Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Marcinie oraz wszystkim którzy szanują Twoje potrawy kulinarne Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca ❤❤❤
Nie żebym się czepiał, ale jedna uwaga: trzykrotna pasteryzacja czyli pasteryzacja funkcjonalna nazywa się tyndalizacją, od nazwiska pewnego Irlandczyka który ją wymyślił Johna Tyndalla. Nie ma też potrzeby tak długiego gotowania, pomysłodawca zalecał po 30 - 40 minut, z mojego doświadczenia w przypadku konserw mięsnych i słoików do pół litra żeby konserwa była odpowiednio miękka ale nie rozpadająca się pasteryzuję 1 x 2 i 2 x 1 godzinę. Dodam jeszcze, że do tych słoików typowych do mięsa ( na filmie te mniejsze ) wchodzi 300 gramów wkładu - info pomoże przygotować odpowiednią ilość słoików. 🙂 Przepis super i wyznam, że Twoje filmy naprawdę fajnie się ogląda! 🤩
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 spoko, ja bawię się z mięsem jakoś od początku wieku, a też wszystkich rozumów nie posiadłem, dlatego oglądam co inni mają do pokazania, a że to akurat wiedziałem to mogłem zabłysnąć! 3:)
Przepis ok jesli chodzi o konserwę miesna w sloiku ale aby uzyskać smak "gulaszu angielskiego" brakuje zdecydowanie przypraw ,takich jak ziele angielskie, gałka muszkatołowa,suszona cebula. Polecam pokombinowac,a smak zaskoczy jeszcze bardziej. Pozdrawiam
Witam Robiłem bardzo podobnie tylko że z Twojego przepisu na kiełbasę.O zapachach i dodatkach według uznania nie dyskutuje. Wychodzi dobrze zdrowo i to najważniejsze👍
Zrobiłem. Czekam do jutra na efekt. Jeżeli smakuje tak jak mówisz, to 5+ za stosunek prostota kontra efekt. Tylko z tyndalizacją trochę odjechałeś. Takie czasy to dla słoików 1litr lub więcej. 😁
Kilka dni temu robiłem też boczek gotowany. Najpierw normalnie solanka jak do wędzenia na litr zalewy 40 ml aromatu dymu. Po tygodniu marynowania gotowałem w wodzie z łupinami z cebuli. 2,5 l wody,kilka ząbków czosnku z łupinami rozgnieciony, łyżka soli i majeranku no i 70 80ml domu w płynie. Wyszedł cudownie,jak wędzony. Gotowałem w temperaturze 80 85stopni 1,5 godziny. Pozdrawiam serdecznie. Adam z Mrągowa 😉
Szefie laserowy wyszły pychota jeden problem pana nie słychać na tych nagraniach proszę podać przepis na jakąś pychote pasztet w słoikach z kaczki pozdro
@zrogezrg5817 Peklosól czyli mieszanina 99% zwykłej soli + 0,5% azotynu sodu + 0,5% jakieś minerały. Azotyn sodu staje się rakotwórczy a dokładniej zamienia się w rakotwórcze nitrozaminy przy temperaturze powyżej 120oC. A toksyczny to z tego co wiem nie jest, natomiast chroni przed najbardziej toksyczną substancją na świecie jaką jest jad kiełbasiany. Polecam doczytać. O ile do grillowania mięsa i do wędlin zjadanych dość szybko (w kilka dni) nie stosuję peklosoli a czystą sól to do wędlin lub konserw przechowywanych dłużej nie wyobrażam sobie nie dać peklosoli. Bałbym się o swoją rodzinę. Tak z ciekawości dodam, że sałata może zawierać do 8g azotanów na 1kg. Znalazłem, że około 25% azotanów zamienia się w azotyny (tych co uważasz rakotwórczych i toksycznych). Przyjmijmy, że tylko 10% zamieni się w azotyny (proszę mnie poprawić jeśli przegiąłem) to wychodzi, że 1kg sałaty może dać do 0,8g azotynu a to daje okolo 20 razy więcej azotynów niż 1kg peklowanego mięsa. Dużo innych warzyw zawiera również azotany. Pamiętaj o tym kładąc na kanapkę liść salaty lub inne warzywo ;) Decyzja o stosowaniu peklosoli należy do Ciebie ale nie wypisuj nie do końca prawdziwych informacji.
@@DanielMarecik Azotyn sodu nawet w temperaturze pokojowej w połączeniu z Wit C np tą z owoców tworzy rakotwórczy benzen więc nie wypisuj głupot. Chcesz się truć to truj byle byś nie częstował tymi wyrobami innych
@@DanielMarecik dokładnie. Pod wpływem temperatury przekształca się w toksyczny cyjanek potasu, powodując np. duszności, ale nikt oczywiście tego nie powiąze późnej że stosowaniem tej toksyny w żywności..
Ja spróbuję. Wyglądada smacznie i robi to normalny człowiek wiec nie sposób nie zaufać jego kubkom smakowym. Pozdrawiam
Dziekuje i pozdr
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Marcinie oraz wszystkim którzy szanują Twoje potrawy kulinarne Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca ❤❤❤
Pozdrawiamy
Oo Matko ,to jest taki smak z dzieciństwa jak Babcia moja robiła! Super wygląda i smakuje nie inaczej pewnie❤
Dokładnie tak
Nie żebym się czepiał, ale jedna uwaga: trzykrotna pasteryzacja czyli pasteryzacja funkcjonalna nazywa się tyndalizacją, od nazwiska pewnego Irlandczyka który ją wymyślił Johna Tyndalla. Nie ma też potrzeby tak długiego gotowania, pomysłodawca zalecał po 30 - 40 minut, z mojego doświadczenia w przypadku konserw mięsnych i słoików do pół litra żeby konserwa była odpowiednio miękka ale nie rozpadająca się pasteryzuję 1 x 2 i 2 x 1 godzinę. Dodam jeszcze, że do tych słoików typowych do mięsa ( na filmie te mniejsze ) wchodzi 300 gramów wkładu - info pomoże przygotować odpowiednią ilość słoików. 🙂 Przepis super i wyznam, że Twoje filmy naprawdę fajnie się ogląda! 🤩
Dziekuje bardzo😉aż takiej wielkiej wiedzy jeszcze nie mam😜
I to jest komentarz. Merytoryka i kultura pozdrawiam :)
@@sebastianjurowicz3521 pozdrawiam😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 spoko, ja bawię się z mięsem jakoś od początku wieku, a też wszystkich rozumów nie posiadłem, dlatego oglądam co inni mają do pokazania, a że to akurat wiedziałem to mogłem zabłysnąć! 3:)
@@robertt1962 👌👌👌
Cześć Marcinie jak zwykle super ,fajnie i przejrzyście,jesteś super ,Ty i Twój kanał😊
👌👌👌
Mniam, żona lubi więc po świętach zrobię i zobaczę czy taki pyszny 🤤😉
Polecam i pozdrawiamy
Dziękuje za pracę i czekam na owe filmy.. jeeeeedziemy z koksem :)
A prosze bardzo😉czekam na opinie😉
Super jak zawsze i miło się ogląda 🙂
A Dziekuje i pozdrawiam🤜🤛
Fajne . Uwielbiam takie mięsa jeszcze tylko swojskie masło . Zrób sobie pastę rybna jak lubisz takie smarowidła . pozdrawiam
Dziekuje i pozdrawiam😉
Widzę że z dnia na dzień coraz grubsza łapa!!! 💪💪💪
Wręcz przeciwnie😉
Witam jestescie Super , pan Marcin zna sie na tym co tobi , pozdrowienia dla pani Operator twojego telefonu
Pozdrawiamy
super dobre konserwy lubie to pozdrowka
👍
Wszystko fajnie czuję zapach ale nie wiem ile skórek na tą ilość mięsa pozdrawiam i czekam na nowe przepisy😊
Tyle żeby było dobrze😜
Przepis ok jesli chodzi o konserwę miesna w sloiku ale aby uzyskać smak "gulaszu angielskiego" brakuje zdecydowanie przypraw ,takich jak ziele angielskie, gałka muszkatołowa,suszona cebula. Polecam pokombinowac,a smak zaskoczy jeszcze bardziej. Pozdrawiam
Pozdrawiam
Witam
Robiłem bardzo podobnie tylko że z Twojego przepisu na kiełbasę.O zapachach i dodatkach według uznania nie dyskutuje.
Wychodzi dobrze zdrowo i to najważniejsze👍
Dziekuje i pozdrawiam😉
Dodam zmielone ziele!lub dodam do skórek!zdrowia!
Zdrowia🥂
I zajebiście jak zawsze
Dziekuje i pozdrawiam😉
Jak zwykle 💪💪💪
💪💪💪
37.2. Matko boska łącze się w bólu. Bo 37.5 to już trza testament pisać.🤣 Zdrowia i pozdrawiam 😉
😜😜😜
Siemanko
Robisz mega robotę👍👍👍
Mam pytanie odnośnie zelmera maszynki do mielenia mięsa czy to jest rozmiar 8??? I jak się sprawuje
Pozdrawiam
Siemka.ta maszynka jest mega...przemieniła tony mięsa i działa... ślimak wymieniony tylko bo się wytarł.To jest 8
Czy skrobia ziemniaczana to poprostu mąka ziemniaczana Czy coś innego ?przepis super jutro pędzel po mięso pozdrawiam
Nie nie.skrobia to skrobia a mąka to mąka😉
Pozdrawiam siemanko
Pozdrawiamy
Lokowanie produktów z Międzychodu( Sobota) przepis ogólnie ok.
👍👍👍
Zrobiłem. Czekam do jutra na efekt. Jeżeli smakuje tak jak mówisz, to 5+ za stosunek prostota kontra efekt. Tylko z tyndalizacją trochę odjechałeś. Takie czasy to dla słoików 1litr lub więcej. 😁
Trzymałeś się przepisu dokładnie tak?jesli tak to zobaczysz jaki smak ma galaretka... baaaardzo pozytywnie się zdziwisz zapewne😊czekam i pozdrawiam.
Marcin czy mogę mieszać mięso do wędlin robotem planetarnym?
Jeśli da się mieszać to tak😉
I znowu mam zadanie domowe!😂 tylko ja w puszki. Pozdrawiam
No to do boju kowboju😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 za 3 tygodnie jak będę w domu! Dam znać jak wyszło
@@piotr12341 czekam😉
Witam Panie Marcinie!Przepis świetny ale dodajemy skrobi czy mąki ziem iaczanej???Bo to dwa różne produkty.Pozdrawiam.
Witam.Skrobie ziemniaczana dajemy👌naprawdę super smak🙂polecam i pozdrawiam
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dziękuję pięknie za doinformowanie i jeszcze raz pozdrawiam!
@@rafasowiak5751 🤜🤛
oo chyba trzeba zrobić
Koniecznie😉
A czosnek by się nie przydał?
Raczej nie
A co myślisz żeby do kiełbasy drwala którą robiłeś w słoiki dodać odrobinę aromatu dymu wędzarniczego?
Kilka dni temu robiłem też boczek gotowany. Najpierw normalnie solanka jak do wędzenia na litr zalewy 40 ml aromatu dymu. Po tygodniu marynowania gotowałem w wodzie z łupinami z cebuli. 2,5 l wody,kilka ząbków czosnku z łupinami rozgnieciony, łyżka soli i majeranku no i 70 80ml domu w płynie. Wyszedł cudownie,jak wędzony. Gotowałem w temperaturze 80 85stopni 1,5 godziny. Pozdrawiam serdecznie. Adam z Mrągowa 😉
Szefie laserowy wyszły pychota jeden problem pana nie słychać na tych nagraniach proszę podać przepis na jakąś pychote pasztet w słoikach z kaczki pozdro
Już słychać
💪 słoika nie jemy!🤭
Szkło mało strawne😜
A po co ta rakotwórcza i toksyczna peklosól z azotymem sodu i żelazocyjankiem potasu?
A bo tak poprostu😉to zastąp zwykła solą😉
@zrogezrg5817
Peklosól czyli mieszanina 99% zwykłej soli + 0,5% azotynu sodu + 0,5% jakieś minerały.
Azotyn sodu staje się rakotwórczy a dokładniej zamienia się w rakotwórcze nitrozaminy przy temperaturze powyżej 120oC. A toksyczny to z tego co wiem nie jest, natomiast chroni przed najbardziej toksyczną substancją na świecie jaką jest jad kiełbasiany. Polecam doczytać.
O ile do grillowania mięsa i do wędlin zjadanych dość szybko (w kilka dni) nie stosuję peklosoli a czystą sól to do wędlin lub konserw przechowywanych dłużej nie wyobrażam sobie nie dać peklosoli. Bałbym się o swoją rodzinę.
Tak z ciekawości dodam, że sałata może zawierać do 8g azotanów na 1kg. Znalazłem, że około 25% azotanów zamienia się w azotyny (tych co uważasz rakotwórczych i toksycznych). Przyjmijmy, że tylko 10% zamieni się w azotyny (proszę mnie poprawić jeśli przegiąłem) to wychodzi, że 1kg sałaty może dać do 0,8g azotynu a to daje okolo 20 razy więcej azotynów niż 1kg peklowanego mięsa. Dużo innych warzyw zawiera również azotany.
Pamiętaj o tym kładąc na kanapkę liść salaty lub inne warzywo ;)
Decyzja o stosowaniu peklosoli należy do Ciebie ale nie wypisuj nie do końca prawdziwych informacji.
Dodam jeszcze, że są sole z żelazocyjankiem potasu E536 (antyzbrylaczem) jak i bez.
@@DanielMarecik Azotyn sodu nawet w temperaturze pokojowej w połączeniu z Wit C np tą z owoców tworzy rakotwórczy benzen więc nie wypisuj głupot. Chcesz się truć to truj byle byś nie częstował tymi wyrobami innych
@@DanielMarecik dokładnie. Pod wpływem temperatury przekształca się w toksyczny cyjanek potasu, powodując np. duszności, ale nikt oczywiście tego nie powiąze późnej że stosowaniem tej toksyny w żywności..
Jeszcze chlebek wlasnego wypieku i niech sie bieda wscieka...
👌👌👌
To tyndalizacja jest trzykrotna, nie pasteryzacja
🤔
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 co kompletnie nic nie umniejsza Panskich umiejetnosci. Pozdrawiam
37,2 stopnia gorączki?! Toż to dla mężczyzny prawie śmierć! 😁
Dokładnie😜
Gulasz Angielski? Czy mielonka ANGIELSKA? TAK MIELONKA!
Wiadomo o co chodzi
Jam skórek nie gotuje tylko kładę na dno sloika
Ile ludzi tyle metod😉do gulaszu angielskiego mieli się gotowane skórki😉
...jest prawie ciepłe ale chłodne...no ciekawe stwierdzenie ...Pozdrawiam...🙃🙃🙃
No i wiadomo o co chodzi😉😜pozdr
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Nie inaczej...he he
@@maciekcicho.4269 😉😉😉