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我都用第一種舒肥方式做鹹水鴨胸。我的舒肥方式是用可以溫控的熱水壺，真的很方便，平時燒熱水，調溫保溫的功能剛好運用到舒肥。溫度調好放下鴨胸就ok了。我也以第二種方式做煎鴨胸。只不過我不是用細火，若細火⋯我沒辦法在短時內做好。我用的是先無火無油放鴨胸在平底鍋，皮面朝下再開火，以中火逼油然後梅納反應。此時要注意鴨皮面的脆度和鴨皮油層的厚度是否化小和出油狀況，最重要是出的油要時不時倒出在一旁小碗裡後再繼續煎，不然一直原油煎是一定會焦的。正面約4分鐘，反面3分鐘。這時還要看鍋中鴨油量，不夠就添一些倒出的鴨油再最後繼續煎四邊收邊，大約1~2分鐘內收邊要完成。在收邊時，有時我還會把爐火再加大些，以快速收邊焦化，但要注意夾子一定要夾好鴨肉，不要讓煎好的正反面碰觸到鍋面。再來靜置10分鐘，這樣剛好5~6分熟，家人都超愛吃的，非常香又非常成功。整個煎鴨胸，我是控制4分鐘皮面(此時要時不時倒出炸出的鴨油)，3分鐘肉面，1~2分鐘收邊(油不夠就添些炸出的鴨油，火候有時我會加大)，10分鐘靜置。至於橙汁醬，我家用的也非常簡單。就用市售柳橙汁(酸、甜味)，加海鹽(鹹味)，最重要加一些新鮮的香草(香味)，我是用迷迭香(因為我家只有種迷迭香)，一起下鍋小火煮，煮到收濃至一半湯汁即可。有的也可以加八角這些香料或醬油，只是我沒這樣做。我覺得越簡單口味是越好吃的關鍵。至於第三種方式，因為每台氣炸鍋功率不同，我家的氣炸鍋功率較大，時間上難以視頻教的時間來掌控，所以我沒用這種方式做過。
請問第二種方式小火慢煎 有放油嗎？還是炸出鴨油？
煎的很完美 不錯
看起來有夠香 😋😋😋
好好吃～
溫控插頭有連結嗎？😅
謝謝分享
請問鴨肉有連結可以購買嗎
📌買 鴨胸 按這裡→lihi1.com/6yUcf
鴨肉哪裡買
自己煎四分鐘翻面三分鐘根本不夠，吃起來咬不斷，至少各十分鐘以上
我照影片教的時間油煎，裡面還很生
用第二種方式 影片註釋說不用放油乾煎的方式逼出鴨油結果反面的時候鴨皮面都烤焦 給大家避雷🥲
應該是火開太大我也是都乾煎出油沒問題
應該是火太大加一 它上面有寫文火慢煎.. 就是小火 基本上煎完皮你整個鍋子都是油
我都用第一種舒肥方式做鹹水鴨胸。我的舒肥方式是用可以溫控的熱水壺，真的很方便，平時燒熱水，調溫保溫的功能剛好運用到舒肥。溫度調好放下鴨胸就ok了。
我也以第二種方式做煎鴨胸。只不過我不是用細火，若細火⋯我沒辦法在短時內做好。
我用的是先無火無油放鴨胸在平底鍋，皮面朝下再開火，以中火逼油然後梅納反應。此時要注意鴨皮面的脆度和鴨皮油層的厚度是否化小和出油狀況，最重要是出的油要時不時倒出在一旁小碗裡後再繼續煎，不然一直原油煎是一定會焦的。正面約4分鐘，反面3分鐘。這時還要看鍋中鴨油量，不夠就添一些倒出的鴨油再最後繼續煎四邊收邊，大約1~2分鐘內收邊要完成。在收邊時，有時我還會把爐火再加大些，以快速收邊焦化，但要注意夾子一定要夾好鴨肉，不要讓煎好的正反面碰觸到鍋面。再來靜置10分鐘，這樣剛好5~6分熟，家人都超愛吃的，非常香又非常成功。整個煎鴨胸，我是控制4分鐘皮面(此時要時不時倒出炸出的鴨油)，3分鐘肉面，1~2分鐘收邊(油不夠就添些炸出的鴨油，火候有時我會加大)，10分鐘靜置。
至於橙汁醬，我家用的也非常簡單。就用市售柳橙汁(酸、甜味)，加海鹽(鹹味)，最重要加一些新鮮的香草(香味)，我是用迷迭香(因為我家只有種迷迭香)，一起下鍋小火煮，煮到收濃至一半湯汁即可。有的也可以加八角這些香料或醬油，只是我沒這樣做。我覺得越簡單口味是越好吃的關鍵。
至於第三種方式，因為每台氣炸鍋功率不同，我家的氣炸鍋功率較大，時間上難以視頻教的時間來掌控，所以我沒用這種方式做過。
請問第二種方式小火慢煎 有放油嗎？
還是炸出鴨油？
煎的很完美 不錯
看起來有夠香 😋😋😋
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自己煎四分鐘翻面三分鐘根本不夠，吃起來咬不斷，至少各十分鐘以上
我照影片教的時間油煎，裡面還很生
用第二種方式 影片註釋說不用放油
乾煎的方式逼出鴨油
結果反面的時候鴨皮面都烤焦 給大家避雷🥲
應該是火開太大
我也是都乾煎出油沒問題
應該是火太大加一 它上面有寫文火慢煎.. 就是小火
基本上煎完皮你整個鍋子都是油