Vielen Dank für das Video. ♥ So habe ich es in der Hauswirtschaft Schule auch noch gelernt, Zwiebel und Fleisch in 1 zu 1, mache es aber schon länger nicht mehr so ... Verträglichkeit. Gerade für Gulasch benutze ich nur noch meinen Schnellkochtopf. Super Ergebnis so wie Zeit und Energie Ersparnis.
Hallo Markus, das ist ja mal eine prima Anleitung mit vielen guten Tipps (und ich dachte, als alte Hausfrau....😊) Herzlichen Dank dafür! Gruß von Angelika
This looks awesome! I have some of this kind of meat in the freezer so I will be trying this in my slow cooker this week. I love these kinds of dishes! 🍽️👍🫶
Schon beim Zuschauen bekomme ich Hunger auf Rindergulasch😂 Vielen Dank für das schnörkellose Viedeo ohne langes Schnibbeln und ätzende Musik. Einfach und verständlich erklärt, so liebe ich`s👍 Abo geht raus❣ Ich nehme für mein Gulasch auch ein ganzes Stück und bereite es ebnfalls am Vorabend zu. Das ist zwar unfair, weil der leckere Duft durchs ganze Haus zieht und die Nachbarn Hunger bekommen😂 aber ich gehe glücklich ins Bett weil ich weiß: morgen werden meine Gäste zufrieden sein🥰
Tatsächlich hat mich das Viedeo so angemacht, dass ich heute 1 Kg Rindfleisch gekauft habe😆Die werde ich morgen in lecker Gulasch verwandeln obwohl wir keine Gäste haben. Reste werden gerne eingefrohren. LG @@MeiersKochtipps
Ich finde die komplette Einkaufsliste am Anfang immer super :) , auch wenn man sie unten auch immer fand, aber wenn man ein Video anschaut und sieht gleich, was man benötigt, ist es noch einfacher
Ein wunderbares Gericht zum Vorbereiten, einfrieren und wieder aufwärmen. Ich habe das Fleisch früher auch immer angebraten, muss aber gar nicht sein, es verliert einfach zuviel Flüssigkeit, man kann es auch einfach später zugeben, viel zarter... (Wiener Saftgulasch)!
Ich nehme ein Tl. Paprika Edelsüß und 1 Tl. geräuchertes Paprikapulver. Die Reihenfolge des anbratens war für mich neu, da ich es bisher immer umgekehrt gemacht hatte. Werde ich am Wochende mal ausprobieren. Mein Tipp! Frische rote Pakrika und eine Gewürzgurke mit reinschneiden. Dann wirds auch fruchtig 🥰
Hallo Hr. Meier, vielleicht wäre mal ein Shorty interessant, betreff Zitronensaft frisch vs. Zitronensaft Fläschchen vs. Zitro-Spritzerl (Du weist schon das gelbe Plastik-Ei mit dem grünen Käppchen ( ; - )))
Hallo, so mache ich mein Gulasch auch, am liebsten am Vortag, denn aufgewärmt schmeckt es einfach noch besser! Ich hab dazu auch schon Spätzle, Reis oder Ebly gemacht, da passt einfach alles dazu! LG
Ich will doch, dass du uns weiterhin an deinem Wissen teilhaben lässt und daher kann es ja nicht schaden, dich wissen zu lassen, dass deine Arbeit gut ankommt, @@MeiersKochtipps. Mach dir einen schönen Abend.
Ich mache immer 1Kg 1:1 und fülle dann mit 500ml passierten Tomaten auf. Ich nehme dann noch drei Paprikaschoten, zwei Peperoni und zwei kleine Chilis. Ich mag es scharf 😊 Übrigens: Zum "Zwiebelschneiden ohne Weinen" nehme ich immer die "Treppo" von Gefu.
Hallo Markus, schönes Video, da bekomme ich schon wieder Appetit, obwohl ich heute mittag leckere Bratkartoffeln gemacht habe! 😋 Aber nanu, gar keine frischen Paprika an deinem Gulasch, ich dachte, das gehört unbedingt dazu?! Was ich auch liebe, sind Pfifferlinge oder noch besser, frische Waldpilze, wenn man hat! Übrigens habe ich mir mal eine Vielzahl von Gulasch-Rezepten angeschaut. Etwa die Hälfte war mit Lorbeerblatt, die andere Hälfte ohne. Also ich gehöre zur Lorbeerblatt-Fraktion! 😄 Aber auf jeden Fall ein schönes Video, und vielleicht hast du mir gerade die Entscheidung abgenommen, was ich am Wochenende koche! 👍😉 Ciao, Hannes
@@claudiapfitzenmeier4387...und Lorbeerblätter! 👍😉 Übrigens bin ich mal auf der Kanaren-Insel La Palma in einem Lorbeerwald spazieren gegangen, es gab Lorbeerblätter, so weit das Auge reicht! Aber ob das wirklich die gleichen Lorbeerblätter sind, die wir hier für 2,50 € pro 20 Gramm kaufen, kann ich leider nicht sagen. LG, Hannes 👍😉♥️
Sorry, hätte mit meiner Antwort wohl keine "Fremdkanäle" oder Links reinspammen sollen 🙈, also TLDR: "Klassisch/Original" gehört die Paprika NICHT rein, weil Gulasch schon überliefert ist, als mit dieser neu angebauten Pflanze gerade erst als Ersatz für den teuren importierten Pfeffer experimentiert wurde. Aber: Die ungarische Paprika als Pfefferersatz hat dem Arme-Leute-Essen Gulasch in Form der gut gewürzten Gulaschsuppe international zum Durchbruch verholfen 👍
Hallo Markus, vielen Dank für deine super Tipps zum Gulasch kochen❣️ Ich hol' mir auch lieber ein ganzes Stück Fleisch (oder Käse zum reiben) und schneide es selber, manchmal könnte man meinen, genau wie du sagst, alles was bei einigen Metzgern noch rum liegt und evtl. für Gulasch passt wird da rein geschnitten.LG U
Ich hab auch ein fertiges Gulasch geholt. Aber das war schon recht zu fürchten bzw. hat mich nicht überzeugt. Fleisch muss man eh gleich zubereiten und am Vortag, wenn ich Sonntag wie Rotkäppchen Leute besuche.
Halló, habe heute das Video verfolgt; die Erklärung , Auflistung der Zutaten erfolgten ordnungsgemäß, 😂werde es nachkochen . Ich selber füge noch dazu: 1 Lorbeerblatt, 4 Piment- und Lorbeerkörner und dicke die Soße mittels einer geriebenen Kartoffel ab aber ich werde es selber nach kochen . Vielen Dank!! 😅.. ; man wird alt , wie eine Kuh und lernt immer noch dazu ..
Sieht sehr lecker aus 😋 Erst neulich hatten mein Mann und ich überlegt, dass wir schon lange kein Gulasch mehr hatten, also war es auch bei mir das perfekte Timing für dieses Video 😃👍 Vermutlich werde ich halb + halb nehmen und nicht ganz so viele Zwiebeln 😋🍀😃
Lecker , ich brate das Fleisch erst stark an und deglaciere das 4-5 mal . Fleisch raus und dann die Zwiebeln, durch den Wasseraustritt lösen sich noch Röststoffe .
Nehme für Gulasch öfters mal Beinscheiben. Fleisch vom Knochen lösen und wie im Rezept fortfahren. Die Knochen dann mit schmoren lassen oder falls man das nicht mag, für eine Rinderbrühe nehmen
Für ein klassisches Gulasch sind Zwiebeln schon sehr wichtig. Versuche es mal nur mit Tomaten und frischer Paprika, das sollte auch sehr lecker werden👍😋
Hab mal bei irgendsonem "Gastronomiegeflüster" gehört, dass es sonst ein Ragout wäre, wenn man das Fleisch zuerst anbrät - seitdem nehm ich immer die Zwiebeln zuerst 😉 Gulasch ist übrigens perfekt für den Schnellkochtopf! Alles genau so, nur dann Deckel drauf und 1 Stunde statt 3 Stunden Garzeit 😁
Ja , mehr braucht ein leckeres Gulasch auch nicht . Meine Gattin mag kein Knoblauch . Ich finde es ist ein unverzichtbarer Geschmacksträger . So hau ich den platt , nimm ihn dazu und fisch ihn nach 1,5 Stunden wieder aus dem Topf . Das geht sehr gut . Und so sind alle blendend bedient .
Meine Mutter brachte den Rinderbraten oder das Gulasch so nach zwei Stunden auf den Tisch . Das ist viel zu kurz . jetzt weiß ich auch warum mein Vater Sonntags Mittag schnell tobte .
Ich nehme auch immer Verhältnis 1:2, das schmeckt wunderbar und, na ja, die Winde..... Ansonsten lasse ich nur die Zwiebeln aus, brate nicht an, nehme eine kleine Dose Tomatenmark, würze mit Salz und Pfeffer und Kümmel und dann wird das Zeug auf dem Herd sich auch so 3 Stunden sich selbst überlassen. Zwischendurch mal rühren und mehr nicht. Die Flüssigkeit kommt vom Fleisch und den Zwiebeln, reicht vollkommen. Und definitiv kein Wein, Gulasch soll nach Gulasch schmecken. 😊
Mal ne frage zum fleisch in stuecke schneiden? Hab ich nie richtig verstanden.....entlang den fasern schneiden.....gegen oder quer zu den fasern schneiden? Macht das wirklich etwas zur zartheit des fleisches aus? Cheers aus Australien
Da ich das Gulasch in Würfel schneide spielt es hier keine Rolle. Bei Steaks und anderem Kurzgebratenen immer gegen die Faser schneiden. Je kürzer die Faser, umso zarter das Ergebnis. Beim Braten zeihen sich die Fasern zusammen und das Fleisch kann dadurch recht hart werden. Deshalb immer gegen die Faser schneiden (außer Rouladen, die sollen ja halten und sich nicht auflösen😉)👍
Gulasch geht immer. Das Verhältnis Fleisch zu Zwiebel sollte nicht 1:1 Gewicht sein, sondern Volumen, und das passt hier ja genau! Und manchmal bekommt man Fleisch von einem sehr gesunden Rind - das ist dann eben arg alt geworden. 😄
äh, ich brate das Fleisch überhaupt nicht mehr an, da ich immer jede Menge extra gezogene Demiglace zur Verfügung habe. Ich mache nur noch die Variant Wiener Saftgulasch
Ich mag auch keine Zwiebel, aber im Gulasch gehören sie rein. Hmmmm ....... ich hab ein Rezept für Semmelknödel. Da kommt die Masse in eine flache Form und wird im Backofen gebacken. Zu Gulasch passt alles , was "saugt". ---- HUNGER !!!!
Hmmmm, umrühren, dass da nichts anbrennt…… 20 sec später: Rotwein rein um den BODENSATZ ZU LÖSEN. Bitte Klär uns mal auf, wann ein Koch über Röstaromen bzw. Über angebrannt spricht.
Da ich das Video schneide vergeht die Zeit viel schneller. Wenn ich das Gulasch in einem Stück drehen würde, dann dauert das mehrere Stunden. Deshalb sind das zwischendurch kleine zeitlich Sprünge 😉
@@MeiersKochtipps da hast du mich falsch verstanden. Die Frage war: du redest vom Umrühren , damit das Fleisch nicht anbrennt. Ok .verstanden. Nur verstehe ich nicht, genau wie bei anderen Kochsendungen, wie der Koch sehr häufig über die Röstaromen spricht, die dann mit Wein/Wasser/Fond gelöst werden sollen. Entweder es ist angebrannt (Röstaromen) oder nicht. Diese Frage drängt sich mit schon seit Jahren auf, da Röstaromen das Lieblingswort vieler Köche ist.
@@khun1pla Ich versuche es zu erklären. Während dem Braten bildet sich am Topfboden der Bratensatz. Der entsteht, wenn man etwas über einen längeren Zeitraum anbrät (außer in einer beschichteten Pfanne). Sobald dann Wasser oder etwas anderes kaltes in den Topf kommt löst sich der Bratensatz durch den Temperaturunterschied und durch das Einweichen/einkochen. Bei Schmorgerichten weiderholt man diesen Vorgang, um eine dunkle Soße mit viel Geschmack zu bekommen. 👍
Ich hab da eine Idee, die leider zu spät kommt um die Soße zu retten, nur die Mitesser: "Wenn es bitter wird, ist es evtl. angebrannt "🤔 ...aber wie probieren/vergleichen? Mokka! 💡Wenn du deine Soße probierst und danach denselben "durchschlagenden Effekt" hast, wie wenn du zu viel Bodensatz aus einem Mokka-Kessel bekommst... dann war es zu viel und ist angebrannt 😉
Es gibt auch Paprikamark, damit geht es auch. Da dort aber meist Tomaten beigemischt sind kannst Du es auch mit Mehl bestäuben. Das funktioniert auch für eine schöne Farbe und eine leichte Bindung 👍😋
@@MeiersKochtippsVielen Dank, dann habe ich keine Alternative, Paprika ist auch verboten. Aber ohne ist es auch ganz lecker... Und irgendwas ist ja immer 😘
Vielen Dank für das schmackhafte Gulasch-Video. Super von dir erklärt und gekocht. Manche Fleischgerichte schmecken am nächsten Tag besser. Am Wochenende gibt's Rindergulasch nach deinem Rezept. Danke dir. LG. Monika❤
Genau so macht man Kochvideos. Keine Schilderung des Lebenslaufes, keine Story über die Namensfindung, sondern Kochtipps pur. Suuuuper
So soll es sein. Freut mich, dass Dir meine Videos gefallen 😀🍀
Genauso wollte ich auch gerade schreiben! Nicht viel Schnickschnack, sondern Info zur Sache.
Vielen Dank für das Video. ♥ So habe ich es in der Hauswirtschaft Schule auch noch gelernt, Zwiebel und Fleisch in 1 zu 1, mache es aber schon länger nicht mehr so ... Verträglichkeit. Gerade für Gulasch benutze ich nur noch meinen Schnellkochtopf. Super Ergebnis so wie Zeit und Energie Ersparnis.
Stimmt, für solche Schmorgerichte ist ein Schnellkochtopf perfekt 👍😀
😃@@MeiersKochtipps
Römertopf auch SEHR empfehlenswert
Hallo Markus, das ist ja mal eine prima Anleitung mit vielen guten Tipps (und ich dachte, als alte Hausfrau....😊) Herzlichen Dank dafür! Gruß von Angelika
Hallo Angelika, freut mich, dass Dir das Video gefallen hat 😀🍀
Das Rezept wurde von uns getestet und für sehr gut befunden. Vielen Dank 😊
Wie immer gut strukturiertes Video mit entsprechendem Inhalt, kein Schickimicki, Bravo-weiter so!!!
Gruß Rainer
Vielen Dank Rainer 😀🍀
This looks awesome! I have some of this kind of meat in the freezer so I will be trying this in my slow cooker this week. I love these kinds of dishes! 🍽️👍🫶
Hallo Julie, I also really like stews like this. The meat turns out great in the slow cooker. I hope you have fun cooking 😀🍀
@@MeiersKochtipps yes, I can't wait to try it out. 🍲👍❤️
Schon beim Zuschauen bekomme ich Hunger auf Rindergulasch😂 Vielen Dank für das schnörkellose Viedeo ohne langes Schnibbeln und ätzende Musik. Einfach und verständlich erklärt, so liebe ich`s👍 Abo geht raus❣
Ich nehme für mein Gulasch auch ein ganzes Stück und bereite es ebnfalls am Vorabend zu. Das ist zwar unfair, weil der leckere Duft durchs ganze Haus zieht und die Nachbarn Hunger bekommen😂 aber ich gehe glücklich ins Bett weil ich weiß: morgen werden meine Gäste zufrieden sein🥰
Das mit dem Duft kenne ich. Da bekommt man direkt Hunger und muss noch warten 😁👍
Freut mich, dass Dir meine Video gefallen 😀🍀
Tatsächlich hat mich das Viedeo so angemacht, dass ich heute 1 Kg Rindfleisch gekauft habe😆Die werde ich morgen in lecker Gulasch verwandeln obwohl wir keine Gäste haben. Reste werden gerne eingefrohren. LG @@MeiersKochtipps
Freut mich sehr, dass ich dich inspirieren konnte. Wünsche dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit😀🍀😋
@@MeiersKochtipps Vielen Dank,gerade habe ich das Gulasch soweit zubereitet und das ganz Haus duftet 😄 Morgen gehts weiter und dann wird gegessen👍
Super Tipp danke.😊
Ich finde die komplette Einkaufsliste am Anfang immer super :) , auch wenn man sie unten auch immer fand, aber wenn man ein Video anschaut und sieht gleich, was man benötigt, ist es noch einfacher
Freut mich, dass Dir die Einkaufsliste gefällt. Viel Spaß beim Kochen 😀🍀
super lecker
Kann ich mir gut vorstellen 👍😋
Ich auch 👍... fast: Ich weiß dass es nur eine Nachbildung von Umami-/Fischsoße ist, allerdings nehm ich dafür immer Worcester/"Wuster"-Soße 😋
Die nehme ich auch sehr gerne👍😋
So... jetzt 3 Stunden warten, es duftet schon soooo lecker 😋
Das freut mich schon nachher einen guten Appetit👍😋🍀
Sehr gut danke dir.Liebe Grüße Astrid
Wünsche Dir noch einen schönen Abend Astrid 😀🍀
Schönes Video
Habe bisher fertig geschnittenen Gulasch gekauft, werde mal ein ganzes Stück versuchen
👍
Dann viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Ein wunderbares Gericht zum Vorbereiten, einfrieren und wieder aufwärmen. Ich habe das Fleisch früher auch immer angebraten, muss aber gar nicht sein, es verliert einfach zuviel Flüssigkeit, man kann es auch einfach später zugeben, viel zarter... (Wiener Saftgulasch)!
SCHÖN ...DASS Sie HEUTE wieder für MICH KOCHEN🤗
Sehr gerne 😀🍀
Ich nehme ein Tl. Paprika Edelsüß und 1 Tl. geräuchertes Paprikapulver. Die Reihenfolge des anbratens
war für mich neu, da ich es bisher immer umgekehrt gemacht hatte. Werde ich am Wochende mal ausprobieren.
Mein Tipp! Frische rote Pakrika und eine Gewürzgurke mit reinschneiden. Dann wirds auch fruchtig
🥰
Das hört sich auch sehr lecker an 👍😋
Vielen Dank für Rezept. Wir machen heute Gulasch für Mittagessen.❤
Super, dann viel Spaß beim Kochen und guten Appetit 👍😋🍀
Ich mache auch immer einen Tag vorher. Es schmeckt auch noch mal besser. Die Arbeit verteilt sich auch besser.
Das stimmt, da hast Du recht 👍😀
Hallo Hr. Meier, vielleicht wäre mal ein Shorty interessant, betreff Zitronensaft frisch vs. Zitronensaft Fläschchen vs. Zitro-Spritzerl (Du weist schon das gelbe Plastik-Ei mit dem grünen Käppchen ( ; - )))
Mal sehen, ob ich daraus ein Short Video mache 👍😀
Hallo Markus, deine Rezepte sind einfach genial. 👍 😊
Ich hab jetzt richtig Hunger auf Gulasch.. 🙈 😅
Vielen lieben Dank 🌞 🍀
Das kann ich sehr gut verstehen. Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat 😀🍀
Super das schmeckt sogar😊
Natürlich schmeckt das 😁👍😋
Tolles Video aus der Praxis und super Tipps. Vielen Dank dafür 👍
Sehr gerne!😀🍀
Ja, du bist halt einfach ein super Koch und wohl ein netter Kerl. Echt klasse Videos schenkst du uns immer, danke 👌🏻👍🏻
Sehr gerne Roland. Vielen Dank für Dein Lob 😊🍀
Super 👍👍👍. Dankeschön für das tolle gulasch Rezept
Sehr gerne😀🍀
Hallo, so mache ich mein Gulasch auch, am liebsten am Vortag, denn aufgewärmt schmeckt es einfach noch besser! Ich hab dazu auch schon Spätzle, Reis oder Ebly gemacht, da passt einfach alles dazu! LG
Stimmt. Da passen viele Beilagen dazu. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Danke für das interessante und lehrreiche Video. Du machst das immer so toll.
Danke für das Lob!😀🍀
Ich will doch, dass du uns weiterhin an deinem Wissen teilhaben lässt und daher kann es ja nicht schaden, dich wissen zu lassen, dass deine Arbeit gut ankommt, @@MeiersKochtipps. Mach dir einen schönen Abend.
Ich mache immer 1Kg 1:1 und fülle dann mit 500ml passierten Tomaten auf. Ich nehme dann noch drei Paprikaschoten, zwei Peperoni und zwei kleine Chilis. Ich mag es scharf 😊 Übrigens: Zum "Zwiebelschneiden ohne Weinen" nehme ich immer die "Treppo" von Gefu.
Solange das Gerät noch richtig scharf ist funktioniert das ganz gut. Wenn die Messe erstmal stumpf sind könnte es auch zu Tränen führen😉
😂Macht nichts, ich habe Ersatzmesser. @@MeiersKochtipps
Mit Polenta schmeckts auch recht gut. 😊
Das stimmt 👍😋
Hallo Markus, schönes Video, da bekomme ich schon wieder Appetit, obwohl ich heute mittag leckere Bratkartoffeln gemacht habe! 😋
Aber nanu, gar keine frischen Paprika an deinem Gulasch, ich dachte, das gehört unbedingt dazu?! Was ich auch liebe, sind Pfifferlinge oder noch besser, frische Waldpilze, wenn man hat!
Übrigens habe ich mir mal eine Vielzahl von Gulasch-Rezepten angeschaut. Etwa die Hälfte war mit Lorbeerblatt, die andere Hälfte ohne. Also ich gehöre zur Lorbeerblatt-Fraktion! 😄
Aber auf jeden Fall ein schönes Video, und vielleicht hast du mir gerade die Entscheidung abgenommen, was ich am Wochenende koche! 👍😉
Ciao, Hannes
@@claudiapfitzenmeier4387...und Lorbeerblätter! 👍😉
Übrigens bin ich mal auf der Kanaren-Insel La Palma in einem Lorbeerwald spazieren gegangen, es gab Lorbeerblätter, so weit das Auge reicht! Aber ob das wirklich die gleichen Lorbeerblätter sind, die wir hier für 2,50 € pro 20 Gramm kaufen, kann ich leider nicht sagen.
LG, Hannes 👍😉♥️
Man kann Paprika und auch Pilze mit rein machen. Ganz nach eigenem Geschmack 👍😋
Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Es gibt Zier-Lorbeer und den zum Kochen. Hatte mal einen im Topf, hat aber leider nicht lange gehalten 😀🍀
@@MeiersKochtipps der Topf oder die Lorbeerblätter?! 🤣🤣🤣
Sorry, hätte mit meiner Antwort wohl keine "Fremdkanäle" oder Links reinspammen sollen 🙈, also TLDR: "Klassisch/Original" gehört die Paprika NICHT rein, weil Gulasch schon überliefert ist, als mit dieser neu angebauten Pflanze gerade erst als Ersatz für den teuren importierten Pfeffer experimentiert wurde. Aber: Die ungarische Paprika als Pfefferersatz hat dem Arme-Leute-Essen Gulasch in Form der gut gewürzten Gulaschsuppe international zum Durchbruch verholfen 👍
Ich koche es ganz anders, aber da gibt es ja 1000 Rezepte.
Lecker ist es immer. 😋
Das stimmt. Für so ein Gulasch gibt es viele Rezepte 👍
Hallo Markus, vielen Dank für deine super Tipps zum Gulasch kochen❣️ Ich hol' mir auch lieber ein ganzes Stück Fleisch (oder Käse zum reiben) und schneide es selber, manchmal könnte man meinen, genau wie du sagst, alles was bei einigen Metzgern noch rum liegt und evtl. für Gulasch passt wird da rein geschnitten.LG U
Das stimmt. Da ist man mit selber schneiden besser bedient. Wünsche dir viel Spaß beim Kochen😀🍀
Ich hab auch ein fertiges Gulasch geholt. Aber das war schon recht zu fürchten bzw. hat mich nicht überzeugt. Fleisch muss man eh gleich zubereiten und am Vortag, wenn ich Sonntag wie Rotkäppchen Leute besuche.
Top - wie bei Muttern 👍
DANKE Markus ❤❤❤
Sehr gerne 😀🍀
Halló, habe heute das Video verfolgt; die Erklärung , Auflistung der Zutaten erfolgten ordnungsgemäß, 😂werde es nachkochen . Ich selber füge noch dazu:
1 Lorbeerblatt, 4 Piment- und Lorbeerkörner und dicke die Soße mittels einer geriebenen Kartoffel ab aber ich werde es selber nach kochen . Vielen Dank!! 😅.. ; man wird alt , wie eine Kuh und lernt immer noch dazu ..
Schön, dass du das Gulasch noch nach eigenem Geschmack verfeinerst. Wünsche dir viel Spaß beim Kochen😀🍀
Sieht sehr lecker aus 😋 Erst neulich hatten mein Mann und ich überlegt, dass wir schon lange kein Gulasch mehr hatten, also war es auch bei mir das perfekte Timing für dieses Video 😃👍 Vermutlich werde ich halb + halb nehmen und nicht ganz so viele Zwiebeln 😋🍀😃
Das ist das schöne am selber kochen. Man kann das nehmen, was man mag. 👍😋
Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Lecker , ich brate das Fleisch erst stark an und deglaciere das 4-5 mal . Fleisch raus und dann die Zwiebeln, durch den Wasseraustritt lösen sich noch Röststoffe .
Das ist auch eine Möglichkeit👍Am Ende zählt, dass es lecker schmeckt 😋
Hallo Markus, einfach und lecker, das kann nur gut schmecken. Lg Ellen
So soll es sein Ellen 😀🍀
Genial erklärt, danke.
Danke für das Lob!😀
@@MeiersKochtipps das ist kein Lob, daß ist Anerkennung 👍
Das sieht sehr lecker aus. 😍 Gibt es eine Möglichkeiten die Paprika weg zu lassen oder auszutauschen? Da ich eine Paprika Allergie habe.
Du kannst die Paprika auch einfach weg lassen 👍😀
@@MeiersKochtipps vielen Dank für die Info.
Rinderwade bekommt man nicht so einfach (vorbestellen), ist die Beinscheibe eine Alternative? 🤔
Nehme für Gulasch öfters mal Beinscheiben. Fleisch vom Knochen lösen und wie im Rezept fortfahren. Die Knochen dann mit schmoren lassen oder falls man das nicht mag, für eine Rinderbrühe nehmen
@@dera8264 Sehr gut erklärt 👍😀
Du kannst auch die Beinscheibe nehmen. Das ist die Wade nur mit Knochen in Scheiben geschnitten 👍
Sehr gut erklärt. Vielen Dank 😊
Sehr gerne 😀🍀
Hiho. Ich vertrage leider Zwiebeln nicht. Gibt es da eventuell eine Alternative?
Für ein klassisches Gulasch sind Zwiebeln schon sehr wichtig. Versuche es mal nur mit Tomaten und frischer Paprika, das sollte auch sehr lecker werden👍😋
Hab mal bei irgendsonem "Gastronomiegeflüster" gehört, dass es sonst ein Ragout wäre, wenn man das Fleisch zuerst anbrät - seitdem nehm ich immer die Zwiebeln zuerst 😉
Gulasch ist übrigens perfekt für den Schnellkochtopf! Alles genau so, nur dann Deckel drauf und 1 Stunde statt 3 Stunden Garzeit 😁
Den kenne ich auch irgendwoher 😁🤣
So ein Schnellkochtopf ist für Schmorgerichte super 👍😋
👍👍👍😋
Oh yammi😊
Ja , mehr braucht ein leckeres Gulasch auch nicht . Meine Gattin mag kein Knoblauch . Ich finde es ist ein unverzichtbarer Geschmacksträger . So hau ich den platt , nimm ihn dazu und fisch ihn nach 1,5 Stunden wieder aus dem Topf . Das geht sehr gut . Und so sind alle blendend bedient .
Hauptsache das Gulasch schmeckt 👍😋
Meine Mutter brachte den Rinderbraten oder das Gulasch so nach zwei Stunden auf den Tisch . Das ist viel zu kurz . jetzt weiß ich auch warum mein Vater Sonntags Mittag schnell tobte .
Ich nehme auch immer Verhältnis 1:2, das schmeckt wunderbar und, na ja, die Winde.....
Ansonsten lasse ich nur die Zwiebeln aus, brate nicht an, nehme eine kleine Dose Tomatenmark, würze mit Salz und Pfeffer und Kümmel und dann wird das Zeug auf dem Herd sich auch so 3 Stunden sich selbst überlassen. Zwischendurch mal rühren und mehr nicht. Die Flüssigkeit kommt vom Fleisch und den Zwiebeln, reicht vollkommen. Und definitiv kein Wein, Gulasch soll nach Gulasch schmecken. 😊
Das ist halt Geschmacksache. 👍😋
Mal ne frage zum fleisch in stuecke schneiden?
Hab ich nie richtig verstanden.....entlang den fasern schneiden.....gegen oder quer zu den fasern schneiden?
Macht das wirklich etwas zur zartheit des fleisches aus?
Cheers
aus Australien
Da ich das Gulasch in Würfel schneide spielt es hier keine Rolle.
Bei Steaks und anderem Kurzgebratenen immer gegen die Faser schneiden. Je kürzer die Faser, umso zarter das Ergebnis.
Beim Braten zeihen sich die Fasern zusammen und das Fleisch kann dadurch recht hart werden. Deshalb immer gegen die Faser schneiden (außer Rouladen, die sollen ja halten und sich nicht auflösen😉)👍
@@MeiersKochtipps
Danke!
Gulasch geht immer. Das Verhältnis Fleisch zu Zwiebel sollte nicht 1:1 Gewicht sein, sondern Volumen, und das passt hier ja genau! Und manchmal bekommt man Fleisch von einem sehr gesunden Rind - das ist dann eben arg alt geworden. 😄
Weniger Zwiebeln, nur mageres Fleisch… die würd ich nicht mehr einladen. Ein Wunder, daß sie wenigstens Kümmel mögen ^^
(Scherz :) )
Du weiß doch: Alles für die Familie 😊👍
Haben sie's wenigstens gewürdigt? 😊
äh, ich brate das Fleisch überhaupt nicht mehr an, da ich immer jede Menge extra gezogene Demiglace zur Verfügung habe. Ich mache nur noch die Variant Wiener Saftgulasch
Dem nächsten versuch ich es auch mal fersuchen okay
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Kochen 😀🍀
Bei mir kommt mehr Tomatenmark rein. Das wird auch etwas angeröstet.
Ist ein Rezept meiner steirischen Schwiegermutter.
Schmeckt sicher auch sehr lecker 👍😋
🤔bist du sicher, dass deine Gäste Gulasch mögen?
Ich mag auch keine Zwiebel, aber im Gulasch gehören sie rein. Hmmmm ....... ich hab ein Rezept für Semmelknödel. Da kommt die Masse in eine flache Form und wird im Backofen gebacken. Zu Gulasch passt alles , was "saugt". ---- HUNGER !!!!
Dein Rezept für Semmelknödel hört sich auch interessant an. 👍😋
Wünsche Dir noch einen schönen Tag 😀🍀
Hmmmm, umrühren, dass da nichts anbrennt…… 20 sec später: Rotwein rein um den BODENSATZ ZU LÖSEN. Bitte Klär uns mal auf, wann ein Koch über Röstaromen bzw. Über angebrannt spricht.
Da ich das Video schneide vergeht die Zeit viel schneller. Wenn ich das Gulasch in einem Stück drehen würde, dann dauert das mehrere Stunden. Deshalb sind das zwischendurch kleine zeitlich Sprünge 😉
@@MeiersKochtipps da hast du mich falsch verstanden. Die Frage war: du redest vom Umrühren , damit das Fleisch nicht anbrennt. Ok .verstanden. Nur verstehe ich nicht, genau wie bei anderen Kochsendungen, wie der Koch sehr häufig über die Röstaromen spricht, die dann mit Wein/Wasser/Fond gelöst werden sollen. Entweder es ist angebrannt (Röstaromen) oder nicht. Diese Frage drängt sich mit schon seit Jahren auf, da Röstaromen das Lieblingswort vieler Köche ist.
@@khun1pla Ich versuche es zu erklären. Während dem Braten bildet sich am Topfboden der Bratensatz. Der entsteht, wenn man etwas über einen längeren Zeitraum anbrät (außer in einer beschichteten Pfanne). Sobald dann Wasser oder etwas anderes kaltes in den Topf kommt löst sich der Bratensatz durch den Temperaturunterschied und durch das Einweichen/einkochen. Bei Schmorgerichten weiderholt man diesen Vorgang, um eine dunkle Soße mit viel Geschmack zu bekommen. 👍
Ich hab da eine Idee, die leider zu spät kommt um die Soße zu retten, nur die Mitesser: "Wenn es bitter wird, ist es evtl. angebrannt "🤔 ...aber wie probieren/vergleichen? Mokka! 💡Wenn du deine Soße probierst und danach denselben "durchschlagenden Effekt" hast, wie wenn du zu viel Bodensatz aus einem Mokka-Kessel bekommst... dann war es zu viel und ist angebrannt 😉
Nach den Gästen. 😂😂 keine Zwiebeln und mager. Alles klar. Ich hätte schweinelachsbraten im schlauch gemacht!!
Lieber Markus, gibt es eine Alternative für Tomatenmark? Ist bei uns aus gesundheitlichen Gründen "verboten".
Es gibt auch Paprikamark, damit geht es auch. Da dort aber meist Tomaten beigemischt sind kannst Du es auch mit Mehl bestäuben. Das funktioniert auch für eine schöne Farbe und eine leichte Bindung 👍😋
@@MeiersKochtippsVielen Dank, dann habe ich keine Alternative, Paprika ist auch verboten. Aber ohne ist es auch ganz lecker... Und irgendwas ist ja immer 😘
Rinderbug ist doch Schulter?
Schulter und Bug sind das Gleiche 👍
Vielen Dank für das schmackhafte Gulasch-Video.
Super von dir erklärt und gekocht. Manche Fleischgerichte schmecken am nächsten Tag besser.
Am Wochenende gibt's Rindergulasch nach deinem Rezept. Danke dir. LG. Monika❤
Super, dann viel Spaß beim Kochen😀🍀