COALHADA SECA OU LABNEH : A MANEIRA MAIS FÁCIL DE FAZER ESTA DELÍCIA

desde pequena eu amo labneh ou coalhada seca. aos domingos, eu visitava minha avó Fadua. Ia com meu pai á casa dela logo cedo e já chegava olhando pra pia da cozinha, pra torneira de cobre que brilhava de longe... lá estava pendurado o saquinho branco impecavelmente branco, onde estava o labneh me esperando. Esta é uma lembrança que até hoje me emociona muito. E neste ano em pleno pandemia conheci o arquiteto Gilberto Suaid, filho de libaneses, que me deu a dica que hoje fiz aqui pra vocês.
simples assim: use iogurte integral (claro que sem açúcar nem adoçante) e filtro Melita.
gosto de fazer de um dia para o outro. à noite coloco o coador Melita num copo alto, jogo o conteúdo do pote de iogurte no coador e vou dormir quando acordo, é só jogar fora o soro que ficou no copo e temperar o conteúdo que ficou no coador. coloco sal e uso um pouco de Záttar (tempero árabe que tem em grandes supermercados) e azeite... aí é só se deliciar. Pode ser passado no pão árabe, na torrada sem glúten, pode ser usado no café da manhã ou para acompanhar uma taça de vinho á noite.
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LEDA NAGLE É MINEIRA, CARIOCA DE CORAÇÃO E ATUALMENTE MORA ENTRE RIO DE JANEIRO E SÃO PAULO. GRAVA ENTREVISTAS PARA O CANAL NAS DUAS CIDADES. JORNALISTA COM MAIS DE 40 ANOS DE PROFISSÃO, TRABALHOU EM JORNAIS E EM REDES DE TELEVISÃO. CAPRICORNIANA, MÃE DO ATOR DUDA NAGLE, AVÓ DE PRIMEIRA VIAGEM DA ZOE SATO NAGLE.