Así Curtimos los Chiltepines en Sonora (en Vinagre y Sal) - La Herencia de las Viudas
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- Опубліковано 6 лис 2022
- ingredientes con vinagre
chiltepin verde
vinagre blanco
ajo entero pelado
cebolla morada
laurel
orégano
pimienta entera
ingredientes con sal
chiltepin verde
ajo entero pelado
sal
Me acabo de acordar, que cuando éramos Niños mis hermanos y Yo, fuimos a comer pozole a casa de mi Madrina, y en la mesa tenían, Botanas de varias, y ...cómo pelones de Hospicio empezamos a llenar nuestras Manos y la boca de todo, cacahuates, papas, churritos de maíz, agua de Jamaica nooo bueno🤭🙈🙈todo Sabroso...yyyy en platitos estaban llenos de bolitas rojas, y verdes agarramos todos un puño y a la boca( creímos que eran caramelos....cabe mencionar que éramos ...malos para el picante del chile, aunque mis Papás eran buenísimos)....YA SE IMAGINARÁN 🙈🤭🤤🤤🤤🤤ERAN CHILES PICOSÍSIMOS, NOS Dimos LA ENCHILADA DE NUESTRA INFANCIA☹️ TODOS SE BURLARON DE NOSOTROS 🙈y colorín colorado, éste cuento se acabó 😂😂😂
Hola Martha Qué buena anécdota Aunque si veo que la sufrieron
@@laherenciadelasviudas Hola Chulada, sí la Sufrimos🌶️🌶️🌶️🤤🤤🤤😂😂Buen Día, Bendiciones 🙏 🕊️😘😘☕🍪🌿🌿🌻🌿🍁🍁🍁🍂🍁🍂🍂🍁🍁🍁
@@laherenciadelasviudas Saludos Prima, bendiciones.
Jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja
Jajajajaja...que buena anécdota...saludos!!
Esos chiltepines se me antojan con unos 🫘 frijolitos bien refritos con un pedazo de queso 🧀 deliciosa receta 🙏🥰🙌🏻de 10 El video 😇
I've never wanted to speak Spanish more than now. I can catch bits and pieces, but it's hard without people to practice with. The closed captioning helps.
Every recipe looks delicious! My wife and I both love your channel, and we wish we could visit your area one day. It looks beautiful!
Hello W Dell, your comment is perfect, thank you for expressing this way, indeed Mrs. Noriega is an excellent cook and teacher, guides you step by step to the process she focus especially on Sonoran Traditional food, old recipes form the widows and ancestresses mainly from her family, a true Sonoran heritage, indeed a treasure of delicious recipes. I hope you and your wife learn Spanish, so that you can also benefit of her culinary wisdom. Blessings to you both and your family...🥰😇
En Chiapas le llamamos "tempenchile", en Tabasco "amashito" es un pequeño Chile que se da en el campo silvestre pues cada temporada de lluvia se da...!!!
El amashito es como por un lado moradito ese no es amashito ni chiltepi
Muy cierto en Chiapas es tempenchile en botella se llena bien maduritos rojos con jugo de limón y sal k rico eso me trajeron hace dos días para nuevo león
Esmeralda Noriega
Muy buenos días, me a encantado las 2 formas de hacer ese gran chile en conserva!! Gracias por compartir tu gastronomía
Sonorenses🌷🌷🌷
Liked 👍👍👍
En mi querda Guatemala 🇬🇹 los conosemos por chiltepes 👌👌
Gracias gracias gracias...sra.bonita..saludos Dios nos bendice 🙏🙏
Buen día .
Muchas gracias por mostrar las plantas , el proceso y las 3 formas de como conservar los chilitos .
Que maravilla de Sra. !!!
También agradecería como cultivar sus plantas están preciosas y la forma tan original de plantar su orégano .
En verdad Sra . Usted es una Diosa en sabiduría.
Bendita sea .
Gracias a todo su equipo por tan sabios temas .
Saludos
Mi querida Esmeraralda todas y cada una de sus recetas son obras de arte, patrimonio cultural.
Le auguro éxitos en su canal por mucho,su contenido es de alta calidad.
Bendiciones para su vida y luz en sus proyectos
Son EXTREMADAMENTE DELICIOSO, acá en Monterrey y Coahuila les llamamos CHILE PIQUÍN, Y PIQUÍN DEL MONTE!!
@@carcas4891 Totalmente deacuerdo..
@@carcas4891 @Car Cas pues disculpa que te corrija el chiltepin es exactamente lo mismo que el chile piquín o de monte y en todo el norte noreste desde Chihuahua Coahuila Nuevo León Tamaulipas se a cultivado desde antes que se hiciera famoso en Sonora y siento decepcionarte pero no es exclusivo de tu estado es más nisiquiera es originario del norte de México es de hecho de Tabasco y desde allá se extendió al resto del país esto en épocas mucho muy antiguas pero no solo llegó al centro y norte del país sino que llegó a otras partes del mundo pues has de saber que se cultiva también en la India,china estados unidos e Israel y la especie se llama "capsicum annum var. arvuculare." lo que llega a variar bajo condiciones de cultivo es su tamaño y picor. Claro que nosotros nos vamos apropiando del producto por ejemplo ustedes lo llaman chiltepin pero si es el mismo que el de Chihuahua,Coahuila o Nuevo León y en el resto del país
@@dr.malito2538 👍👍👍 le Ace honor a su nombre derribando argumentos y falsa información.
Si sra Lourdes. El Dr malito toda la retagila. Que se soltó diciendo la procedencia del chile es falso falsicimo. Yo me crié en un Rancho por General Teran Nuevo León. Y allí crecían en El Monte muchas matas de el chile del monte y allí en el rancho nadie las sembraron solas nacían y es igual el chile como el que presentó la señora. Y es muy picoso.
Si sra Lourdes usted tiene razón. El disque Dr malito dijo puras incuerencias. Aserca del chile.
Woow k hermosas plantas de chile del monte lo conozco así un molcajete..saludos y bendiciones siempre señora esmeralda y camarógrafo 🙏🏻💕🌸
mi Apá en Mochis tenia matas de Chiltepín en casa, mi querido Padre así los conservaba
no sabe Ud. el gran recuerdo que me ha generado de mi niñez, hace 40 años
un cordial saludo desde Gdl, Jal.
Esos chiltepines son deliciosos ❤
Pues manos a la obra, tengo mi plantita, aunque sea en un frasco chiquito voy a curtir❤❤❤
Señora preciosa como su nombre lo dice que rica receta como todas muchas gracias desde naucalpan edo de mexico saludos ahora ya se xque cuando le pone limon mi mujer se suben pero ahorita los saco del limon y los preparo como ud dice gracias
Excelente receta de Chiltepin curtido. Sra, Esmeralda, no debe faltar en la mesa de la cocina Sonorense o Mexicana, fraternal saludo a su Familiares y amigos de San Pedro de la Cueva, desde Hermosillo, Sonora, México DIOS LOS BENDIGA,
Acá x donde vivo actualmente se da mucho esa variedad y muchas más variedades y son rikisimooos.asi curtidos.😋😋
Que bueno que subiste la receta de los chiles ahora que es la temporada. Gracias. En Coahuila les decimos chile piquin o chile del monte porque literal lo traen los campesinos del cerro. Saludos!!!!!
Señora Esmeralda yo conocí el chiltepin gracias a su canal. Gracias por poner esta receta deliciosa en su canal.
SALUDOS SEÑORA ESMERALDA GRACIAS POR COMPARTIR TAN INTERESANTE VIDEOS ,ES LA MEJOR COMIDA MEXICANA GRACIAS 🌶🫑🌽🧄🍋🥑🫔🌮
Usted es *la mera ley*. Gracias por todas sus recetas. Bendiciones siempre.
Que riko asi se ase también
En Tamaulipas saludos 💙🙏🤟🤟
Mil gracias Senora bella por compartir su saviduria y tradiciones
Gracias
Que rico
Saludos desde
Monterrey, Nuevo León
Gracias sra por enseñarnos soy amante del chile chipitin saludos de culiacan
gracias por ser tan buena Profe de cocina, Esme... 🙏Dlb
Ya esperaba con ansías ésta receta!! Me encanta el chiltepín!! Gracias por enseñarnos éstos 3 métodos de conservación señora Esmeralda!! 😊💐
Ke ricooo y hermosas mata de chiles Ke se ven.gracias x compartir.??
Mi favorito de todos!! Con un huevito tiernito aya yay!! Que linda mi tierra y gente
Que rica receta. Yo tengo de sobra chiltepes en mi casa, esta es una excelente opción. Muy agradecida desde Costa Rica!
@@carcas4891 Interesante, lo desconocía. En mi casa siempre le han dicho chiltepes y así los conozco yo, no sabría de que otra forma llamarlos. Pero gracias por la información señor.
Que rico 😋 tienen una gran riqueza, pues es muy caro comprarlo, es un chile muy picante pero sabroso, gracias por compartir las formas de envasarlo 👍
Me gustaron mucho las maneras de preparar el chiltepin. Muchas gracias
Chilpetes en la Costa de Jalisco, hay quien lo hace salsa y embaza en botellitas de cerveza Corona, Las famosas coronitas que bebemos en Jalisco, muy buena salsa en un taco de panela o queso fresco
Saludos sra Esmeralda y familia gracias por la receta de chiltepin🐔🐔🐓❤️🙋
Que bonitas matitas de chiltepin, que ricos el mejor picante que puedas comer 🤩👌
GRACIAS POR COMPARTIR SRA. NORIEGA, DIOS LA SIGA BENDICIENDO....
Me encantan todas sus recetas, muchas gracias por su tiempo y disposición para compartir sus conocimientos. Bendiciones infinitas.
En verde o en seco , que ricas son las comidas con estos chiles , por lo regular el seco se fríe, con manteca y ajo y lo conservamos en frasco para ponerle a las comidas 😋 y ya se me antojo 😂😂..gracias señora linda , 😃👍
Gracias por sus videos 👍 Saludos y Bendiciones 👏🙏
Mi querida Esmeralda. Aquí en la Ciudad de México se preparan mucho los jalapeños, manzanos o habaneros. El chiltepín ya lo había conocido con tus recetas. Bendiciones 🙏
Qué belleza de matas de Chiltepin ❤️
Qué ricoo me encantan los chiltepines cómo buena sonorense, tengo poco mirando tus recetas muy ricas por cierto. No sabía de los.cjoltepines curtidos con sal, la próxima temporada los haré 😋 gracias por compartir tus recetas saludos desde ciudad Obregón
Esos chiltepines q ricos mmm con espinacas bendiciones señora esmeralda dios mela bendiga
Mmmm asta me enchilé🤣 gracias su amiga de San Diego CA !
En Perú, de donde soy, hay unos similares en la zona de selva central y amazónica, se llaman ají charapita y son amarillos cuando están maduros. 🌶️ Me encanta la variedad de chiles en México y sus similitudes con Perú en cuanto a gastronomía. Gracias por compartir sus hermosas recetas! 🌞❤️🌷
Tengo una pregunta, por qué se llama el canal "La Herencia de las viudas "? Suena a una historia interesante detrás. Por favor hagan un vídeo contando sobre ustedes. Sería lindo . Gracias por su atención. Un abrazo fuerte de una peruana viviendo por Alemania.
Hola mi querida amiga de amor y de ollas qué alegría recibir tu mensaje aquí te dejo un poco del porque el nombre del canal Saludos y bendiciones Te mando un fuerte abrazo hasta Alemania¿Por que el nombre La Herencia de las Viudas?
"Descendemos de mujeres que tuvieron el coraje de levantar mi pueblo, San Pedro de la Cueva, Sonora, después de la masacre de Pancho Villa en 1915. Ellas siguen presentes en las recetas originales que atesoramos y en nuestra sazón de la cocina diaria, mismas que aquí se las comparto." La descripción de nuestro canal.
Y si nos vamos un poquito mas a fondo… ¿Qué paso después de la tragedia con Pancho Villa? Las 66 mujeres que perdieron a sus esposos, a sus hijos, a sus padres y a sus hermanos, pasaron a ser el pilar que sostuvo a sus familias, que en aquel entonces hay que recordar que las familias eran muy numerosas, de 11, 13 y hasta 15 hijos.
Ellas siguieron con las labores de agricultura y ganadería que eran el sustento alimenticio de las familias, al igual que las construcciones que quedaron pendientes con la ayuda de sus hijos y de los hombres que quedaron vivos.
El pueblo siguió adelante y es lo que es hoy en gran parte gracias a la voluntad de estas grandes mujeres, de las viudas ¿y qué mejor homenaje que recordándolas con las comidas que ellas nos heredaron? Es por eso el nombre de LA HERENCIA DE LAS VIUDAS.
Intentamos transmitir la ESENCIA de vivir en los pueblos de la Sierra de Sonora
@@laherenciadelasviudas Qué hermosa reseña, me puso la piel de gallina. Me ha emocionado mucho, conocer parte de la historia detrás del nombre. Gracias por su respuesta. Un día voy a ir a conocer México y de hecho que me encantaría conocer Sonora y conocerla a usted. Un abrazo muy muy pero muy fuerte. Amo sus recetas y las imágenes detrás, me recuerda a mi infancia en las sierra, en Cajamarca, en el norte de Perú. Dios la bendiga siempre 🙏🏻❤️🌞🦋💖
@@laherenciadelasviudas WOW muy interesante ...Yo también me preguntaba lo mismo .Del x k la herencia de las viudas.exelente gracias x compartir . La historia de su pueblo.saludos desde el Estado de Chiapas Méxicoooo.
Que Interesante !!! Gracias x compartirla ❤ la Historia 📖 SLDS Desde Acapulco Gro; aca nos gusta mucho el picante y mas ese Chile riquisiiimoooo 😍
Excelente reseña Esmeralda! Gracias por la explicación y modelar cocinando como honra a esas valientes y esforzadas viudas! Mujeres tenían que ser ...! Felicidades! Y gracias por compartirse. Díganos, su abuela y bisabuela fue una de esas viudas?
Gracias! Abrazos y bendiciones. La sigo...! ❤
Nombre que rico los frijolitos cándidos con queso o jocoque y con ese chili to mmm 😋
Aqui n texas les disen Chile del monte saludos bendiciones princess fam de aquino Sandoval precente Texas y Sinaloa
Hola princess Buenos dias cuidensen bendiciones para todos n special para ty y family
Buen día Esmeralda hermosas las plantas de chiles gracias por compartir la receta ricos esos chiles te mando un abrazo cariñoso te deseo lo mejor
Gracias por sus recetas
Gracias por compartir tus recetas,son muy buenas
Muchas gracias Esmeralda por esta y todas tus recetas bendiciones.
Gracias por los tips, muy buena idea! Vivo en zona lluviosa y abundante y mi chiltepín salió afectado por eso y las tálalas , no me quejo, de cualquier manera la experiencia me enamoro y tuve cosecha. Saludos esmeralda e hijo
Bien explicada la receta 👌 Yo en puebla no tengo chiltepin, lo hice con chiles serranos 😁 y voy a esperar a que se curtan . Gracias y bendiciones 🙅🏻♀️
Hay Nos cuentas q tal quedo
@@arizazueta3113 ya los hice en noviembre del año pasado y si quedaron buenos 👌🏻
Saludos señora esmerada gracias por compartir sus recetas muy ricas bendiciones para usted y su familia
Es mi favorito chile mi mamá me sembró y tenía yo tres arbolitos como comí chiltepines 👍👍👍👍👍👍👍👍
Se ven muy ricos y fácil de prepara, gracias 😊
Gracias Esmeralda, soy de León Guanajuato y tengo una planta de chiltepin.
Una veradera delicia en cualquiera de las presentaciones, van con todas las camidas para enchilarnos sabroso 😋 Gracias Esmeralda, siempre es bueno saber como se encurten los chiltepines 👌Mil bendiciones para usted y familia 🙏 Buenas tardes, excelente inicio de semana 👍 Un gran saludo 🙋♀
Que ricosssss. Soy de las que se come los chiltepines con lo que sea jeje con unos tamalitos de carne mmmh 😋. Saludos hermosa dama
En la ciudad de México ese chile es carísimo, me quisieron vender 100 gramos con 200 pesos, que maravilloso que puedan gozar del sabor de ellos
Eso cueta. tambuen por aca
Amo a sonora
Buenas noches Esmeralda !!
Que gran comunicadora eres en tu canal de tus recetas
Cada vez que veo tu canal me gusta más de las recetas que haces y hoy de esas deliciosas conservas
Un gran abrazo Esmeralda 😘
Es muy rico en Michoacán les decimos chile pilón Edmundo piloso pero para los mariscos riquísimo pero es súper picado
Saludos .gracias por compartir sus conocimientos .que Dios la bendiga
Ola Esmeralda para mi tú eres la mejor para preparar comida me encantan todos tus videos saludos desde Phoenix Az gracias
Así los curtía en sal mi Tata, que delicia, con frijoles con queso y tortillas de harina que hacía mi nana💕
Ese chile en el norte de Nuevo León le decimos chile piquin, chile del monte y chilpitin...pero es el mismo, gracias
Hay Esmeralda este video no lo había visto y hay mucha similitud con mi vida en el pueblo de mi abuelita yo también,conozco ese chile y le llamamos chiltepin en el rancho de mi abuelita aya en veracruz
Muchas gracias Esmeralda una delicia gracias ,Dios te bendiga y acompañe y proteja y ayude y a toda la familia 🙏🙏🙏❤️
Caray, Doña Esmeralda, mis respetos y felicitaciones para usted. Es increíble la facilidad de explicar cada receta. Muchas gracias por todo el esfuerzo. Soy una persona mayor y me tuve que aplicar para aprender a cocinar. Descubrí su canal y veo todos sus trabajos. Felicitación aparte para su hijo, que tengo entendido que es el encargado de grabar, editar y publicar. Todo lo hace de manera muy profesional. Los sigo y saludo desde Monterrey, N.L. (Acá el chiltepín lo conocemos como piquín o chile del monte) 👍👍👍
Hola Juan José Muchísimas gracias Te mando un fuerte abrazo
Me encantan los chiltepines curtidos y secos también!😊
Gracias a Dios éste año mis plantitas de chile se caen de chilitos!🤗
Hola 🙋🏻♀️ perdón y como los reprodujo? Son de maceta?
Que ricos gracias por compartir Sra Esmeralda slaudos desde los cabos me encantan sus videos no me los pierdo.
😮Y la sal en el segundo preparado?! Se mezclara con el vinagre y el agua.
Ah! Y felicitaciones y mi agradecimiento tambien al camarografo, sus videos son hermosamente siniguales.
Gracias mil! Son todo un equipazo! 🎉🎉❤❤❤🎉🎉🎉
Me encanta esos chiles. Saludos y bendiciones 🙋♀️🙏🏻
Muchísimas gracias Esmeralda, necesitaba aprender a curtir Chiltepines; te agradezco mucho, esta demostración es muy valiosa para mí, esperaba pacientemente deseando que llegara. ❤️❤️❤️
Que ricos muchas gracias Sra Esmeralda por compartir paso a paso la manera de como curtir los chilitos. Un abrzo con mucho cariño bendiciones es un amor usted Sra Esmeralda tan bello su canal..💕💕💕💕💕💕❤❤❤❤🙋♀️😘😘😘😘
Qué padre receta!! Aquí mi mata de chiltepines dá por montones y hasta crecen otras matitas a su alrededor, y ya están tupidas de chilitos también. Lástima que mi esposo y yo no comemos picante; pero a lo mejor hago la receta y se la regalo a alguien. Gracias por compartir!! Un saludo desde Tucson AZ ♥
de los mejores regalos encerio 🙌🏼❣️
Hola buen dia, echemelos para aca en New Mexico estoy a 3 hrs de Tucson😁 aqui siempre buscamos de esos chilitos y en ningun lado encontramos, los ultimos que consegui fueron de Nevada y ya casi se me terminan, feliz dia💐
GRACIAS HERMOSA SALUDOS Y BENDICIONES SIEMPRE EXCELANTE TODO
No como mucho picante, pero de ver se antoja!! Hoy mismo me pongo a conseguir estos Chilitos !! Gracias Señora Esmeralda por compartir 😊, Saludos y bendiciones desde Tlaquepaque, Jalisco ❤️😘
No sabiaaa como se curtian....pero comproo ya a listos y nuncaa faltan arriba de la mesaaa.... gracias sra. Esmeralda 😃😃😃😃
Felicidades...facil , economico y sabrosos
Gracias Esmeralda k rica receta yo tengo matas de chilpepin y asi los voy a curtir👍😊💛💗🌹🌻🙋♀️
Muchas gracias sra Esmeralda.
Me gustan de las dos maneras gracias por la reseta 👍
Hola Hermosa 🤩 aquí toy 🧸 muchas Gracias por enseñarnos esa receta tan necesaria 👍 ya que tengo un arbolito lleno de esos Chilitos y si en verdad como dijo alguien aquí se le conoce como chile piquín! Me pondré a despepitar el arbol o sea la mata que creció bastante y no tenía ni idea de esa elaboración! Gracias como siempre sin Antes dejarte Saludos y Bendiciones para toda la familia 😍🙏
Yo quiero una manita de esas de chiltepin😋😉❤
Buenas tardes!!
Esmeralda , ya me imagino el Rico saborcito de esos chiltepines en conserva
Deliciosos yo los e probado solo una vez y son muy picantes pero deliciosos! Gracias por compartir
Bonito dia, y mil Bendiciones para tu gran Familia 🙏🙏🙏
Muchísimas gracias Linda Te mando un fuerte abrazo para ti y tu esposo .Ya extraño a Luca en los videos❤
@@laherenciadelasviudas Esmeralda el viernes voy por luca
Hasta Dallas Tx es donde se lo llevaron primero Dios lo tendré 3 días que seremos feliz 🌷🌷🌷
Gracias por tu gran CORAZÓN
Eres un excelente ser HUMANO
Bendiciones 🙏🙏🙏
Muy ricos 😋👌y si pican nunca los e probado Esmeralda.
QUE BONITO QUE TIENE MUCHAS PLANTAS DE CHILE.MUY FACIL DE PREPARAR.BENDICIONES.
El Oro rojo y verde de mí Sonora ❤
Muy rico el chiltepin, a mi me encanta pero acá en chihuahua nos lo venden muy caro, pues lo bajan de la sierra y ese es el motivo, la verdad nunca me hubiera imaginado curtirlo.. gracias Esmeralda!! 😋🌶
Sabe Bien Rico curtiido
Hola buenas tardes para felicitarte x estás resetas
Buenísima receta, para estos días!
Hola buenas tardes dejando mi like saludos desde Guadalajara Bertha fiel seguidora de ustedes Dios me los bendiga hoy y siempre y mirando las mejores transacciones de las Riiicas comidas un abrazo bella esmeralda
Muchas gracias Berta Te mando un fuerte abrazo
Muchas gracias excelente video
Aquí en mi pueblo ese chile se llama tempenchile,y es más pequeño,también se curten con limón,vinagre con sal y con pura sal,son deliciosos también lo comemos así sin curtir😋son riquísimo pican mmmm,y se da en el monte ese chilito.Bendicione sra Esmeralda
@@carcas4891 Alomejor no sea el que seda en el norte,pero aquí en el sur,seda el tempenchile de años muchos años es más pequeño como dije,mi hermano vive en Monterrey y ahí conocí ese chile quiero pensar que es el mismo o alomejor es otro y no el chiltepin🤭ojalá y un día venga por chiapas y pruebe ese chilito tan ricoo😋
Buenísima receta! 👏👏👏👏
★★★★★ gracias por cada conocimiento, Dios la bendiga grandemente siempre a ud y faml.
Hola esmeralda buenas tardes que ricos nos encantan cuando viajamos se compran en santa ana lindos y sabrosos tus recetas saludos y bendiciones
Aquí le llamamos chilpaya el chiltepin para nosotros es tmb pequeño pero mas alargado no bolita. En mi ciudad es conocida una receta de camarones a la chilpaya para los amantes del picante es una delicia.