2 godziny od momentu osiągnięcia przez mięso temperatury 70 stopni?
Ja przy peklowaniu na sucho, czy to do szynkowaru, czy do wędzenia nakłuwam gęsto mięso, wtedy pekla lepiej przenika pomiędzy mięśniami, mam do tego widelec przedwojenny platerowany, po nakłuciu wystarczy 7 dni by przeszła do imentu mieszanką peklujacą
Dobry przeps, ale nie zrozumialm jak przechowywać zapeklowana szynkę bez pakowania próżniowego, czy w w samym naczyniu to czym przykrywamy, czy w naczyniu w folii. Pozdrawiam.
Supwr material filmowy. Dziekuje 😊 pytanie, czy te dwie godziny to procesz trzymania w wodzie o temperaturze ok 85 stopni, czy tyle czasu trzymac szynkowar po osiagnieciu temperatury 72°mieska kiedy osiagnie w srodku ?😊
Po osiągnięciu temperatury w środku w mięsie.
@@MenuDorotki dziekuje za szybka odpowiedz
Robie wędliny w szynkowarze od kilku lat, nie używam soli peklowej. Leżą w lodowce tydzień i nic sie z wędlinami nie dzieje, w przeciwieństwie do sklepowych nafaszerowanych chemią, które po 2-3 dniach robia sie oślizgłe
Też robię kiełbasę w słoikach i nie używam soli peklowej😊 na wierzch smalcu który zakrywa mięso i nie ma dostępu powietrza
Trochę się chyba nie zapeklowała w jednym miejscu, ja do peklowania daję trochę więcej soli, ok. 30 g na kilogram w stosunku 60% peklosoli do 40% zwykłej, i pekluję 7-10 dni, wychodzi bardzo dobra. Ale ten manewr z suszeniem w piekarniku muszę zastosować, pozdrawiam.
Pani Dorotka zamienia się w NOMARTa :) Zaczyna się od szynkowaru. Za chwilę zobaczymy nadziewarkę kiełbasianą na blacie - oby!
Dzień dobry Pani Dorotko mam takie pytanie czy można taką szyneczkę póżniej podwędzić ?
Pozdrawiam
Tak, jak najbardziej. Bardzo często pidwedzam jeszcze taką szynkę w wędzarni. Pozdrawiam serdecznie.
Witam .Pani Dorotko mam dwa pytania ,bo jestem początkujący .Robię szyneczkę z uda indyka .Zapeklowałem ją i doprawiłem i po jakim czasie mogę ją wrzucić do szynkowaru?....np po 3h można?.I jeszcze jedno pytanie : termometr mam umieszczony w środku wędliny .Po osiągnięciu temperatury 72 stopnie wewnątrz ,wyłączam palnik i chłodzę ,czy od osiągnięcia 72 stopni trzymam jeszcze 2h w tej temperaturze?.Za odpowiedz będę bardzo wdzięczny.Pozdrawiam :)
Dobry Wieczór. Drób robi się trochę inaczej. Nakręcę kiedyś o tym film. Teraz musiałbym tu Panu przydługie wypracowanie napisać. Pozdrawiam serdecznie.
@@MenuDorotki Wiem,że to temat rzeka,ale będę obserwował Pani "menu"...odnośnie właśnie drobiu,a to ze względu na moje dzieciaczki...no drób to pochłaniają :).Dziękuję wogóle za reakcję....pozdrawiam i życzę SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU!!!! :)
Dzień dobry, gdzie można kupić garnek.
W sumie to wszędzie. Nie chcę nikogo polecać, bo to już samemu trzeba się zdecydować. Proszę wpisać w wyszukiwarkę słowo "szynkowar" wyskoczy cała masa ofert. Pozdrawiam serdecznie.
Czy można obróbkę termiczną zrobić w piekarniku zamiast w garku z goroncą wodą?
Dzienkuję za przepisy, pozdrowienia z Frankfurtu
Niestety nie. Nie ma wtedy jak kontrolować temperatury. I trzeba otwierać piekarnik i sprawdza. On się wychłodzi... itd. Pozdrawiam.
A jak się posiada termometr z końcówką w formie przewodu? Wtedy nie trzeba otwierać piekarnika
Witam Pani Dorotko, proszę powiedzieć jakiej wielkości jest ten szynkowar, na 1,5 czy 2 kg mięsa. Pozdrawiam
Na opakowaniu jest napisane, że wchodzi do niego podobno 1,5 kg... Pozdrawiam.
Poproszę o link/model szynkowaru oraz woreczków foliowych. Dziękuję!
Jest to szynkowar Browin, a woreczki dają w zestawie. Można dokupić. Pozdrawiam.
Дякую за рецепт приготування смачних страв
w Polsce uzywa sie jezyka polskiego!!! skoro rozumiesz jezyk polski to tez zacznij go uzywac w pisaniu!
@@fajnerodowe9080 Przecież język rosyjski jest bardzo zrozumiały I prosty . Na wszystkich kanałach widzę wypowiedzi w różnych językach I nikt do nikogo nie ma pretensji . Przetłumacz na angielski , skoro nie umiesz po rosyjsku . 😊 ☺ 💖 . Pozdrawiam serdecznie .
@@janinaklim2622 a w jakim celu osoba ktora rozumie jezyk polski, uzywa w Polsce innego?nie razi cie juz jeden rusycyzm kiedy wmawiaja nam ze "W ukrainie"jest ok zamiast po polsku NA? chocby z szacunku do tych osob ktore nie znaja tego jezyka powinno sie uzywac polskiego,pozdrawiam serdecznie rowniez:)))
@@fajnerodowe9080Idź stąd i nie siej fermentu. Będzie tu pouczać ludzi, jak mają pisać. Nie rozumiesz, pomiń, a nie się tu wymądrza.
👍👍😊😊👌👌
Czy jak pekluje się szynkę tak jak na tym filmie to nie należy jej już przedtem skrzykawką dodatkowo nasączyć specjalnym wywarem? Dla mnie szynka wydała mi się za sucha.
Ok abstrahując od tego czy ktoś jest zwolennikiem tej soli czy nie (ja mam stosunek zupełnie obojętny) to czy jest sens ją dodawać, jeżeli taka szynka zostanie skonsumowana w ciągu jednego dnia lub dwóch ?
Przecież jak robię inne rodzaje mięsa (indyka,kurczaka itp.) to jej (soli) przez 40 lat nie dodawałem , odstawiało się resztki z obiadu do lodówki zjadało na drugo dzień i nie ma tam przecież tego jadu kiełbasianego. Także nie jestem ani zwolennikiem ani przeciwnikiem tej soli ale jakby jaki jest sens ją dodawać, skoro szynka jest konsumaowana od razu i nie leży w lodówce dłużej niż dzień.
Pani Dorotko, czy jest w tym roku szansa na film z przepisem na rybkę po japońsku na święta? 😊
Niestety nie dam już rady w tym roku. Pozdrawiam serdecznie.
@@MenuDorotki szkoda, bo czekam już drugi rok, ale rozumiem 🙂
Pani Dorotko wszystko ok tylko mi zabrakło info o wyłożeniu pieluchy pod szynkowar w garnku oraz po parzeniu zawsze zwalniam sprężynę
Lubię i robię mięsiwa z szynkowaru , może to nie jest to co z wędzarni, ale mieszkając w mieście nie ma innego wyjścia. Specjalnie nawet zaopatrzyłem się w wagę jubilerską, co się bardzo przydaje. Przeholowanie z przyprawami może doprowadzić do zniszczenia wędliny. Sól peklujaca przeważnie używam , no chyba że właśnie potem będę obrabiał w wysokiej temperaturze.
A czy nie można ugotować szynki w tym worku od pakowania próżniowego? Używając odpowiedniego rodzaju rękawa można przeznaczonego do wyższych. temperatur. Ostatnio zostało mi ok 0,5 kg przygotowanej łopatki, zawinąłem w folię spożywczą robiąc 2 batony. Ugotowałem w garnku i wyszły fajne kiełbaski. Może nie trzeba szynkowara?
Można piec i gotować w rękawie do tego przeznaczonym. Też fajne mięsiwa z tego wychodzą. Pozdrawiam.
Witam . Czy mozna taka szynke uwedzic ??
Tak, można.
✋👍
Hejka Dorotko ratuj dlaczego woreczek mi pękł u gory
Bo może był słabej jakości?
Kiedy książka?
Kiedy książka?
najsmaczniejsza galaretka została wypłukana w zlewie
Z solą peklującą to tak średnio bym powiedziała. Może i smaczna ale sól peklująca to tak średnio zdrowa jest w takiej ilości.
E536 jest tez w zwyklej soli
Nie w każdej. Trzeba dokładnie zawsze przeczytać etykietę ze składem.
@@MenuDorotkiwiększość ludzi tego nie wie używają do gotowania codziennie a obawiają się odrobiny w peklosoli raz na jakiś czas