Chef Wang try the traditional handmade sticky rice cake, reminiscent of the taste of my childhood.
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- Опубліковано 29 жов 2020
- People who are familiar with Sichuan cuisine must know "rice cake brown sugar". Sticky rice cake are cut into pieces and deep-fried until golden brown, then topped with brown sugar sauce and soybean powder. Making it a snack with great Sichuan flavor. However, in my hometown, the deep-frying part is skipped. We eat the rice cake when they are still warm, dip it in soybean flour mixed with white sugar or brown sugar. This is exactly my childhood's favourite taste.
熟悉川菜的朋友一定知道“红糖糍粑”，把糍粑切成小块炸至金黄，再浇上红糖浆和黄豆粉就是一道极具四川风味的小吃。不过在我老家这边省略了油炸的部分，趁着还温热的现打糍粑蘸上黄豆粉配白糖或者红糖就是一家老小的最爱，是很多像我这么大年纪人的儿时回忆！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
熟悉川菜的朋友一定知道“红糖糍粑”，把糍粑切成小块炸至金黄，再浇上红糖浆和黄豆粉就是一道极具四川风味的小吃。不过在我老家这边省略了油炸的部分，趁着还温热的现打糍粑蘸上黄豆粉配白糖或者红糖就是一家老小的最爱，是很多像我这么大年纪人的儿时回忆！
成都小时候街边也是这种没有油炸过的，很好吃
👍😘💕❤
我小时候也这样吃
火锅的时候 每次都要吃糍粑
王剛你好，我是台灣人，我們台灣大部分都是沾花生粉加糖，更香
還有，搗的時候可以沾油，比較不會黏，可以試試
哈哈!糯米糍粑~我們臺灣叫作"蔴糬"又分三種，一種是"客家蔴糬"另一種是"臺灣蔴糬"還有一種是使用高山小米製作的"山地蔴糬"口味都不同。尤其是"臺灣蔴糬"結合西式糕點發展出約60幾種包括"冰淇淋蔴糬"
阿美麻糬也是搗好直接沾花生粉吃，叫杜侖。花蓮超市有時候會賣
@@sudark5885 你說的是客家麻糬 就是糍粑
其实糍粑和麻糬的口感是不同的。
糍粑 王剛這種剛搗好的我沒吃過，我只吃過火鍋店的紅糖糍粑
吃过“台湾麻糬”，不知道正不正宗，比糍粑软很多，像甜品
This video has a calming affect on me. Thank you!
王剛是有情有意的晚輩，懂的感恩的心，祝願你一生幸福美好。
王刚师傅谢谢您!在您的教学视频下我学会了很多美味佳肴，家人对我的厨艺也真是赞不绝口都说我大有进步，若不是您的无私付出，我们做不出也常常吃不到这么多好吃的菜了。感谢您为我们的生活充满幸福。祝王刚师傅名扬四海，艺霸天下!
赞，停电也要做好吃的美食，不能亏待自己的胃
看了有種幸福的感動，好棒
Okay, going to buy mortar soon...
Thank you for recipe... Love from Indonesia 😁❤️
不会做糯米糍粑的可以直接购买一个糯米糍，还可以吃到冰淇淋
第一 糯米糍并不是只有冰冻加冰淇淋的 第二 糯米糍是生糯米粉加水后蒸熟的
Vision in Cohesion 一看您就是个幽默的人
@@l3ol1u lol
糯米糍不是荔枝吗？
@@cnfreewang 哈哈哈哈哈哈哈
王剛的二頭肌 真壯啊 不愧是廚師
小時候過年回老家就看人家打糍粑。很懷念，這樣打的才好吃😋
终于更新啦哈哈哈哈哈
喜歡看你和四伯的互動！好像慈父和兒子相處的情景！
中秋节的时候，我们捂了点白酒，还剩点糯米，我现在就去做，看起来很好吃。
懷念小時候吃過的糍粑，現在都吃不到了，看到這視頻又想起來了
看到师傅做糯米磁粑又勾起我儿时的回忆，小时候父母也是这样做给我们吃的
大伯好可爱
最愛吃麻吉了 Q的口感 沾上花生糖粉 超級愛
前排支持！
做医生的提醒一下哈：这种粘食不要像四伯爷那样吃几斤，易发急性胃结石：）
哈哈哈哈 是的 而且很升糖 对老人家不太好。希望老人家健康
四伯爺畢竟是上了年紀了。
但是就是因为糍粑不好消化所以扛饿啊，以前干活的时候没那么多东西吃，都是什么扛饿吃什么
好厉害!
Great to see a real tradition !
刚打开视频就流口水了，糍粑呀
小漆，工具人😂😂
师傅叫做嘢你叫师弟，你不应叫师姐应该叫师太。
我這工具人都還沒發揮咧。😆😆😆好可愛。
太棒了，謝謝您的分享，加油
老師做人為何如此靦腆，開了滷味店叫[ 寬菜]，自己的影片自己都不好意思打廣告，還是看了漆二娃的影片才知道的
可能王刚不想用自己的名气打开销路，回归到以味道取胜的道路才能走得更远
@@Earlymorninq 正解
王师傅做人踏实有远见，不是那些想赚快钱的而博眼球的
在四川当地开的，立足本地就好，并不需要网络宣传
『寬菜』？是道道都寬油嗎XD？
四伯眼睛都亮了！
Really brings nostalgic feelings, thanks for sharing.
太舒服了
糍粑好吃😋
儿时味道 四伯 好安逸哟！
我从小就这么吃，很久没吃到了，黄豆面加糖蘸着吃，香气扑鼻
哈哈哈！薑還是老的辣 眾兄弟姊妹們要跟四伯爺多多學習才是
看的流口水🤤。没吃过，但看着真好吃！
我最爱的小吃之一
看起来好香
二娃越来越漂亮，😍😍😍
香甜小糍粑，又香又糯，一块五～二十个～
很久以前在邻居家吃过，真的非常好吃
傳統美食，好吃！
有幾呀！
台灣也是從小中秋節就有的，也是糍粑沾糖粉芝麻花生，兒時回憶
喜欢看2娃和4伯爷2个人拍档
小時候最喜歡吃糍粑了
四伯爺真的好可愛
火云🔥邪神
漆二娃現在這樣子好可愛呀
用花生粉味道更棒！
好温馨的视频
把黃豆改成炒花生搗碎混白糖也很贊
打糍粑 也太疗愈了吧~
'I'm a useful apprentice!'
I can relate :D
I can’t. :(
I can, too... My supervisor is sort of ignoring me... : (
@@Doesin chin up, everyone is a useful apprentice.
That's because the primary use of being an apprentice is standing around and not knowing what to do ;D
想起小時候學校外面都會有賣，單車上面裝一箱，擠出來切成小塊，五毛錢能有十顆，在黃豆粉裏滾一滾撈起來用小塑料袋裝著吃（口水
漆二娃看著越看越漂亮😍
Yes, even if the power is off, you must make delicious food, and don’t treat your stomach badly
安逸哦 想家！红糖糍粑好好吃哦
漂亮工具人
Really interesting. We have exactly the same type of mortar and pestles in Togo 🇹🇬 West Africa. We use them for variuos culinary preparations and specialty to make pounded yam( fufu) which is also sticky as the rice cake they just made.
Same in North Africa.
Asian and African food share so much similarities
在台灣我們沾混著糖的花生粉，好吃😋
我喜欢四伯爷
变硬了，切成块煎一煎更好吃，好怀念小时候每年过节吃外公做的糍粑，吃了还要打包回家，好可惜再也吃不到外公做的糍粑了，都没来得及给他吃台湾的麻糬，讓他對比一下兩邊的美食
Uncle's accent is powerful
fire rice
嗨～呀～
舒舒服服 小时候街上有卖那种切小块的 红糖汁或者白糖粉 还有花生黄豆粉
我們是白糖粉加花生粉。好好吃
现在在西南也黑常见的嘛
就是手摇糍粑嘛，三块钱二十个，黄豆粉红糖水。
好吃口水
我也喜欢糍粑
刚哥霸气，肌肉💪NP
每次都有幾十萬粉絲，這就是成功
师傅你好，我们台州的糯米麻滋的吃饭有甜咸两种吃饭。 你们这种裹上黄豆粉和红糖粉的吃饭我们一般是冬至的时候吃的擂圆做法，里面夹心那种芝麻或者豆沙。。 另外还有一种吃饭就是炒滋粑，外面锅鸡蛋液，然后切成小方块，放油里煎至金黄，然后炒入豆芽，豆干，竹笋，豆腐泡等。 这种配上一碗紫菜汤一般都是家里来泥水工人帮忙的午饭标配。 另外还有一种就是把麻滋铺平，中间包入各种丁-豆腐猪肉笋干豆腐泡红萝卜等 然后两面合起来对折，再将放入平底锅稍微煎到微黄。这也是非常顶饿的一种食粮。
你说的每一种我都吃过，我个人还是喜欢像王刚这种的吃法，忘不了小时候的味道呀
我先生也是台州的 我吃过他们那边的夹糕 他在路桥
@@sukipeng711 我是台州临海的。
@@wukang8847 糍粑跟年糕区别大吗？我湖北的只有糍粑，总以为华东一带的年糕就是华中一带的糍粑
@ceng鬼的嗯嘛怕你 各地做法和配料各有特色，一般來說，年糕是糯米磨漿調味上蒸籠，糍粑是糯米蒸熟舂茸調味定型。不過東北，高麗和日本的年糕一般是糍粑的做法。
王刚老师并着”三人行必有我师”的宗旨，不耻下问，让我们看到更多特色美食和风土人情。
嘿 这次赶早咯
动作好优美，一上一下，一帮人都是少林功夫劲~~~
重慶、四川很多地方都有，遊客一定要試。
贵州也有，我家里每年过年和一些节日都还会打糍粑
我都是用厨师机搅，也很融合
我喜欢邪神手里可爱的粉色小碗
我也喜欢不油炸版本的
四伯爷日常喷系列😆😆
台灣人習慣沾花生粉+白糖，更香更好吃，只是花生吃多了易上火
72娃最可爱
Nice
加花生搗粉，香菜葉，味道好的很！
好想念四川的糍粑，好吃惨了
一直以为刚哥精瘦精瘦的，没想到是肌霸…
Me too 😂
说ji不说ba，文明你我他
毕竟厨房那种大锅菜颠勺没力气根本颠不动
螳螂拳第十八代传人
@@xz1891 说ji就说ba，文明去他妈
香甜小糍粑，块钱二十个~
已经很久很久没听到这个吆喝声了，挺想念🥺
我喜欢吃糍粑，烤一下夹腐乳或者辣椒酱更好吃.
我都想食呀🤣🤣🤣
關於採光罩，我們台灣這有一種稱做天龍架，採光遮雨還可以捲起來樹葉就不會堆積，我們店都用這種，內地應該也有，提供給你參考。
小时候父亲带我做糍粑，想他了。
台灣也有沾芝麻粉＋糖粉🥰🥰好吃
切片烤，或是晒干油炸也是不错
虽然对我来说是不可能的任务，但是感觉很温馨，环境也很宜人，馋了
老年人和小孩吃糍粑一定要注意安全
喜欢看徒弟。多让徒弟入镜呗
刚哥，你教大家做一个麻辣豆瓣清鱼块呗，发明一道这个菜呗。我好想吃😍
安逸
Really similar to mochi, though mochi making is slightly more terrifying, due to how people pound it. The paste is super versatile; paint it with soy sauce and bake it until it cracks a little on top, you can make daifuku, or just wrap it around red bean paste, it's a really nice way to change up how you use a staple food (rice)
1:39 王师傅: 我是练过的！
四伯爷: 竟敢在我火云邪神面前口出狂言？
如果說出那句就厲害了
天下武功……
剛想評論就看到這個了🤣🤣🤣
哈哈😄
@@user-gb3tm4eg7j 哈哈
四爺真的超像火雲邪神的!!!
高级
這個和我小時候在成都的作法一樣的。我小的時候會用河的露竹往桶里插就變成綠色的。
進來先給一個讚 基本
安逸得板
5:22 72w在用筷子大头吃糍粑好可爱
今天来得早