[강원/동해] 생선을 넣어 감칠맛을 극대화한 동해식 김치의 비결! | 꽁치젓갈 김치|

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동해 유일의 젓갈 마을인 경북 울진의 갈매마을. 마을 토박이 권봉출, 김춘자 부부에게 11월은 특별한 달이다. 올봄에 잡은 햇꽁치로 담근 꽁치젓갈 뚜껑을 열기 때문이다. 6개월간 잘 삭아 달착지근한 맛의
꽁치젓은 둘이 먹다 하나가 죽어도 모를 동해 겨울을 책임지는 밥도둑이란다.
그 맛에 못지않은 겨울 별미, 밥식해까지 준비 완료.
찬 바람 불어오는 계절, 항아리 가득 꽁치젓과 밥식해가 있어 부부는 올겨울도 든든하다.
꽁치젓갈 익어가는 계절이 되면 동해의 어촌마을들은 김장 준비로 들썩인다.
구산항을 앞마당 삼은 이영자 씨도 오늘 이웃사촌들과 함께 김장한다.
동해 김치는 다양한 생선을 넣는 게 특징.
이영자 씨도 1년 농사인 김장을 위해
방어, 갈치, 임연수, 쥐치 등 일곱 가지 생선을 아낌없이 준비했다.
그리고 채소 육수에 꽁치젓갈을 부어 양념장을 만들어 감칠맛을 더하는데...
영자 어머니 표 김치는 과연 어떤 맛일까?
✔ 프로그램명 : 한국기행 - 삭혀야 제맛, 발효기행 1부 꽁치 젓갈을 아시나요
✔ 방송 일자 : 2019.12.02
#방방곡곡 #한국기행 #젓갈 #꽁치 #생선 #젓 #액젓 #동해바다 #비결 #비법 #김장 #김치 #배추김치 #수육

[@짱아-b7n]

어떤 생선으로 하지죠?? 해보고싶네요^^

[@EBS방방곡곡]

0:54 아귀 라는 생선으로 만드는 것 같습니다. ^^

[@KGR-pi2ib]

김치맛 최고지요
해물넣은 김치
먹고싶네요

[@지윤-e1v6m]

식해 제대로 배우고 싶습니다정확한g으로 해주시면 감사하겠습니다

[@김종하-v9i]

옛날에 꽁치
손으로. 잡았어요
몰 띄워놓고
손가락 사이로
들어오먼 잡어 담죠

[@이신비한]

와 ㅡ 맛있겠네요 ㅡ 군침 이 ㅡㅡ
근데 어머니한테 육수 하실때 스텐레이스 쓰시라고 말해주세요 ㅡ 아니면 자식들이 ㅡ
양파망 1회용이고 고온에 저렇게 하시면 환경호르몬 색소 ㅜㅜㅜ 으미

[@남진용-p2h]

함경도 음식입니다 고성 속초 강릉 동해 삼척 다 있어요
경상도 음식 아닙니다

[@sun-gc3ve]

헐 양파망을 삶아먹네. 좋은젓갈이면 뭐하냐.양파망 환경호르몬 나와요.