Peach (Nectarine) Mousse Cake/천도복숭아 무스케이크
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- Опубліковано 22 вер 2024
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Peach(nectarine) mousse cake
Ingredients
♥ ︎Peach Puree
Peach diced 200g
Sugar 70g
♥ ︎Peach compote and syrup
Peach half-moon shape (less than 1cm thick) 10-12 pieces
Peach peel
200 g water
100 g sugar
♥ ︎Pistachio Biscuit (15x15 square pan)
50g almonds flour
25g Icing Sugar
20g cake flour or all-purpose flour
62g egg (1 egg + 1 yolk)
45g egg white
20g Sugar
18g Pistachio Paste
♥ ︎Yogurt Mousse
(Creme Anglaise)
2 egg yolks
35g sugar
60g milk
5g powdered gelatin + 25g cold water
(Or use 5g of leaf gelatin bloomed in cold water)
60g yogurt
90g heavy cream
♥ ︎Peach Mousse
130g Yogurt Mousse
150g Peach Puree
3g powdered gelatin + 15g cold water
(Or 5 g leaf gelatin bloomed in cold water)
♥ ︎ Peach Syrup Jelly
100 g of Peach syrup
2 g of powdered gelatin + 10 g of cold water
(Or 2g of leaf gelatin bloomed in cold water)
안녕하세요 시원한 여름 보내고 계신가요?
이번에는 제가 빠알간 천도 복숭아를 케이크로 변신 시켰습니다.
집앞 마트에서 유난히 빨간 천도 복숭아를 파는데요. 너무 맛있을것 같아서 데려왔어요.
사실 천도 복숭아는 영어로 Nectarine 이라는 이름이 있더라구요.
이름이 길어서.. 영상속에서는 그냥 PEACH 라고 했어요.
만들어 놓고 보니 "어피치" 캐릭터가 생각나더라구요.
이 무스케이크에는 식용 색소가 전혀 들어가지 않았지만
복숭아의 자체 색을 이용해 너무 예쁜 노랑과 핑크가 나왔답니다.
과정이 복잡해 보이지만 어렵지 않고요. 만들어 보니 맛도 너무너무 좋아요.
천보복숭아의 새콤달콤함이 그대로 담겨서 어떤 향이나 에센스 없이도 고급스러운 맛이네요.
우선 복숭아는 빨갛게 잘익은것을 준비 하세요.
아주 깨끗히 씻은 후 껍질을 벗기시고요 절대 버리면 안돼요. 시럽을 위해 남겨두세요. 많이요.
이 무스 케이크를 위해서
복숭아 퓨레, 복숭아 콩포트, 복숭아 시럽 을 준비하고요.
크렘 앙글레즈를 이용한 요거트 무스와 복숭아 무스를 만들면 됩니다.
퓨레란 과일에 설탕을 넣고 끓이다가 갈아 주거나 으깬 후 조금 더 졸여 주어 완성하는데요.
잼보다 묽은 것이라고 생각하세요.
콩포트는 과일을 설탕 시럽에 살짝 데쳐서 준비하는 것이고요.
타르트 재료로 많이 쓰기도 하고 그냥 후르츠 칵테일로 쓰는….복숭아 통조림 있죠? 그 것이랑 맛이 똑같습니다.
복숭아 시럽은 콩포트 만들때 복숭아 껍질을 같이 넣고 끓이다가
복숭아 과육은 빨리 건져내고 껍질만 좀더 끓여서 색을 우려내면 너무 아름다운 붉은색 시럽이 나온답니다.
복숭아 향기가 가득한데 요대로 마셔 버리고 싶은 충동이 생깁니다.
그리고 색이 진해 보이지만 막상 케이크 위에 부어 보면 그리 진하지 않게 나오네요.
전 빠알간 표면을 원했는데 다홍빛이 됬어요.
크램앙글레즈는 마치 파티시에 크림에 박력분과 바닐라빈을 빼고 만드는것과 같습니다.
계란이 익어서 덩어리 지지 않게, 약간 스프 느낌 정도로만 끓이는게 포인트에요.
요건 주로 무스나 버터크림 만들때 베이스로 많이 쓰여요.
제가 사용한 피스타치오 시트는
피스타치오 페이스트만 빼고 아몬드 비스퀴로 대체 가능하고요,
그때는 대신 연두색 또는 피스타치오색 식용색소를 약간 넣어야 할것 같네요.
재료
복숭아무스케이크 (천도복숭아)
♥︎복숭아퓨레
복숭아 깍뚝썬것 200
설탕 70g
♥︎복숭아 콩포트 와 시럽
복숭아 반달 모양 (두께 1cm 미만) 10-12조각
복숭아 껍질 다량
물 200g
설탕 100g
♥︎피스타치오 비스퀴 (15x15 사이즈 사각팬)
아몬드 50g
슈가파우더 25g
박력분 20g
달걀 62g (달걀 1개 + 노른자 1개)
흰자 45g
설탕 20g
피스타치오 페이스트 18g
♥︎요거트 무스
(크렘앙그레즈)
달걀노른자 2개
설탕 35g
우유 60g
가루 젤라틴 5g + 찬물 25g
(또는 판젤라틴 5g을 찬물에 불려서 사용)
요거트 60g
생크림 90g
♥︎복숭아 무스
요거트 무스 중 130g
복숭아퓨레 150g
가루 젤라틴 3g + 찬물 15g
(또는 판젤라틴 5g 찬물에 불려서 사용)
♥︎ 복숭아 시럽 젤리
복숭아 시럽 100g
가루 젤라틴 2g + 찬물 10g
(또는 판젤라틴 2g 찬물에 불려서 사용)
Just amazed to see your art of baking👌
This is a spring Dessert with its colorful layers.
It looks incredible !!! My mouth is watering !!
i couldnt sleep for weeks at all and then i found this account and i get 5 minutes in and im already falling asleep!!!!!
Waoo está hermoso y se ve delicioso 😍
So beautiful
I tuoi video sono oltre che bellissimi anche rilassanti! 🌺🌸
엄청 맛있을것같아요!
복숭아 너무먹고싶어지네요.
복숭아색이너무이뻐요
먹기 아까운 케익이네요!
정말 대단하세요!!
It's aliveeee!
Molto bello... buono se vede 😋😋😋
Lovely.
Wow! It looks amazing! 😍
You prolly dont give a shit but if you guys are stoned like me during the covid times you can watch all the new movies and series on instaflixxer. Been watching with my gf these days xD
@Grey Hugh definitely, have been watching on InstaFlixxer for since november myself :)
The cake is awesome 😍❤️
허어.. 너무 맛있어보여여!!!
Wow, so pretty!
Simply and Briefly , I Love you🌹🌹
찰랑차르르르 넘 이뻐요!!!
올려주시 케잌시트들이 너무 맛있어서 만들때마다 조꽁드님 생각해요^^
시원한 무스케잌도 너무 사랑스럽네요.
맛도 좋겠죠?
피스타치오느 어떻게 그렇게 만들어요?
Gâteau st Valentin ❤️❤️❤️❤️💍💍💍💍💍💍🎂🎂🎂🎂
This is art !
히익ㄱ 케이크 뭔데 이러케나 이쁜거죠 ㄴㅇㅁㅇㄱ
손은 좀 많이 갈 것 같지만 그래도 이쁘니까 땡ㅇ
오늘도 잘보고 가요❤
Peack Mousse Cake
Delicious recipe 👍 😋
너무 이뻐서 먹기 아까울거같아요.. 😱😱
너무 맛있어서 마구마구 먹어요~~^^
Superb!
Beautiful!
出色,絕色,上乘之作!
Hello. I am a fan of your channel and I live in the Netherlands. I was wondering if you can advice me where to buy the bakeform of a heart. I’ve found a few, but none of them are the same as yours. Thanks for your advice. Best regards, Puk
Delicioso y delicado. 💜
우리 아빠, 천도복숭아 좋아하는데.....만들어 줄수 있으려나 모르겠어요
really cute
Gracias Bendiciones❤🙏
Perfection!
werd ich ganz bestimmt auch nachbacken 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Hola Buenos Días se ve delicioso si se puede traducir en Español se te agradece muchas Gracias Felicidades
사랑 스러워~
고맙습니다~~~^^ 😆
Cara Joconde, che belle emozioni dolci che ci regali!
Hola buenos Días se ve delicioso por favor si puedes traducir en espanol se te agradece FELICIDADES GRACIAS
Queria provar :/ deve estar uma delícia
Amoooo lo que hacen!
Can I use pistachio butter or almond paste instead of the pistachio paste...? Cause that is very expensive.
Wow ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
que delicia eres un artista . en resposteria que dios bendiga tus manos 🥰
What id do for a slice of this cake 🥰
Очень крутое видео, спасибо за мк
Bravo, but may I make a suggestion for you ? Before you start for tutoring us, would you mind to give all theses ingredients written in group, for exemple: dry ingredients as flour ( different kind as baking...almond flour, baking soda..baking powder .etc...) , wet ingredients......if you have more specific ingredients, just put them separate...just as how to make this or that....I think 🤔 this will be a lot more easier to follow because in my case, often I have to watch and rewatch a lot of time , sometimes I have to leave it for later and you know as well as me that I forget to make it and it will let into forgotten..! And for me, il’ll be so regretted. I love making dessert, specially a nice, light, beautiful represented when to offer someone else. If it not be too much demanding for you, would you make a little more effort for us ? Thank you for your time 😍
All the Ingredients are in the description box 😌
first comment?! whaaa 🥴🥴🥴🥳🥳🥳
Произведение искусства! Браво!
May I know how to do the pistachio paste?
Do you have the recipe for the pistachio past...?
Un melocotón y una nectarina no son lo mismo. La nectarina es un injerto de melocotón con ciruela. Es de suponer que se podrá hacer igual con melocotón que con nectarina ¿O no?
I tried to make as per the recipe but the every layer rather than base did not set.
Really disappointed.
Where can I purchase a pot like this?
Porque alguns títulos estão em português ?
Are you Brazilian?
I believe they are Korean, but they understand other Asian languages like Chinese & can also understand English.
Scusate ma le misure di questa teglia sono piccolissime?
Comw faccio a farlo piu grande
피스타치오는 사셔서 쓰신건가요?
👌👍👏👏👏👏
😆😁😁😁😄😄😄
Guauuuu
Videos can be translated into Arabic
Not sure where to find pistachio paste.
You can order it online
Супер! 😀👍❤
peaches and nectarines are different though so which fruit is being used?
Nectarines are technically peaches, they are just a fuzzless variety. Use either.
油桃跟白桃一樣嗎？
它们的味道和大小略有不同
多希望能有中文字幕啊
ليش البقية مابيهن ترجمة باللغه العربية 💔 ☹️
안녕하세요. 좋은 레시피 감사합니다. 질문이 있는데 복숭아 무스에만 가루 젤라틴과 판 젤라틴 용량을 틀리게 사용하시는데 이유가 있나요? 요거트 무스나 젤리에는 가루나 판이나 젤라틴의 용량을 같게 사용하셨는데요. 감사합니다.
1992
No sale en español 😭😭😭
No y otras veces si
отвратительный и громкий музыкальный фон, этой повторяющейся темой пытать можно.
Hola Buenos Días se ve delicioso si se puede traducir en Español se te agradece muchas Gracias Felicidades