Как в бытовом автоклаве правильно стерилизовать в ретортной упаковке
Вставка
- Опубліковано 4 гру 2022
- Внимание! Данный тип автоклава
не подходит для коммерческого
применения, только для личных
нужд. У него нет устройства фиксации режимов автоклавирования.
Купить ретортные пакеты PRP на маркетплейсах:
1. www.ozon.ru/category/pakety-d...
2. www.wildberries.ru/brands/310...
Актуальные данные о коммерческой ретортной технологии - prp-retort.ru/blog
Теоретическая часть в этом обзоре - • Что нужно переделать в...
Отлично придумано 👋
Попробую на своем автоклаве. реализовать в ручном режиме.
Добрый день! Обязательно поделитесь результатом с нами)
Я в автоклаве фарком малыш поставил кнопку отключения слива воды и охлаждаю до 70 градусов. Далее открываю и всё. Все что вы здесь показали - это хорошо для загородного дома, поставить на террасе 8*3 метра и никому не мешая делать когсервы. В квартире, в которой вы живете не один, это сделать нереально. Даже хранить автоклав в квартире проблематично. На кухне мечто занимает, в ванной мешает. Остаётся только балкон.
Все очень грамотно, по-моему, а также толково придумано и сделано.
Но для бытового потребителя слишком сложно, в том числе и для меня.
А я занимаюсь этим делом лет 20.
Сергей, мы попытались максимально возможно применить наши знания в коммерческих автоклавах в переделке бытового. Согласен, что может выглядеть сложно, но вы всегда можете обратиться ко мне за консультацией при наличии предметного вопроса.
Спасибо за идею.
Максим, рад что смогли подсказать идею) Поделитесь потом результатами?
Приветствуем. Очень все класно. Как получить наименование деталей для такой же самой конструкцми. Благодарствуем.
добрый день, напишите запрос на мою почту boss@prp-retort.ru )
Александр, даже учитывая, что автоклав из нержавейки, при резком охолождении он не бабахнет?
Добрый день. При нашей текущей скорости и температуре охлаждения, с учетом подачи противодавления этого не произойдет.
Даже помещение, в котором вы это показываете больше кухни в несколько раз.
Добрый день. Это помещение - бытовая часть нашего цеха по выпуску ретортных пакетов. И даже оно не приспособлено для выпуска коммерческих партий готовой еды длительного хранения, хоть и больше "кухни" в классической жилой квартире.
@@prp-retort я это к тому, что так заморачиваться на стандартной кухне двушки, однушки и трёшки - никто не будет.
Замечательная, но дорогая и требующая стационарной установки доработка, что неприменимо на большинстве российских кухонь.)) Полагаю, что траты на дополнительную обвязку это половина стоимости моего домашнего автоклава Юпитер 23. ) И это без учёта добавленного тэна с блоком автоматики. На мой взгляд, для эпизодического домашнего использования просто нерентабельно.
Эта конструкция нужна для уверенной работы с реторт пакетами быстро, без разрывов и переварки. В банках с крышками твист-офф все и на обычных автоклавах на пару прекрасно и быстро получается. Изучаю этот вопрос, потому что хочу использовать пакеты. Нужны для походов, командировок и пересылки.
Добрый день. Выбор за вами)) Когда подобная доработка помогает сохранить пакет целым возможно и рентабельность с иной стороны можно будет оценить...ведь количество брака при варке будет равно нулю..
Здравствуйте. На реальных пакетах эта конструкция использовалась? Вы считаете что первоначальный нагрев без повышенного давления, до 95 гр.цельсия, до образования а автоклаве насыщенного пара, для пакетов безопасен? Или Вы прекращаете образование среды насыщенного пара в автоклаве при более низкой температуре? Т.е. прекращаете сбрасывать воздух из автоклава при нагреве?
Добрый день. Да, использовалась и используется. Пакеты мы сами производим, доработки автоклава то-же наших рук дело) Да, безопасен. Для пакетов опасен отрезок времени когда после варки, в моменте падения давления при охлаждении создается давление внутри пакета... Вот это давление и приводит зачастую к разрыву пакетов. Для избежания этого и нужно противодавление
Здравствуйте, хотел узнать: какое давление показывает при стерилизации и сколько добавляете при охлаждении?
Добрый день. Всегда нужно держать порядка 2 очков.