Szynkowa domowa, bo zrobiona w domu
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- To kiełbasa wyprodukowana z najwyższej jakości mięsa. Zapach i smak charakterystyczny dla wędzonych i parzonych kiełbas. Wyczuwalny aromat kolendry.
Wsad:
mięso szynkowe 650g
filet z kurczaka 150g
udka z kurczaka b/k 200g
Przyprawy:
sól peklowa 20g
pieprz czarny 2g
czosnek granulowany 4g
kolendra mielona 1g
gorczyca biała 3g
Zapraszam do grupy facebooka - Wędliny z PRL-u
link do grupy: https// groups/1719730818499778
DOPRACOWANA SZYNKOWA , KAŻDY DETAL , KLASY MIĘSA , PRZYPRAW , TECHNOLOGI BRAWO PANIEV CEZARY ZA NAUKE DLA SMAKOSZY WĘDLIN .
ROBIŁEM SZYNKOWĄ
400 KG 3 × 1200 KG DZIENNIE .
TAK JAK KRAKOWSKA SUCHA .
CZY ŹYWIECKA , ITP . TO BYŁY CZASY INNE RECEPTURY OWSZEM TRADYCYJNE ZANIKAJĄ . TROCHE ŻLE . ALE U PANA JEST KLASA I FACHOWOŚĆ
ZDROWKA ŹYCZE POZDRAWIAM SERDECZNIE 🍷
Co ja ci będę mówił kolego, jak ty to wszystko znasz. Co tylko mogę powiedzieć to dużo zdrówka życzę. ☕🍸
No co tu powiedzieć, po prostu mistrzostwo świata 👍
Miło mi to czytać. Dziękuję bardzo. 👊
Oglądać Pana przy pracy, to prawdziwa przyjemność.
Tomaszu, szczeka mi opadła. Dzięki. 🤝👊
Gratuluje trzeba Pana ściągnąć do Polski by Pan nauczał w szkołach branżowej o profilu masarz. Bo to co Pan robisz i pokazujesz to nasze dobro narodowe. Pozdrawiam i zdrowia życzę Panie Cezary
Dzięki, ale niech uczą lepsi. Ja jestem tylko taki mały masoż🤪
Siema Czarku ,oglądam z przyjemnością 😂👍
Siema Wiesławie.
Dobrze zrobiona szynkowa domowa. Pozdrawiam.
Naprawdę 😀Dziękuję
Ogladam te wszystkie filmy I az mnie sciska ze nie mam zadnej szansy poatawic sobie wedzarnie 😁❤️❤️❤️
I to jest ta najgorsza rzecz, wędzarka. Nie martw się Jadziu, 🥂 jest wiele dobrych wędlin do których nie trzeba wędzarni. Bądź na bieżąco a będzie wszystko ok. 💖
super,proszę o więcej produktów bez wędzenia,bo nie zawsze mam gdzie
Ok👍 będę pamiętał.
Dzięki mistrzu@@comamtojemcezary
Super przepis Cezary
Bardzo dziękuję.
Po mojemu to Mistrzostwo Olimpijskie, Brawo Mistrzu nCzarku, Pan ton potrafi narobic smaku.
Dzięki Kaziu, pozdrowienia dla Żony i przyjaciół meksykanów.
Dobry pomysl z tym kurczakiem.Dzieki
Noo, dzięki, bo myślałem że już nikt nie wspomni kurczaka.
Cezary w formie , szynkowa bez zarzutu ,i chlodne piwo to calosc mistrzostwo swiata,pozdrawiam serdecznie Zibi Liverpool
Cześć Zibi, lepiej będzie się robiło jak będzie pogoda, a nie tylko leje i leje.
Witam Panie Cezary i dziękuje za kolejny fajny przepis 😊
Cieszę się że Ci się podoba.
Super przepis
Bardzo dziękuję.
Świetny przepis, pozdrawiam i Twoje Zdrowie 🍻
Dzieki i Twoje również 🥃🥃
Super wygląda i pewnie tak smakuje.
Dla mnie super.
Jak zwykle super pozdrawiam
Dzięki i Ciebie też pozdrawiam.
Perfekcyjny wyrób mistrzostwo świata aż ślinka leci warto wykonać tego rodzaju wędlinę pozdrawiam i dziękuję za wspaniałą recepturę
Bardzo dziękuję za wspaniały komentarz. Takie komentarze mi są potrzebne do dalszego działania.
Pozdrawiam bardzo ładnie wygląda ta kiełbasa na pewno super smakuje
A to nie mnie oceniać. 🌺
i dzięki za radę z solą pół na pół wyglądała świetnie i to był moment sama zniknęła:)
No i super. 👍
Jak zawsze przepis Mega😎
Takie komentarze to lubię. 👊
A ja takie przepisy,Mega robota😊
Cezary brawo Ty łapka poszła z góry 😊
Naprawdę, to bardzo dziękuję 👍
podoba mi się ten przepis Panie Cezary :)) no to siup 🍻
No to siup 🍻
Świetny film,👍 pięknie wyjaśniony i wygląda smakowicie👌Pogoda robi się coraz chłodniejsza więc siedząc w domu możemy robić takie pyszne wędliny. Oczywiście z przepisu Cezarego👍
Bardzo Dziękuję Moniko i życzę i w te zimne już wieczory miłej zabawy w kuchni 😚😉
Ślinka cieknie kolejny dobry odcinek😀
Dzięki Józefie
Witam serdecznie pozdrawiam 👍👍👍
Ja ciebie też pozdrawiam Lusia 💖
piękna sprawa Panie Cezary. Jak zawsze dzięki za przepis i wszystkiego najlepszego :).
Dziękuję Przemku i wzajemnie.
Znowu smakołyki 🎉🎉🎉
Staram się. 😀
Witaj Cezary u Nas w Liverpoolu slonecznie ,pochmurnie a na koniec deszcz 😂bez,stresu ja wiem ze pogoda ma najmniejszy wplyw na Twoje Mistrzostwo, pozdrawiam serdecznie Zibi Liverpool
To tak jak i umnie, nic nowego6po angielsku.
❤😊❤😊
Dziękuję Haniu 💐💓
Część Czarek tak mnie sponiewieralo przeziębienie ze ledwo dycham ale finał tej szynowej wyglądał obłędnie.Nic mi nie pozostaje jak film obejrzeć jeszcze razem żeby to powtórzyć.Pozdrawiam i zdrowia życzę ❤❤❤😅😅😅
Aldonko, to ja Tobie życzę zdrówka i dobrego apetytu. 😚💖🌺
Dla mnie bomba! O takiej kiełbasce to chyba każdy marzy, na pewno zrobię bo aż mi ślinka leci, dziękuję za super przepis 😋😋😋
Bardzo dziękuję 🌺💖
Napiszę Tobie że Krotoszyńska z moimi przyprawami super wyszła :)no chyba to już nie krotoszyńska ale super
Każda krotoszyńska jest super.
Cezary Twoje Dziela to Mistrzostwo Świat,sprytna maszyna co to jest jesli nie tajemnica ,a tak na serio to ma zdrowie wypiej z Toba wirtualnie piwko tez je lubie 😂
Urządzenie do próżniowego peklowania. Dzięki za wypicie mojego zdrówka. Ja wypiję za Twoje🍻
Ja już się napalam, bo to co spotykam w sklepach, i co nazywa się szynkową, albo nawet szynkową deluxe, nie powinno być nawet nazywane mortadelą, a pamiętam taką soczystą szynkową z dużą ilością kminku i pieprzu, wyraziście przepasaną sznurkiem i takiej bym zjadł :)
Zrobi się, na razie jedna, potem zrobię kolejne.
dotrwałem do przekrojenia, i to co widzę wygląda bardzo dobrze i obiecująco
A tak między nami z Facebooka nici bo poprostu go nie mam (diabelski wymysł 😂)
Wpisz co trzeba i się odczepią - zgódź się na te posrane reklamy - tak na marginesie , to nam powinni płacić za trucie nerwów .
@@jerzykozowski6530 o to, to, to! 👍
No trudno, przeżyjemy.
Super
Dzięki 👍
Czaruś jestem:)
Bardzo się cieszę. 😉
Znakomite jak zawsze, łapka w górę.
Ps
Czekam na królika w sosie śmietanowym.
😂😂 A to musiał bym złamać zasadę, bo to nie jest wędliniarstwo tylko kucharstwo.
@@comamtojemcezary Łam Cezary, łam!!! Wiem, że to będzie bomba.
A jak będzie nie wypał, to gdzie znajdę saperów. 😂 Zobaczymy po nowym roku. Pozdrawiam.
Witaj Czarku,kolejny genialny przepis,serdecznie dziekuje I zabieram sie do roboty.Mam pytanie co to za urzadzenie do szybkiego peklowania,bo powiem,ze nieraz by sie przydalo.Pozdrawiam z Nottingham.
Tak jak widziałeś na filmie do marnowania mięsa w próżni. Jest to Marinate
Dziekuje za odpowiedz,mysle,ze to super sprzet do szybkiego peklowania zwlaszcza ze czesto jest tak,ze wyskoczy cos niespodziewanie,pozdrawiam
Pozdrawiam Czarku.
Przepis jak zwykle super. Kiedyś, szynkową była dla mnie najbardziej "znienawidzoną" kiełbasą ale to stare dzieje. Dzisiaj dałbym się za nią "pokroić" w plasterki.
A może sprawdzisz taką moją "wariację" kiełbasy?
Schab 50%, boczek 50%( z warkoczem ze schabu). Schab oczka 13, boczek 10.
Peklosól 70/30 z Vegetą 19g/kg
Czosnek niedźwiedzi 3g/k
Gorczyca ziarno 3g/kg
Pieprz grubo mielony 5g/kg
Majeranek 1g/kg
Gałka muszk. 0,5g/kg
Czosnek św. 5g/kg
Kolędra 0,5g/kg
Kminek mielony 0,5g/kg
Zimną wodą 12%
Dodam tylko, że kiełbasa jest podpiekana w wędzarni. Resztę zasad znasz lepiej niż ja. Mięso pekluję próżniowo przez 48h.
Serdecznie pozdrawiam.
Ciekawe, warto zrobić, i mam to pokazać na kanale jak rozumiem.👍 Nie ma sprawy. 2 pytania: jakich używasz osłonek i czy pokszywałes gotowy produkt w sieci.
Osłonki wieprzowe kal 28-32. Przepis to taka moja kompozycja po analizie wielu innych. Ja, na swój użytek nazywam ją " kiełbasą niedźwiedzią".
Pozdrawiam Cię serdecznie❤
Nie pokazywałem tego w sieci. Są do tego lepsi ode mnie😂
Łapka w górę dla mistrza. Pozdrawiam serdecznie ze Śląska. ❤
Pozdrawiam Śląsk i Ciebie Mariolu. 💗🌺🐥
Panie Cezary żeś zrobił szaleństwo z tą kiełbasą
To znaczy, dobrze czy źle 🤔
Że pyszota to jest
A to miło mi.
😁pyszne!!
Jak tak piszesz to tak musi być.
Witam Panie Cezary mam pytanko związane z peklowaniem na sucho w woreczkach próżniowych, czy zebrane osocze z mięsa to coś normalnego i czy przez to mięso się nie popsuje ? Pozdrawiam 😊
Tak ma być, mięso pod wpływem soli uwalnia swoją wodę i gdzieś musi się zbierać. Woda ta to jak zalewa peklującą, solona, przyprawiona i naturalna bo z mięsa. A druga sprawa cześć płynów zostanie pod koniec peklowania ponownie wchłonięta przez mięso. Pozdrawiam.
Super wędlinka !!! Mam dwa pytania, co to za ustrojstwo do peklowania? Może jakiś link? Pytanie nr. 2 czy da się zrobić taką lub bardzo podobną wędlinę ale nie mając dostępu do wędzarni? Może dym w płynie? Dziękuję za świetny przepis.
Zacznę od drugiego pytania, można dodać preparat dymu wędzarniczego w płynie i upiec w piekarniku. Na pierwsze pytanie nie chce mówić co o jak bo okaże się że reklamuję to ustrojstwo 🤣 a nie mam zgody na reklamowanie. Powiem tylko że jest to urządzenie do peklowania mięsa..... 🤫🤫 Marinate..
👌👌👌👍👍👍
Dzięki 🤝🤝👊👊
Panie Czarku chciałem sie upewnić czy ilosć przypraw podana jest na 1 kg mięsa ?
Na 1 kg mięsa. W pierwszych filmach ilość przypraw była podawana na daną ilość mięsa z którego robiłem. Wygodniej było jednak dla widzów podawać a 1 kg i tak już jest. Jak było, lub będzie inaczej to będzie podana informacja
💪👍
👊👊👏👏Super
Pięknie wygląda i zapewne tak samo smakuje. Mam pytanie, gdzie mogę kupić taki pojemnik do marynowania razem z tą maszynką do obracania?
Myślę że na Amazonie, lub Ebay są dostępne.
Proszę podpowiedzieć jak zrobić wędlinę bez wędzarki, czyli pieczoną w piekarniku - temperatura, czas itd. Pozdrawiam, M.
Oki, pokażę i takie, a na początek proszę obejrzyj sobie 2 filmy które pokazałem wcześniej. Pyszna kiełbasa z pieca, i Kiełbasa domowa z pieca 2. Pozdrawiam.
Dzień dobry.Panie Cezary ,już pisała do Pana w sprawie wędzarki . .nie mogę znaleźć odpowiedniej.Czy może mi Pan podpowiedzieć jakiej Pan używa / marka/model?to y mi pomogło
Używam elektryka firmy Borniak. Najlepiej to te proste w obsłudze, bo takie najlepiej wędzą.
dziękuję serdecznie
Super szynkową a czy można zmielić na sitku 6
Można, można również na Fi 8 mm.
SZYBKO I KONKRET DZIĘKUJĘ I POZDRAWIAM
Serdecznie dziękuję za miłą opinię.
Witam, można mięso drobiowe kutrować zamiast mielenia?
Oczywiście, można.
Dzień dobry poproszę o nazwę tej maszyny której PAN użył w tym filmiku. Pozdrawiam serdecznie. Aha mam sitka 4 lub 6mm to którego lepiej użyć?🤕
Raczej uzyl6bym 4 mm, a to urządzenie nazywa się marynator próżniowy
@@comamtojemcezary super wielkie dzięki.Pozdrawiam serdecznie.
😊😊😊👍👍👍👍👍👍👍🍀🌹
Danusiu, bardzo dziękuję 😚😚🌺🌺
Jak się nazywa to urządzenie ?
Marinate.
大师，肉沫和肉块比例是多少？
Mięso w kawałkach 65%, mięso mielone 35%. Ilość mięsa i przyprawy podane są w opisie filmu. Pozdrawiam.
@@comamtojemcezary 谢谢您大师！🙏您收学生（学徒）吗？我是大陆人，非常想学习西方火腿香肠的技法。
Ja szkoleń już nie prowadzę.
co to za bajer z tym peklowaniem w próżni ,prosze podać jakieś informacje o sprzęcie
Nie wiem czy mogę, bo wyjdzie na to że reklamuję produkt, a na to nie mam zgody. Powiem tylko że 🤫🤫 to jest to urządzenie do próżniowego peklowania mięsa.
znalazłem- marynator próżniowy@@comamtojemcezary
Wsad OKL
sd
]
Dzięki 👍
Czego nie podałeś w przepisie? Może to drobnostka, ale znaczy wiele.kazdy z 😊ytube wygłasza orędzia do narodu.ale może te małe podpowiedzi.? Dla ciebie to normalne, ale przekaz wiedze- do puki żyjesz,( 100lst życzę)
Dziękuję bardzo, a czego nie podałem w przepisie, możesz mnie oświecić.
Co tu gadać jak nie ma o czym gadać. Tu trzeba się zajadać.
Super powiedziane i rymowane.