Лакомая бастурма из свинины
Вставка
- Опубліковано 13 чер 2024
- Лакомая бастурма из свинины
------------------------------------------------------
РЕЦЕПТУРА:
1. Свинина (филе) - 1 кг.
2. Соль каменная - 1 кг.
3. Сахар - 0,5 кг.
4. Секретные ароматные пряности.
___________________
Структура видео:
00:00 - начало
00:05 - приветствие
00:42 - Анекдот №1
01:03 - ингредиенты
01:32 - выбор мяса
02:25 - специи
02:48 - измельчаем чеснок
03:30 - подготовка филе
04:30 - ароматизация филе
04:46 - засолка
05:47 - подготовка пряностей
06:33 - Анекдот №2
09:21 - пряная штукатурка
11:01 - готовое блюдо
11:25 - делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
11:35 - подписка на Канал одесской кухни
11:52 - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
История одного блюда.
Что такое бастурма, я думаю, знают все. Бумажной толщины ломтики мяска, покрытые ароматными специями, служат украшением любого праздничного стола. В Армении этот продукт вообще считается обязательным новогодним и свадебным блюдом, как у нас салат оливье.
Бастурма - штука не из дешевых. Стоить дешево пластины отборной вырезки из спинной части животного, приготовление которых занимает не один день, не могут однозначно. Поэтому ловкие производители, используя низкосортное сырье и ускоряя процесс с помощью химических добавок, не стесняются драть втридорога за «нечто», отдаленно напоминающее по вкусу один из изысканнейших и здоровых деликатесов кавказской кулинарии. Здоровых потому, что мясо для бастурмы не подвергается термической обработке. Следовательно, сохраняет все витамины и минералы, исчезающие в процессе обычной готовки. Бастурма не отличается калорийностью. В 100 граммах содержится около 200 калорий. Дамы, следящие за фигурой, вполне могут себя ею побаловать.
А начиналось все весьма прозаически и не весьма эстетично. Армии Чингисхана в походах нужно было что-то есть. На успешную охоту можно было рассчитывать не всегда. Тогда воины догадались брать куски мяса и засовывать их под седло. Под весом всадника, из мяса выходил лишний сок. Оно просаливалось лошадиным потом и высыхало на ветру. Об этом свидетельствует само название блюда - «бастырнак». В переводе с тюркского - придавить, подгрузить. Получившийся продукт не портился длительное время. Так на свет появилась бастурма.
Существует еще одна, менее экзотическая версия появления этого деликатеса. Еще до нашей эры армянский царь Тигран Второй Великий, озабоченный развитием торговли, искал способ сохранять пищу длительное время во время путешествий. Его-то повара и изобрели способ изготовления вяленой говядины с необычайно приятным вкусом, восхищавшим жителей
Совмещаем приятное с полезным, берём все необходимые ингредиенты, и поехали…
Приятного аппетита!
бастурма
домашняя бастурма
бастурма рецепт
бастурма +из свинины
+как приготовить бастурму
+как сделать бастурму
вяляное мясо
диетическое мясо
*********************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1. Семейные рецепты: • Сырники на рисовой мук...
2. Первые блюда: • Легендарный суп Харчо ...
3. Новогоднее меню: • Потрясающая лазанья - ...
4. Холодные закуски: • Таки одесский форшмак ...
5. Соления и консервация: • Ароматная приправа на ...
6. Рецепты солёного сала: • Соленое сало острое - ...
7. Рецепты мясных блюд: • Потрясающая лазанья - ...
8. Блюда из творога: • Как правильно и равном...
9. Мастер-классы: • Как пожарить семечки с...
10. Каши: • Как правильно варить р...
11. Сладкие блюда: • Волшебная сгущёнка или...
12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: • Великолепная семга зап...
----------------------------------------------------------------------------------------------
Лакомая бастурма из свинины
Большой привет из солнечной Одессы, дорогие Друзья!
Бастурма - главное питательное блюдо кочевников. Но в сегодняшних реалиях - кому-то это может быть средством выживания. Сегодня - это низкокалорийный деликатес, который способен порадовать и удовлетворить потребность даже самых заядлых гурманов. А чтобы через 2-3 недели отведать бастурму и поделиться этим шедевром с родными, нужно уже сегодня купить мясо, взять правильную соль, только лучшие ароматные пряности и начать готовить!
Приятного аппетита! До скорых встреч 😊😊😊
Спасибо за позитив. Отдельная благодарность за рецепт👍👍👍
На здоровье, Надежда! Приятного аппетита :):):)
Доброго времени суток! Спасибо за рецепт! Из свинины не пробовала, но думаю это очень вкусно! За анекдоты отдельная благодарность! Храни вас Бог 🙏🏻❤️! Мира и добра всем🙏🏻❤️!
Анна, спасибо за добрые слова и пожелания, это очень и очень взаимно!!! Приятного аппетита :):):)
@@user-rp3dx4bc3k 🙏🏻❤️
Суперский рецепт,обязательно сделаю. спасибо ,что радуете своим оптимизмом 😋👍💞🕊
На здоровье, Друзья :). Приятного аппетита :):):)
Браво, Маэстро 👍
На здоровье, Друзья :):):)
Спасибо за отличный рецепт! Лайк
На здоровье, Олеся! Приятного аппетита :):):)
Cпасибо, дорогие одесситы! Как всегда вкyсно и позитивно
На здоровье, Друзья! Приятного аппетита :):):)
На Левитана в эколавке была удивлена непомерно: встретила пакетик с чаманом)))))
Ой, на Левитана там всё может быть :). Приятного аппетита :):):)
как можно не любить чеснок? и вкус и польза и даже кое кто в его магические свойства верит
Золотые слова!!! Приятного аппетита :):):)
Как дела ? вспоминаю...узнала есть интересное полезное питательное и (название классное) блюдо кассуле.... слышали?Серьгошке надеюсь тоже понрааиться.....
Так точно, Лада :). У нас света больше нет, чем есть. Тоже самое касается и интернета. Но. Человек - такое уникальное существо, что привыкает очень быстро к чему угодно, даже к аду. Приятного аппетита :):):)
@@user-rp3dx4bc3k у меня есть точно чувство что мы с Вами выживем .... главное нервы успокаивать что бы не добаалять ко всему проблеммы со здоровьем.... у меня вообще сейчас в морозилке только инжир на всякий случай и варенье и ягодные уксусы(неудавшееся варенье) много бобовые ем поэтоиу про кассуле и рассказала там как раз это сочетается...
Мы купили продуктов где-то на полтора года. Накатали тушенки ещё с лета. Подготовились также к полному блекауту. Поэтому в последнее время всё воспринимаю не то что без нервов, а даже с чувством оптимизма. Всё будет хорошо! Бог нам поможет, как всегда помогал в нашей истории.
@@user-rp3dx4bc3k о молодцы☺ прорвемся!
@@user-rp3dx4bc3k голос у Вас даже не изменился...так держать....
Подскажите, а свинина только постная нужна? Лопатка уже не пойдёт, да?
Филейка, которая вдоль позвоночника, она самая мягкая как мясо. Лопатка, если молодая свининка, просто нарезать вдоль и сделать, как в рецепте, но бастурма будет жёстче. Возле лопатки много фасций. Приятного аппетита :):):)