Стейк Рибай влажного созревания готовлю на сковороде
Вставка
- Опубліковано 29 сер 2022
- Стейк Рибай на сковороде
🔪Рибай
🔪Чеснок 🧄 5 зуб
🔪Розмарин веточка
🔪Тимьян веточка
🔪Перец чёрный дроблённый
🔪Соль крупная морская
🔪Сливочное масло
❇️Перед началом приготовления мясо должно быть комнатной температуры, достаньте его из холодильника за 30 минут
❇️Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или чугунную, она равномерно будет распределять тепло. Нагреваем сковороду 5 минут на огне от слабого до среднего, сильный огонь не нужен
❇️Стейк солим, перчим и добавляем немного оливкового масла, и кладём на разогретую сухую сковороду
❇️Переворачиваем стейк спустя 2 минуты, и на другой стороне также готовим 2 минуты. Затем обжариваем боковые стороны, чтобы запечатать соки в нутри куска мяса.
❇️Добавляем сливочное масло, чеснок, розмарин и тимьян.
❇️Растопленным маслом поливаем постоянно стейк, по 2 минуты с каждой стороны
❇️Заворачиваем мясо в фольгу и даём ему отдохнуть 8-10 минут. При приготовлении на высокой температуре все мясные соки стремятся в центр стейка, и в момент когда стейк отдыхает соки распределяются равномерно по всему мясу, это и даёт равномерную прожарку
❇️Приготовление 8 минут по 4 минуты с каждой стороны мы получаем прожарку Medium, именно такой вид прожарки подойдёт для большинства
❇️Если у вас есть термометр, степень прожарки можно контролировать с помощью температуры в нутри мяса
✅Rare - соответствует быстрая обжарка в течение 3-4-х минут, внутри структура сырого мяса, температура 42-46 °C.
✅Medium rare - идеальная прожарка для классических стейков, красно-розовый цвет внутри, температура 46-50 °C.
✅Medium - самая популярная и часто заказываемая прожарка, температура 52-57 °C.
✅Medium well - соответствует полностью прожаренный стейк, имеет светло розовый цвет и прозрачный сок, температура 60-65 °C.
✅Well done - как правило, это испорченный, пережаренный кусок мяса, температура больше 65 °C.
Приятного аппетита 😋
Провел эксперимент со стейками, один посолил сразу, второй после приготовления и выяснил какой больше потерял сока
Сырое мясо 😅
Перед началом приготовления стейк должен быть!🤣
Есть только соль. Смотрю на небо 45 минут
Всегда перчу после прожарки. Люблю аромат свежего перца, а не пригоревшего.
Оно сырое чувак
Я не солюдо приготовления. Я солю после нарезки, тогда как бы крупинки попадают с мясом и контраст такой прикольный. Ну это кому как нравится
Потом записываемся к врачу и пьём таблетки от гельминтов
А от чего мясо так устало, что ему отдохнуть нужно???😂😂😂
Соль в конце
Передавай глистам привет
Когда шашлык недожаришь, тебя все ругают, руки из жопы, а когда кусок мяса недожарил, то это медиум велл и т.д.😅
Пойду,..... лядь яичницу пожарю.... 😁
Сделал такой сегодня, только мазал подсолнечным маслом,и у меня небыло размарина, крупной соли и т.д.Делал из того что есть, и получилось очень вкусно.Понравилось.Кстати, это был мой самый первый стейк который я ел, и готовил.👍👍👍👍
Даже стейк отдохнул
готовили по этому рецепту, вышло идеально, сочно и нежно
Ну наконец-то нормальный рецепт без "запечатывания соков")
Только я рибай ем без соусов, он сам по себе очень вкусный😊
Так люблю смотреть, как мясо готовят🎉
Какие же люди в комментах недалекие и не понимают что мясо вовсе не сырое, а наоборот доведено до полной готовности