Laburé en Mc Donalds hace varios años y el queso es marca Milkaut y viene ya feteado desde la fábrica, se puede comprar por Mercado Libre tranquilamente. PD: También viene queso cheddar marca Tonadita que es muy parecido y en la misma presentación.
Hace unas semanas los descubrí y me encanta su canal y contenido, Kenyi es muy crack y sabe muchísimo, pero acá pifió sobre el amasado de la carne, la carne no se amasa porque queda chiclosa, cuando se hace el medallón si se presiona bien y se arma correctamente no se separa ni se desgrana, tampoco smasheando. Fuera de eso el dato de la salsa con el nabo me parece copado y no lo sabía.
El canal es muy bueno en todo sentido pero en este caso hace un poco de agua! lo que es llamativo con toda la data que hay sobre hamburguesas. Una hamburguesa dificil q sea fea pero hay cosas que nunca hay q hacer! condimentar la carne y amasarla jamas. Se condimenta sobre el sobre la plancha y nunca poner aceite o manteca sobre la plancha! sobre todo si vas a hacer un smash. Si quieren ver la diferencia de un buen smash miren el canal de John John! Bueno mirenlo en general si quieren aprender algo de hamburguesas.
estuve en trabajando en McDonald's un tiempo, tema marcas se que el queso cheddar es milkaut, aderezos hellmans, pan bimbo y la hamburguesa (por suposición mia ellos muestran su marca) es paladinni... la salsa bicmac creo q tiene pepino no rabanito
Oh, my god! Horseradish! Nuestro “jren”!!!! En Uruguay lo dejaron a vender... pero para nosotros es una cosa sagrada! Puede ser más suave o tan fuerte q Te saca las lacrimas! Jren es primo de wasabi. Con esta raid hasta vodka se prepara))))
si haces un smash no es necesario amasar tanto la carne es mas george motz , agarra una cuchara de helado y con eso hace los bollos , aparte si amasas mucho la carne perdes grasa por el calor que generas y ojo de bife es un corte de primerísima calidad , la verdad que no da usar con corte de alta calidad mas para esta receta , por que el ojo de bife es un corte muy blando para eso aselo con manteca en una sartén , osea esta receta no te va a servir , por que es muy caro el corte de carne
Ok. Para empezar el mundo de la hamburguesa es heterogéneo y no puedes encasillar un estilo o una técnica porque es imposible. Ahora George Motz para la técnica smash aconseja DOBLE molienda en el blend de la carne, y el corte que se desee desde un ojo de bife (Ribeye), hasta un matambre si es el caso. Y para formar las bolas de carne se tiene que amasar para que la grasa sea homogénea. Para esto la carne debe estar bien fría y así se evita que la grasa se deshace un poco. En fin deberías entrarte más en el mundo de la hamburguesa para que puedas hacer una crítica más objetiva y no subjetiva.
Eneldo! Solo eneldo se usa para “dill pickles”. Mucho menos vinagre, no tanto azúcar ( Bueno, tenemos en cuenta la receta es gringa, para engorde))), a propósito vinagre común y listo. Pepinos por supuesto sería mejor usar normales, no los q se venden en los superes. Voy a seguir viendo el vídeo.
@@faviobarberiskettlerambas sirven y son muy parecidas, la diferencia más que nada está en que la de Milkaut las fetas entre sí se despegan más fáciles
El queso cheddar que figura en el video (Serenísima seguramente) es en mi opinión el último cheddar que se debería de usar, mal dicho igualmente porque en su defecto del milkaut o tonadita no se debería de usar directamente ninguno. Ningún cheddar más alejado de lo clásico como el de la Serenísima.
Kenji, te falto cebolla brunnoise deshidratada y vuelta a hidratar en la hamburguesa, un poco del jugo de los pepinos en la salsa, queso milkaut y no Finlandia y los pepinos debajo de la carne, todo lo demás me encanto y me llevo lo de los rábanos para probarlo en mi receta
La tecnica de las hamburguesas de Mcdonalds no es el smash de hecho tienen medallones congelados...y la salsa esa no se acerca....pero excelente video❤
No sabia que estos chef de hamburguesas son una comunidad tan experta en su tema... No me digan todos son barba larga, colita de pelo y semejantes pelotudos jajajaja
si sos "chef profesional" , te encanta la big mac y no sabes que el cheddar que usan es milkaut (igual que en el 90 % de las hamburgeserias) es porque sos un poquito chanta.
Ese queso La serenísima es horrible, el queso que usan aca en Argentina es Milkaut y es el que más se parece, ya lo venden en todos lados, en las fiambrerías feteados. Ese redondo es un pedazo de plástico incomible. Te arruina toda la preparación usar ese
5:20 no entiende nada de como laburar la carne de una hamburguesa. *Se pone a hacer una albondiga LA CARNE de una hmaburguesa NO SE AMASA. Si no comes la textura de una albóndiga!!!! POR DIOS!!!!
Le puso manteca abajo de las hamburguesas,no se les pone nada porque la misma hamburguesa larga la grasa y se cocina ahí mismo,manteca arriba de la carne no podes jajaja,cualquierq😂😅
No lleva mostaza de dijo, lleva Americana, no lleva rábano lleva relish de pepinos, y definitivamente no lleva ketchup.. muyyy lejos de ser la salsa big Mac..
Jugo de limón,menos,mayonesa y mostaza cualquiera sirve,ketchup o pimenton dulce que le da el color rojizo,azúcar impalpable apenitas para bajar la acidez,no uso relish porque no tengo tiempo para hacerlo,sino que le pongo vinagre y queda muy parecido
@@adrianmaurococa6023 capaz es secreta para un muchacho como vos que lo único que sabe de gastronomía es lo que ve x UA-cam, trabaje con Amboy y gorge motzs, y ellos copiaban la receta y no le ponían ketchup y si relish, además hay un vídeo de unod 2 años el ex chef ejecutivo de McDonald's Mike Haracz dio una receta muy similar a lo que manifiesto y en 2012 Dan Coudreaut, chef ejecutivo de McDonald's de ese momento, también da una receta donde no lleva ketchup y si relish, así que a estudiar más y a mirar menos videitos o seguí así y queda como un pancho como en esta ocasión.. chau
@@adrianmaurococa6023 te cuento, trabaje en eventos con Amboy, donde copiabamos la salsa, y era como justamente te digo, y además se ve que vivís vos y el cocinero en un taper, xq en 2012, hace 10 años, el en ese momento chef ejecutivo de McDonald's Dan Coudreaut, hizo una receta de esta y no le ponía ketchup y si relish, y en 2022, Mickey Haracz, también público una receta con la mismos ingredientes, y también te puedo contar que la salsa y la hamburguesa es una copia de la big boy, del restaurante con mismo nombre, que era una salsa solo ketchup y relish, McDonald's la copio sacándole la ketchup y reemplazandola x mayonesa, besis..
Si es kenshi, no se deberia escribir kenshi??? Porque kenyi no se pronuncia asi... O el tiene poco japones o no se que... Estudie japones. Una cosa es yi, otra shi y otra ji.
@@Nicoocavallero que sea icónico o que se consuma en todo el mundo, no significa que sea bueno... A Hitler también lo seguían millones de personas y todos sabemos que no era bueno 😉
@@Notas-Melodica que comparación tan boluda, que carajo tenia que ver hitler con una hamburguesa. Por algo todas las hamburgueserías que ves tienen un homenaje al big mac.....
Siempre un profesional Kenyi. Si un día pone un restaurante en México, sin duda soy cliente.
Laburé en Mc Donalds hace varios años y el queso es marca Milkaut y viene ya feteado desde la fábrica, se puede comprar por Mercado Libre tranquilamente.
PD: También viene queso cheddar marca Tonadita que es muy parecido y en la misma presentación.
lo venden en el super al milkaut, desde hara poco mas de 1 año
tonadita usa la competencia Burger King
Trabajo en Tonadita y le vendemos también a Mc Donalds
Tremendooo!!
Explicas todo muy bien. Me encanta este canal, cada vez mejor.
Hace unas semanas los descubrí y me encanta su canal y contenido, Kenyi es muy crack y sabe muchísimo, pero acá pifió sobre el amasado de la carne, la carne no se amasa porque queda chiclosa, cuando se hace el medallón si se presiona bien y se arma correctamente no se separa ni se desgrana, tampoco smasheando. Fuera de eso el dato de la salsa con el nabo me parece copado y no lo sabía.
excelente explicación y muy entretenido el video
Super la haré gracias desde Colombia Luigy
Creo que en McDonald's usan cheddar milkaut, podes probar con ese y ver que sucede
Sisi lo hacen en Franck (Santa Fe).
Correcto, es Milkaut. El que se usó en el vídeo parece ser La Serenísima, que a mi gusto es horripilante.
Si algo le faltaba a UMAMI es hacer mi hamburguesa favorita, encima de la mano de tremendo chef ❤
Que genio este tipo
En Córdoba, el cheddar lo produce tonadita, tengo el dato porque trabajaba con la fabrica
¡Excelente! Siempre bien Kenyi
Lo unico que necesito en esta vida es a este flaco, una hamburguesa, la lluvia que hay justamente ahora y una pelicula
Jjajajjajajajajaja
Y un parche también no te va?
El canal es muy bueno en todo sentido pero en este caso hace un poco de agua! lo que es llamativo con toda la data que hay sobre hamburguesas. Una hamburguesa dificil q sea fea pero hay cosas que nunca hay q hacer! condimentar la carne y amasarla jamas. Se condimenta sobre el sobre la plancha y nunca poner aceite o manteca sobre la plancha! sobre todo si vas a hacer un smash. Si quieren ver la diferencia de un buen smash miren el canal de John John! Bueno mirenlo en general si quieren aprender algo de hamburguesas.
Excelente todo! Una buena receta de kenyi, no sean tan pesados con los comentarios
COCINAME LA VIDA KENYI !!! que crack por favor
kenyi sos el faro del mundo
Tremenda burguer! Hacete alguna con ingredientes bien argentos!
Esa salsa creo que la voy a usar para todo a partir de ahora
k crack este men
donde conseguiste semillas de cumel???¡
estuve en trabajando en McDonald's un tiempo, tema marcas se que el queso cheddar es milkaut, aderezos hellmans, pan bimbo y la hamburguesa (por suposición mia ellos muestran su marca) es paladinni... la salsa bicmac creo q tiene pepino no rabanito
el gran kenshi
Jugo de limón? Vinagre se le pone o el mismo vinagre de los pepinos
Oh, my god! Horseradish! Nuestro “jren”!!!! En Uruguay lo dejaron a vender... pero para nosotros es una cosa sagrada! Puede ser más suave o tan fuerte q Te saca las lacrimas! Jren es primo de wasabi. Con esta raid hasta vodka se prepara))))
Lea bien estimado! Yo hablé de rabanito picante, no de esa hamburguesa
muy buenas, lo mas parecido al cheddar de Mc es el Milkaut... feta cuadrada... el Finlandia ese va medio patriqui
Que groso! Me encanta escucharlo
si haces un smash no es necesario amasar tanto la carne es mas george motz , agarra una cuchara de helado y con eso hace los bollos , aparte si amasas mucho la carne perdes grasa por el calor que generas y ojo de bife es un corte de primerísima calidad , la verdad que no da usar con corte de alta calidad mas para esta receta , por que el ojo de bife es un corte muy blando para eso aselo con manteca en una sartén , osea esta receta no te va a servir , por que es muy caro el corte de carne
No corrijas a Markitos Navaja, además no sabes ni escribir.
Ok. Para empezar el mundo de la hamburguesa es heterogéneo y no puedes encasillar un estilo o una técnica porque es imposible. Ahora George Motz para la técnica smash aconseja DOBLE molienda en el blend de la carne, y el corte que se desee desde un ojo de bife (Ribeye), hasta un matambre si es el caso. Y para formar las bolas de carne se tiene que amasar para que la grasa sea homogénea. Para esto la carne debe estar bien fría y así se evita que la grasa se deshace un poco. En fin deberías entrarte más en el mundo de la hamburguesa para que puedas hacer una crítica más objetiva y no subjetiva.
No avives giles, estos "cheff" hacen albóndigas.
Tremendo, por escándalo los videos de este chef son los mejores
Eneldo! Solo eneldo se usa para “dill pickles”. Mucho menos vinagre, no tanto azúcar ( Bueno, tenemos en cuenta la receta es gringa, para engorde))), a propósito vinagre común y listo. Pepinos por supuesto sería mejor usar normales, no los q se venden en los superes. Voy a seguir viendo el vídeo.
En 13 minutos se llevo puesto a todos los canales de hamburguesas falopa que estan afando con lo mismo hace años .
SOS EL #1
Canales cómo cuales? Con quiénes lo estas comparando?
Puede ser pero esta,reversión no juega para nada
Para hacer una reversión del bigmac el pan tiene que ser con semillas y queso cuadrado
Como para equilibrar y ahí ver si es parecida o no
banque mil, un hambre tengo ahora
Noo! venias re bien hasta que le pusiste chedar la serenisima 😅, es milkaut el chedar o tonadita, muy buena la receta!
El cheddar que usan en mc es milkaut
Segun la tonadita ellos son quienes le dan el queso a mc donalds argentina. Lo tienen en su pagina web
Pero lo probaste? las fetas de tonadita son mas gruesas. Para mí es milkaut.
@@faviobarberiskettlerambas sirven y son muy parecidas, la diferencia más que nada está en que la de Milkaut las fetas entre sí se despegan más fáciles
El queso cheddar que figura en el video (Serenísima seguramente) es en mi opinión el último cheddar que se debería de usar, mal dicho igualmente porque en su defecto del milkaut o tonadita no se debería de usar directamente ninguno. Ningún cheddar más alejado de lo clásico como el de la Serenísima.
4:20 Ojo de bife no usan seguro jaja
Kenji, te falto cebolla brunnoise deshidratada y vuelta a hidratar en la hamburguesa, un poco del jugo de los pepinos en la salsa, queso milkaut y no Finlandia y los pepinos debajo de la carne, todo lo demás me encanto y me llevo lo de los rábanos para probarlo en mi receta
El cheddar que usa Mac Donald's es el Milkaut
en mcdonalds usan queso cheddar milkaut, y en burger tonadita... usar cheddar de la serenisma me parece un pecado imperdonable es muy malo jassakjas
Milkaut es el queso que usa mac
La tecnica de las hamburguesas de Mcdonalds no es el smash de hecho tienen medallones congelados...y la salsa esa no se acerca....pero excelente video❤
Buena receta, el queso "cheddar" ideal era el marca DIA importado de Brasil, lamentablemente ya no se comervializa más
No sabia que estos chef de hamburguesas son una comunidad tan experta en su tema... No me digan todos son barba larga, colita de pelo y semejantes pelotudos jajajaja
Cualquier queso menos el cheddar de la serenisima.
El bigmac lleva un solo queso en la base, el queso ese de la serenisima no va ni a gancho. usan milkaut
si sos "chef profesional" , te encanta la big mac y no sabes que el cheddar que usan es milkaut (igual que en el 90 % de las hamburgeserias) es porque sos un poquito chanta.
El grosor del pepino es indistinto, depende de como lo quieran. Nunca mejor dicho
Sí yo pondría no se dice...😮
Sí yo pusiera se dice en español...😊
Ese queso La serenísima es horrible, el queso que usan aca en Argentina es Milkaut y es el que más se parece, ya lo venden en todos lados, en las fiambrerías feteados. Ese redondo es un pedazo de plástico incomible. Te arruina toda la preparación usar ese
Mira el cheddar la serenisima que usas, el peor de todos
perdon, es un cheff profesional pero de hamburguesas les aseguro que no sabe nada. Todo lo que podía hacer mal lo hizo peor.
A ver crack contanos
El big Mac lleva un solo queso.. y va sobre el pan de abajo.. igual buen intento jaja
Jajajaja
5:20 no entiende nada de como laburar la carne de una hamburguesa. *Se pone a hacer una albondiga
LA CARNE de una hmaburguesa NO SE AMASA. Si no comes la textura de una albóndiga!!!! POR DIOS!!!!
Le puso manteca abajo de las hamburguesas,no se les pone nada porque la misma hamburguesa larga la grasa y se cocina ahí mismo,manteca arriba de la carne no podes jajaja,cualquierq😂😅
No lleva mostaza de dijo, lleva Americana, no lleva rábano lleva relish de pepinos, y definitivamente no lleva ketchup.. muyyy lejos de ser la salsa big Mac..
Jugo de limón,menos,mayonesa y mostaza cualquiera sirve,ketchup o pimenton dulce que le da el color rojizo,azúcar impalpable apenitas para bajar la acidez,no uso relish porque no tengo tiempo para hacerlo,sino que le pongo vinagre y queda muy parecido
Rabano o rabanito no lleva,cebolla no le pongo
La receta es secreta, vos que sabes ?????? Jajaja
@@adrianmaurococa6023 capaz es secreta para un muchacho como vos que lo único que sabe de gastronomía es lo que ve x UA-cam, trabaje con Amboy y gorge motzs, y ellos copiaban la receta y no le ponían ketchup y si relish, además hay un vídeo de unod 2 años el ex chef ejecutivo de McDonald's Mike Haracz dio una receta muy similar a lo que manifiesto y en 2012 Dan Coudreaut, chef ejecutivo de McDonald's de ese momento, también da una receta donde no lleva ketchup y si relish, así que a estudiar más y a mirar menos videitos o seguí así y queda como un pancho como en esta ocasión.. chau
@@adrianmaurococa6023 te cuento, trabaje en eventos con Amboy, donde copiabamos la salsa, y era como justamente te digo, y además se ve que vivís vos y el cocinero en un taper, xq en 2012, hace 10 años, el en ese momento chef ejecutivo de McDonald's Dan Coudreaut, hizo una receta de esta y no le ponía ketchup y si relish, y en 2022, Mickey Haracz, también público una receta con la mismos ingredientes, y también te puedo contar que la salsa y la hamburguesa es una copia de la big boy, del restaurante con mismo nombre, que era una salsa solo ketchup y relish, McDonald's la copio sacándole la ketchup y reemplazandola x mayonesa, besis..
Si es kenshi, no se deberia escribir kenshi??? Porque kenyi no se pronuncia asi... O el tiene poco japones o no se que... Estudie japones. Una cosa es yi, otra shi y otra ji.
Malisimo
Manual de como no hacer una buena hamburguesa
Por que un cocinero profesional come una porquería como el Big Mac! 😢
Te falta cultura papa, el Big Mac es icónico.
@@Nicoocavallero que sea icónico o que se consuma en todo el mundo, no significa que sea bueno... A Hitler también lo seguían millones de personas y todos sabemos que no era bueno 😉
@@Notas-Melodica que comparación tan boluda, que carajo tenia que ver hitler con una hamburguesa.
Por algo todas las hamburgueserías que ves tienen un homenaje al big mac.....
@@Nicoocavallero se llama marketing, quizás si volves a terminar la secundaria te lo enseñan
Pero no lo hizo bien igual,es la mejor hamburguesa de la historia,pero pifió agregandole jugo de limón y rabanitos
El ingrediente secreto de la salsa de mc Donald es.......alcaparras. de nada.