懶人油封鴨 | 不用再到餐廳去當冤大頭 經典法國菜在家自己來

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  • Опубліковано 29 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 692

  • @yoyocomebaby
    @yoyocomebaby 3 роки тому +1387

    遇到问题不要问我,自己多试几次就知道了。
    -2021 阿辰師

    • @Коля-к1д
      @Коля-к1д 3 роки тому +1

      ua-cam.com/video/P5yydkORlE8/v-deo.html

    • @baicaiwang8940
      @baicaiwang8940 3 роки тому

      ua-cam.com/video/P5yydkORlE8/v-deo.html

    • @timwilliam1216
      @timwilliam1216 3 роки тому +21

      跟我國高中老師的教育方針相同

    • @allacerz2289
      @allacerz2289 3 роки тому +2

      為什麼~?

    • @gonhunter99
      @gonhunter99 3 роки тому +47

      這個國中會教,這個高中會教,這個大學會教,大學相信你們小學就教過了!

  • @黃羽藍
    @黃羽藍 3 роки тому +139

    很簡易省錢的懶人油封鴨,萬用滷包,鹽,奶油,生菜,醃菜,加上做法,在家裡也能輕鬆做,棒

  • @ghost87sky
    @ghost87sky 3 роки тому +32

    早期幫助阿辰師,到現在能繼續看到阿辰師的作品!真的是太讚了
    每一部都很實用
    也謝謝阿辰師在法國宣傳台灣的料理
    以及做公益
    真的好公呼阿~~

  • @ying8239
    @ying8239 3 роки тому +266

    小朋友超可愛的,還會說:
    對呀~

  • @唐柏恩
    @唐柏恩 3 роки тому +1021

    明明很認真的在講解 怎麼都像在飆車哩

    • @wsx883099
      @wsx883099 3 роки тому +61

      根本開車開整路

    • @ningenkiyoki5445
      @ningenkiyoki5445 3 роки тому +94

      "整個里昂都是我的髮夾彎"

    • @pm2356789
      @pm2356789 3 роки тому +15

      不要突然給觀眾上車就行了,我們都撐不住

    • @chenghsiutsai1067
      @chenghsiutsai1067 3 роки тому +8

      噢!有小吃貨,也是戲精一條

    • @007Onlyfox
      @007Onlyfox 3 роки тому +19

      02:43 懷疑他在開車但我沒有證據

  • @timyeh621
    @timyeh621 3 роки тому +67

    記得剩下的油把渣過濾,加熱讓裡面水氣散掉殺菌,放冷冰起來,下次可以再油封鴨,也可用油做料理!

    • @litinghuang227
      @litinghuang227 2 роки тому +5

      我正在煩惱奶油那麼貴怎麼辦XDDD

    • @gwenchan550
      @gwenchan550 2 роки тому

      @@litinghuang227 +1👍

  • @ccchhh5002
    @ccchhh5002 3 роки тому +14

    喜歡看阿辰師乾淨的廚房和鍋具,很療癒。

  • @milkie120
    @milkie120 3 роки тому +11

    baby太可愛了,說話越來越多了🥰
    看到爸爸端菜出來,
    也是一個興奮的臉,太可愛了☺

  • @greentee4549
    @greentee4549 3 роки тому +15

    一看就知道是真材實料的真正廚師 ~ 反觀YT 一堆騙點擊的半桶師 ~ 這頻道簡直清流 !

  • @wei-chunhong2050
    @wei-chunhong2050 3 роки тому +60

    那個 對~~呀~~ 超療癒!
    阿辰師開車但是不載韓國人XDDDDD

  • @uchuukaijuubd2979
    @uchuukaijuubd2979 3 роки тому +73

    阿辰師:「那我們再加兩顆沒剝皮的蒜頭下去,為什麼呢?耍假掰而已!」
    我:「蛤?啥?」

  • @thomastung8736
    @thomastung8736 3 роки тому +36

    新年快乐阿辰师 祝你合家身体健康快快乐乐 你的影片好好看 来自马来西亚🇲🇾🤗

  • @katcat1108
    @katcat1108 3 роки тому +248

    "拔拔煮的就好吃啦對不對"
    兒子伸手推開拔拔的臉...XDDDDD
    看來馬鈴薯以後要變得比你厲害喔

    • @Коля-к1д
      @Коля-к1д 3 роки тому +2

      ua-cam.com/video/P5yydkORlE8/v-deo.html

  • @tomhow80114
    @tomhow80114 3 роки тому +226

    邊按摩邊說「鴨腿鴨腿~我要吃你了!」
    這就是鴨腿好吃的秘訣
    老許有教過

    • @ゆとうミンジェ
      @ゆとうミンジェ 3 роки тому +12

      "雞同鴨講"裡的也太老了吧XD

    • @Hello-wz1vz
      @Hello-wz1vz 3 роки тому +1

      😂可以

    • @ericleeinc
      @ericleeinc 3 роки тому

      快笑死

    • @小衛-n6g
      @小衛-n6g 3 роки тому +1

      我雙手並用

    • @amls001
      @amls001 3 роки тому +1

      靠,這個梗有夠老的,害我想了一下才回過意XDDDDD

  • @ShadowField1216
    @ShadowField1216 3 роки тому +46

    哈囉大家好我是王剛,本集視頻我跟大家分享一道家常菜----寬油鴨腿。

    • @rosacheng2400
      @rosacheng2400 3 роки тому

      笑翻了˙

    • @sinekemi
      @sinekemi 3 роки тому +9

      技術總結,油要多,鴨腿要醃,拍,烤,煎,不喜歡鴨腿的朋友可以用雞腿

  • @jwt8471
    @jwt8471 3 роки тому +146

    我的新年愿望就是能看到阿辰师和Fred一起拍一集
    直接开车开到月亮去

    • @inggermanydeutschland3808
      @inggermanydeutschland3808 3 роки тому

      只能視訊

    • @dotanoob94
      @dotanoob94 3 роки тому +4

      阿辰师可能不喜欢fred
      最近的q&a 有粉丝说阿辰师比fred好看太多 阿辰师也没说什么 哈哈

    • @ElsaLinn
      @ElsaLinn 3 роки тому +15

      @@dotanoob94 彼此不喜歡的就是那些煽風點火的網友吧?一群長舌阿婆嚼舌根互相詆毀他人的關係

    • @dotanoob94
      @dotanoob94 3 роки тому +1

      @@ElsaLinn 不晓得叻 我看到的比较多是希望他们合作的 哈哈

  • @francesliao9122
    @francesliao9122 3 роки тому +16

    新年快樂,好快喔!又一周了!

  • @阿心-g6u
    @阿心-g6u 3 роки тому +1

    看起來真的很簡易,喜歡懶人法菜系列,期待下一個作品。謝謝阿辰師。

  • @A417420
    @A417420 3 роки тому +155

    2:01又在偷開車😂

  • @erictsai1140
    @erictsai1140 3 роки тому +7

    阿辰師,請問你在這個片中及上次片中Marie-Victorine女主廚用的那個不鏽鋼平底鍋是什麼廠牌的,很輕巧簡約又結實好用的感覺,臺灣卻找不到這樣的,想去網購看看說。可以透露一下嗎!

  • @鍾美-s7m
    @鍾美-s7m 3 роки тому +26

    Alice:請把他拿走!!!😂😂😂

  • @mimissakura
    @mimissakura 3 роки тому +13

    Alice最後真的太可愛了~~~

    • @baicaiwang8940
      @baicaiwang8940 3 роки тому

      ua-cam.com/video/P5yydkORlE8/v-deo.html

  • @emilyyang8166
    @emilyyang8166 3 роки тому +2

    新年快樂。看了油封鴨,真的好多油啊。謝謝阿辰師介紹。壓軸的小馬鈴薯感覺長大到會走路了。期待他說中文及英文的影片!

  • @tungshin979
    @tungshin979 3 роки тому +1

    那些說污辱台菜的絕對沒有在歐洲買過菜,歐洲的洋蔥熬湯一樣的量味道只有台灣的三分之一,不修改一下方式的話根本很難做出來,再加上烹飪限制有夠多,光爐子要做到小火慢煮就要調整有夠久,因為大部分都電磁爐跟鐵板爐,辛苦阿辰師了真的,有機會去南法玩再請你來當私廚

  • @tomtang9971
    @tomtang9971 3 роки тому

    祝福阿辰師和家人新年快樂,平安健康

  • @adam364552
    @adam364552 3 роки тому +48

    吃鴨之前,先輕輕撫摸鴨肉,如要要吃鴨腿,就帶著感情對鴨腿說:腿呀腿呀,你乖啊,我快要吃你了。

    • @tavis_8381
      @tavis_8381 3 роки тому +9

      雞同鴨講😆

    • @TrueLHT
      @TrueLHT 3 роки тому +6

      向經典港片致敬

    • @abc0916043230
      @abc0916043230 3 роки тому +5

      老許燒鴨有一套

    • @kjk7817
      @kjk7817 3 роки тому

      請收尋金童鴨講

  • @reidcuvier59
    @reidcuvier59 3 роки тому +30

    每次看影片都覺得 小孩子真的長好快

  • @林口苗子
    @林口苗子 3 роки тому +1

    新年快樂!!
    沒想到油封鴨有懶人包阿!!趕快來試試!!👍👍👍👍👍

  • @heidisun2563
    @heidisun2563 7 місяців тому +1

    很棒的樣子 匆忙出門買菜前 第一次看 100 度是攝氏度 是嗎 也就是華氏212 度?
    9:56

  • @predotsai8260
    @predotsai8260 6 місяців тому +1

    這道我喜歡~等我腸胃調理好來試試看

  • @劉泓毅-p5i
    @劉泓毅-p5i 3 роки тому +7

    原來我當學徒的時候在法樂淇做的油封鴨真的是這樣做的,不過我們當時是鴨腿用低溫油泡熟,是用煮的

  • @修罗一闪
    @修罗一闪 3 роки тому +1

    我看过一种比较省油的做法。
    就是把鸭腿放在密封袋抽真空低温水浴。
    感觉油封鸭本质上跟香酥鸭差不多。

  • @dogofegg
    @dogofegg 3 роки тому +24

    一本正經煮菜兼開車,果然是老司機,哈哈

  • @tinghaung8234
    @tinghaung8234 3 роки тому

    真的很簡單的油封鴨ㄝ🤩🤩
    感謝分享👍💕
    (超可愛的兒子演出⋯也想吃一口)

  • @glorialinyj0928
    @glorialinyj0928 3 роки тому

    阿辰師 新年快樂

  • @EEDSH-nd1th
    @EEDSH-nd1th 3 роки тому +3

    我在家都是用90度烤6个小时,烤完后最好用油封住放一个月再吃,味道会更好

    • @MatildaYeh
      @MatildaYeh 3 роки тому

      哇~冰冷凍嗎?

    • @EEDSH-nd1th
      @EEDSH-nd1th 3 роки тому

      @@MatildaYeh 鸭油必须完全浸没鸭腿,然后放冰箱冷藏就好,这道菜本来是法国南部的传统菜肴,一般都是冬天制作,可以保存很久

    • @MatildaYeh
      @MatildaYeh 3 роки тому

      @@EEDSH-nd1th 謝謝你!問到專家了😍
      那要如何使用剩下這大量的油呢?再多做幾次油封鴨嗎?😅

    • @EEDSH-nd1th
      @EEDSH-nd1th 3 роки тому

      @@MatildaYeh 我不是什么专家啦,就是爱吃😂油可以再用的,还有腌制的时候注意盐不要放太多,个人建议还是尽量用鸭油,像视频里用黄油会减少风味,并且黄油的含水量比较大,应该不太合适保存

    • @MatildaYeh
      @MatildaYeh 3 роки тому

      @@EEDSH-nd1th 你的提點很重要,總之很謝謝你!😘

  • @肉肉-i1m
    @肉肉-i1m 3 роки тому

    太棒了👍😋謝謝你阿辰師 來分享給大家觀賞 加油🦆加油🦆🤣🤣🤣

  • @tangbernard7254
    @tangbernard7254 3 роки тому +1

    這個版本跟我看過的不一樣。
    這個版本,以我理解是用油去低温慢煮再煎香皮。
    之前看的版本是用鴨油去熟成生鴨腿,然後再炸。
    話說4:10的鴨皮油渣,好像很好吃的樣子

  • @floran7708
    @floran7708 3 роки тому

    新年快樂!

  • @hongyulai0202
    @hongyulai0202 2 роки тому

    這廚師有一種台台又瘋瘋的感覺😂但簡單易懂 直接訂閱了

  • @jaimechan3508
    @jaimechan3508 3 роки тому

    喜歡這個簡易法國菜系列!

  • @koyomi558
    @koyomi558 3 роки тому +27

    那個"滷包"打開還以為會看到八角茴香之類的,沒想到是長這樣~~
    (看起來就像義大利香料裝在包材里)

    • @asd0932573739
      @asd0932573739 3 роки тому +1

      裡面會友有茴香小茴香羅勒等等 看廠商配方如何,一般也都會絞碎

    • @MatildaYeh
      @MatildaYeh 3 роки тому

      @@asd0932573739 台灣也有這樣的滷包?還是一罐義大利香料下去就好?😂

  • @keepitprivate3856
    @keepitprivate3856 3 роки тому +1

    昨天才看到附近超市在賣鴨油,今天就看到這片

  • @雨騏
    @雨騏 3 роки тому +3

    我有做過欸
    是用電鍋 因為沒有烤箱
    第二次是油封土雞腿
    一樣的步驟 但很快就熟了

    • @ginagin367
      @ginagin367 3 роки тому

      鴨腿直接浸在內鍋裡,用保溫模式?
      聽起來很簡單
      不過台灣很難只買鴨腿吧!

    • @雨騏
      @雨騏 3 роки тому

      @@ginagin367 鴨腿還好欸去菜市場買的
      內鍋:油+肉
      外鍋放2杯水 切下去煮
      跳起來後會有一段時間的溫度比較高
      所以在跳起來後的30-60分鐘後
      一樣外鍋2杯水在切下去煮
      另外內鍋要加蓋子或蓋保鮮膜
      避免水蒸氣滴到油裡

  • @何乙峰-j3x
    @何乙峰-j3x 3 роки тому

    We love your family 👪 ❤ 💜 💕very much. Thanks.

  • @davidfox1129
    @davidfox1129 3 роки тому +2

    照這道菜的邏輯,如果醃漬加點油,後續用真空袋多加點油舒肥,效果會一樣但比較省油嗎?

    • @cowa122
      @cowa122 3 роки тому

      感覺可以試試耶

  • @小風風-h6r
    @小風風-h6r 3 роки тому +1

    懶人又來支持啦

  • @k6094000
    @k6094000 3 роки тому +1

    如果用隔熱袋裝著鴨跟油,然後再用舒肥棒或之前教的自製舒肥法……會差不多嗎?

  • @jonathanlee1247
    @jonathanlee1247 3 роки тому +1

    剩下那一大盆的油還有別的用途嗎? 如果沒有...怎麼處理?

  • @hiooplyfg2
    @hiooplyfg2 3 роки тому +179

    這奶油用量一定會被老母罵死XD

    • @Коля-к1д
      @Коля-к1д 3 роки тому

      ua-cam.com/video/P5yydkORlE8/v-deo.html

    • @gggaha
      @gggaha 3 роки тому +4

      媽見打的環節

    • @moxq2to
      @moxq2to 3 роки тому +3

      但油可以重用 做菜一定超香

    • @老蕭出去浪
      @老蕭出去浪 3 роки тому

      會被老婆大斷腿的油量

    • @liming8648
      @liming8648 3 роки тому

      告诉老妈,油可以重复用无限次。

  • @RkRkRkRkRkRk1986
    @RkRkRkRkRkRk1986 3 роки тому +4

    不虧是被做菜耽誤的幹話王子 可以!!!

  • @1149q41wd
    @1149q41wd 3 роки тому

    很喜歡這種系列的,這集的梗也很多 影片品質越來越好了

  • @ganquan1990
    @ganquan1990 3 роки тому +1

    只想用剩下的鸭油炸土豆。实际上法超很多鸭油卖,也有很多真空包装的油封鸭。打折时候真的划算。

  • @a111924
    @a111924 3 роки тому +2

    超愛看Alice的吃播!!

  • @enzo0911
    @enzo0911 3 роки тому

    你很棒!繼續加油~

  • @涂婷雅-j4r
    @涂婷雅-j4r 3 роки тому

    新年快樂

  • @趙福祥
    @趙福祥 3 роки тому +1

    阿晨師~~請問法國沒有抽油煙機嗎?做菜不會整間都是油煙嗎?

  • @content-mu8bo
    @content-mu8bo 3 роки тому

    哈哈好不問你怎麼煮 :) 自己多練習、但請教阿晨師剩那麼多油能如何處置?😀 也祝你們新年愉快全家大小平安健康喔。🤗

  • @ch-uype8073
    @ch-uype8073 3 роки тому +4

    老司機 ……阿辰師 !!
    輕輕鬆鬆 …… 就進進出出 …

  • @lifenglai720
    @lifenglai720 3 роки тому

    It's not argue how you cook but oil( 🦆/ butter/olive) after you done? To using again or ?

  • @prince2567
    @prince2567 3 роки тому +7

    手先洗乾淨,不然得covid
    阿辰師2021

  • @ericchanclois
    @ericchanclois 3 роки тому

    🆙up,Monsieur Chef,請問萬能鹵料包哪裡買得到?

  • @tinayang2437
    @tinayang2437 3 роки тому

    好夢幻的菜!找天來試試!

  • @吳昕倩-r6n
    @吳昕倩-r6n 3 роки тому +150

    羞辱韓國人那段笑瘋xDDDD

  • @iiiiiiiikkkllllrr
    @iiiiiiiikkkllllrr 3 роки тому +1

    請問可否用電鍋 低溫60度 4小時、在上煎台?
    不太確定烤箱用途跟保溫鍋是否有差異
    只是要保持恆加熱?

  • @fayechen170
    @fayechen170 11 місяців тому

    請問那些剩下的油該怎麼利用呢?可以留著下次再做油封鴨嗎?

  • @kaofumie3073
    @kaofumie3073 3 роки тому

    感謝教學 原本覺得很難的料理 依樣畫葫蘆 果然就成功了!

  • @ElsaBeautiful
    @ElsaBeautiful 3 роки тому +2

    小馬鈴薯越來越漂亮了,髮色也好好看喔。

  • @好久沒來了
    @好久沒來了 3 роки тому +1

    阿辰師都有一種狠勁 !

  • @hanliao8148
    @hanliao8148 3 роки тому

    我現在每天吃飯都配阿辰師的影片♥️♥️
    Happy new year!!

  • @趴搭碰
    @趴搭碰 3 роки тому +1

    我喜歡這種簡單粗暴!

  • @張明吟
    @張明吟 3 роки тому +14

    看到Alice吃得一臉陶醉滿足的表情,未婚的美妹都想嫁給廚師了!馬鈴薯說:對~呀~

  • @Shiki-j2z
    @Shiki-j2z 3 роки тому +5

    8:46親媽無誤wwwww

  • @GN800914
    @GN800914 3 роки тому +3

    8:03 這段一直重複 笑死了

  • @sweety750207
    @sweety750207 3 роки тому +1

    小朋友搭話超可愛!!!

  • @juanhung9409
    @juanhung9409 3 роки тому +5

    這個步驟很重要 用手慢慢把香料撥開
    下一秒 我發覺用湯匙比較快

  • @hiyouoh4339
    @hiyouoh4339 3 роки тому +15

    王剛的寬油幫總算有對手了

  • @user-hungyan2407
    @user-hungyan2407 3 роки тому +2

    可以開懶人系列嗎?U save my life

  • @a0926489492
    @a0926489492 3 роки тому +3

    可以用雞腿做嗎?然後那一大盆剩下的油 阿晨師怎處理?

    • @小花-はなた
      @小花-はなた 3 роки тому

      肉質天差地別,鴨腿是紅肉,可以但不見得好吃
      剩下的油如果每天三餐都下廚的人一下子就用完了
      因為有鴨油,絕對無法久放,兩三天就扔了吧,而且一定要把渣過濾乾淨,不然油耗味會越來越重

    • @ginagin367
      @ginagin367 3 роки тому +1

      分小包放冷凍庫,視做菜需要慢慢使用
      鴨油加奶油,炒肉類ok的

  • @weiwang5252
    @weiwang5252 3 роки тому +7

    10秒開一次車 果然是台灣之光

  • @謝東霖-p7q
    @謝東霖-p7q 3 роки тому +29

    手先洗乾淨,不然得COVID

  • @janie7242
    @janie7242 3 роки тому +4

    抓住英國太太的胃, 絕對是婚姻幸福的必要條件!LOL!忠實粉絲!好棒棒!🥰😋

    • @alanwang78
      @alanwang78 3 роки тому +1

      晚上的潤滑油我都想改成【無菁子油】

  • @a41615123
    @a41615123 Рік тому

    想請問一下 如果用真空包封起來後水煮效果一樣嗎

  • @Sundaynight69
    @Sundaynight69 3 роки тому

    肚子餓了

  • @zhangbo6881
    @zhangbo6881 3 роки тому +3

    這部片告訴我們細細的一樣可以(爽)出水...

  • @milumiya3524
    @milumiya3524 3 роки тому +15

    蕪菁子油那邊笑翻XDDDD

  • @Taiwan_democracy_country
    @Taiwan_democracy_country 3 роки тому

    小寶寶好可愛

  • @太炫
    @太炫 3 роки тому

    2個小時還不爛這鴨腿耐力很高喔.一般水蒸.肉都熟透了

  • @啟睿
    @啟睿 3 роки тому +1

    原來粗鹽跟細鹽是這樣分的
    謝謝阿辰師教學

  • @zengmax4100
    @zengmax4100 3 роки тому

    火力全開阿辰師

  • @boltwoo
    @boltwoo 3 роки тому +2

    聽到韓國笑話:無菁子Yo~
    毫不吝嗇給讚XD

  • @polyf1115
    @polyf1115 3 роки тому +19

    我只能想到用稍微窄一點的容器來裝鴨肉
    不然那些油要怎麼辦 囧

    • @user-li5np8wo8f
      @user-li5np8wo8f 3 роки тому +5

      那你要一隻一隻泡
      不鋪平的話熟度沒辦法平均

    • @timyeh621
      @timyeh621 3 роки тому +16

      記得剩下的油把渣過濾,加熱讓裡面水氣散掉殺菌,放冷冰起來,下次可以再油封鴨,也可用油做料理!

    • @comeonecapybara
      @comeonecapybara 3 роки тому

      @@timyeh621 誠心請教一下 請問這樣的油可以保存多久呢?

  • @snakewu7608
    @snakewu7608 3 роки тому +6

    烤箱熟度只要看鸭腿上的韧带有没有断就行了

  • @YiJenWang
    @YiJenWang 3 роки тому +1

    想請教一下這種作法其實是不是就跟西班牙的ajillo是差不多的?

  • @colaleh
    @colaleh 3 роки тому +4

    哇!!!老婆好漂亮, 兒子好可愛啊..

  • @jackchen7869
    @jackchen7869 3 роки тому

    阿辰師法國菜秘密大揭露~~~看到賺到!

  • @kuanyui
    @kuanyui 3 роки тому

    我有問題…剩下那堆油要怎麼處理?不是餐廳一般家庭用量沒大到可以短時間用完。另外烤好的鴨腿是可以冷凍保存要吃再煎這樣嗎?

  • @milk7006
    @milk7006 3 роки тому

    拍的聲音很不錯🤤

  • @mive7469
    @mive7469 3 роки тому +1

    如果把鴨腿加油後放鍋子裡丟大同電鍋裡加熱可以嗎?外鍋不加水這樣子會太熱嗎?

  • @lenatas0931
    @lenatas0931 3 роки тому +2

    假如不想用烤箱的話可以用舒肥機嗎
    感覺鴨油就不用煸這麼多

    • @陳興通
      @陳興通 3 роки тому

      理論上是可以用真空包低溫油封 但實際上不知道