誰說健康跟美味沒辦法畫上等號 | 健康全素軟歐包使用台灣在地食材入菜【宗辰職人日誌】
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- Опубліковано 3 лют 2025
- ----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
眾媽媽們終於敲碗成功
宗辰獅親自下海示範
全素&最健康的軟歐麵包
結合台灣在地好好食材入菜
誰說健康的麵包一定不好吃???
⚠️「標記您身邊喜愛軟歐包或吃素的好朋油」
趕緊來看看我們的『宗辰職人日誌』影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以DIY做出好粗的全素麵包唷!!!
👉 👉 👉點開影片下方也可以看到配方yo
====== 麵包 🍞 ======
高筋麵粉 1000 g
細糖 160 g
鹽巴 15 g
濕酵母 30 g
水 700 g
紅豆粒 200 g
====== Bread 🍞 ======
High-gluten flour 1000 g
Granulated sugar 160 g
Salt 15 g
Wet yeast 30 g
Water 700 g
Red bean 200 g
烤焙溫度 上火200℃ 下火170℃
烤焙時間 🕑 14-15分鐘
WUMAI FB： / wu.mai2012
感謝師傅的分享！！今天在烘焙展遇到師傅，還能一起拍照真是榮幸阿～～
哇！吃素有福了，
非常感謝老師！
請問濕酵母可改用高糖酵母嗎！克數一樣嗎？
我用酒。超好吃
感恩師傅分享~
加起司片 因該變奶素了
而且有些起司片的成分
會讓它是葷的
個人經驗是這樣
I’m just
請問您第一次發酵，放保鮮盒放發酵箱，要蓋蓋子嗎，謝謝您
紅豆歐包感覺很美味耶
😊🙏
好期待，我軟歐沒成功過
嗯嗯 謝謝
😊
想請問老師攪拌機機型🙇♀️
請問老師、這ㄧ台攪拌機是什麼品牌型號？
A nice easy way to make awesome bread!!!! Blast!!!!
😊🙏
请问老师，入炉前噴还是后噴蒸气呢？谢谢！
看來真好吃，三重店有賣嗎？
謝謝分享
😊
請問上下溫度無法調整。只能設定一個溫度，那麼能上下溫度相加除二嗎？謝謝
是的喲
宗辰師父您好，請問如果想分兩天製作，隔天再做後半段，請問哪個階段可以直接冷藏，而至多能冷藏幾小時一定要製作呢？謝謝
謝謝老師
師傅好
這款麵包的配方可以列出來嗎
請問濕酵母30g換算速發酵母是不是10g？
是的喲
晨獅師傅 哪個沒有溼酵母 ,有乾酵母不知道可以用多少幾克?也是30g?
濕酵3：乾酵1
@@黃宗辰 謝謝
請問濕酵母與乾酵母攪拌的差別是什麼呢？
耶～又有老師的影片了，存起來
😊🙏
宗辰師父可以在烘焙展看到你嗎？🤩
有喲
@@chefzhongchen 請問何時可以見到你的本尊🤩 去年沒有見到 真遺憾😫
請問：軟歐包的糖鹽比例還滿高的
真正的歐包不是會很低嗎？
請解答？
您好
糖鹽比例在於各人的配方設計洗好
您也可依造您的喜好不加糖
或少鹽的配方都可以
配方沒有絕對喔
@@黃宗辰
好的、感謝獅腐詳細解說！
@@蘇冠榮-b2n 加油～
請問紅豆粒是生的，還是熟的？
是熟的红豆罐头
@@lila3905 謝謝
宗辰師父，謝謝分享。請問如果用麥粉換掉少量啲高筋麵粉也會做出軟歐的效果嗎？
可以
宗辰師父好⋯請問什麼是濕性發酵母⋯是自行發酵嗎還是材料行有得買⋯一般常用的都是乾性酵母粉，想了解請賜教⋯⋯感恩喔！
濕性酵母就是新鮮酵母，材料行也有賣，保存期限相較乾酵母短很多，換算比例為濕酵母用3g=乾酵母1g。
@@keeganchung 收到了解感謝老師
補充一下，新鮮酵母效期短，如果用量不大可以放進塑膠袋，用桿麵棍壓扁後冷凍，可以放比較久，鋪平後冷凍要用的時候比較好剝。
我發現軟歐的水份比例也蠻高的耶！這款算是高糖麵包嗎
感覺還是在做台式甜麵包🤣
宗辰师傅，若要用干性酵母来代替湿酵母如何换算？？
速發酵母1/3，也就是10克。
@@邱芳穗 谢谢
全部麪團有超过2200gm, 若200g一个应可做11个对嗎？為什么是6个？
老師請問速發乾酵母要用高糖還是低糖酵母？感謝🙏
使用高糖
全素？ 雖然沒奶油 但是有了起士片 @@ 起士不是牛奶提煉的嗎
您可以不加起司片喔～
Cheese 是素啊
@@amylamcf52 大蒜 韭菜 是素嗎？ 看你在什麼國家 用什麼角度看
其實現在買得到全素起司片唷！
师傅你好，请问这面包没有放改良剂吗?
老師的麵包都是沒有放改良劑的噢
師傅，下次能不能出一本配方量在500g以下的食譜，不然你家食譜份量太大，有時候器材跟烤箱沒辦法烤那麼多
可以自己把份量減半
請問越南三明治的麵包要如何做呢？
跟這個一樣差沒多少
真希望有不含糖和澱粉的麵包。
生酮烘焙就是了
都是碳水化合物 糖跟麵粉哪裡健康了
應該是對比一堆添色、添香、加化學式膨鬆劑澱粉改良劑以及好多不知名成份的商品吧？可以做成美味可口、賞心悅目吃得很放心的食物，應該就很棒了。要降糖的比例，可以問可以查資料也可以自己try喔。
@@shl8496 我只是要說麵粉糖都是高碳水食物 不可能健康 標題有問題 我本身就是做烘焙的 現在已經轉做生酮烘焙了 前幾年每天試吃烘焙商品都要把自己吃死了
這款水份很高，我們家用的小型攪拌機要打起來成功率不知道多少？我之前有打過變成一堆泥哈哈哈😂溼傅做的就像魔術一樣好神奇看起來美味極了很讚~
我用麵包機打還好耶
加了起司就變成奶素了，就不是全素了唷
😆
那就別加～你說是不是
沒錯
大部分起司都是屬葷食，除非有特別標示，所以真的吃全素或蛋奶素，不建議添加起司
糖那麼多算健康嗎
吃一顆一天的量就超標了🥲
你吃其他食物都有天然的糖分，突然就吃糖過量有點誇張，雖然糖吃多不好，但是不用因為這樣妖魔化，你怕吃多不會切片吃就好，而且這個粉量一千g配這個糖量根本不算多，酵母要吃糖才能發揮效用，不然你要烤石頭出來嗎？
還有一些糖會被酵母用掉
@@威爾森-m4y 標題打好吃還可以接受 下健康標題就太過了 糖本身就不健康 會導致胰島素過高 細胞吸收不到營養 加上麵粉的醣 碳水超標 血糖飆高
一般食物也不見得有糖 很多食物是沒有糖的
有没有人跟我一样不喜欢各种豆子的
感謝分享